Petits gâteaux aux tomates vertes

 

J'ai fait à quelques reprises des gâteaux aux tomates vertes, cette fois-ci j'ai préféré les faire en cupcakes pour passer mes petites tomates vertes. Ceux-ci sont très gourmands, assez sucrés même si j'ai diminué la quantité de sucre. On peut toujours faire un compromis pour les faire un peu plus "santé" en omettant le glaçage:) Sinon ils sont quand même délicieux avec un bon verre de lait bien froid!

Portions: 12 petits gâteaux ou 1gros gâteau

Ingrédients

4 œufs
1 3/4 tasse (350 gr) de sucre (moi 1¼ tasse/250 gr)
3/4 tasse (180 ml) d'huile végétale
1 c. à thé (cc) de vanille
1/4 tasse (30 gr) de noix (facultatif)
3 tasses (420 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à thé (cc) de sel
1 tasse (150 gr) de raisins secs
2 tasses (300 gr) de tomates vertes coupées en petits dés

 

1) Préparer le four à 350 °F (180 °C) et mettre la grille au milieu.
2) Mélanger les ingrédients liquides dans un plat.
3) Préparer les ingrédients secs dans un autre plat.
4) Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger délicatement.
5) Graisser 1 moule à gâteau ou des moules à muffins.
6) Cuire 30 minutes pour les cupcakes.
7) Cuire 1h20 pour un seul gâteau.

Glaçage au fromage à la crème

1 brique d 250 gr de fromage à la crème (style Philadelphia)
1 1/2 tasse (150 gr) de sucre à glacer
3 c. à soupe de lait
Zeste de 1 citron râpé

1) Dans un grand bol, battre au mélangeur électrique le fromage à la crème et le sucre à glacer.
2) Ajouter peu à peu le lait pour allonger le glaçage jusqu'à consistance désirée.
3) Ajouter le zeste de citron et glacer le gâteau ou les cupcakes.

Source: Carole Taschereau sur groupe De bonnes recettes de chez-nous FB

 

 Recette à imprimer 

 

Muffins aux tomates vertes

Ces muffins sont un incontournable à la fin de l'été, je les cuisine toujours avec des tomates vertes de mon jardin. Ils sont délicieux et tendres. La recette originale demandait 2 tasses de sucre (ouf!!!) mais j'ai beaucoup diminué la quantité et ça donné un beau résultat pour la texture.
L'essayer c'est l'adopter:))😉

Portion: 12

Ingrédients 

Préparation 1:

1 c. à thé (cc) de gingembre moulu
1/2 c. à thé (cc) de cannelle
1 c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de soda à pâte (bicarbonate de soude)
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
3 tasses (420 gr) de farine tout-usage

Préparation 2:

2 œufs battus
2 tasses (400 gr) de sucre (moi 2/3 tasse/130 gr)
1 c. à thé (cc) de vanille
3/4 tasse (180 ml) d'huile
2 tasses (300 gr) de tomates vertes (non cuites) passées au robot finement
1 tasse (150 gr) de raisins secs

 

1) Mélanger les ingrédients de la préparation 1 et mettre de côté.
2)Mélanger dans un autre bol ceux de la préparation 2.
3) Mixer les 2 préparations en ajoutant la tasse de raisins secs.
4) Cuire au four à 350 °F (180 °C), 25 minutes.

Source: Recettes du Québec

 

Recette à imprimer

Muffins aux tomates vertes

Dans mon petit jardin j'avais plusieurs tomates italiennes non mûries, c'est le moment idéal pour les passer dans ces muffins, ils sont délicieux, moelleux et pas trop sucrés.
Je ne connais pas l'extrait de géranium mais j'ai remplacé par de l'essence d'amande, l'accord était excellent avec les tomates.

Portions: 12 (moi 10 gros)

Ingrédients 

1¾ tasse (600 gr) de tomates vertes en fins dés.

Premier bol 

2 tasses (280 gr) de farine + 3 c. soupe *
1½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
¼ c. à thé (cc) de sel

Deuxième bol

¾ tasse (180 ml) de lait + 1 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre (moi babeurre)
¾ tasse (150 gr) de sucre (moi ½ tasse/100 gr)
1/3 tasse (80 ml) huile neutre ou de margarine fondu
2 œufs
½ c. à thé (cc) d'extrait de géranium ou une 1 c. à thé (cc)  d’une essence au goût (moi essence d'amande)

Laver et couper en fins dés les tomates que vous laisserez reposer dans une passoire de plastique ou d'acier inoxydable le temps de faire le reste de la recette.
Mélanger les 4 premiers ingrédients dans un bol, réserver. Mélanger le lait et le vinaigre dans une tasse à mesurer d'une capacité de 2 tasses, laisser reposer 5 minutes. 
Dans un bol, verser le babeurre et ajouter le sucre et mélanger pour le faire fondre, laisser reposer 5 autres minutes.
Ajouter les œufs battus et l'huile ou la margarine et bien mélanger.
Ajouter l'extrait ou l'essence et réserver .
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Quand votre four sera à 300 °F (150 °C), faire le mélange comme suit;
Mélanger les tomates dans la farine pour les enrober, n'insistez pas trop, immédiatement ajouter d'un coup la préparation humide et mélanger juste ce qu'il faut pour faire disparaître la farine.
Mettre dans les moules et enfourner aussitôt. Cuire 30 à 35 minutes. (moi 30 minutes pour 10 gros muffins)
* Sur le conseil de l'auteur Nell j'ai rajouté 3 c. à soupe de farine
        

Source: Nell sur Passion recettes

Recette à imprimer

 

 

Gâteau aux tomates vertes

Qu'est-ce qu'on fait avec des tomates vertes du jardin à part des faire mûrir? On cuisine un bon gâteau aux tomates vertes entre-autre! J'en avais déjà testé un avec un glaçage au fromage (ici) mais celui-ci je le trouve sinon meilleur avec un glaçage au sucre à la crème! Le gâteau est excellent au goût, bien tendre! J'ai omis les cerises  et préféré augmenter les raisins secs. Ne vous inquiétez pas ça ne goûte pas les tomates:)


Ingrédients


Pour le gâteau

1 tasse (250 ml) d'huile
2 tasses (400 gr) de sucre (moi 1½ tasse/300 gr)
3 oeufs
3 tasses (420 gr) de farine
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 ¼ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
2 tasses (300 gr) de tomates vertes coupées en morceaux
½ tasse (75 gr) de cerises coupées en deux
½ tasse (75 gr) de raisins secs (moi ¾ tasse/110 gr)
1 c. à thé (cc) d'essence de vanille

Pour le glaçage au sucre à la crème

¼ tasse (60 ml) de lait
1 tasse (180 gr) de cassonade
½ tasse (120 gr) de beurre
1 tasse (100 gr) de sucre à glacer


Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)
Beurrer un moule de 13 x 9 pouces (32.5 x 23 cm) 
Dans un bol, battre l'huile, le sucre et les oeufs.
Dans un autre bol, tamiser la farine et le bicarbonate de soude.
Ajouter les tomates, les cerises et les raisins.
Verser le contenu des deux bols dans un mélangeur en alternance avec une cuillère de bois. Ajouter l'essence de vanille.
Verser la pâte uniforme dans le moule. Cuire une heure, et laisser refroidir.
Entre temps, préparer le glaçage.
Dans un petit chaudron amener le lait, la cassonade et le beurre à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu.
Ajouter le sucre à glacer d'un seul coup et fouettez au malaxeur.
Verser sur le gâteau.

Source: La presse.ca




Recette à imprimer

Gâteau aux tomates vertes

J'ai la chance d'avoir quelques tomates qui proviennent de mon  petit jardin et j'en ai piqué 2 (avant qu'elles mûrissent) pour tester ce beau gâteau qui me tente depuis fort longtemps:) Comme les tomates sont en purée lisse, ça ne paraît pas dans le gâteau et ça ne goûte pas non plus mais celui-ci est excellent!!

Auparavant j'avais déjà essayé les muffins aux tomates vertes et j'avais été épatée du goût! (ici) 
Oui Ricardo nous fait bien manger:)))

Portions: 12

Ingrédients

Gâteau:

1 ½ tasse (300  gr) de sucre (moi 1 tasse/200 gr)
¼ c. à thé (cc) de sel
2 tasses (300 gr) de tomates vertes coupées en cubes
½ tasse (75 gr) de raisins secs
3 tasses (420 gr) de farine tout usage non blanchie 

1 c. à soupe  de poudre à pâte (levure chimique)
¾ tasse (180 ml) d'huile végétale (moi canola)

1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
2 œufs

Glaçage:

4 oz (125 gr) de fromage à la crème, ramolli (style Philadelphia)
½ tasse (120 gr) de beurre non salé, ramolli
2 tasses (200 gr) de sucre à glacer tamisé
¼ c. à thé  (cc) d'extrait de vanille

Gâteau

1. Dans un bol, saupoudrer la moitié du sucre (½ tasse/100 gr) et le sel sur les tomates. Laisser reposer 15 minutes. Au mélangeur, réduire en purée lisse. Ajouter les raisins et réserver.

2. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à charnière de 20 cm (8 po). Tapisser le fond de papier parchemin.

3. Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.
4. Dans un autre bol, fouetter l'huile, le reste du sucre (½ tasse/100 gr) et la vanille au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que ce soit lisse. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de tomates.

5. Répartir la pâte dans le moule. Cuire au four environ 1 h 10 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

6. Laisser tiédir. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Glaçage

1. Dans un bol, crémer le fromage, le beurre, le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu'à ce que la texture soit crémeuse.

2. Glacer le gâteau.

Source : Ricardo cuisine

Recette à imprimer