Beurre à la pâte à biscuits

 

Vous aimez la pâte à biscuits? Vous serez conquis par ce beurre tartinable! C'est une tartinade idéale pour les becs sucrés. La texture est très légère mais se raffermit en refroidissant. C'est riche en sucre, en gras mais tellement bon pour les papilles:) À déguster avec parcimonie sur pain nature ou grillé ou même à la petite cuillère! Une belle recette trouvée chez Vicky du blogue Testing et découverte.

Portion: 1 1/2 tasse (375 ml)

Ingrédients

3 c. à soupe d'eau
1/4 tasse (45 gr) de cassonade
1/2 tasse (120 gr) de beurre, à température ambiante
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1/2 tasse (50 gr) de sucre à glacer
3 c. à soupe de farine tout-usage
1/4 tasse (60 ml) de beurre d'arachide (moi beurre d’amande)
1/2 tasse (90 gr) de mini pépites de chocolat

Dans un bol, fouetter l'eau et la cassonade jusqu'à ce que cette dernière soit dissoute.
Verser dans un robot/mélangeur, puis ajouter le reste des ingrédients, à l'exception des pépites de chocolat. Broyer le tout afin d'obtenir une texture lisse et homogène. Transférer dans un bol, ajouter les pépites de chocolat, puis bien mélanger à l'aide d'une cuillère. Déguster immédiatement ou verser dans un contenant hermétique, puis conserver au réfrigérateur.

Source: Livre ''3 fois par jour, Tome 2''

Recette à imprimer 

Gaufres au chocolat

Si vous êtes de type sucré pour le petit déjeuner (comme moi!), voici des gaufres ultra gourmandes!!! Elle sont tendres à souhait et bien chocolatées! Ça se mange comme du bonbon mais à consommer avec modération quand même:)
À savourer aussi comme dessert!

Portions: 6 mini gaufres

Ingrédients

Pâte à gaufres

¾ tasse (105 gr) de farine tout-usage
½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
¼ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
2 c. à soupe de sucre
¼ tasse (20 gr) de poudre de cacao 
2 c. à soupe de beurre fondu
1 tasse (250 ml) de babeurre (lait ribot)
1 gros œuf
½ tasse (90 gr) de pépites de chocolat (moi mini) 

Glace au fromage (facultatif)

1 c. à soupe de beurre, fondu
1 c. à soupe de fromage à la crème ramolli
½ tasse (50 gr) de sucre à glacer
¼ c. à thé (cc) d'essence de vanille
1-2 c. à soupe de lait 

Pâte à gaufres
Dans un bol moyen, mélanger ensemble la farine, le sucre, le cacao, la poudre à pâte et le soda.
Dans un autre bol, fouetter l’œuf, le beurre et le babeurre. Mélanger les ingrédients secs au mélange liquide.
Graisser ou huiler le gaufrier. Verser quelques cuillerées dans celui-ci et cuire jusqu'à ce que ce soit croustillant.
Servie avec la glace au fromage ou avec des fruits.

Glace au fromage
Mélanger les ingrédients de la glace au fromage et servir avec les gaufres si désiré.


 
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Mini-cupcakes à la vanille

Les mini-cupcakes sont très à la vogue! Ce sont de mignonnes petites bouchées qui vous donnera l'envie de les essayer! Ils sont tendres à souhait! En plus ça se congèle très bien!


Portions: 42

Ingrédients

Mini-cupcakes

1 ½ tasse (210 gr) de farine tout-usage non blanchie
1 ½ c. à thé (cc)  de poudre à pâte (levure chimique)
¼ c. à thé (cc)  de sel
2 oeufs
1 tasse (200 gr) de sucre (moi 2/3 tasse/130 gr)
1 ½ c. à thé (cc) d’extrait de vanille
6 c. à soupe d’huile de canola
2/3 tasse (160 ml) de lait

Glaçage

1 tasse (250 gr) de beurre ramolli
1 ¾ tasse (175 gr) de sucre à glacer
2 c. à soupe de crème 35 % 
¼ tasse (20 gr) de cacao (mon ajout)
1 c. à thé (cc)  d’extrait de vanille
¼ tasse (60 ml) d’eau bouillante 

Mini-cupcakes
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Déposer les mini-caissettes  sur deux plaques de cuisson. Réserver.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre et la vanille au batteur électrique environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange blanchisse, triple de volume et forme un ruban. Ajouter l’huile en filet en fouettant.
À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille unie ou à l’aide d’une petite cuillère, remplir les caissettes de pâte aux trois quarts. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un cupcake en ressorte propre. Laisser refroidir complètement.

Glaçage
Au batteur électrique ou au batteur sur socle, fouetter le beurre, le sucre, la crème, le cacao et la vanille 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et homogène. Ajouter l’eau bouillante, 1 c. à soupe à la fois en fouettant 30 secondes entre chaque ajout.
À l’aide d’une poche à pâtisserie munie d’une douille unie ou cannelée, glacer les cupcakes.

Source:  Ricardo cuisine




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Mini scones à l'orange Creamsicle

J'ai déjà fait les biscuits à l'orange Creamsicle (ici) et voici ces merveilleux et savoureux mini scones Creamsicle! Le goût de l'orange est vraiment présent, ils sont tendres à souhait! À faire et refaire pour les addicts à l'orange!

Portions: 16 mini
 
Ingrédients

3 tasses (420 gr) de farine
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc)  de sel
⅓ tasse (65 gr) de sucre
½ tasse (125 gr) de beurre
2 oeufs
¼ tasse (60 ml) de lait
¼ tasse (60 ml) de crème 35%
2 c. à soupe de jus d'orange
1 c. à thé (cc) d'extrait d'orange (mon ajout)
2 c. à thé (cc) de zeste d'orange
1 tasse (180 gr) de pépites de chocolat blanc

Pour le glaçage: (la demi recette suffisante)

2 tasses (200 gr) de sucre à glacer
2 c. à soupe de jus d'orange
2 c. à soupe de beurre fondu
1 c. à thé (cc) de zeste d'orange
⅛ c. à thé (cc) d'extrait d'orange (facultatif)
   

Préchauffez votre four à 425 °F (220 °C)
 Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre. Coupez votre beurre froid en petits morceaux et ajoutez-les au mélange de farine. À l'aide d'une fourchette ou d'un mélangeur à pâtisserie, coupez le beurre en ingrédients secs.
 Ajoutez les pépites de chocolat blanc.

Dans un autre grand bol, mélangez les œufs, le lait, la crème, le jus d'orange et le zeste d'orange. Ajoutez ceux-ci aux ingrédients secs. Déposez la pâte sur une surface farinée et pétrissez-la un peu.
Divisez la pâte en deux, puis divisez à nouveau pour obtenir 4 parties égales. Formez chaque pâte en un cercle d'environ 1 po (2.5 cm) d'épaisseur. À l'aide d'un couteau, coupez chaque cercle en 4 (pour 16 mini-scones). Écartez un peu les triangles et placez-les sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.
Les cuire au four pendant 10-12 minutes (en prenant soin de ne pas trop cuire, sinon ils seront secs). 

 Pendant que les scones cuisent, préparez votre glaçage.  

Ajouter tous les ingrédients dans un bol de taille moyenne. Remuer jusqu'à combiné. Étaler sur des scones chauds.

Source:  Baked in Arizona



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Mi-cuit au chocolat et à l'érable (Joyeuse St-Valentin!)

Quand on pense à la St-Valentin on pense toujours chocolat! Voici une petit dessert qui fait toujours plaisir à déguster pour cette fête de l'amour:) Le gâteau est délicieux, assez sucré par contre! Petit hic j'ai bien eu de la misère à démouler ces mi-cuits! Je me suis prise par 3 fois pour les démouler, et j'ai pas réussi vraiment, le fond collait, pourtant j'ai utilisé 3 façons différentes de les graisser. L'esthétique est pas là mais pour le goût: wow!

Portions: 2

Ingrédients

4 c. à soupe de sirop d'érable
1/3 tasse (60 gr) de brisures de chocolat mi-sucré
2 c. à soupe de margarine sans lactose (moi  beurre)
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
1/3 tasse (35 gr) de sucre à glacer

3 c. à soupe de farine à pâtisserie (moi Brodies xxx)


​Étape 1: Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Beurrer généreusement deux ramequins (très important). Dans un bol allant au four à micro-ondes, mettre les brisures de chocolat, le sirop d'érable et la margarine sans lactose. Au four à micro-ondes, faire fondre ce mélange pendant 1 minute. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Étape 2: Dans un autre bol, mélanger l'oeuf et le jaune d'oeuf. Au fouet, incorporer le mélange de chocolat fondu, le sucre en poudre et la farine. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Verser le mélange dans les ramequins.

Étape 3: Déposer les ramequins sur une plaque à biscuits (Cela facilite le transport des gâteaux.). Cuire au four de 11 à 12 minutes. (moi un gros 13 minutes). Les gâteaux sembleront encore très mous au centre.

Étape 4: À l'aide de la pointe d'un couteau, suivre le contour des ramequins (Cela rendra moins difficile leur démoulage.). Renverser immédiatement les gâteaux dans deux assiettes. Si désiré, servir avec une boule de crème glacée à la vanille. Déguster!

Source:  Petite vanille




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Beignes à l'ancienne à la crème sure

Les beignes sont un classique parfait pour le temps des fêtes! J'avais un reste de crème sure et j'ai trouvé cette recette-ci pour la passer. Un très gros coup de coeur! À mon avis ce sont les meilleurs beignes que j'ai fait à date! Ils sont très très bons, et bien tendres.Avec le glaçage c'est quand même assez sucré mais bien meilleur!


Portions: 12

Ingrédients

2 1/4 tasses (315 gr) de farine 
1 1/2 c. à thé (cc)  de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de sel
1/2 c. à thé de (cc) noix de muscade moulue
1/2 tasse (100 gr) de sucre
2 c. à soupe de beurre, température ambiante
2 gros jaunes d'œufs
1/2 tasse (125 ml) de crème sure (crème aigre)
huile de friture

Pour le glaçage

1¾ tasse (175 gr) de sucre à glacer, tamisé
3/4 c. à thé (cc)  de sirop de maïs clair (glucose)
1/8 c. à thé (cc) de sel
40 ml d'eau chaude

 Dans un petit bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et la noix de muscade.
Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que tout soit bien mélangé (la texture sera sablée).
Ajouter les jaunes et bien mélanger.
Ajouter les ingrédients secs en trois fois, en alternant avec la crème sure et en terminant avec la farine.
Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et laisser refroidir pendant 1 heure.
Lorsque la pâte est presque terminée, préparer le glaçage en fouettant tous les ingrédients dans un grand bol peu profond.
Retirez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une surface farinée d'environ 1/2 pouce (13 mm) d'épaisseur.
Utilisez un coupe-beignet  pour couper autant de beignets que possible. Vous devriez avoir environ 12.
Versez environ 2 pouces (5 cm) d'huile de canola dans un chaudron à fond épais. Faites chauffer l'huile à 350 °F (180 °C). Faites frire les beignets 2 à 3 à la fois, en prenant soin de ne pas surcharger le plat.
Frire environ 2 minutes de chaque côté en prenant soin de ne pas les laisser brûler. Retirez-les dans une assiette recouverte d'essuie-tout pour absorber la graisse.
Placez une grille de refroidissement en fil métallique au-dessus d’un bac. Trempez les beignets dans le glaçage, en couvrant de chaque côté, et placez-les sur la grille. Laisser reposer pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le glaçage soit pris.
Les beignes sont mieux servis immédiatement, mais vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique à la température ambiante pendant quelques jours.

Source:  Tastes better from scratch




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Pain-gâteau aux pommes

Le meilleur pain aux pommes est celui-ci! Vu l'abondance des pommes en cette saison, je vous conseille fortement de l'essayer. Il succulent, bien moelleux, une tranche ne suffit pas pour le déguster:)) En dessert, collation ou petit déjeuner, il a toujours sa place!


Ingrédients

1/3 tasse (60 gr) de cassonade
1 c. à thé (cc) de cannelle
2/3 tasse (130 gr) de sucre (moi ½ tasse/100 gr)
1/2 tasse (120 gr) de beurre, ramolli
2 oeufs
1 1/2 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1 1/2 tasse (210 gr) de farine
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 tasse (125 ml) de lait
2 pommes, pelées et hachées
1/2 tasse (50 gr) de sucre à glacer
2 c. à soupe de lait ou de la crème


Préchauffer le four à 350 °F (190 °C) et beurrer un moule à pain. (j'ai utilisé un moule à cake)
Dans un bol, mélanger la cassonade et la cannelle.
Dans un autre bol, fouetter le sucre blanc et le beurre jusqu'à consistance crémeuse.
Incorporer les oeufs et l'extrait de vanille.
Dans un troisième bol, mélanger et la farine et la poudre à pâte, puis verser dans le mélange de beurre.
Incorporer le lait.
Verser la moitié de la pâte (1½ tasse/ 375 ml) dans le moule à pain et ajouter la moitié du mélange de pommes, en terminant par la moitié du mélange de cassonade.
Répéter les couches.
Tourbillonner le mélange de cassonade avec un couteau.
Cuire au four pendant 1 heure.
Dans un bol, mélanger le sucre à glacer et le lait.
Glacer le gâteau

Source: Ma fourchette




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Fudge à la pâte de biscuits

Ce fudge ou sucre à la crème (je dirais) est une sucrerie parfaite pour le temps des fêtes! Il faudra le manger avec parcimonie parce que c'est très sucré:)) Perso je trouve que ça goûte bien la pâte à biscuits! Une belle recette pour les bibittes à sucre!!

Ingrédients

Pour la pâte à biscuits

1/2 tasse (60 gr) de beurre, température ambiante
1/4 tasse (50 gr) de sucre granulé
1/4 tasse (45 gr) de cassonade bien tassée
1/2 c. à thé (cc) de vanille
1/8 c. à thé (cc) de sel
2 c. à soupe de crème 10%
1/2 tasse (70 gr) de farine tout usage

Pour le fudge

1/3 tasse (60 gr) de cassonade bien tassée
1/3 tasse (80 gr) de beurre
pincée de sel
1/3 tasse (80 ml) de crème 10%
4-5 tasses (400-500 gr) de sucre à glacer (moi 4½ tasses/450 gr)
1 c. à thé (cc) de vanille
1/2 tasse (85 gr) de mini-pépites de chocolat
 

1. Tapisser un plat de papier d'aluminium et le vaporiser d'une huile de cuisson antiadhésive.
2. Pour préparer la pâte à biscuits, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que la consistance devienne mousseuse (environ 3 minutes). Ajouter la vanille, le sel et la crème et fouetter
3. Incorporer la farine au mélange. Mélanger à nouveau, puis mettre la préparation de côté.
4. Pour faire la base de fudge, mélanger la cassonade, le beurre, le sel et la crème dans une casserole à feu moyen-doux. Remuer jusqu'à ce que le beurre ait fondu et que la cassonade soit complètement dissoute. Ajouter graduellement le sucre à glacer, la vanille.
5. Ajouter la pâte à biscuits à la base de fudge et mélanger. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau
6. Répartir le mélange dans le plat en l'étalant de manière uniforme. Laisser refroidir au moins 3 heures ou jusqu'à ce que le fudge ait suffisamment durci.
Ce délicieux fudge à la pâte à biscuit se conserve au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine, mais gageons qu'il disparaîtra bien avant

Source:  Ma fourchette




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Brioches aux canneberges et au citron

 Les brioches sont un de mes péchés mignons et celles-ci ne fait pas exception! Très fondant en bouche, les brioches sont légèrement sucrées avec un petit goût acidulé! Les canneberges et le citron sont en harmonie pour le goût:) J'ai utilisé le batteur sur socle mais peut se faire aussi à la MAP.


Portions: 18

Ingrédients

Sirop de citron 

1 tasse (200 gr) de sucre
2 citrons (jus et zeste)
1/4 tasse (60 ml) d'eau 

Brioches

3 1/4 tasses (455 gr) de farine tout-usage
1 oeuf
1/4 tasse (60 gr) de beurre fondu
3/4 tasse (180 ml) de lait tiède
1/4 tasse (60 ml) d' eau tiède
1/3 tasse (65 gr) de sucre
1 sachet de levure sèche instantanée (8 gr ou 2¼ c. à thé/cc)
1 pincée de sel 

Garniture 

1 tasse (120 gr) de canneberges séchées
2 c. à soupe de beurre fondu
3 c. à soupe de sucre de canne ou de sucre (facultatif) 

Glaçage

sirop de citron
75 gr (1/3 tasse) de fromage à la crème ramolli (de type Philadelphia)
1/2 tasse (50 gr) de sucre à glacer

1. Dans un petite casserole, faire chauffer à feu moyen-doux les ingrédients du sirop de citron. Lorsque que le sucre est bien dissous et que le sirop commence à frémir, fermer le feu. Verser le sirop sur les canneberges séchées et laisser tremper sur le comptoir.
2. Allumer la lumière du four et y installer un contenant avec de l'eau chaude.
3. Dans un petit bol, verser l'eau tiède et ajouter une c. à thé (cc) de sucre puis incorporer le sachet de levure. Réserver.
4. Dans un grand bol, mélanger la farine avec le reste du sucre et la pincée de sel. Verser dans le bol du batteur sur socle.
5. Dans un autre bol, fouetter l'oeuf avec le beurre fondu puis incorporer le lait tiède. Ajouter la préparation de levure et brasser.
6. Verser le liquide sur la farine et mélanger avec le crochet pétrisseur à la vitesse 2 environ 8-10 minutes jusqu'à obtenir une belle boule collante. Transférer la boule dans un bol huilé et mettre dans le four pour faire gonfler pendant environ 30 à 45 minutes.
7. Juste avant de sortir la pâte du four, égoutter les canneberges et réserver le sirop. Faire fondre deux à trois c. à soupe de beurre fondu. Beurrer trois assiettes à tarte en pyrex ou autre plat à cuisson, en pyrex de préférence, ou disposer sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin.
8. Fariner un plan de travail et rouler la pâte en un rectangle d'environ 18"x 16" (45 x 40 cm) et badigeonner de beurre fondu. Saupoudrer de sucre de canne et disposer les canneberges sur la pâte.
9. Rouler la pâte sur elle-même par le petit côté du rectangle pour former un rouleau serré.
10. Couper en tranches d'environ un pouce d'épaisseur (2.5 cm) et disposer dans les assiettes en pyrex avec un rouleau au centre et cinq autres autour sans que les rouleaux ne se touchent.
11. Mettre dans le four pour faire gonfler pendant environ une heure et demi (moi 60 minutes) ou jusqu'à ce que les brioches soient bien gonflées et qu'elles se touchent. Sortir les brioches et le contenant avec l'eau du four et préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
12. Faire cuire pendant au centre du four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées. (moi 17 minutes)
13. Pendant que les brioches cuisent, mélanger le fromage à la crème ramolli avec le sucre en poudre puis incorporer le sirop de citron et mélanger jusqu'à obtenir une belle préparation lisse. Réserver.
14. Faire refroidir les brioches cinq minutes avant de les glacer.

  Source: Recettes du Québec


  
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Gâteau aux carottes

Les gâteaux aux carottes se ressemblent beaucoup mais celui-ci est particulièrement spécial! Il est savoureux, bien moelleux même si j'ai diminué un peu l'huile et le sucre! Un beau coup de cœur:))

            

Ingrédients

Gâteau

2 1/2 tasses (350 gr) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
2 c. à thé (cc) de cannelle
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 tasse (250 ml) d'huile végétale (moi 2/3 tasse/160 ml)
2 tasses (400 gr) de sucre (moi 1½ tasse/300 gr)
4 œufs
1 c. à thé (cc) de vanille
3 tasses (360 gr) de carottes râpées

½ tasse (55 gr) de pacanes (mon ajout)

Glaçage

2 1/2 tasses (300 gr) de sucre à glacer
1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé
1 paquet de 250 gr de fromage à la crème (de type Philadelphia)
1 c. à thé (cc) de vanille

Gâteau

Chauffer le four à 350 °F (180 °C). Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un bol de taille moyenne.
Dans un grand bol, mélanger l'huile, le sucre, les œufs et la vanille.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients mouillés.
Ajouter les carottes râpées.
Verser dans un moule de 13 x 9 pces (32 cm x 23 cm). Mettre au four et faire cuire environ 50 minutes.
Glace au fromage à la crème

Battre le beurre et le fromage en crème.
Incorporer lentement le sucre à glacer et la vanille et battre jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.

Source: Recettes du Québec

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Crêpes farcies aux fraises

Laissez-vous tenter par ces divines crêpes farcies!! Un vrai péché de gourmandise! La garniture est à tomber:) Si vous aimez moins le goût surette du citron, simplement l'omettre.
Si j'avais été dans la saison des fraises au Québec, c'est certain que le goût aurait été un peu supérieur vu que mes fraises étaient un peu dures et pas sucrées! Mais n'empêche que c'est un beau dessert rafraîchissant à essayer cet été!!
Je ne vous dis pas le nombre de calories mais ça vaut la peine de pécher! Hi!!!


Ingrédients

Portions: 6


3 oeufs
1/2 tasse (125 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) d'eau
3 c. à soupe de beurre fondu
3/4 tasse (35 gr) de farine tout usage
1/2 c. à thé (cc) de sel


1 brique (250 gr) de fromage à la crème ramolli (de type Philadelphia)
1 1/4 tasse (125 gr) de sucre à glacer tamisé (moi 1 tasse/100 gr)
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé (cc) de zeste de citron
1/2 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1 tasse (250 ml) de crème 35%, fouettée (utiliser ½ tasse (125 ml): ça donne 1 tasse (250 ml) fouettée)
4 tasses (600 gr) de fraises tranchées


1. Mettre les oeufs, le lait, l'eau, le beurre fondu, la farine et le sel dans un blender; mixer jusqu'à onctuosité.
2. Chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen. Verser une petite louche de pâte à crêpes (environ 2 c. à soupe) dans la poêle et incliner celle-ci pour que la pâte s'étale le plus finement possible. Retourner quand les bords commencent à dorer. Faire cuire 1 ou 2 minutes de plus. Empiler les crêpes sur une assiette, couvrir d'un linge humide et mettre de côté.
3. Au batteur électrique, mélanger le fromage à la crème, le sucre en poudre, le jus de citron, le zeste de citron et la vanille jusqu'à onctuosité. En pliant délicatement à la spatule, incorporer la crème fouettée.
4. Pour servir, garnir chaque crêpe avec 1/4 tasse (40 gr) de fraises tranchées et 1/3 tasse (80 ml) de la garniture au fromage à la crème. Rouler les crêpes et décorer d'une petite cuillerée de mélange au fromage et de fraises tranchées.
*J'ai servi avec un coulis de fraises et crème fouettée!

Source:  Allrecipes

 
Recette à imprimer
 

Gâteau étagé aux carottes et à l'orange, ganache fondante

Il est de loin le meilleur gâteau aux carottes que j'ai mangé jusqu'à maintenant!! Je le recommande chaudement:)
C'est tout moelleux, un vrai délice et un péché pour les papilles!
Si vous aimez moins la combinaison chocolat-carottes, rien n'empêche de le glacer complètement avec le glaçage au fromage, il suffira tout simplement de doubler la recette de glaçage.
Je l'avais préparé à l'occasion de la fête à maman en mars dernier. Et comme ça donne un énorme gâteau à 3 étages j'ai fait la moitié de la recette, mais je vous donne la recette originale et mes changements au bas de la recette.
Un merci spécial à Hope d'avoir gentiment transcrit la (longue) recette sur le forum des recettes du Québec


Ingrédients

Gâteau:

3 tasses (420 gr) de farine
2 c. à thé (cc) de zeste d'orange râpé finement
1 1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/4 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
4 oeufs à la température ambiante
2 1/4 tasses (450 gr) de sucre
1 1/2 tasse (375 ml) d'huile végétale
1 c. à thé (cc) de vanille
2 tasses (250 gr) de carottes râpées finement
1 tasse (110 gr) de flocons de noix de coco
1 boîte de quartiers (suprêmes) de mandarine, égouttés, hachés grossièrement (11 oz / 311 gr)

Glaçage au fromage à la crème et à l'orange:

1 paquet (250 gr) de fromage à la crème ramolli (style Philadelphia)
1/2 tasse (125 ml) de marmelade à l'orange (moi fait maison)
1/2 tasse (50 gr) de sucre à glacer

Ganache fondante:

2/3 tasse (160 ml) de crème 35%
8 oz (250 gr) de chocolat mi-amer haché (j'ai utilisé le mi-amer de Baker)


Préparation du gâteau:
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

1. Beurrer les 3 moules ronds de 9 pces (23 cm) et tapisser le fond de papier -parchemin, beurrer ensuite le papier-parchemin. Réserver.

2. Dans un bol, mélanger la farine, le zeste d'orange, la poudre à pâte, le sel et le soda à pâte.
Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre les oeufs, le sucre, l'huile végétale et la vanille jusqu'à ce que la préparation soit homogène, puis continuer de battre pendant 2 minutes.
En battant à faible vitesse, incorporer les ingrédients secs jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Ajouter les carottes et les flocons de noix de coco et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois.
Incorporer les mandarines en soulevant délicatement la masse.
Répartir la pâte dans le moule et l'étendre uniformément.

3. Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents insérés au centre du gâteau en ressorte propre.
Déposer le ou les moules sur une grille et laisser reposer pendant 10 minutes.
Démouler le gâteau sur la grille, retirer le papier-parchemin et laisser refroidir complètement.
(Vous pouvez préparer le gâteau à l'avance et le couvrir d'une pellicule de plastique. Il se conservera 2 jours à la température ambiante ou jusqu'à 2 mois au congélateur, glissés dans des sacs à congélation)

4. Mettre le gâteau sur une assiette de service.
Le couper en deux dans le sens de l'épaisseur
Étendre uniformément la moitié du glaçage au fromage à la crème sur la partie du fond.
Remettre le dessus coupé du gâteau.
Arroser de la ganache au chocolat fondante en la laissant couler sur les côtés.


Préparation du glaçage au fromage à la crème et à l'orange:
Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit léger. Ajouter petit à petit la marmelade et le sucre glace en battant jusqu'à ce que le glaçage soit crémeux.

Préparation de la ganache fondante:
Dans une petite casserole à fond épais, chauffer la crème à feu moyen-vif jusqu'à ce que de petites bulles se forment sur la paroi (ne pas faire bouillir).
Retirer la casserole du feu.
Ajouter le chocolat (NE PAS MÉLANGER) et laisser reposer pendant 5 minutes.
Ensuite, remuer délicatement jusqu'à ce que la ganache soit lisse.
Laisser reposer à la température ambiante jusqu'à ce que la ganache ait légèrement épaissi.

* J'ai fait la demi recette et j'ai utilisé un moule à charnière de 9 pces/23 cm et j'ai cuit environ 50 minutes.
Une fois refroidi j'ai coupé en deux sur le sens de l'épaisseur et glacé entre les 2, la glace au fromage et sur le 2° disque, sur le dessus j'ai glacé avec la ganache.

Source: Coup de Pouce, mars 2012




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