Truffes Nanaïmo

 

Je suis une fanatique de Nanaïmo, mais dernièrement j’ai découvert une recette de truffes dans lequel on retrouve les mêmes ingrédients que les barres Nanaïmo, j’ai trouvé l’idée bien originale de les présenter en version chocolat! C’est gourmand, un vrai délice festif:)🥰😋

 

Portions: 22 truffes

 

Ingrédients

 

Couche intérieure

 

¼ tasse (60 gr) de beurre non salé, température ambiante

1 c. à soupe de poudre de crème anglaise à la vanille (j'ai utilisé pouding instant vanille Jell-O)

1 tasse (100 gr) de sucre à glacer

 

Deuxième couche  

 

½ tasse (120 gr) de beurre non salé 

¼ tasse (50 gr) de sucre 

5 c. à soupe de cacao 

1 œuf battu 

1 tasse (120 gr) de chapelure de biscuits Graham

½ tasse (50 gr) de farine d'amande finement moulue 

1 tasse (100 gr) de noix de coco 

¼ tasse (60 ml) de sirop de maïs (glucose)

 

Couche de chocolat

 

1 tasse (180 gr) de pépites de chocolat mi-sucré 

¼ tasse (60 gr) de beurre non salé (moi huile de coco liquide)

 

Couche intérieure

Mélanger bien le beurre, la poudre à crème anglaise et le sucre glace. Prélever environ 1 c. à thé (cc) et rouler en boule.

Congeler pendant 30 minutes. 

Deuxième couche

Faire fondre les 3 premiers ingrédients au bain-marie. Ajouter l’œuf, remuer, continuer la cuisson jusqu'à épaississement. Retirer du feu. Incorporer la chapelure Graham, la noix de coco, la farine d'amande et le sirop de maïs. Mettre de côté.

 

Couche de chocolat

Faire fondre le chocolat et le beurre à feu doux et bien mélanger. 

 

Montage

Prélever environ 1 c. à soupe  de la deuxième couche (couche de miettes) dans la paume de votre main et appuyer pour aplatir en un grand cercle d'environ 1/8 pouce (2 mm) d'épaisseur. Mettre une boule (de la première couche) au centre et enrouler le cercle autour de celle-ci pour qu'elle la recouvre totalement. Presser la couche de chapelure pour former une boule. Répéter jusqu'à ce que vous ayez fait toutes les boules. Congeler pendant 30-60 minutes. 

 Sans laisser refroidir le mélange de chocolat, prendre une boule congelée et piquez-y soigneusement un cure-dent ou une brochette et plongez-la dans le chocolat fondu pour couvrir. Retirer le bâtonnet et laisser le chocolat prendre sur du papier sulfurisé (vous pouvez ou non tremper un doigt dans le chocolat pour masquer le trou). Les boules congelées aideront à faire durcir le chocolat plus rapidement. Conserver au réfrigérateur. Laisser les boules revenir à température ambiante pour servir.

Source: Kitchen inspirations

 

 Recette à imprimer

Truffes tarte aux pacanes

  Régalez-vous avec ces divines truffes, vraiment bon et cochon! Seulement pour les amateurs de pacanes:)) L'idée est parfaite pour donner comme cadeau d'hôtesse ou pour gâtez vos invités!


Portions: 32

Ingrédients

2½ tasses (250 gr) de pacanes grillées, hachées finement
1 tasse (120 gr) de chapelure de biscuits graham 
1 tasse (190 gr) de cassonade pâle 
½ c. à thé (cc) de sel 
2 c. à soupe de sirop d'érable
⅓ tasse (80 ml) de sirop de maïs clair (glucose) 
1½ c. à thé (cc) de vanille 
1 lb (454 gr) de chocolat de couverture fondu (moi moitié au lait, moitié chocolat noir)


  

Placer les pacanes sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant environ 5 minutes. Dès qu'ils deviennent aromatiques, retirez-les du four. Dans un bol moyen, mélanger 2¼ tasses (225 gr)  (garder ¼ tasse/25 gr restant pour décorer le dessus des truffes) les noix de pacanes grillées, la chapelure graham, la cassonade et le sel. Ensuite, ajoutez le sirop de maïs, le sirop d'érable et la vanille, mélangez bien.
Réfrigérer le mélange pendant 15 minutes. Faire des  boules de 1 pouce (2.5 cm) et placer sur une plaque à biscuits doublée de papier parchemin. Réfrigérer pendant 30 minutes supplémentaires. Faites fondre le chocolat au bain-marie, enrobez les truffes de chocolat et déposer sur le papier parchemin. Saupoudrer immédiatement les noix de pacanes hachées restant sur le dessus des truffes. Laisser le chocolat durcir.

Source:   Glitter and goulash




Recette à imprimer

Caramel

Ces petits pots de caramel vous feront flancher...tellement simple à cuisiner, le caramel est doux au goût, hyper onctueux! Raison de plus pour les essayer, ils se donnent facilement en cadeaux:)


Portions: 5 pots de ½ tasse (125 ml)

Ingrédients

1 1/2 tasse (375 ml) sirop de maïs (glucose) 
1/2 tasse (120 gr) de beurre
1 1/2 tasse (270 gr) de cassonade
1 c. à thé (cc) de vanille 

Bouillir tous ces ingrédients 3 minutes pas plus. Ajouter une boîte (300 ml) de lait concentré sucré (de type Eagle Brand). Bien mélanger et laisser tiédir. Mettre dans des pots.



Recette à imprimer

Bûche de Noël parfaite

Ça va de soi que pour bien terminer le repas de Noël, ça prend une belle bûche pour dessert! Celle-ci est parfaite au goût, bien tendre, juste peu calorique (hi) mais ce  fût un régal pour le palais! L'ajout du concassé de pacanes est trop bon!! Je l'ai servie avec notre traditionnelle crème à l'orange et au café!

Portions: 12

Ingrédients

Pour la sauce au caramel:

1/4  tasse (60 ml) d'eau
2 c. à soupe de sirop de maïs (glucose)
3/4  tasse (150 gr) de sucre
1/2 boîte (150 ml) de lait concentré sucré de 300 ml (de type Eagle Brand)
1/4  tasse (60 ml) de crème à cuisson 15% (moi champêtre)
1/3  tasse (80 gr) de beurre salé

Pour le gâteau:

1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à thé (cc)  de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de cannelle
1 c. à thé (cc)  de vanille ou de poudre de vanille
2 pincées de sel
4 œufs
3/4  tasse (150 gr) de sucre
1/2 tasse (125 ml)  de lait

Pour le glaçage:

2 paquets de fromage à la crème de 250 gr chacun, ramolli (de type Philadelphia)
1 1/2 tasse (150 gr) de sucre à glacer
1 c. à thé (cc) de vanille ou de poudre de vanille
1 c. à soupe de jus de citron

Préparation de la sauce au caramel
1 Porter à ébullition l'eau avec le sirop de maïs et le sucre dans une casserole. Cuire de 3 à 4 minutes à feu doux-moyen, sans remuer, jusqu'à l'obtention d'une couleur ambrée. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
2 Ajouter le lait concentré et la crème hors du feu. Remettre sur le feu et porter de nouveau à ébullition.
3 Retirer du feu, puis incorporer le beurre. Laisser tiédir et réserver.

Préparation du gâteau
4 Mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle, la vanille et le sel dans un bol.
5 Fouetter, à l'aide du batteur électrique (moi batteur sur socle), les oeufs avec le sucre de 4 à 5 minutes dans un autre bol jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
6 Ajouter le lait à la préparation aux oeufs et fouetter de nouveau 30 secondes. Incorporer graduellement les ingrédients secs en remuant jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.
7 Étaler uniformément la pâte sur une plaque de cuisson de (17 po x 12 po ( 43 cm x 30 cm) tapissée de papier parchemin. Cuire au four 15 minutes. À la sortie du four, passer une lame de couteau sur le pourtour de la plaque afin de détacher le gâteau.
8 Déposer un linge humide sur le plan de travail. En soulevant le papier parchemin, démouler le gâteau et le déposer sur le linge avec le papier. Rouler délicatement le gâteau avec le linge et le papier alors qu'il est encore chaud.
9 Laisser tiédir le gâteau roulé sur le plan de travail.

Préparation du glaçage et montage de la bûche
10 Fouetter, à l'aide du batteur électrique, le fromage à la crème avec 1/3 de tasse (80 ml) de sauce au caramel, le sucre à glacer, la vanille et le jus de citron jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et onctueuse.
11 Dérouler délicatement le gâteau. Étaler la moitié du glaçage sur le gâteau et égaliser la surface. Rouler le gâteau délicatement en retirant le papier parchemin.
12 Déposer le gâteau roulé dans un plat de service et couvrir avec le reste du glaçage. Réfrigérer 1 heure.
13 Napper la bûche avec le reste de la sauce au caramel au moment de servir.

Concassé de caramel aux pacanes:
1 Verser 1/4 de tasse (60 ml) d'eau et 1/2 tasse (100 gr)  de sucre dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen.
2 Laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu doux-moyen, sans remuer, jusqu'à l'obtention d'une couleur ambrée.
3 Incorporer 3/4 de tasse (80 gr) de pacanes. Étaler la préparation sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Laisser refroidir complètement, puis casser en morceaux.
4 Décorer la bûche de morceaux de concassé de caramel aux pacanes.

Source: Pratico Pratique.com

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Pouding double chocolat

C'est un excellent petit pouding qui se fait assez vite et qu'on sert la semaine, ça me rappelle un peu le pouding chômeur mais en version chocolatée! La sauce un petit délice et le pouding très tendre! On le sert avec une belle boule de crème glacée et ça fait le bonheur de tous:))

Portions: 8

Ingrédients 

Sauce:
 

1 3/4 tasse (430 ml) d'eau bouillante
1/2 tasse (90 gr) de cassonade
1/2 tasse (40 gr) de poudre de cacao
1/4 tasse (60 ml) de sirop de maïs (glucose)

Gâteau:

1 tasse (140 gr) de farine
1 tasse (200 gr) de sucre
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/3 tasse 80 ml) de crème 10% (moi 15% champêtre)
1/4 tasse (60 ml) d'huile de canola, de maïs ou végétale
2 oeufs
1 c. à thé (cc) de vanille
2 oz (ou ¼ tasse)  (45 gr) de pépites de chocolat mi-sucré

 Préchauffer le four à 350 ºF (180 °C) et graisser un plat de cuisson d'environ 10' pces (25 cm)
 Préparer la sauce en fouettant tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Réserver.
Préparer le gâteau en mélangeant la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, fouetter la crème, l'huile, les oeufs et la vanille. Incorporer le mélange humide au mélange sec et bien mélanger. Ajouter le chocolat et brasser légèrement.
Verser le mélange de pâte dans le bol graissé et l'égaliser. Verser doucement la sauce par dessus et enfourner pour 45 à 50 minutes.

*J'ai fait la moitié de la recette et cuit dans une cocotte de 1 litre et j'ai cuit 30 minutes.

Source: Four et fouets pour Sara


 

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Gâteau pouding aux pommes, sauce au caramel

Après avoir fait le velouté de carottes aux pommes et lait de coco,  jai essayé le merveilleux gâteau pouding aux pommes et sauce caramel (toujours de Isabelle Lambert) pour terminer le repas! Vous dire comment c'est délicieux ce dessert! La sauce est divine, on pense juste à en rajouter sur le gâteau. Celui-ci est tellement tendre, on demande juste à se resservir une deuxième portion!!

Portions: 12 personnes

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine
2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à thé (cc) de cannelle
1/2 c. à thé (cc) de sel
2 tasses (360 gr) de cassonade tassée
1/4  tasse (60 gr) de beurre mou
2 œufs
8 pommes non pelées, cœur enlevés, coupées en dés grossiers
1 tasse (110 gr) de pacanes hachées

 Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et beurrer un moule de 9 x 13 pces (23 x 32.5 cm)
Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel et réserver. Dans la cuve du mélangeur sur socle, mélanger la cassonade, le beurre et les œufs environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

Ajouter les ingrédients secs, les pommes et les pacanes et bien mélanger ( le mélange est très épais c'est normal!!). Verser dans le moule, bien répartir et mettre au four  de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au centre sous une légère pression du doigt..
Laisser refroidir.

Sauce au caramel:

1/2 tasse ( 90 gr) de cassonade tassée
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé
1/2 tasse (125 ml) de crème 35%
1 c. à thé (cc) de sirop de maïs (glucose)
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients sauf la vanille. Porter à ébullition à feu vif et laisser bouillir 30 secondes. Retirer du feu, ajouter la vanille et à l'aide du batteur électrique battre de 3 à 4 minutes la préparation. Servir sur le gâteau.
Le gâteau autant que la sauce peuvent être fait d'avance, il suffira de réchauffer un peu la sauce au moment du service et ils peuvent se garder au frigo 1 semaine. Le gâteau quant à lui peut être congelé 2 mois sans problème.

Source: Pomme de Isabelle Lambert

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Caramel ou toffee

Laissez-vous tenter par cette belle douceur, bien fondant en bouche, ça prend plus qu'un pour me rassasier (recette pour bibitte à sucre lol:)

Ingrédients

1 tasse (200 gr) de sucre
1/2 tasse (120 gr) de beurre ou margarine
1/2 tasse (125 ml) de sirop de maïs (glucose)
1 tasse (250 ml) de crème 35%

-Mettre un papier parchemin dans un moule carré 8 X 8 (20 x 20 cm). Laisser dépasser sur les coté. Beurrer les côtés sans papiers
-Mettre dans une casserole le sucre, la margarine, le sirop de maïs et 1/2 tasse (125 ml) de crème
-Amener à ébullition et ajouter 1/2 tasse (125 ml) de crème et laisser bouillir à feux doux. Brasser souvent pendant la cuisson. Mettre un thermomètre à cuisson afin de vérifier la température.
-Quand le thermomètre indique 245 °F ou 120 °C ( firm ball) Verser dans le moule.
-Quand le caramel est refroidi, le couper en carré et l'emballer individuellement avec du papier ciré.

Source: La mer veilleuse

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Pain blanc (MAP)

Un excellent pain au goût légèrement sucré que j'ai découvert sur le forum des Recettes du Québec. Il a une belle mie filante, bien aérée et je l'ai trouvé délicieux en rôties!! Il craque tout simplement sous la dent une fois rôti:) Je l'ai essayé aussi en pain rôti à l'ail, tout aussi bon!!
Une belle recette à conserver:)
*Originalement la recette était trop grosse pour ma MAP (J'ai juste une lame) et l'auteure Myrthil l'a divisée afin qu'on puisse l'essayer mais vous trouverez la grosse recette plus bas pour les MAPS à 2 lames .

Petite recette:

Ingrédients

1/3 tasse (80 ml) de lait
3/4 tasse (180 ml) d’eau
3/4 c. à soupe de lait en poudre (Carnation)
3/4 c. à thé (cc) de sel
3/4 c. à soupe de miel
3/4 c. à soupe de sirop de maïs (glucose)
3/4 c. à soupe de sucre
1 petit oeuf (ou battre un plus gros et en verser les 2/3 seulement)
2 c. à soupe de graisse ou margarine ou beurre
3 ½ tasses (500 gr) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) rases de levure

Déposer les ingrédients dans la cuve de la MAP au cycle « pâte ». Façonner le pain et le déposer dans un moule de 5 x 12 pces (13 x 30 cm), graissé. Faire lever au four éteint mais lumière allumée environ 60 minutes. Ajouter des graines de sésame si désiré.
Cuire à 350 °F (180 °C) environ 32 minutes.

Grosse recette:

1/2 tasse (125 ml) de lait
1 1/8 tasse (280 ml) d'eau tiède
1 c. à thé (cc) de sel
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de sirop de maïs (glucose)
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de lait en poudre
2 c. à soupe de graisse, ou margarine ou beurre
1 œuf (moyen)
5 tasses (620 gr) de farine
2 c. à thé (cc) de levure

Source : Myrthil



Recette à imprimer