Muffins aux bleuets

Voici des bons muffins qui regorgent de bleuets frais que j'ai cueillis hier. La saison débute, ceux-ci ne sont pas très gros mais dix fois meilleurs que ceux de culture du commerce. Ils sont moelleux, à déguster pour le petit déjeuner ou en collation:)

Portions: 12

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine

2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

1 pincée sel

1/2 tasse (125 ml) d' huile de coco fondue

1/4 tasse (50 gr) de sucre 

1/4 tasse (45 gr) de cassonade

2 œufs

1 c. à thé (cc) d'essence de vanille 

1/4 tasse (60 ml) de lait 

1/2 tasse (125 ml) de yogourt grec nature

1 1/2 tasse (225 gr) de bleuets frais

Bleuets supplémentaire et pépites d’érable pour la déco (facultatif)

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Préparer un moule à muffins.

2. Mélanger les ingrédients secs. GARDER 1-2 CUILLÈRES À SOUPE DU MÉLANGE SEC POUR ENROBER LES BLEUETS.

3. Dans un autre bol, mélanger le beurre et le sucre. Ajouter ensuite les œufs, la vanille, le lait et le yogourt.

4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides. Ne pas trop brasser.

5. Ajouter délicatement les bleuets enrobés de farine, plier dans le mélange avec une spatule.

6. Répartir la pâte dans les moules. Garnir de bleuets supplémentaires et de pépites d’érable si désiré.

7. Cuire au four 5 minutes. Ensuite, baisser la température à 350 °F (180 °C) et poursuivre la cuisson environ 20 minutes.

8. Laisser refroidir et déguster.

Source: Recettes simples et authentiques (groupe FB) (déclinaison)

 

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Ma première ramasse de bleuets sauvages!

Brioches sucrées au citron et aux bleuets

 

On connaît le match parfait des bleuets et du citron, ces brioches sont assez sucrées et caloriques donc rien de diététique:) Je les ai trouvées un peu dense mais réchauffées au micro-ondes, elles retrouvent un peu leur moelleux. Le goût est extra, bien citronné à souhait! La prochaine fois je veux utiliser cette recette de brioches (ici) avec cette garniture aux bleuets-citron.

 

Portions: 12

Ingrédients:

 

Pâte à brioches:

 

1 tasse (250 ml) d' eau chaude

1 œuf, battu

3 c. à soupe de beurre non salé

¼ tasse (50 gr) de sucre

1½ c. à thé (cc) de sel

4¼ tasses (595 gr) de farine tout-usage non blanchie (moi La MiIanaise)

1 paquet de levure sèche active de 8 gr (2¼ c. à thé/cc) (moi instantanée Instaferm)

Pour le remplissage:

 

2 c. à soupe de beurre non salé ramolli

¾ tasse (150 gr) de sucre

Zeste de 1 gros citron

1½ c. à thé (cc) de de jus de citron

1 tasse (150 gr) de bleuets frais

Pour le glaçage:

 

2 c. à soupe de beurre non salé, ramolli

2 oz (60 gr) de fromage à la crème, ramolli

1 tasse (100 gr) de sucre à glacer

Zeste de ½ citron

1½ c. à thé (cc) de jus de citron frais

 

 

 Dans la cuve de la machine à pain, mettre les ingrédients de la pâte à brioche selon l'ordre donné. Utiliser le cycle de la pâte (dough). À la fin la pâte sera assez compacte.

Entretemps, préparer le remplissage: Dans un petit bol, mélanger le sucre, le zeste de citron et le jus de citron. Frottez avec vos doigts jusqu'à parfumé. Mettre de côté.

Retirer la pâte de la map et déposer sur un comptoir légèrement fariné. Avec un rouleau à pâtisserie, roulez la pâte dans une forme rectangulaire d'environ 16 x 12 pouces (40 x 30 cm). Étaler le 2 c. à soupe de beurre ramolli. Saupoudrer du mélange de sucre au citron sur le beurre. Placer la tasse de bleuets uniformément sur la pâte sucrée.

Rouler doucement la pâte en un long rouleau. Couper celui-ci  en utilisant un morceau de fil dentaire ou de fil d'environ deux pouces d'épaisseur. Placer les rouleaux dans un plat de cuisson 9 x 13 graissé (23 x 32,5 cm), en laissant un peu d'espace entre chaque rouleau pour qu'ils aient de la place pour se lever.

Placer les rouleaux dans un endroit chaud et couvrir d'une serviette ou papier ciré graissé. Laisser les rouleaux monter jusqu'à doubler environ une heure. Faire cuire les rouleaux à 350 °F (180 °C) pendant 25 à 32 minutes (moi 25 minutes) ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessus. Retirer le moule du four et laisser refroidir.

Pendant que les rouleaux refroidissent, faire le glaçage. Dans un bol moyen, mélanger le beurre, le fromage à la crème, le sucre à glacer, le zeste de citron et le jus de citron. À l'aide d'un batteur électrique, battre jusqu'à consistance lisse. Étaler le glaçage sur les brioches.

Source: Lise Cabana sur groupe Les recettes de Grand-maman/Mamie (FB)

 

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