Muffins à la citrouille et au fromage à la crème

 Pour la période d'automne, je cuisine régulièrement la citrouille.  J'ai découvert cette belle recette de muffins légèrement parfumés, à date ce sont les meilleurs que j'ai fait jusqu'à maintenant. Ils sont trop bons avec leur petit coeur fromagé. À refaire sans faute.:)

Portions: 8

Ingrédients 

1 1 /2 tasse (210 gr) de farine tout-usage

1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

1 c. à thé (cc) de cannelle moulue

1/2 c. à thé (cc) de muscade moulue

1/2 c. à thé (cc) de gingembre moulu

1/2 c. à thé (cc) de sel

1 tasse (250 ml) de purée de citrouille en conserve

1/3 tasse (65 gr) de sucre 

1/3 tasse (60 gr) de cassonade tassée

1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale

2 gros œufs

1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille

1/2 tasse (120 gr) de fromage à la crème, ramolli (de type Philadelphia)

1/4 tasse (25 gr) de sucre à glacer

1 c. à soupe de lait

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) Chemiser un moule à muffins de caissettes en papier ou le graisser légèrement.

Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel. Réserver.

Dans un grand saladier, mélanger Mélanger la purée de citrouille, le sucre, la cassonade, l'huile végétale, les œufs et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

Incorporer progressivement les ingrédients secs à la préparation à la citrouille, en remuant délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène. Attention à ne pas trop mélanger.

Dans un autre bol, mélanger le fromage frais ramolli, le sucre à glacer  jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Remplir chaque moule à muffins à moitié avec la pâte à la citrouille. Déposer ensuite environ une cuillère à café de préparation au fromage frais au centre de chaque muffin. Enfin, garnir chaque moule avec le reste de pâte à la citrouille, en recouvrant la couche de fromage frais.

Cuire au four préchauffé pendant 18 à 22 minutes (moi 25 minutes pour 8 muffins) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Une fois cuits, sortir les muffins du four et les laisser refroidir 5 minutes dans le moule avant de les transférer sur une grille pour un refroidissement complet. Bon appétit !

Conseils et variantes :

Pour plus de texture, incorporer des noix hachées ou des pépites de chocolat à la pâte à la citrouille avant la cuisson.

Ces muffins se conservent jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante ou au congélateur pour une conservation plus longue. Il suffit de les réchauffer quelques secondes au micro-ondes avant de les déguster

Source: FB

 

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Tartines au bacon, aux poireaux et au fromage

 

Vous recherchez quelque chose de simple style apéro pour les fêtes ou autre occasion? En voici une, ces tartines sont délicieuses, elle feront des heureux, l'alliance des ingrédients se marient très bien ensemble.

Ingrédients

1/2 livre (250 gr) de bacon tranché, coupé en dés ( environ 8 tranches)
2 tasses (190 gr) de blancs de poireaux, émincés
1/2 tasse (125 gr) de fromage à la crème, ramolli (de type Philadelphia)
1 tasse (100 gr) de fromage cheddar fort, râpé
1/3 tasse (80 ml) de persil frais, haché
Au goût poivre fraîchement moulu
8 tranches de pain campagnard (ou autre)

Placer la grille au centre du four, puis préchauffer le gril du four (broil).
Faire revenir le bacon dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif de 3 à 5 minutes. Ajouter les poireaux émincés et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes.
Ajouter les fromages, le persil et le poivre. Bien mélanger.
Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson chemisée d’un papier parchemin. Répartir uniformément le mélange au bacon sur les tranches de pain.
Faire griller de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien doré.
Servir en apéro, en accompagnement au brunch, comme déjeuner ou avec un bon potage.

Source: IGA

 

 

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Petits gâteaux aux tomates vertes

 

J'ai fait à quelques reprises des gâteaux aux tomates vertes, cette fois-ci j'ai préféré les faire en cupcakes pour passer mes petites tomates vertes. Ceux-ci sont très gourmands, assez sucrés même si j'ai diminué la quantité de sucre. On peut toujours faire un compromis pour les faire un peu plus "santé" en omettant le glaçage:) Sinon ils sont quand même délicieux avec un bon verre de lait bien froid!

Portions: 12 petits gâteaux ou 1gros gâteau

Ingrédients

4 œufs
1 3/4 tasse (350 gr) de sucre (moi 1¼ tasse/250 gr)
3/4 tasse (180 ml) d'huile végétale
1 c. à thé (cc) de vanille
1/4 tasse (30 gr) de noix (facultatif)
3 tasses (420 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à thé (cc) de sel
1 tasse (150 gr) de raisins secs
2 tasses (300 gr) de tomates vertes coupées en petits dés

1) Préparer le four à 350 °F (180 °C) et mettre la grille au milieu.
2) Mélanger les ingrédients liquides dans un plat.
3) Préparer les ingrédients secs dans un autre plat.
4) Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger délicatement.
5) Graisser 1 moule à gâteau ou des moules à muffins.
6) Cuire 30 minutes pour les cupcakes.
7) Cuire 1h20 pour un seul gâteau.

Glaçage au fromage à la crème

1 brique d 250 gr de fromage à la crème (style Philadelphia)
1 1/2 tasse (150 gr) de sucre à glacer
3 c. à soupe de lait
Zeste de 1 citron râpé

1) Dans un grand bol, battre au mélangeur électrique le fromage à la crème et le sucre à glacer.
2) Ajouter peu à peu le lait pour allonger le glaçage jusqu'à consistance désirée.
3) Ajouter le zeste de citron et glacer le gâteau ou les cupcakes.

Source: Carole Taschereau sur groupe De bonnes recettes de chez-nous FB 

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Brioches sucrées au citron et aux bleuets

 

On connaît le match parfait des bleuets et du citron, ces brioches sont assez sucrées et caloriques donc rien de diététique:) Je les ai trouvées un peu dense mais réchauffées au micro-ondes, elles retrouvent un peu leur moelleux. Le goût est extra, bien citronné à souhait! La prochaine fois je veux utiliser cette recette de brioches (ici) avec cette garniture aux bleuets-citron.

 

Portions: 12

Ingrédients:

 

Pâte à brioches:

 

1 tasse (250 ml) d' eau chaude

1 œuf, battu

3 c. à soupe de beurre non salé

¼ tasse (50 gr) de sucre

1½ c. à thé (cc) de sel

4¼ tasses (595 gr) de farine tout-usage non blanchie (moi La MiIanaise)

1 paquet de levure sèche active de 8 gr (2¼ c. à thé/cc) (moi instantanée Instaferm)

Pour le remplissage:

 

2 c. à soupe de beurre non salé ramolli

¾ tasse (150 gr) de sucre

Zeste de 1 gros citron

1½ c. à thé (cc) de de jus de citron

1 tasse (150 gr) de bleuets frais

Pour le glaçage:

 

2 c. à soupe de beurre non salé, ramolli

2 oz (60 gr) de fromage à la crème, ramolli

1 tasse (100 gr) de sucre à glacer

Zeste de ½ citron

1½ c. à thé (cc) de jus de citron frais

 

 

 Dans la cuve de la machine à pain, mettre les ingrédients de la pâte à brioche selon l'ordre donné. Utiliser le cycle de la pâte (dough). À la fin la pâte sera assez compacte.

Entretemps, préparer le remplissage: Dans un petit bol, mélanger le sucre, le zeste de citron et le jus de citron. Frottez avec vos doigts jusqu'à parfumé. Mettre de côté.

Retirer la pâte de la map et déposer sur un comptoir légèrement fariné. Avec un rouleau à pâtisserie, roulez la pâte dans une forme rectangulaire d'environ 16 x 12 pouces (40 x 30 cm). Étaler le 2 c. à soupe de beurre ramolli. Saupoudrer du mélange de sucre au citron sur le beurre. Placer la tasse de bleuets uniformément sur la pâte sucrée.

Rouler doucement la pâte en un long rouleau. Couper celui-ci  en utilisant un morceau de fil dentaire ou de fil d'environ deux pouces d'épaisseur. Placer les rouleaux dans un plat de cuisson 9 x 13 graissé (23 x 32,5 cm), en laissant un peu d'espace entre chaque rouleau pour qu'ils aient de la place pour se lever.

Placer les rouleaux dans un endroit chaud et couvrir d'une serviette ou papier ciré graissé. Laisser les rouleaux monter jusqu'à doubler environ une heure. Faire cuire les rouleaux à 350 °F (180 °C) pendant 25 à 32 minutes (moi 25 minutes) ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus. Retirer le moule du four et laisser refroidir.

Pendant que les rouleaux refroidissent, faire le glaçage. Dans un bol moyen, mélanger le beurre, le fromage à la crème, le sucre à glacer, le zeste de citron et le jus de citron. À l'aide d'un batteur électrique, battre jusqu'à consistance lisse. Étaler le glaçage sur les brioches.

Source: Lise Cabana sur groupe Les recettes de Grand-maman/Mamie (FB)

 

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Bûche au chocolat, fromage à la crème et vanille

 Pourquoi ne pas terminer le réveillon avec cette belle bûche chocolatée sur votre table de Noël!
Le gâteau est tendre et le glaçage est bien crémeux et fondant!

Ingrédients
 
Garniture 

1½ tasse (350 gr) fromage à la crème (de type Philadelphia)
1 tasse (250 ml) de crème 35%
 ¾ tasse (75 gr) de sucre à glacer
1 c. à thé (cc) de vanille 

Gâteau

3 oz (90 gr) de carrés de chocolat Baker's (moi non sucré)
1/3 tasse (80 gr) de beurre
1 1/2 c. à thé (cc) poudre à pâte (levure chimique)
1 tasse (200 gr) de sucre
4 œufs
1/2 tasse (125 ml) d'eau
2 c. à soupe de cacao (pour rouler)
1 tasse (140 gr) de farine tout-usage

Gâteau
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser un moule de 10 x 15 pouces (25 x 37 cm) de papier parchemin et vaporiser d'enduit végétal. Mettre de côté.
Au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre.
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs, sauf le cacao. Dans un autre bol, battre les œufs et l'eau. Y ajouter le chocolat sans cesser de mélanger.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides petit à petit, en mélangeant le tout.
Verser le mélange dans le moule, puis enfourner 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte sec. Sortir du four, laisser refroidir. Saupoudrer un linge à vaisselle propre du cacao. Passer au couteau sur le rebord du moule. Renverser le gâteau sur le linge et démouler.

Garniture
Dans un bol fouetter la crème 35%, réserver. Dans un autre bol, fouetter le fromage à la crème et ajouter le sucre à glacer jusqu'à ce que le tout soit crémeux. Ajouter délicatement avec une spatule la crème fouettée. 

Étendre  environ la moitié de la garniture sur le gâteau et rouler doucement à l'aide du linge à vaisselle. Avec le reste de la garniture et glacer le roulé. 
Réfrigérer jusqu'au service.

Source: Recettes du Québec (déclinaison) 


 
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Gâteau aux bananes

Un bon vieux classique qui ne démode jamais, le fameux gâteau aux bananes! Il est légèrement dense mais avec un petit moelleux! On peut le garnir d'un autre classique: glaçage au fromage ou même le déguster nature avec une petite boule de crème glacée.


Ingrédients

2¼ tasses (315 gr) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ tasse (100 gr) de sucre
1/3 tasse (85 gr) de beurre mou
2 œufs
½ tasse (125 ml) de lait 
1 tasse (240 gr) de purée de banane
1 c. à thé (cc) de vanille

Dans un bol, mélanger la farine, le soda, la poudre à pâte et le sucre.
Au batteur électrique, ajouter le beurre, les œufs, le lait, la purée de banane et la vanille.
Verser dans un moule beurré de 9 pouces (23 cm).
Cuire à 375 °F (190 °C), environ 30-35 minutes.

Source:  Livre de recette Les sucreries du Québec 1971

Glacer le gâteau une fois refroidi:

4 oz (125 gr) fromage à la crème, à la température ambiante (style Philadelphia)
1/2 c. à thé (cc) de vanille
1 1/2 tasse (150 gr) de sucre à glacer

 Avec un batteur électrique à vitesse moyenne, battre le fromage à la crème et la vanille. Réduire la vitesse et ajouter graduellement le sucre à glacer.
Étendre le glaçage sur le gâteau.

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Sauce Alfredo

Jusqu'à maintenant je n'avais jamais cuisiné de la sauce Alfredo, c'est peut-être à cause que je ne suis pas fanatique de fromage parmesan au départ! J'avais besoin de cette sauce pour un mets que je vais vous présenter bientôt! Ça donné une belle sauce onctueuse, crémeuse et le goût du parmesan est correct.

Ingrédients

3 c. à soupe  de beurre
3 c. à soupe de farine tout-usage
3 tasses (750 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de crème 35 % ou de lait (moi 15% champêtre)
1 c. à thé (cc) de sel
1/2 c. à thé (cc) de poivre
1/4 c. à thé (cc) de muscade moulue
1/4 c. à thé (cc) de piment de Cayenne
4 oz ou ½ tasse (125 gr) de fromage à la crème canadien en dés (de type Philadelphia)
1 tasse (120 gr) de fromage parmesan canadien râpé

Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Incorporer la farine et cuire de 2 à 3 minutes, jusqu'à doré léger. Incorporer le lait et la crème. Amener à ébullition. Réduire le feu et mijoter doucement, 5 minutes. La sauce devrait être lisse et crémeuse.
Ajouter le sel, le poivre, la muscade, le piment de Cayenne et le fromage à la crème. Cuire de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde. Incorporer le parmesan. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.
Mélanger la sauce avec 3/4 lb (340 gr) de fettucine cuit.  

Source:  Plaisirs laitiers




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Bagel gratiné aux crevettes nordiques

Un sandwich fort savoureux, qu'il fait bon de déguster quand on est à la dernière minute! Facile à cuisiner et rafraichissant, on peut se servir en entrée ou repas principal le tout accompagné d'une petite salade verte!


Portions: 4

2 bagels (moi maison)
½ tasse (125 gr) de fromage à la crème léger (de type Philadelphia)
2/3 tasse (25 gr) de bébés épinards hachés
2 c. à thé (cc) de jus de citron
1 1/3 tasse (250 gr) de crevettes nordiques
2/3 tasse (75 gr) de fromage suisse râpé

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Faire griller légèrement les bagels au grille-pain.
Dans un bol, fouetter le fromage à la crème avec les bébés épinards et le jus de citron. Saler et poivrer.
Tartiner les bagels de préparation au fromage à la crème. Garnir de crevettes et de fromage suisse.
Déposer les bagels sur une plaque de cuisson. Cuire au four de 4 à 5 minutes.
Régler le four à la position « gril » (broil), puis faire gratiner de 1 à 2 minutes.

Source:  5 ingrédients 15 minutes




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Gâteau aux carottes du restaurant Laurier de Montréal

Le gâteau aux carottes restera toujours mon préféré! Celui-ci est  très moelleux! Le petit hic c'est qu'il n'est pas gros! Je l'ai fait cuire dans un moule à charnière, donc peu de pâte et pas levé beaucoup, la prochaine fois je vais le faire cuire dans un petit moule à gâteau de 8 pouces (20 cm). le glaçage très bon aussi mais j'ai du doubler la quantité de sucre à glacer. Comme ça ne donne pas un gros gâteau, on pourrait faite juste une demi recette de glaçage.


Portions: 8

Ingrédients

Gâteau

1 tasse (200 gr) de sucre
1/2 tasse (125 ml) d'huile végétale
1 tasse (140 gr) de farine tout-usage tamisée
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de cannelle
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de sodium (soda)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1½ tasse (160 gr) de carottes râpées
2 gros oeufs
1/4 tasse (25 gr) de noix hachées
1/4 tasse (40 gr) de raisins secs dorés, sans pépins

Glaçage au fromage

250 gr de fromage à la crème ramolli (une brique)
2 c. à soupe de jus d'orange
1/2 c. à thé (cc) de vanille
2 tasses (200 gr) de sucre à glacer (moi 4 tasses/400 gr)

1. Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).
Beurrer et fariner un moule à gâteau de 8 1/2 po (22 cm) de diamètre.
2. Au malaxeur, bien mélanger le sucre et l'huile.
3. Mélanger les ingrédients secs ensemble. En incorporer la moitié au mélange sucre et huile.
4. Incorporer les oeufs un à un, en mélangeant bien après chaque addition.
5. Incorporer le reste des ingrédients secs, puis les carottes, les noix et les raisins secs
6. Verser la pâte dans le moule à gâteau et faire cuire au four 1 1/4 h, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau enfoncée au centre en ressorte propre. (j'ai cuit à convection environ 60 minutes.)
7. Laisser refroidir légèrement avant de démouler sur une grille.

Pendant que le gâteau refroidi, préparer le glaçage.

Glaçage au fromage
1. Battre le fromage à la crème avec le jus d'orange et la vanille. Incorporer graduellement le sucre à glacer, en remuant sans cesse...
2. Étaler sur le gâteau aux carottes et servir.

Source: Jyrolou (membre du forum des recettes du Québec)

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Bûche de Noël parfaite

Ça va de soi que pour bien terminer le repas de Noël, ça prend une belle bûche pour dessert! Celle-ci est parfaite au goût, bien tendre, juste peu calorique (hi) mais ce  fût un régal pour le palais! L'ajout du concassé de pacanes est trop bon!! Je l'ai servie avec notre traditionnelle crème à l'orange et au café!

Portions: 12

Ingrédients

Pour la sauce au caramel:

1/4  tasse (60 ml) d'eau
2 c. à soupe de sirop de maïs (glucose)
3/4  tasse (150 gr) de sucre
1/2 boîte (150 ml) de lait concentré sucré de 300 ml (de type Eagle Brand)
1/4  tasse (60 ml) de crème à cuisson 15% (moi champêtre)
1/3  tasse (80 gr) de beurre salé

Pour le gâteau:

1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à thé (cc)  de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de cannelle
1 c. à thé (cc)  de vanille ou de poudre de vanille
2 pincées de sel
4 œufs
3/4  tasse (150 gr) de sucre
1/2 tasse (125 ml)  de lait

Pour le glaçage:

2 paquets de fromage à la crème de 250 gr chacun, ramolli (de type Philadelphia)
1 1/2 tasse (150 gr) de sucre à glacer
1 c. à thé (cc) de vanille ou de poudre de vanille
1 c. à soupe de jus de citron

Préparation de la sauce au caramel
1 Porter à ébullition l'eau avec le sirop de maïs et le sucre dans une casserole. Cuire de 3 à 4 minutes à feu doux-moyen, sans remuer, jusqu'à l'obtention d'une couleur ambrée. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
2 Ajouter le lait concentré et la crème hors du feu. Remettre sur le feu et porter de nouveau à ébullition.
3 Retirer du feu, puis incorporer le beurre. Laisser tiédir et réserver.

Préparation du gâteau
4 Mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle, la vanille et le sel dans un bol.
5 Fouetter, à l'aide du batteur électrique (moi batteur sur socle), les oeufs avec le sucre de 4 à 5 minutes dans un autre bol jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
6 Ajouter le lait à la préparation aux oeufs et fouetter de nouveau 30 secondes. Incorporer graduellement les ingrédients secs en remuant jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.
7 Étaler uniformément la pâte sur une plaque de cuisson de (17 po x 12 po ( 43 cm x 30 cm) tapissée de papier parchemin. Cuire au four 15 minutes. À la sortie du four, passer une lame de couteau sur le pourtour de la plaque afin de détacher le gâteau.
8 Déposer un linge humide sur le plan de travail. En soulevant le papier parchemin, démouler le gâteau et le déposer sur le linge avec le papier. Rouler délicatement le gâteau avec le linge et le papier alors qu'il est encore chaud.
9 Laisser tiédir le gâteau roulé sur le plan de travail.

Préparation du glaçage et montage de la bûche
10 Fouetter, à l'aide du batteur électrique, le fromage à la crème avec 1/3 de tasse (80 ml) de sauce au caramel, le sucre à glacer, la vanille et le jus de citron jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et onctueuse.
11 Dérouler délicatement le gâteau. Étaler la moitié du glaçage sur le gâteau et égaliser la surface. Rouler le gâteau délicatement en retirant le papier parchemin.
12 Déposer le gâteau roulé dans un plat de service et couvrir avec le reste du glaçage. Réfrigérer 1 heure.
13 Napper la bûche avec le reste de la sauce au caramel au moment de servir.

Concassé de caramel aux pacanes:
1 Verser 1/4 de tasse (60 ml) d'eau et 1/2 tasse (100 gr)  de sucre dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen.
2 Laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu doux-moyen, sans remuer, jusqu'à l'obtention d'une couleur ambrée.
3 Incorporer 3/4 de tasse (80 gr) de pacanes. Étaler la préparation sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Laisser refroidir complètement, puis casser en morceaux.
4 Décorer la bûche de morceaux de concassé de caramel aux pacanes.

Source: Pratico Pratique.com

Recette à imprimer

Cake ultra fondant chocolat et fromage Philadelphia

Si vous êtes accro au chocolat tout comme moi, vous allez sûrement aimer!! J'ai découvert ce cake décadent sur Pinterest en faisant une recherche pour passer un reste de fromage à la crème. Très moelleux, fondant, riche en chocolat (et en calories!!), pas trop sucré, il me fait penser un peu  à une texture de brownie.


Ingrédients

200 gr de chocolat (moi Lindt 70%)
100 ml de lait
2 œufs
125 gr de fromage Philadelphia (½ brique)
30 gr de cacao (1/3 tasse)
130 gr (¾ tasse) de cassonade
50 gr (¼ tasse) de beurre
100 gr (¾ tasse) de farine tout-usage
1  c. à thé (cc) de levure chimique (poudre à pâte)

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
Dans le bol d'un robot, fouettez le Philadelphia avec la cassonade et le beurre fondu. Ajoutez les œufs un à un en continuant de battre, puis la farine, le cacao et la levure.
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le lait.
Quand le mélange est lisse, ajoutez-le à la préparation.
Mélangez soigneusement.
versez la préparation dans un moule à cake tapissé de papier parchemin et enfournez pour 40-45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Sortez le cake du four et laissez tiédir avant de le démouler.

Source: Miam... maman cuisine (déclinaison)




Recette à imprimer

Gâteau aux carottes

Les gâteaux aux carottes se ressemblent beaucoup mais celui-ci est particulièrement spécial! Il est savoureux, bien moelleux même si j'ai diminué un peu l'huile et le sucre! Un beau coup de cœur:))

            

Ingrédients

Gâteau

2 1/2 tasses (350 gr) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
2 c. à thé (cc) de cannelle
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 tasse (250 ml) d'huile végétale (moi 2/3 tasse/160 ml)
2 tasses (400 gr) de sucre (moi 1½ tasse/300 gr)
4 œufs
1 c. à thé (cc) de vanille
3 tasses (360 gr) de carottes râpées

½ tasse (55 gr) de pacanes (mon ajout)

Glaçage

2 1/2 tasses (300 gr) de sucre à glacer
1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé
1 paquet de 250 gr de fromage à la crème (de type Philadelphia)
1 c. à thé (cc) de vanille

Gâteau

Chauffer le four à 350 °F (180 °C). Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un bol de taille moyenne.
Dans un grand bol, mélanger l'huile, le sucre, les œufs et la vanille.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients mouillés.
Ajouter les carottes râpées.
Verser dans un moule de 13 x 9 pces (32 cm x 23 cm). Mettre au four et faire cuire environ 50 minutes.
Glace au fromage à la crème

Battre le beurre et le fromage en crème.
Incorporer lentement le sucre à glacer et la vanille et battre jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.

Source: Recettes du Québec

Recette à imprimer

Poptarts maison aux mini oeufs Cadbury

Voici une petite gâterie fait avec des mini œufs Egg Creme! La dernière fois j'avais fait un mug cake avec ces fameux mini œufs! (ici) Cette fois-ci je me suis laissée tenter par les  poptarts, ils sont très gourmands.
C'est assez sucré mais pourquoi pas se gâter:) Entéca c'est moins chimique que celles du commerce!
La pâte est faite  à  base de fromage  à  la crème, elle est bien croustillante! La garniture est juste cochonne!! Le glaçage, assez sucré mais ça complète très bien cette divine pâtisserie!
Une belle recette à déguster au petit déjeuner, même en dessert ou comme collation!


Portions: 8

Ingrédients

Pour la croûte :

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage

1 c. à thé (cc) de sel

1 c. à soupe de sucre

3 oz (90 gr) de  de fromage à la crème (coupé en cubes de 1 po/2.5 cm) (de type Philadelphia)

¾ tasse (180 gr) de beurre non salé coupé en petits cubes

1 oeuf

2 c. à soupe de lait

Pour la garniture :

24 mini œufs à la crème Cadbury, hachés grossièrement

1 c. à soupe de farine tout-usage

1 oeuf

1 c. à soupe de lait

Pour le glaçage :

1/2 tasse (50 gr) de sucre à glacer

1 c. à soupe de cacao en poudre

2 c. à soupe de sirop d'érable

1 c. à thé (cc) d'eau

Faire la croûte :

Ajouter la farine, le sel et le sucre dans un robot culinaire. Ajouter le fromage à la crème et le beurre.

Dans un petit bol, fouetter ensemble 1'œuf et le lait. Verser ce mélange dans le robot culinaire, donner de petits coups de pulsion jusqu'à ce qu'il se forme une boule de pâte.

Fariner généreusement la surface de travail. Mettre la pâte sur la surface et former un rectangle d'environ de 8 × 6 po (20 x15 cm) avec vos mains. Envelopper la pâte dans une feuille de pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure, ou jusqu'à 1 jour.

Lorsque la pâte est ferme, séparez-la en 2 boules égales. 

Pour faire les Pop-tarts :

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et tapisser une grande plaque de cuisson avec du papier parchemin. Mettre de côté.
Sur un autre papier parchemin, placez la pâte au centre  et abaissez-la pour faire un  rectangle de 12 × 9 pouces (30 x 23 cm) sur 1/2 pouce (13 mm) d'épaisseur.

Étaler le deuxième morceau de pâte de la même manière.

Utiliser un couteau bien aiguisé pour couper chaque feuille de pâte pour faire  8 feuilles de pâte de 3 x 4-1/2 po (7.6 x 10 cm).

Faites de même avec le deuxième morceau de pâte. Vous avez maintenant 16 feuilles de pâte.

Pour faire la garniture :

Dans un petit bol, mélanger la farine et les mini œufs à la crème Cadbury  jusqu'à ce que la farine soit répartie uniformément.

Battre l'oeuf et le lait dans un petit bol et badigeonner la pâte.

Verser une cuillère à soupe des mini oeufs cadbury hachés  sur le centre de la pâte (seulement 8 sur les 16). Laissez au moins une bordure de 1/4 po (6 mm) sur les bords.

Placez un rectangle  sur chaque fond délicatement et appuyez sur les bords avec vos doigts ou une fourchette pour sceller. Piquer le dessus de la poptart plusieurs fois avec une fourchette. Ça aide à évacuer la vapeur dans le four.

Utilisez une spatule et doucement transférer les poptarts dans le moule préparé, en les espaçant uniformément.

Cuire au four pendant 20-25 minutes.

Pour faire le glaçage :

Dans un petit bol, mélanger le sucre à glacer, la poudre de cacao, sirop d'érable et l'eau. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Quand les poptarts sont cuits, laissez refroidir pendant environ 2 minutes avant de les glacer.

Si vous souhaitez faire un glaçage orange afin de décorer avec des lignes, faire une autre recette de glaçage, mais remplacer la poudre de cacao par du sucre à glacer et rajouter du colorant alimentaire rouge et jaune pour avoir du glaçage orange. (j'ai mis 1 goutte de rouge et 2 gouttes de jaune). Servir aussitôt ou laisser le glaçage figer pendant 30 minutes.

Ranger dans un récipient hermétique pendant 5 jours.

Source: layersofhappiness

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