Pain doré aux pommes et à l'érable

Sucrez-vous le bec avec ce bon pain doré! La pomme et l'érable ce beau duo se marient super bien!

Portions: 2

Ingrédients

1 pomme

1/3 tasse (80 ml) de sirop d'érable
2 tranches de pain
1 oeuf
2 c. à soupe de lait

1/2 c. à soupe de sucre

Sauce à l'érable

1/3 tasse (80 ml) de sirop d'érable
1/3 tasse (80 ml) de crème 35% (moi à cuisson)

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Peler la pomme, la couper en deux, enlever le coeur et la trancher en fines tranches. 
Mettre 1/3 tasse (80 ml) de sirop dans le fond d'une plaque ou plat allant au four. Mettre les tranches de pomme par-dessus.
Mélanger l'oeuf, le lait et le sucre dans un bol.
Tremper légèrement les tranches de pain des 2 côtés. Déposer sur les pommes.
Cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que les pains soient assez grillés sur le dessus et que les pommes soient cuites.

Pour la sauce caramel à l'érable

Faire bouillir le sirop d'érable durant 1 minute. Ajouter la crème en versant environ 1 c. à soupe à la fois, mélanger, laisser bouillir environ 1 minute et répéter avec le reste de la crème.
Laisser reposer une petite minute afin de ne pas vous brûler et verser ensuite la sauce sur les pains dorés.

J'ai saupoudré un peu de noix de Grenoble émiettées sur le dessus.

Source: Caroline Dumais (Noovomoi)

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Sandwichs au poulet barbecue, salade de chou crémeuse à la pomme

Que dire de ce burger gourmand? C'est juste délectable, goûteux, savoureux! Un sandwich qui va plaire à tout le monde. Une recette estivale pour les friands de BBQ! J'ai servi avec des frites juliennes maison et un petit vino blanc:)

Portions: 4

Ingrédients

Poulet et pains 

8 hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau ou 4 poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en deux sur l’épaisseur * (moi juste 4 hauts de cuisse)

2 c. à thé (cc) de cassonade 

1⁄2 c. à thé (cc) de poudre d’ail  

1⁄2 c. à thé (cc)  sel 

1⁄2 tasse (125 ml) de sauce barbecue du commerce, et plus pour le service 

4 pains à hamburger au sésame (moi fait maison)

Salade de chou 

2 tasses (170 gr) de chou vert émincé finement  

3 c. à soupe de mayonnaise  

2 c. à soupe de vinaigre de cidre 

2 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon 

2 c. à thé (cc) de sirop d’érable 

1 c. à thé (cc) de graines de céleri 

1 pomme, épépinée et coupée en julienne 

1 petit oignon rouge, émincé

Poulet et pains 

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les pains. Poivrer. Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur 30 minutes. 

Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille. 

Égoutter le poulet et réserver la marinade. 

Placer le poulet sur la grille. À l’aide d’un pinceau, badigeonner le poulet de la moitié de la marinade réservée. Fermer le couvercle du barbecue. Griller le poulet de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit cuit, en le badigeonnant du reste de la marinade à mi-cuisson. Réserver sur une assiette. Griller les pains. 

Sur un plan de travail, émincer ou hacher grossièrement le poulet. Réserver au chaud. 

Salade de chou 

Entre-temps, dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. 

Tartiner la base des pains de sauce barbecue, au goût. Y répartir le poulet. Garnir de la salade de chou. Refermer les sandwichs.

Conseil
*Les hauts de cuisses de poulet sont parfaits pour les burgers : leur chair plus grasse reste juteuse et savoureuse après une cuisson au barbecue. Ils absorbent bien la sauce barbecue, qui se caramélise délicieusement sur le gril.

Source: Les marchés Tradition

 

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Tartare de déjeuner aux fruits, granola et yogourt

On est loin du tartare de saumon ou de boeuf mais cette version petit déjeuner est délicieuse! Petite recette simple à cuisiner, ça apporte de la fraîcheur et le tout est bien croquant à déguster! On peut savourer aussi ce tartare comme dessert léger.

Portion: 1

Ingrédients

Pour les fruits

½ pomme croustillante, coupée en petit cubes

3 grosses fraises, coupée en petits cubes

1 c. à soupe de confiture de fruits

Pour les granolas

¼ tasse (25 gr) de granola

¼ tasse (60 ml) de yogourt activia nature (ou plus, au goût)

1 c. à thé (cc) de sirop d’érable

1. Dans un bol, mélange tous les ingrédients « pour les fruits ».

2. Dans un bol, mélange tous les ingrédients « pour les granolas ».

3. Dans une assiette, à l’aide d’un emporte pièce, faire des étages  en commençant par le granola, les fruits et terminer par la crème fouettée.

4. Garnir de crème fouettée et de basilic frais, au goût.

Source: Trois fois par jour

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Barres tendres pomme et caramel

 

 L'alliance pomme et pépites de caramel est parfaite dans ces petites barres santé qui contiennent des fibres! Elles s'intègrent bien dans la boîte à lunch ou comme collation. Et en plus elles ne sont pas vraiment sucrées.

Portions: 12

Ingrédients

2 1/2 tasses (250 gr) de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)
1/4 tasse (35 gr) de graines de chia blanches
1/3 tasse (45 gr) de farine tout-usage
1/2 c. à thé (cc) de cannelle
1/4 tasse (40 gr) de pépites de caramel Skor
1 pomme coupée en petits dés
1 œuf
1/3 tasse (60 gr) de cassonade
1/4 tasse (60 ml) de miel
1/4 tasse (60 gr) de beurre non salé ramolli

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)
Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine avec les graines de chia, la farine, la cannelle, les pépites de caramel, les dés de pomme et l’œuf.
Dans une petite casserole, mélanger la cassonade avec le miel et le beurre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes à feu doux-moyen.
Verser la préparation à la cassonade dans le bol et remuer afin de bien en enrober la préparation aux flocons d’avoine.
Tapisser un moule carré de 8 po (20 cm) de papier parchemin, puis y transvider la préparation et presser fermement.
Cuire au four de 25 à 27 minutes.
Retirer du four et laisser tiédir, puis réfrigérer de 2 à 3 heures. Couper en douze barres.

Source: Les recettes de Caty

 

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Muffins aux carottes et pomme

Pour la rentrée automnale et scolaire voici de bons petits muffins santé qui ne contiennent aucun gras et faits avec des ingrédients sains. J'avais un reste de courgettes râpées, je l'ai intégré avec les carottes. Ils sont parfaits pour la boîte à lunch ou pour le petit déjeuner pressé!

Portions: 12 (moi 10)

Ingrédients

3/4 tasse (105 gr) de farine tout-usage
3/4 tasse (105 gr) de farine de blé entier
1/2 tasse (45 gr) de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)
1/2 c. à thé (cc) de cannelle
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1 œuf
1 tasse (250 ml) de yogourt grec nature 0%
1/3 tasse (80 ml) de lait 2%
1/2 tasse (90 gr) de cassonade (non tassée)
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
1 pomme Gala épluchée et coupée en dés
1 tasse (115 gr) de carotte râpée (moi moitié carotte-courgette)
1/3 tasse (40 gr) de noix de Grenoble hachées

 

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un bol, mélanger les deux sortes de farine avec les flocons d’avoine, la cannelle, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, fouetter l’œuf avec le yogourt, le lait, la cassonade et la vanille.
Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Ajouter la pomme, la carotte râpée et les noix. Remuer.
Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la pâte.
Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. (moi 25 minutes pour 10 muffins)
Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Transférer les muffins dans un sac hermétique. Retirer l’air du sac et sceller. Placer au congélateur.

Source:  Je cuisine

 
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Filet de porc farci aux pommes, érable et fromage

 

Surprenez vos invités ou votre famille avec ce divin filet farci! Très simple à cuisiner, il regorge avec toutes ses saveurs qui s'amalgament ensemble. On peut le déguster nature ou l'accompagner d'une sauce à votre choix.

Portions: 2

Ingrédients

1 filet de porc d’environ de 1 livre ( 450 gr)
1 pomme pelée et coupée en dés.
¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable
Fromage de votre choix, cheddar, OKA, suisse, gouda (optionnel) (moi suisse)
Beurre (6 à 8 c. à soupe au total)
Sel et poivre

1) Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Couvrir une plaque à cuisson de papier parchemin.
2) Couper le filet de porc sur la longueur sans se rendre jusqu’au fond, ni aux extrémités, de façon à obtenir une pochette.
3) Dans une poêle, faire fondre 3 à 4 c. à soupe de beurre à feu moyen-élevé et cuire les dés de pommes en remuant jusqu’à ce qu’ils soient d’une belle coloration dorée, environ 5 minutes. Ajoutez-y le sirop d’érable et poursuivre la cuisson environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le sirop épaississe.
4) Si vous optez pour mettre du fromage, alors ajoutez quelques tranches de fromage dans le fond de la pochette du filet de porc et étalez par-dessus le mélange de pommes et sirop d’érable.
5) Bien refermer la pochette avec de la corde de boucher ou ou bien refermer à l’aide de cure-dents.
6) Dans une grande poêle à feu élevé, faire fondre le beurre (3 à 4 c. à soupe) et bien faire saisir votre filet de porc de tous les côtés jusqu’à obtenir une belle coloration.
7) Déposer le filet de porc sur la plaque avec du papier parchemin et mettre au four pendant 22 à 26 minutes (22 minutes pour une cuisson rosée).
8) Sortir du four et couvrir d’un papier d’aluminium pendant 5 minutes. Couper ensuite en médaillons et servir sur du riz ou une purée de pommes de terre avec des légumes en accompagnement.

Source: La tornade rousse 

 

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Muffins gloire du matin

Vous avez envie d'un muffin gourmand et nourrissant? Ceux-ci le sont totalement! Ils sont moelleux à souhait, on peut les déguster au petit déjeuner, collation ou même en dessert! Un beau coup de 💓 à faire et refaire:)

 

Portions: 12 

 

Ingrédients

 

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage

2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

2 c. à thé (cc) de cannelle moulue

1/2 c. à thé (cc) de gingembre moulu

1/8 c. à thé (cc) de noix de muscade

1/4 c. à thé (cc) de sel

3 œufs

3/4 tasse (180 ml) d'huile végétale

1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille

3/4 tasse (135 gr) de cassonade

2 tasses (230 gr) de carottes râpées

1 tasse (170 gr) de pomme pelée et râpée

1/2 tasse (75 gr) de raisins secs

1/2 tasse (65 gr) de noix hachées

1/2 tasse (50 gr) de noix de coco en flocons

 

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser un moule à muffins de moules en papier.

Fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel dans un grand bol. Dans un bol moyen, mélanger les œufs, l'huile, l'extrait de vanille, la cassonade, les carottes et la pomme. Incorporer les ingrédients humides dans l'ingrédient sec en remuant jusqu'à ce qu'ils soient à peine incorporés.

Incorporer les raisins secs, les noix et la noix de coco. Évitez de trop remuer ou de trop mélanger pour que la pâte ne devienne pas dure.

Verser la pâte dans les moules à muffins en les remplissant jusqu'en haut. Cuire au four pendant 10 minutes. Ensuite, réduire le four à 350 °F (180 °C). Cuire 10 à 12 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Source: Lise Cabana sur groupe Les recettes de grand-maman/mamie (FB)

 

 

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Pain aux noix, pommes et érable

 

Un cake plus que parfait même sans la grosse quantité de cannelle requise! Hi!! Oui c'est sucré un peu mais simplement à déguster avec un grand verre de lait:) Érable pomme et noix, on ne se trompe pas, c'est toujours une combinaison gagnante!

Ingrédients

Gâteau

2 1/2 tasses (625 ml) de farine tout usage
3 c. à. thé (cc) de cannelle moulue
1/8 c. à. thé (cc) de muscade moulue
3/4 c. à. thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à. thé (cc) de sel
1/2 c. à. thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 gros œuf
1 c. à. thé (cc) d’extrait de vanille
1 tasse (250 ml) de sirop d’érable
1/4 tasse (60 gr) de beurre salé fondu
1 tasse (150 gr) de pomme en dés
1/3 tasse (40 gr) de noix hachées

Glaçage d’érable

 

1 tasse (100 gr) de sucre à glacer

1/4 c. à. thé (cc) de cannelle moulue

1 c. à. soupe  de beurre mou

1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable 

 

 

Préchauffer le four à 325 °F (160 °C) et graisser un moule à pain de 9 x 5 po (23 x 13 cm) (moi 8 x 4 po/20 x 10 cm)

Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs : farine, cannelle, muscade, bicarbonate de soude, poudre à pâte et sel.

Dans un grand bol, fouetter ensemble l’œuf, le beurre, l’extrait de vanille et le sirop d’érable.

Incorporer lentement les ingrédients secs et bien mélanger. Incorporer délicatement les pommes et les noix. Verser dans le moule et cuire au four de 50 à 60 minutes. (moi 60 minutes)

Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes, retirer du moule et le laisser refroidir sur une grille. Mélanger tous les ingrédients du glaçage à l’érable et arroser le pain généreusement.

 

Source: Groupe Recettes des amis sur FB

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Poitrines de poulet aux pommes et au brie

Un vrai petit bijou ce poulet!!La garniture du centre est délicieuse avec le fromage fondu, et que dire de la sauce elle est exquise! Ici ça été un franc succès! À faire et refaire sans faute!! J'ai accompagné le poulet avec un riz aux légumes et une divine salade mesclun et de fraises!

Portion: 2

Ingrédients

1 c. à soupe de beurre + 1/2 c. à thé (cc)
1 c. à thé (cc) d'huile d’olive
sel, poivre
2 poitrines de poulet sans peau d’environ 5 oz (140 gr) chacune
1 pomme pelée et râpée
1 oignon vert émincé
4 tranches de brie (env. 2 oz/55 gr)
le jus de 1 citron
3 c. à soupe de miel

Dans un poêlon, chauffer 1 c. à soupe de beurre et l’huile à feu moyen jusqu’à l’obtention d’une couleur noisette.
Saler et poivrer les poitrines de poulet, les colorer des deux côtés (3 à 4 minutes en tout), les retirer du poêlon et laisser refroidir.
Dans le même poêlon, ajouter 1/2 c. à thé (cc) de beurre, faire revenir à feu doux la pomme et l’oignon vert.
À l’aide d’un couteau bien tranchant, ouvrir les poitrines en portefeuille, mais sans les diviser.
Répartir la préparation dans les poitrines, ajouter le brie, refermer.
Ajouter dans le poêlon le jus de citron et le miel, porter à ébullition, déposer les poitrines de poulet, les napper de miel et mettre au four préchauffer à 350 °F (180 °C) de 12 à 15 min.
Arroser à quelques reprises en cours de cuisson.
Trancher les poitrines en biais, les déposer dans les assiettes et napper de miel citronné.

Source:  Bel âge

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Muffins aux pommes, glaçage à la vanille

C'est le temps de profiter des pommes du Québec! Ces muffins sont absolument divins, je les ai vite classés dans mes favoris aux pommes! Moelleux à souhait, ils disparaîtront assez rapidement! Le glaçage est pas vraiment nécessaire mais ça apporte une petite touche sucrée. Quand je les referai j'ajouterai plus de croustillant.


Ingrédients

1 3/4 tasse (245 gr) de farine
1/2 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/4  c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (120 gr) de beurre ramolli
1/2 tasse (90 gr) de cassonade
3 c. à soupe de sirop d'érable
2 gros oeufs
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
1/4  tasse (250 ml) de lait 2 %
1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature 0 % (moi crème sure/crème aigre)
1 pomme épluchée et coupée en dés

Pour le croustillant

1/3 tasse (45 gr) de farine
3 c. à soupe de flocons d’érable
2 c. à soupe de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de cassonade
1 pincée de cannelle

Pour le glaçage

1 tasse (100 gr) de sucre à glacer
2 c. à soupe de lait 2 %
1/4 c. à thé (cc)  d’extrait de vanille

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Dans un bol, mélanger les ingrédients du croustillant jusqu’à l’obtention d’une préparation granuleuse. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
À l’aide du batteur électrique, fouetter le beurre avec la cassonade 2 minutes dans un troisième bol, jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Incorporer le sirop d’érable, les oeufs, la vanille, le lait et le yogourt.
Incorporer graduellement la préparation à la farine à la préparation au beurre et remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter les dés de pomme et remuer.
Huiler les douze alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la pâte. Répartir le croustillant sur les muffins. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients du glaçage. Napper les muffins de glaçage. 

Source: 5 ingrédients 15 minutes


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Salade d'épinard et aux petits fruits

Je donne un 10/10 pour cette belle magnifique salade estivale!! C'est frais, c'est coloré, c'est fruité, c'est santé, que dire de plus elle est savoureuse!! J'ai hâte de la refaire cet été avec nos beaux petits fruits du Québec! Comme j'aime pas le feta j'ai simplement omis comme garniture.


 Ingrédients

10 tasses (env. 400 gr) de feuilles d'épinards
1/2 tasse (75 gr) de fraises tranchées
1/2 tasse (75 gr) de bleuets
1/2 tasse (75 gr) de framboises
1/2 oignon rouge finement tranché puis découpé
1 pomme hachée ou tranchée
1 kiwi pelé et tranché

Vinaigrette crémeuse aux fraises

1 contenant de 5 onces (150 ml)  de yogourt à la fraise
1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise
2 c. à soupe de crème sure
2 c. à thé (cc) de lait
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 c. à soupe de graines de pavot
1 c. à soupe de graines de sésame
1/2 c. à thé (cc) de flocons d'oignons

Garniture

1/3 tasse (25 gr) de fromage feta en dés

Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette aux fraises (sauf les graines de pavot et les graines de sésame)
Verser dans votre mélangeur et mélanger jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien lisse.
Ajouter les graines de pavot et les graines de sésame. Conserver au réfrigérateur pendant que vous préparez la salade.
Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients de la salade d'épinards.
Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.

Source:  Ma fourchette




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Pain de mie aux pommes et caramel (à la Map)

Voici un beau et super bon pain automnal! Vous remarquerez la couleur du pain due au caramel utilisé! Une belle mie filante et bien souple! Par contre le goût de la pomme est très subtil!

Ingrédients

200 ml d'eau tiède
3 c. à soupe de caramel au beurre salé (j'ai utilisé celui-ci)
1 pomme pelée et râpée
1 c. à thé (cc) de sel
2 c. à soupe de beurre fondu
400 gr de farine (3 tasses) (j'ai rajouté quelques cuillères de plus)
1 c. à soupe de lait en poudre
10 gr de levure fraiche (moi 1½ c. à thé de levure déshydratée)

  Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre indiqué et lancer le programme de "dough".
Sortir le pâton et le façonner en pain dans un moule de 5 x 9 pces (13 x 23 cm) graissé. Laisser lever au four éteint avec lumière allumée et un bol d'eau chaude à côté environ 60 minutes ou au double du volume.
Cuire à 350 °F (180 °C), environ 28-30 minutes.
 Laisser refroidir avant de découper en tranches.

Source: Une toquée en cuisine

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Pâté de foie

Les derniers pâtés de foie remontent aux fêtes l'an passé et c'était au poulet, cette fois-ci je voulais faire changement j'ai utilisé du veau. J'ai trouvé que le goût était un peu plus prononcé mais très bon. Crémeux à souhait et servis sur des craquelins faits maison soient les fameux raincoast (ici), ils ne passeront pas inaperçus!

Ingrédients

1 lb (450 gr) de foie de veau, boeuf ou poulet
1 pomme pelée
6 tranches de bacon
1 tasse (140 gr) d'oignon
1 c. à soupe bouillon de poulet en poudre
1 1/2 c. à soupe cognac ou brandy
1/2 tasse (125 ml) d'eau
1/2 tasse (125 ml) de lait
1/4 c. à thé (cc) de poivre
1/4 c. à thé (cc) de basilic
1/4 c. à thé (cc) de thym
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de fines herbes

Couper le foie en morceaux de 3 pouces et enlever la membrane centrale.
Faire tremper le foie dans le lait environ 8 heures au réfrigérateur.
Cuire le bacon avec les oignons 5-6 minutes et retirer le gras.
Dans un wok, déposer le foie et le lait, le bacon, les oignons, l'eau, la pomme, la base de poulet et les assaisonnements. Cuire à feu moyen environ 30 minutes.
Verser le mélange dans un mélangeur et ajouter le brandy.
Verser dans des contenants de 1/2 tasse (125 ml), puis laisser refroidir.
Se congèle très bien. Laisser dégeler environ 8 heures au réfrigérateur avant de servir.

Source: Aliciosobon sur Recettes du Québec




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