Brioches roulées au citron et graines de pavot

OMG!! Les meilleures brioches en ville! Je suis friande de l'association citron-pavot surtout dans les muffins (ici) mais jamais j'aurais pensé de la cuisiner en brioches! Avec une mie très filante, ces brioches bien parfumées à souhait sont divines, fondantes, gustatives, gourmandes, décadentes, exquises, savoureuses, assez d'adjectifs pour vous convaincre de les essayer si vous êtes amoureux de citron bien entendu:) Même que je verrais la version orange-pavot serait super aussi! 💗😘😘

Portions: 12

Ingrédients

Pour les brioches roulées:

1¼ tasse (300 ml) de lait
2 ¼ c. à thé (cc) de levure sèche active (moi instantanée)
1 c. à thé (cc) de sucre (pour activer la levure boulangère)
2 œufs, à température ambiante
2 c. à thé (cc) d’extrait de vanille (moitié vanille et citron)
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de zeste de citron (le zeste d’environ 2 citrons)
4¾ tasses (570 gr) de farine (moi un peu plus au pétrissage)
1 c. à soupe de graines de pavot
1 ½ c. à thé (cc) de sel
½ tasse (120 gr) de beurre non salé, ramolli

Pour la garniture au citron

½ tasse (120 gr) de beurre non salé, ramolli
1 tasse (200 gr) de sucre
2 c. à soupe de zeste de citron (le zeste d’environ 2 citrons)
2 c. à soupe de jus de citron, fraîchement pressé
¼ tasse (60 ml) de crème, à température ambiante (pour verser entre les brioches roulées) (moi 15% champêtre)

Pour le glaçage au fromage à la crème

¼ tasse (60 gr) de beurre non salé, ramolli
125 gr de fromage à la crème, à température ambiante (½ paquet de 250 gr)
1 tasse (100 gr) de sucre à glacer
2 c. à thé (cc) de graines de pavot
1½ c. à thé (cc) de zeste de citron (le zeste d’environ ½ citron)
2 c. à thé (cc) de jus de citron, fraîchement pressé

Pour les brioches roulées au citron :

1. Pour les roulés. Dans un bol, mélanger la levure sèche active* avec 1 c. à thé (cc) de sucre et le lait chaud (mais pas bouillant), puis laisser reposer 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange gonfle. Transférer dans le bol d’un robot ménager de type KitchenAid équipé du batteur plat, puis ajouter les œufs battus, la vanille, le sucre et le zeste de citron. Incorporer la farine, les graines de pavot, le sel, et mélanger. Changer le batteur plat pour le crochet pétrisseur. Tandis que le robot tourne toujours, incorporer le beurre ramolli petit à petit et pétrir pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte se détache des bords du bol.
2. Former une boule avec la pâte et la déposer dans un grand saladier aux parois huilées. Couvrir avec un torchon ou du film alimentaire et faire lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
3. Pour la garniture au citron, mélanger le sucre et le zeste de citron du bout des doigts, jusqu’à ce que le mélange soit bien parfumé. Ajouter le jus de citron, le beurre ramolli, et mélanger.
4. Pour le glaçage au fromage à la crème, placer le beurre ramolli dans un saladier et battre à vitesse moyenne au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Baisser la vitesse du batteur au minimum et incorporer le sucre à glacer en deux ou trois fois. Ajouter le zeste et le jus de citron, les graines de pavot et bien mélanger.

Pour assembler la recette + cuisson :

1. Beurrer un plat de 9 x 13 pouces (23 × 33 cm) allant au four.
2. Retirer la pâte du saladier, la pétrir à la main quelques secondes pour lui redonner forme, puis l’étaler sur une surface légèrement farinée en un grand rectangle de 18 x 12 pouces (46 × 30.5 cm) et de ¼ pouces (0,5 cm) d’épaisseur.
3. Étaler la garniture au citron sur toute la surface, à l’aide d’une large spatule, puis enrouler la pâte en un long rouleau, en partant du côté le plus long. Couper les extrémités pour avoir des bords réguliers. Ensuite, couper 12 roulés d’environ ½ pouce (3,8 cm) chacun, à l’aide d’un large couteau très aiguisé ou de fil dentaire pour éviter que les roulés ne s’écrasent à la découpe.
4. Placer les roulés dans le plat de cuisson et verser la crème liquide à température ambiante dans les interstices (en veillant à ne pas en verser sur les roulés). Couvrir le plat de film alimentaire et laisser pousser pendant une heure, ou jusqu’à ce que les roulés doublent de volume.
5. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Lorsqu’il est chaud et que les roulés ont levé, enfourner pendant 20-25 minutes (moi 20 minutes), jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
6. Laisser les roulés reposer 10 minutes dans le plat, puis couvrir de glaçage au fromage à la crème. Servir encore chaud. Bon appétit !
7. Elles se congèlent très bien!
   

Source: Del's Cooking Twist

 

 

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Biscuits à la lime et aux graines de pavot

Des bons petits biscuits aromatisés à la lime et cuisinés avec une mayonnaise que je ne connaissais pas, la mayo fraîche De Cuisine Poirier, celle-ci est très bonne avec un petit goût spécial.
Les biscuits sont très croustillants mais assurez-vous de prendre une grande tôle, j'avais utilisé une plus petite petite tôle et mes biscuits se sont trop étendus et collés un à l’autre à la cuisson.

Portions: 20

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
1 tasse (200 gr) de sucre + pour saupoudrer
1 c. à soupe de graines de pavot
2 c. à soupe de zeste de lime (voir note)
2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
Une pincée de sel
1 ¼ tasse (310 ml) de Mayo Fraîche Cuisine Poirier

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à cuisson d’une feuille antiadhésive réutilisable, puis réserver.
Dans un grand bol, bien mélanger la farine, le sucre, les graines de pavot, le zeste de lime, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter la mayonnaise, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte.
Façonner des boules de pâte d’environ 2 c. à soupe (5 cm), puis les aplatir légèrement avec la paume de la main. Déposer les boules de pâte sur la plaque à cuisson en les espaçant d’environ 2 po, puis saupoudrer de sucre si désiré.
Cuire au four de 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés, puis laisser refroidir complètement sur une grille.

Note de Marilou:
Pour varier, vous pourriez utiliser la même quantité de zeste de citron, d’orange, de clémentine ou de pamplemousse.

Source: 3 fois par jour

 

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Cake au citron et aux graines de pavot

Mon cake préféré! Un gâteau bien parfumé au citron, tout moelleux et léger! Le goût est exquis! À savourer avec un nuage de yogourt au citron ou nature avec ou sans glaçage.
J'ai lu les commentaires et c'est vrai que le dessous et les côtés cuisent trop fort, la prochaine fois j'essaierai de mettre un papier brun dans les côtés ainsi que le fond du moule et cuire plusieurs minutes de plus. 

Ingrédients 

Cake au citron

1 3/4 tasse (245 gr) de farine tout-usage non blanchie
1 c. à soupe de graines de pavot
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé, ramolli
1 1/4 tasse (250 gr) de sucre (moi 1 tasse /200 gr)
3 citrons, le zeste râpé finement
3 œufs
1/2 tasse (125 ml) de jus de citron
1/4 tasse (60 ml) de lait 

Glaçage au citron

1 tasse (100 gr) de sucre à glacer
2 c. à soupe de jus de citron

Cake au citron
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à pain de 10 x 4 po (25 x 10 cm) et d’une contenance de 6 tasses (1,5 L) Tapisser le moule de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.
Dans un bol, mélanger la farine avec les graines de pavot et la poudre à pâte.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et le zeste de citron au batteur électrique. Ajouter les œufs et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le jus de citron et le lait. Verser la pâte dans le moule.
Cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille. Démouler.
Glaçage au citron
Dans un bol, mélanger le sucre à glacer avec le jus de citron jusqu’à ce que le glaçage soit homogène.
Déposer le pain au citron sur une assiette de service. Verser le glaçage sur le pain.

Source:  Ricardo cuisine

 

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Bagels maison

Il y a belle lurette que je n'avais pas fait de bagels maison! Ceux de Nancy du blog 5 Fourchettes me tentaient beaucoup! Ils sont divins! La mie est superbe, moelleuse! En rôties vraiment bon!  Ma technique pour former les bagels fait dur un peu mais l'important c'est le goût!
Un beau coup de cœur:))

Portion : 16

Ingrédients

2 sachets de 8 gr (4½ c. à thé/cc) de levure instantanée
1 ½ tasse (375 ml) d’eau tiède (pas trop chaude pour ne pas tuer la levure)
1 c. thé (cc) de sucre
1 ½ thé (cc) de sel
1 œuf + 1 jaune d’œuf
¼ tasse (60 ml) d’huile de canola
½ tasse (125 ml) de sirop d’érable ou de miel
5 ½ tasses (690 gr) de farine tout-usage
¼ tasse (60 ml) de miel
Graines de sésame ou graines de pavot

 Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). (moi 425 °F/218 °C)
Dans un bol, mélanger l’eau, la levure, le sucre et le sel. Bien brasser et laisser reposer 15 minutes. La levure va ainsi se dissoudre et s’activer.
Ajouter l’œuf, le jaune d’œuf, l’huile et le sirop d’érable. Bien mélanger.
Ajouter de façon graduelle la farine en brassant bien avec le crochet à pétrir de votre mélangeur sur pied ou à l’aide d’une spatule.
Pétrir jusqu’à ce qu’une belle boule uniforme se forme (à la main ou à la machine).
Mettre la boule dans un bol légèrement huilé et couvrir d’un linge humide.
Laisser reposer 15-20 minutes.
Déposer la boule sur une surface légèrement farinée et frapper la boule pour retirer le plus d’air possible.
Faire 16 boules de pâte.
Rouler les boules de pâte en cylindre de 8-10 pouces (20-25 cm). Prendre la pâte et l’enrouler autour de votre main. Rejoindre les deux bouts et rouler la pâte afin de les coller ensemble.
Mettre un peu de farine en dessous de chaque bagel.
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier parchemin et recouvrir d’un linge humide propre. Laisser reposer 25 minutes sans plus. Si vous les laissez trop longtemps, ils gonfleront trop.
Pendant le repos, porter à ébullition de l’eau dans un gros chaudron avec le ¼ tasse (60 ml) de miel.
Plonger les bagels dans l’eau (3-4 à la fois). Laissez dans l’eau 45 secondes et retournez-les. Laisser encore 45 secondes. Retirer les bagels à l’aide d’une grande cuillère trouée et recouvrir de graines de sésame.
Cuire sur une plaque recouverte de papier parchemin au centre du four pendant 20 minutes. Surveillez et ajustez le temps selon la force de votre four.

Source: 5 Fourchettes



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Pancakes aux graines de pavot et au citron Meyer

Le citron Meyer est un fruit un peu méconnu, c'est le croisement avec la mandarine et le citron régulier d'où la couleur plutôt orangée. Il est beaucoup moins amer et plus parfumé que l'autre sorte. On peut le cuisiner à toute les sauces en remplacement le citron régulier! J'ai découvert ces pancakes sur Pinterest, citron et graines de pavot tellement une bonne combinaison! Ces pancakes sont vraiment bons et tout à fait parfumés à point! La sauce est succulente et accompagne très bien les crêpes!

Portions: 18 pancakes de taille moyenne.

Ingrédients

Crêpes aux graines de pavot au citron Meyer

1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé (cc) de sel 
Zeste de 2 citrons Meyer, environ 1 c. à soupe
1 tasse (250 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de yogourt grec nature non gras
1/4 tasse (60 ml) de jus de citron Meyer
1 oeuf
1 blanc d'oeuf
2 c. à soupe de miel
1/2 c. à thé (cc) d'extrait d'amande
2 c. à soupe de graines de pavot

Sauce au yogourt au citron Meyer

1 tasse (250 ml) de yogourt grec nature non gras
Jus d'un citron Meyer
2 c. à soupe de miel, ou au goût

Crêpes aux graines de pavot au citron Meyer
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le zeste de citron.
Dans un bol plus petit, mélanger le lait, le yogourt, le jus de citron, l'œuf, le blanc d'œuf, le miel et l'extrait d'amande.
Verser les ingrédients humides dans le mélange sec et plier avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que ce soit bien mélangé.
Incorporer les graines de pavot.
Préchauffer une plaque chauffante antiadhésive.
Badigeonner la plaque chauffante d'un peu d'huile ou vaporiser d'un aérosol de cuisson.
Verser environ 3 c. à soupe à 1/4 de tasse (60 ml) de pâte à crêpes sur la plaque chauffante.
Cuire au four sur le premier côté jusqu'à la formation de bulles et le fond soit doré.
Retourner et cuire encore quelques minutes ou jusqu'à ce que les crêpes soient bien cuites.
Servir les crêpes garnies de la sauce au yogourt au citron Meyer.

Sauce au yogourt au citron Meyer
Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la sauce jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Source: Recipe Runner




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Salade d'épinard et aux petits fruits

Je donne un 10/10 pour cette belle magnifique salade estivale!! C'est frais, c'est coloré, c'est fruité, c'est santé, que dire de plus elle est savoureuse!! J'ai hâte de la refaire cet été avec nos beaux petits fruits du Québec! Comme j'aime pas le feta j'ai simplement omis comme garniture.


 Ingrédients

10 tasses (env. 400 gr) de feuilles d'épinards
1/2 tasse (75 gr) de fraises tranchées
1/2 tasse (75 gr) de bleuets
1/2 tasse (75 gr) de framboises
1/2 oignon rouge finement tranché puis découpé
1 pomme hachée ou tranchée
1 kiwi pelé et tranché

Vinaigrette crémeuse aux fraises

1 contenant de 5 onces (150 ml)  de yogourt à la fraise
1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise
2 c. à soupe de crème sure
2 c. à thé (cc) de lait
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 c. à soupe de graines de pavot
1 c. à soupe de graines de sésame
1/2 c. à thé (cc) de flocons d'oignons

Garniture

1/3 tasse (25 gr) de fromage feta en dés

Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette aux fraises (sauf les graines de pavot et les graines de sésame)
Verser dans votre mélangeur et mélanger jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien lisse.
Ajouter les graines de pavot et les graines de sésame. Conserver au réfrigérateur pendant que vous préparez la salade.
Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients de la salade d'épinards.
Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.

Source:  Ma fourchette




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Barres granola au citron et aux graines de pavot

J'ai toujours apprécié la combinaison citron-pavot que ce soit dans les muffins, cakes, gaufres, etc... mais en barres tendres j'ai adoré!! Elles sont légèrement croquantes avec un bon parfum de citron!

Portions: 16

Ingrédients

2 1/4  tasses (200 gr) de flocons d'avoine à l'ancienne (gruau)
1 tasse (25 gr) de céréales Rice Krispies
1 c. à soupe de graines de pavot
4 c. à soupe de beurre
1/2 tasse (90 gr) de cassonade
1/4  tasse (60 ml) de miel
1 1/2 c. à soupe de jus de citron frais
1 1/2 c. à thé (cc) de zeste de citron
1/2 c. à thé (cc) de sel

Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, les Rice Krispies et les graines de pavot.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la cassonade, le miel, le sel, le jus et zeste de citron.
Amener le tout à ébullition et brasser souvent.
Ramener à feu moyen et laisser mijoter 2 minutes.
Verser le mélange sucré sur les flocons d'avoine et bien mélanger.
Dans un plat allant au four de 11x7 pces (28x18 cm)  beurré, presser le mélange avec les mains.
Couvrir et réfrigérer 15 minutes.
Couper des barres de la grosseur voulu et garder au frigo.

Source: Eat cook and love

 

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Pain au citron, pavot et canneberges

Voici un pain-gâteau avec la meilleure combinaison: pavot-citron! Et  additionné de canneberges un gros plus! Il est tout moelleux avec un goût assez prononcé de citron! Se déguste très bien autant au petit déjeuner qu'à la collation ou même au dessert:)


Ingrédients

1 3/4 tasse (235 gr) de farine

1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)           

1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

1 à 2 pincée(s) de sel

2 gros oeufs

2/3 tasse (130 gr) de sucre

1/4 tasse (60 gr) de beurre fondu

2/3 tasse (160 ml) de yogourt à la vanille 2% M.G. (moi au citron)

2 c. à soupe de zeste de citron

3 c. à soupe de jus de citron

1/4 tasse (30 gr) de canneberges fraîches ou surgelées (moi le double)

2 c. à soupe de graines de pavot

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C)
 Dans un grand bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.   
Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre, le beurre, le yogourt et les zestes. Incorporer progressivement le mélange liquide à la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter les canneberges et les graines de pavot. Bien mélanger.   
Beurrer généreusement un moule à pain de 8.5 po x 4.5 po (21.5 cm x 11.5 cm)
Verser la pâte dans le moule et en égaliser la surface.
Cuire au four de 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau enfoncée au centre du pain en ressorte propre.
 Retirer du four et laisser refroidir avant de démouler.
Ce pain se conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un sac hermétique.

Source: Pratico-pratiques



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Muffins aux bleuets, citron et graines de pavot

C'était la grosse période des bleuets dernièrement, je me suis fait une petite provision pour mettre au congélateur. Mais je me suis gardée une quantité pour réaliser ces muffins tout dodus!! Je n'avais pas de crème sure en main mais j'ai décliné pour du yogourt au citron. La mie ressemble plutôt à un petit gâteau qu'un muffin, malgré tout ils sont très bons et avec le petit croquant des graines de pavot sur le dessus ça leur apporte un petit quelque chose de spécial!


Portions: 10

Ingrédients

½ tasse (120 gr) de beurre ambiant
1 tasse (180 gr) de cassonade (moi 2/3 tasse/120 gr)
2 oeufs
2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) de sel
⅔ tasse (160 ml) de crème sure (crème aigre) (moi yogourt au citron)
1 ½ tasse (210 gr) de bleuets (moi 1 tasse/140 gr)
zeste de 1 citron
¼ tasse (35 gr) de graines de pavot

Préchauffez le four à 350 °F ( 180 °C).

Dans un grand bol, mélangez le beurre et la cassonade dorée Redpath. Crémez avec un batteur électrique à main pendant 3 minutes. Vous voulez que le beurre soit léger et mousseux et que le sucre soit uniformément répartis dans le mélange sans qu'il y ait de gros morceaux encore visibles.
Ajoutez le zeste de citron au mélange d'œufs et mélangez à l'aide du mélangeur pendant environ 2 minutes, assurez-vous que le mélange soit léger et mousseux, en raclant souvent les parois du bol avec une spatule en caoutchouc.
Ajoutez la crème sure au mélange humide et mélangez rapidement afin de bien l'incorporer.
Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. À l'aide d'une fourchette, mélangez les ingrédients secs ensemble.
Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez les deux ensemble à l'aide d'une spatule. Arrêtez-vous lorsque qu'il y a encore un peu de farine visible, cela empêchera le mélange d'être trop homogène et vous permettra d'avoir un muffin moelleux.
Déposez les bleuets dans la pâte et doucement pliez celle-ci en mélangeant jusqu'à ce que ils soient répartis uniformément, à cette étape vous ne devriez plus voir de farine.
Placez 10 moules à muffins en papier dans les cavités d'un moule à muffins et les remplir au ¾ de pâte. Si vous avez de la pâte de trop après le remplissage, redistribuez le reste de la pâte entre les 10 moules. Vous pouvez remplir les cavités jusqu'au bord, car ce type de pâte ne lèvera pas assez pour déborder hors du moule lors de la cuisson.
Une fois la pâte distribuée, saupoudrez le dessus des muffins généreusement avec les graines de pavot.
Placez le moule à muffins au four et laissez-les cuire de 25 à 30 minutes (moi 25 minutes), jusqu'à ce que les muffins rebondissent quand on les touche ou lorsqu'un cure-dent inséré en ressorte sans miettes.
Retirez les muffins du four et mettez-les immédiatement sur une grille, pour les laisser refroidir avant de les servir avec une touche de beurre, si désiré.

Source: Wikibouffe




Recette à imprimer

Gâteau aux graines de pavot

J'ai toujours aimé les graines de pavot, ça donne un beau petit croquant notamment dans les gâteaux et surtout les muffins (entre autre cette recette:ici) ou celle-là!.   
Le gâteau-ci est plus qu'excellent, il est dense mais avec une texture légèrement humide.
Nul besoin de le glacer, il se savoure très bien avec une touche de yogourt nature au goûter ou simplement comme dessert!


Portions: 8

Ingrédients


1 tasse (225 gr) de beurre + 2 c. à soupe (pour le moule)
2½ tasses (350 gr) de farine tout-usage
1 pincée de sel
1¼ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 tasse (200 gr) de sucre (moi ¾ tasse/150 gr)
2 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
½ tasse (60 gr) de graines de pavot
1 tasse (250 ml) de lait
2 c. à soupe de crème sûre (crème aigre) (moi yogourt nature)
3 blancs d'œufs

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Beurrer et fariner un moule à gâteau carré de 8 pouces (20 cm) à fond amovible.
Dans un bol, tamiser la farine, le sel et la poudre à pâte.
Dans le bol du mélangeur, battre le beurre et le sucre 7 minutes. Incorporer la vanille, les graines de pavot, le lait et la crème sûre  yogourt nature en battant lentement. Incorporer le mélange de farine.
Dans un bol, au fouet électrique, monter les blancs d'œufs en neige ferme. Ajouter la pâte à gâteau, en mélangeant avec une cuillère de métal. Verser la pâte dans le moule et cuire au four environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
retirer du four et laisser reposer 30 minutes avant de servir.

Source: Journal de Québec




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Muffins au citron, pavot et chocolat blanc

Le mariage du citron avec le pavot et le chocolat blanc est super au goût! J'ai préféré décliné la crème sure pour un reste de yogourt au citron. Les muffins n'ont pas beaucoup levé par contre et le fond de mes muffins cuits étaient un peu huileux, c'est peut-être à cause de la réaction chimique du yogourt et du soda mélangés ensemble! Le goût était au rendez-vous et ils étaient très moelleux je dirais même trop!!


Portions: 12

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
1/4 c. à (cc) thé de sel
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
2 c. à soupe de graine de pavot
2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 tasse (250 ml) de crème sure (crème aigre) (moi yogourt au citron)
1/2 tasse (125 ml) d'huile de canola
2 citrons (zeste et jus)
2 oeufs
1 tasse (200 gr) de sucre (moi 2/3 tasse/130 gr)
1 1/2 tasse (260 gr) de pépites de chocolat blanc (moi 1 tasse/180 gr)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Dans un bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte et les graines de pavot avec une fourchette.
Parallèlement, mélanger le bicarbonate de sodium avec la crème sure dans une tasse à mesurer de 2 tasses. Laisser gonfler.
Au batteur électrique, mélanger l'huile, le sucre, le zeste de citron et le jus de citron. Ajouter les œufs et bien mélanger. Puis, incorporer doucement la crème sure gonflée.
Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides. Ajouter les pépites de chocolat blanc et mélanger délicatement avec une cuillère.
Répartir la pâte dans des moules à muffins couverts de caissettes en papier. Cuire les muffins au four environ 18 à 20 minutes. La recette donne 16 à 18 muffins.

Source:  Chemiae sur Recettes du Québec (déclinaison) 




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Muffins orange et graines de pavot

Je suis habituée à manger des muffins pavot et citron mais orange et pavot c'est très bon aussi! Le babeurre apporte un beau moelleux et le petit glaçage n'est pas en reste non plus:)

Une belle recette trouvée chez Le palais gourmand!


Portions : 12

Ingrédients

1/2 tasse (120 gr) de beurre ramolli
1 tasse (200 gr) de sucre (moi 2/3 tasse/130 gr)
2 oeufs
1/4 tasse (15 gr) de zeste d'orange râpé grossièrement
1 tasse (250 ml) de babeurre (lait ribot)
1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange
2 1/4 tasses (315 gr)  de farine
3 c. à soupe de graines de pavot
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de sodium (soda à pâte)
1/4 c. à thé (cc) de sel

Glaçage:

2 c. à thé (cc) de jus d'orange
1/4 tasse (25 gr) sucre à glacer

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Graisser un moule à 12 muffins ou mettre des caissettes en papier, réserver. Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et gonflé. Ajouter les oeufs, un à un, en battant. Ajouter le zeste d'orange et mélanger . Réserver. Dans un autre bol, mélanger le babeurre et le jus d'orange. Réserver.
Dans un troisième bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, les graines de pavot, le bicarbonate de sodium et le sel. Incorporer les ingrédients secs à la préparation au babeurre réservée en trois fois, en alternant deux fois avec la préparation au babeurre réservée jusqu'à ce que la pâte soit humide, sans plus.
À l'aide d'une cuillère, répartir la pâte dans les moules et cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés et que le dessus reprenne sa forme après une légère pression du doigt. Laisser refroidir pendant 5 minutes. Démouler sur une grille et laisser refroidir complètement. Dans un petit bol, mélanger le sucre à glacer et le jus d'orange. Arroser les muffins refroidis de la glace à l'orange.

Source: Coup de pouce  



Recette à imprimer