Cupcakes en velours rouge avec glaçage au fromage à la crème à la vanille (Joyeuse St-Valentin!)

Surprenez votre valentin ou valentine avec ces merveilleux cupcakes! Ils sont à tomber, C'est super fondant en bouche et bien chocolatés! Un réel coup de coeur:))


 Portions: 12 (moi 16 moyens)

Ingrédients 

1 gros œuf
1 tasse (200 gr) de sucre
2/3 tasse (160 ml) de babeurre (ou babeurre en poudre, utilisez 2 1/2 c. à soupe + 2/3 tasse /160 ml d'eau) (lait ribot)
1/2 tasse (125 ml) d'huile de canola
2 c. à soupe de yogourt grec à la vanille (du yogourt grec nature ou de la crème sure peut être substitué)
1 c. à soupe d'extrait de vanille
1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage
3 c. à soupe de poudre de cacao
3/4 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
Pincée de sel
1 à 2 c. à soupe de colorant alimentaire rouge

Glaçage 

1/2 tasse (125 gr ou ½ paquet) de fromage à la crème, ramolli
2 c. à soupe de beurre non salé, ramolli
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
2 à 2 1/2 tasses (200 à 250 gr) de sucre à glacer ou au besoin
Paillettes, (facultatif pour la garniture)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). beurrer un moule à muffins ordinaire antiadhésif de 12 cavités, mettre de côté. (j'ai utilisé des moules en papier)
Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble les 6 premiers ingrédients, jusqu'à consistance lisse.
Dans un bol, mélanger  la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, le sel, ajouter ce mélange dans le mélange liquide, fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Incorporer délicatement le colorant alimentaire, en veillant à n'en ajouter que la quantité nécessaire pour colorer la pâte d'une teinte rouge foncé; ajouter plus que nécessaire peut laisser un arrière-goût.
Verser la pâte dans les moules et remplir au 3/4.
Cuire au four environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressort généralement propre, ou avec quelques miettes humides, mais sans pâte; ne pas trop cuire.
Laisser refroidir les cupcakes dans le moule pendant environ 15 minutes avant de les retirer. Pendant que les cupcakes refroidissent, faites le glaçage.
(J'ai cuit 22 minutes pour 16 cupcakes moyens)

Glaçage :
Mélanger les 3 premiers ingrédients dans un grand bol à mélanger, ajouter environ 1 tasse (100 gr) de sucre à glacer et fouetter avec un batteur électrique jusqu'à consistance lisse.
Continuer à ajouter du sucre jusqu'à ce que la consistance de glaçage souhaitée soit atteinte. Ajouter 2 à 3 c. à soupe de glaçage au sommet de chaque cupcake et lisser avec un couteau. Transférer éventuellement le glaçage dans une poche à douille et décorer les cupcakes refroidis.
Éventuellement, garnir chaque petit gâteau d'une pincée de paillettes
Note :
Il se peut qu'il reste un peu de glaçage. Il se conservera hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.

Source: Lise Cabana sur groupe Les recettes de Grand-maman/Mamie (FB)




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Gâteau au fromage au sirop d'érable

Il y a quelques temps j'avais publié un autre sorte de gâteau fromage à l'érable (ici) mais cette fois-ci c'est une version plus allégée (avec un peu moins de calories!) mais toute aussi bonne!
On peut aussi servir outre le sirop d'érable, un coulis de fruits soit fraises ou framboises (ici) J'ai fait quelques changements (entre parenthèse).
 
Portions: 8

Ingrédients

½ tasse (120 gr) de beurre non salé fondu (moi ¼ tasse/60 gr)
1 tasse (120 gr) de miettes de biscuits Digestives (moi 1¼ tasse/150 gr de chapelure Graham)
7 oz (200 gr) de fromage à la crème (de type Philadelphia), ramolli (moi la brique de 8 oz/250 gr)
½ tasse (100 gr) de sucre super fin
2/3 tasse (160 ml) de sirop d'érable (divisé)
le zeste de 1 citron
2 c. à soupe de farine tout-usage
½ tasse (125 ml) de crème sure (crème aigre)
2 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
2 gros œufs
2 gros jaunes d'œufs

Préchauffer le four à 300 °F (150 °C).
Dans un petit bol, mélanger le beurre et les miettes de biscuits jusqu'à ce que le mélange soit humide et homogène. En tapisser le fond d'un moule de 7 pouces (18 cm) (moi 8 pouces/20 cm) de diamètre et en égaliser la surface. Réfrigérer.
Dans un grand bol, battre le fromage avec le sucre, 1/3 tasse (80 ml) de sirop d'érable, le zeste de citron et la farine. Incorporer la crème sure, la vanille, les œufs et les jaunes d'œufs. Verser le mélange dans le moule et déposer celui-ci dans un grand plat de cuisson. Verser de l'eau bouillante dans le plat jusqu'à la moitié du moule.
Cuire le gâteau de 45 à 55 minutes (moi 55 min.) jusqu'à ce que la lame d'un couteau piquée en son centre en ressorte propre. Éteindre le four, en entrouvrir la porte et laisser le gâteau refroidir dans le four, puis le couvrir et réfrigérer 2 heures.
Retirer la paroi du moule à charnière. Napper le gâteau du reste de sirop d'érable (l'autre 1/3 tasse/80 ml), puis le couper à l'aide d'un couteau dont la lame a été réchauffée.
Servir!

Source: Revue La Semaine



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Gâteau au fromage glacé aux bleuets

  Nancy de Légendes d'automne  a été conquise de ce beau dessert, elle a raison c'est très bon, ça ne goûte pas trop le fromage, pas trop sucré et c'est rafraîchissant lors de journées très chaudes! Par contre pour ma part j'ai trouvé que ça ne goûtait pas assez les bleuets:) Ça serait très bon aussi si on déclinait  avec des fraises ou des framboises pour la purée.

Portions: 16

Ingrédients

Purée de bleuets

2 tasses (300 gr) de bleuets
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1 1/2 c. à soupe de jus de citron
2 larges bandes de zeste de citron

Croûte Graham

2 tasses (200 gr) de chapelure de biscuits Graham
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1/3 tasse (80 ml) de beurre fondu

Garniture au fromage
 
8 oz (250 gr) de fromage à la crème ramolli (de type Philadelphia)
1 boîte de lait concentré sucré (300 ml)  (de type Eagle Brand)
2 tasses (500 ml) de crème sure (crème aigre)
1 c. à thé (cc) de vanille
 

Préparation de la purée de bleuets

Dans une petite casserole, mélanger les bleuets, le sucre, la fécule, le jus et les zestes de citron. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait épaissi. Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Retirer les zestes de citron.
 
Préparation de la croûte Graham
 Dans un bol, mélanger la chapelure, le sucre et le beurre jusqu'à ce que la préparation soit bien humectée. Presser la préparation dans un moule carré de 9 po (23 cm) tapissé de papier-parchemin. 
Congeler pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit ferme.
 
 Préparation de la garniture au fromage
Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage et le lait concentré jusqu'à ce que le mélange soit lisse. 
Ajouter la crème sure et la vanille et bien mélanger. Verser la garniture au fromage sur la croûte réservée et l'étendre uniformément. 
Laisser tomber la purée de bleuets par grosses cuillerées sur la garniture au fromage. Avec la pointe d'un couteau, mais sans toucher à la croûte, tracer des volutes dans la garniture de manière à créer un effet marbré. 
Couvrir et congeler pendant environ 6 heures ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien ferme. Laisser légèrement ramollir au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de servir. (Le gâteau se conservera jusqu'à 2 jours au congélateur.)(Je dirais plutôt plusieurs semaines!)

Source: Coup de pouce


 
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Petits pains au fromage

J'avais déjà expérimenté une croûte à tarte faite à base de fromage à la crème (ici) et j'avais bien aimé. Voici maintenant des petits pains au fromage. Rapide à faire , ça se fait en un clin d'œil:)
Surprenant au goût, ils sont délicieux et ces petites bouchées disparaîtront vite! Ils peuvent servir d'accompagnement avec une soupe ou des pâtes.


Portions: 14

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 brique de 250 gr de fromage à la crème (de type Philadelphia)
½ tasse (125 ml) de lait

Mélanger la farine et la poudre à pâte dans un grand bol. Ajouter le fromage à la crème et couper avec 2 couteaux ou un coupe-pâte pour obtenir une chapelure grossière. Incorporer le lait jusqu'à la formation d'une boule de pâte. Aplatissez la pâte à ¾ de pouce (19 mm)d'épaisseur sur une surface farinée. Couper en 14 cercles avec un emporte-pièce cannelé de 2 pouces (5 cm) en réutilisant les retailles si nécessaire. Placer les cercles à 2 pouces (5 cm) de distance sur une plaque à biscuits. Faire cuire au four à 425 °F (220 °C) de 12 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.




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Gâteau au fromage à l'érable

Difficile de passer à côté après avoir vu le fameux gâteau au fromage chez mon amie bloggeuse Isabelle! Elle lui a donné 20/10 et je la seconde! Un vrai péché mignon avec sa divine sauce à l'érable! J'ai rajouté un peu de flocons d'érable pour la garniture. Il est fondant, crémeux, onctueux! Je l'ai cuisiné pour un 5 à 7 entre collègues de travail et on s'est toutes régalées:)
Plus rien maintenant ne vous empêche de l'essayer, ça sera un franc succès pour vous aussi j'en suis sûre:)

Ingrédients

20 biscuits feuille d’érable (avec la garniture)
2 c. à soupe de beurre fondu
3 paquets de 250 gr de fromage à la crème, à température ambiante (de type Philadelphia)
2 oeufs
2 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena)
1/3 tasse (80 ml) de crème sure (crème aigre)
1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
1/4 tasse (50 gr) de sucre

Préchauffer le four à 350° F (180° C). Au robot culinaire, réduire les biscuits en miettes. Ajouter le beurre fondu et mélanger quelques secondes de plus. Verser le mélange de biscuits émiettés dans le fond d’un moule à charnière de 8 po (20cm) de diamètre.

Cuire au four environ 10 minutes. Retirer du four et laisser refroidir. Dans un bol, battre ensemble le fromage à la crème, les oeufs, la crème sûre, le sirop d’érable, le sucre et la fécule de maïs jusqu’à ce que le mélange soit homogène. 

Verser sur la croûte refroidie et cuire au centre du four environ 45 minutes. Une fois le gâteau cuit, le laisser tiédir dans le four avec la porte entrouverte pendant 3-4 heures (cela évitera au gâteau de craquer) (le mien a quand même craqué zut!!). 
Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Sauce à l'érable:
 

¾  tasse ( 180 ml) de sirop d’érable
¾ tasse (180 ml) de crème 35% ou 15 % à cuisson (moi 15% champêtre)
1½ c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena)

Dans une casserole, hors du feu, bien mélanger le sirop d'érable, la crème et la fécule à l'aide d'un fouet. Porter à ébullition en remuant et laisser mijoter 30 secondes. Laisser tiédir et servir 
avec les morceaux de gâteau.
 

Source: Le palais gourmand

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Gâteau au fromage à la mijoteuse

Pour les amateurs de cheesecake voici un dessert qui saura vous ravir!!! Tellement simple à faire et vraiment savoureux! Les portions individuelles sont idéales quand on ne veut pas manger toute le semaine sur un gros cheesecake! J'ai servi dans de mignons petits pots Mason. Avec cette version, on mange le gâteau avec le croustillant sur le dessus et non en-dessous et avec une très bonne garniture aux fraises et non le coulis traditionnel mais rien n'empêche de le servir avec celui-ci si ça vous tente! Pour la garniture j'ai juste fait la moitié de la recette, c'est amplement suffisant pour couvrir les 4 mini portions!


Portions: 4

Ingrédients

Gâteau au fromage:


1 paquet de 250 g (8 oz) de fromage à la crème, ramolli (de type Philadelphia)
1/3 tasse (65 gr) de sucre
1 œuf
1/4 tasse (60 ml) de crème 35 % (moi crème 15% champêtre)
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille

Tapisser le fond de la mijoteuse avec un linge propre pour empêcher les ramequins de claquer.
Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. 
Répartir dans quatre ramequins d’une contenance d'1/2 tasse (125 ml). Déposer les ramequins dans la mijoteuse et verser de l’eau chaude dans le récipient jusqu’à la moitié des ramequins.

Couvrir et cuire à basse température (Low) de 1 h 15 à 1 h 30 ou jusqu’à ce qu’ils soient fermes et légèrement gonflés.
 Retirer les ramequins de la mijoteuse et laisser tiédir.
 Couvrir d’une pellicule de plastique.
 Réfrigérer au moins 4 heures ou jusqu’à refroidissement complet

Croustillant: (j'ai fait la moitié de cette recette):

1/2 tasse (60 gr) de chapelure de biscuits Graham
1/4 tasse (35 gr) de farine tout-usage
2 c. à soupe de cassonade
1/4 tasse (60 gr) de beurre non salé, ramolli

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs et ajouter le beurre. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit granuleux. 

Avec les doigts, laisser tomber la pâte en petits morceaux sur la plaque.
 Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le croustillant soit doré, en le remuant deux fois pendant la cuisson. 
Laisser refroidir.

Fraises:

1 tasse (150 gr) de fraises coupées en dés
1 c. à soupe de sucre

Mélanger les fraises avec le sucre. Laisser macérer 5 minutes. Au moment de servir, garnir chaque ramequin de croustillant et de fraises.

Source: Ricardo cuisine



 
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Gâteau éclair au chocolat

Dernièrement j'avais fait le dessert de Ricardo, le fameux éclair au chocolat à partager (ici), ce fût un succès!

Celui d'aujourd'hui  il est dans le même genre, il n'est pas piqué des vers non plus, c'est full cochon!

Oubliez la diète mais vous pourriez le partager donc pas trop de remords! Hi!

Je veux juste dire  que je m'attendais que ça goûte un peu plus le fromage mais bon, ce fût savoureux quand même!

Ingrédients


Croûte

1 tasse (250 ml) eau
1/2 tasse (120 gr) beurre
1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
4 gros œufs
Pincée de sel

Remplissage

1 paquet de 8 onces (250 gr) fromage à la crème, ramolli (de type Philadelphia)
1 boîte de 102 gr de pouding instantané à la vanille (de type Jell-o)
2 tasses (500 ml) lait

Crème Chantilly

1 tasse (250 ml) de crème 35% à fouetter
1 c. à thé (cc) d'essence de vanille
2 c. à soupe de sucre à glacer

Coulis ou sauce au chocolat:

1 tasse (180 gr) de cassonade

1/2 tasse (125 ml) de crème 35%

2 c. à soupe de cacao

1/2 tasse (100 gr) de sucre

2 c. à table de sirop de maïs (glucose)

Mélanger tous les ingrédients dans un chaudron épais.

Mettre à cuire à feu doux.

Brasser tout le temps jusqu'à ébullition.
Retirer du feu. Tiédir.

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C)
Graisser légèrement un moule en verre de 9x13 pouces (23x32 cm).


Croûte:
Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre dans l'eau et porter à ébullition. Retirer du feu. Incorporer la farine. Mélanger un œuf à la fois, bien mélanger avant d'ajouter un autre oeuf. Étendre le mélange dans le moule. Couvrir le fond et les côtés uniformément.

Cuire au four pendant 30-40 minutes ou jusqu'à coloration dorée (moi 35 minutes). Retirer du four et laisser refroidir. (à la sortie du four j'ai piqué légèrement un peu partout avec une fourchette afin de faire descendre les bosses au centre).

Remplissage:
Fouetter le fromage à la crème dans un bol moyen. Dans un autre bol, mélanger le pouding à la vanille avec le lait. Brasser quelques minutes à la mixette. Ajouter lentement le pouding au fromage à la crème toujours à la mixette à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange devienne bien crémeux et qu'il n'y ait pas de grumeaux. Laissez refroidir au réfrigérateur quelques heures. Lorsque la croûte est complètement refroidie, verser le remplissage.

Crème Chantilly:
Dans un bol, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics. Ajouter l'essence de vanille et le sucre à glacer. Verser la crème fouettée sur le remplissage.

Couper en portions et servir avec un coulis de chocolat ou une sauce au chocolat (recette plus haut).

Source: The girl who ate everything (déclinaison)

 
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J'en connais un qui s'est bourré la fraise!! Hi!

Crêpes farcies aux fraises

Laissez-vous tenter par ces divines crêpes farcies!! Un vrai péché de gourmandise! La garniture est à tomber:) Si vous aimez moins le goût surette du citron, simplement l'omettre.
Si j'avais été dans la saison des fraises au Québec, c'est certain que le goût aurait été un peu supérieur vu que mes fraises étaient un peu dures et pas sucrées! Mais n'empêche que c'est un beau dessert rafraîchissant à essayer cet été!!
Je ne vous dis pas le nombre de calories mais ça vaut la peine de pécher! Hi!!!


Ingrédients

Portions: 6


3 oeufs
1/2 tasse (125 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) d'eau
3 c. à soupe de beurre fondu
3/4 tasse (35 gr) de farine tout usage
1/2 c. à thé (cc) de sel


1 brique (250 gr) de fromage à la crème ramolli (de type Philadelphia)
1 1/4 tasse (125 gr) de sucre à glacer tamisé (moi 1 tasse/100 gr)
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé (cc) de zeste de citron
1/2 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1 tasse (250 ml) de crème 35%, fouettée (utiliser ½ tasse (125 ml): ça donne 1 tasse (250 ml) fouettée)
4 tasses (600 gr) de fraises tranchées


1. Mettre les oeufs, le lait, l'eau, le beurre fondu, la farine et le sel dans un blender; mixer jusqu'à onctuosité.
2. Chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen. Verser une petite louche de pâte à crêpes (environ 2 c. à soupe) dans la poêle et incliner celle-ci pour que la pâte s'étale le plus finement possible. Retourner quand les bords commencent à dorer. Faire cuire 1 ou 2 minutes de plus. Empiler les crêpes sur une assiette, couvrir d'un linge humide et mettre de côté.
3. Au batteur électrique, mélanger le fromage à la crème, le sucre en poudre, le jus de citron, le zeste de citron et la vanille jusqu'à onctuosité. En pliant délicatement à la spatule, incorporer la crème fouettée.
4. Pour servir, garnir chaque crêpe avec 1/4 tasse (40 gr) de fraises tranchées et 1/3 tasse (80 ml) de la garniture au fromage à la crème. Rouler les crêpes et décorer d'une petite cuillerée de mélange au fromage et de fraises tranchées.
*J'ai servi avec un coulis de fraises et crème fouettée!

Source:  Allrecipes

 
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Hors-d'œuvre aux crevettes de Rangoon

En visite chez ma soeur à Noël, celle-ci nous a cuisiné des petites bouchées très simples à faire et délicieuses à souhait! C'est vite fait et elles se servent très bien à l'apéro!
Avec ou sans fromage les 2 façons sont très bonnes!
J'ai pas travaillé fort pour les réaliser mais j'ai pu les photographier afin de vous les partager! Hi!!

Portions: 24

Ingrédients

1 oignon vert, finement tranché, divisé

125 gr (1/2 paquet de 250 gr) de fromage à la crème Philadelphia en brique, ramolli

1 boîte (106 gr) de petites crevettes, rincées (meilleures fraîches)

2 c. à soupe de poivron rouge finement haché

1/4 tasse (60 ml)  de tartinade Miracle Whip à l’huile d’olive* (ou mayonnaise)

1/2 c. à thé (cc)  de sauce au piment fort

24 feuilles de pâte won-ton 
Fromage (facultatif)

CHAUFFER le four à 350 °F (180 °C).
RÉSERVER 1 c. à soupe de l'oignon vert. Mélanger le reste de l'oignon, le fromage à la crème, les crevettes, le poivron, la tartinade et la sauce au piment fort.
METTRE une feuille de pâte won-ton dans chacun des 24 moules à petits muffins vaporisés d’un enduit à cuisson, en laissant la feuille dépasser des bords. Remplir les coupes de pâte de la préparation aux crevettes.
CUIRE de 18 à 20 min ou jusqu'à ce que le pourtour des coupes soit doré et que la garniture soit chaude. Garnir de l'oignon réservé. 

Variante suggérée:
Pour obtenir des coupes plus croustillantes, faites-les précuire avant de les remplir de la garniture. Mettez les feuilles de pâte won-ton dans les moules à muffins comme indiqué. Faites-les cuire à 350 °F (180 °C) de 5 à 7 min ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Remplissez-les de la préparation aux crevettes, puis poursuivez la cuisson de 6 à 8 min ou jusqu'à ce que la garniture soit chaude.

Source:   Qu'est-ce qui mijote de Kraft


 

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Version avec fromage: 

Gâteau étagé aux carottes et à l'orange, ganache fondante

Il est de loin le meilleur gâteau aux carottes que j'ai mangé jusqu'à maintenant!! Je le recommande chaudement:)
C'est tout moelleux, un vrai délice et un péché pour les papilles!
Si vous aimez moins la combinaison chocolat-carottes, rien n'empêche de le glacer complètement avec le glaçage au fromage, il suffira tout simplement de doubler la recette de glaçage.
Je l'avais préparé à l'occasion de la fête à maman en mars dernier. Et comme ça donne un énorme gâteau à 3 étages j'ai fait la moitié de la recette, mais je vous donne la recette originale et mes changements au bas de la recette.
Un merci spécial à Hope d'avoir gentiment transcrit la (longue) recette sur le forum des recettes du Québec


Ingrédients

Gâteau:

3 tasses (420 gr) de farine
2 c. à thé (cc) de zeste d'orange râpé finement
1 1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/4 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
4 oeufs à la température ambiante
2 1/4 tasses (450 gr) de sucre
1 1/2 tasse (375 ml) d'huile végétale
1 c. à thé (cc) de vanille
2 tasses (250 gr) de carottes râpées finement
1 tasse (110 gr) de flocons de noix de coco
1 boîte de quartiers (suprêmes) de mandarine, égouttés, hachés grossièrement (11 oz / 311 gr)

Glaçage au fromage à la crème et à l'orange:

1 paquet (250 gr) de fromage à la crème ramolli (style Philadelphia)
1/2 tasse (125 ml) de marmelade à l'orange (moi fait maison)
1/2 tasse (50 gr) de sucre à glacer

Ganache fondante:

2/3 tasse (160 ml) de crème 35%
8 oz (250 gr) de chocolat mi-amer haché (j'ai utilisé le mi-amer de Baker)


Préparation du gâteau:
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

1. Beurrer les 3 moules ronds de 9 pces (23 cm) et tapisser le fond de papier -parchemin, beurrer ensuite le papier-parchemin. Réserver.

2. Dans un bol, mélanger la farine, le zeste d'orange, la poudre à pâte, le sel et le soda à pâte.
Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les oeufs, le sucre, l'huile végétale et la vanille jusqu'à ce que la préparation soit homogène, puis continuer de battre pendant 2 minutes.
En battant à faible vitesse, incorporer les ingrédients secs jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ajouter les carottes et les flocons de noix de coco et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois.
Incorporer les mandarines en soulevant délicatement la masse.
Répartir la pâte dans le moule et l'étendre uniformément.

3. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents insérés au centre du gâteau en ressorte propre.
Déposer le ou les moules sur une grille et laisser reposer pendant 10 minutes.
Démouler le gâteau sur la grille, retirer le papier-parchemin et laisser refroidir complètement.
(Vous pouvez préparer le gâteau à l'avance et le couvrir d'une pellicule de plastique. Il se conservera 2 jours à la température ambiante ou jusqu'à 2 mois au congélateur, glissés dans des sacs à congélation)

4. Mettre le gâteau sur une assiette de service.
Le couper en deux dans le sens de l'épaisseur
Étendre uniformément la moitié du glaçage au fromage à la crème sur la partie du fond.
Remettre le dessus coupé du gâteau.
Arroser de la ganache au chocolat fondante en la laissant couler sur les côtés.


Préparation du glaçage au fromage à la crème et à l'orange:
Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit léger. Ajouter petit à petit la marmelade et le sucre glace en battant jusqu'à ce que le glaçage soit crémeux.

Préparation de la ganache fondante:
Dans une petite casserole à fond épais, chauffer la crème à feu moyen-vif jusqu'à ce que de petites bulles se forment sur la paroi (ne pas faire bouillir).
Retirer la casserole du feu.
Ajouter le chocolat (NE PAS MÉLANGER) et laisser reposer pendant 5 minutes.
Ensuite, remuer délicatement jusqu'à ce que la ganache soit lisse.
Laisser reposer à la température ambiante jusqu'à ce que la ganache ait légèrement épaissi.

* J'ai fait la demi recette et j'ai utilisé un moule à charnière de 9 pces/23 cm et j'ai cuit environ 50 minutes.
Une fois refroidi j'ai coupé en deux sur le sens de l'épaisseur et glacé entre les 2, la glace au fromage et sur le 2° disque, sur le dessus j'ai glacé avec la ganache.

Source: Coup de Pouce, mars 2012




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Gâteau au fromage aux barres Mars (cheesecake)

Ce gâteau est à tomber!! Si vous êtes amateurs de cheesecake et bien c'est pour vous!! Impossible de ne pas aimer:)) Quand je l'ai vu chez fimère, je suis tombée en amour avec cette recette!! Allez faire un tour dans sa chaumière, elle nous en met plein la vue avec ses belles recettes de desserts (surtout!!) et ses merveilleuses photos!
Un cheesecake léger, plein de calories et "cochon"!!
J'ai servi avec une sauce au chocolat.


Ingrédients

250 gr de biscuits sablés au chocolat (moi 2¼ tasses de chapelure Oréo)
170 gr (¾ tasse - 2 c. à thé) de beurre fondu + 20 gr (pour le moule)
2 c à soupe de sucre roux (cassonade)
200 ml de crème liquide (crème 35%)
50 gr de chocolat au lait
3 c. à café (c. à thé) de gélatine (Knox) (ou 4 feuilles)
500 gr de fromage à tartiner (moi fromage Philadelphia régulier)
6 c à soupe de jus d'orange
110 gr (½ tasse + 2 c. à thé) de sucre
3 barres de chocolat Mars


Beurrer un moule à fond amovible. (moule à charnière de 9 pces/ 23 cm)
Mixer les biscuits en chapelure fine.
Ajouter 150 gr (½ tasse + 2 c. à soupe) de beurre sans cesser de mixer.
Arrêter dès que le mélange devient homogène.
Étaler ce mélange dans le fond du moule et sur les côtés en pressant bien.
Couvrir d’un film alimentaire et réserver au frais, jusqu’à ce que le mélange
soit bien ferme (Environ 30 min).

Mélanger le sucre roux, le beurre restant et deux cuillères à soupe
de crème liquide dans une petite casserole.
Porter à ébullition et laisser bouillir 1 minute environ.
(Jusqu’à ce que vous obteniez un caramel liquide)
Retirer du feu.
Mettre le chocolat coupés en petits morceaux et 2 c. à soupe de
crème liquide dans une autre petite casserole.
Faire chauffer sur feu doux et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
Vous pouvez aussi les faire chauffer à puissance maximal au four micro-ondes
pendant 1 minute en remuant à deux reprises en cours de cuisson.
Verser le reste de la crème liquide dans un saladier et le placer au frais.
Mélanger le jus d’orange et la gélatine dans un petit récipient résistant à la chaleur.
Faire fondre la gélatine au bain-marie en remuant régulièrement.
Laisser tiédir.

Battre le fromage et le sucre dans un récipient jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
Faire sortir le saladier du frigo.
Fouetter la crème au batteur électrique en crème chantilly.
Il ne faut pas trop battre pour éviter que la crème ne se transforme en beurre.
Incorporer dans le mélange à base de fromage, la gélatine tiède.
Ensuite les mars coupés en petits morceaux.
Puis la crème fouettée.
Verser la moitié de la préparation dans le moule.
Napper avec la moitié du caramel et de la sauce au chocolat.
Pour obtenir un effet marbré, passer à plusieurs reprises une brochette ou
un cure-dents en tous sens dans le mélange.
Répéter l’opération avec le reste du mélange.

* J'ai fait le test, il se congèle très bien!

Source: Au délice des gourmets




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