Portions: 6
Ingrédients
1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/3 tasse (27 gr) de cacao
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (120 gr) de beurre ramolli
3/4 tasse (150 gr) de sucre
2 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
2 œufs
1 tasse (250 ml) de lait 2%
Pour le crémage:
1/2 tasse (90 gr) de pépites de chocolat au lait
1/2 paquet de fromage à la crème de 250 gr, ramolli (de type Philadelphia)
3 c. à soupe de sucre à glacer
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
2 c. à soupe de beurre ramolli
Pour le glaçage:
1/2 lb (225 gr) de chocolat noir 70% coupé en morceaux (moi Lindt 70 %)
1 c. à soupe de beurre
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Au-dessus d’un bol, tamiser la farine avec la poudre à pâte, le cacao et le sel.
Dans un deuxième bol, fouetter le beurre avec le sucre et la vanille à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse. Ajouter un œuf à la fois en fouettant entre chaque addition.
Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternant avec le lait et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Huiler une plaque de cuisson de 15 po x 10 po (38 x 25 cm), puis la tapisser de papier parchemin. Transvider la pâte sur la plaque et égaliser la surface à l’aide d’une spatule.
Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
Pendant ce temps, déposer les pépites de chocolat au lait dans un troisième bol. Chauffer au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient fondues.
Dans un quatrième bol, fouetter le fromage à la crème avec le sucre à glacer, la vanille et le beurre. Ajouter le chocolat fondu et fouetter jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Remplir une poche à pâtisserie munie d’une douille unie de crémage.
À l’aide d’un emporte-pièce rond de 3 po (7,5 cm) de diamètre, tailler douze cercles dans le gâteau. Garnir six cercles de crémage, puis couvrir les cercles restants. Presser légèrement.
Déposer les rondelles sur une plaque tapissée de papier parchemin. Placer au congélateur de 15 à 20 minutes.
Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat noir avec le beurre. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
Déposer les rondelles sur une grille, puis déposer la grille sur une plaque. À l’aide d’une cuillère, napper les rondelles de chocolat fondu. Placer 15 minutes au réfrigérateur, jusqu’à ce que le chocolat soit figé.
Source: 5/15
Bagatelle avec retailles du gâteau, crème fouettée et framboises
