Muffins aux carottes et aux brisures de fromage à la crème

J'ai découvert chez IGA dernièrement cette nouveauté soit les brisures à saveur de fromage à la crème. J'ai inséré ces brisures dans des muffins aux carottes, ça allait de soi que la combinaison était parfaite. Les muffins sont délicieux et on peut sentir la saveur du fromage en dégustant ceux-ci! Le seul hic que c'est la température de la cuisson, 400 °F c'est beaucoup trop haut, les muffins ont cuit fort un peu.  La prochaine fournée, je vais diminuer la température.

Portions: 12

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
1 1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
4 c. à thé (cc) d'épices à la citrouille
1 1/2 c. à thé (cc) de sel
3/4 tasse (135 gr) de cassonade (moi ½ tasse/90 gr)
3 œufs
3/4 tasse (180 ml) d'huile de canola
1/2 tasse (125 ml) de jus d’orange
2 tasses (230 gr) de carottes finement râpées
1 paquet (200 gr de brisures à saveur de fromage à la crème Chipits
1/4 tasse (30 gr) de pacanes grillées hachées (facultatif) 

 

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) (préférable à 375 °F (190 °C). Graisser ou tapisser un moule à muffins de 12 grandes caissettes en papier. Dans un gros bol, mélanger la farine,  le bicarbonate de soude, les épices à la citrouille et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger la cassonade et les œufs. Ajouter l'huile de canola et le jus d'orange en fouettant. Verser le mélange humide dans le mélange sec et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les carottes finement râpées, le paquet  de brisures HERSHEY'S CHIPITS au fromage à la crème et les pacanes grillées hachées (facultatif). Répartir la pâte dans les moules.

Faire cuire au four pendant 20 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler. 

Source: Hershey's

 

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Muffins aux carottes et pomme

Pour la rentrée automnale et scolaire voici de bons petits muffins santé qui ne contiennent aucun gras et faits avec des ingrédients sains. J'avais un reste de courgettes râpées, je l'ai intégré avec les carottes. Ils sont parfaits pour la boîte à lunch ou pour le petit déjeuner pressé!

Portions: 12 (moi 10)

Ingrédients

3/4 tasse (105 gr) de farine tout-usage
3/4 tasse (105 gr) de farine de blé entier
1/2 tasse (45 gr) de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)
1/2 c. à thé (cc) de cannelle
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1 œuf
1 tasse (250 ml) de yogourt grec nature 0%
1/3 tasse (80 ml) de lait 2%
1/2 tasse (90 gr) de cassonade (non tassée)
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
1 pomme Gala épluchée et coupée en dés
1 tasse (115 gr) de carotte râpée (moi moitié carotte-courgette)
1/3 tasse (40 gr) de noix de Grenoble hachées

 

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un bol, mélanger les deux sortes de farine avec les flocons d’avoine, la cannelle, la poudre à pâte et le sel.
Dans un autre bol, fouetter l’œuf avec le yogourt, le lait, la cassonade et la vanille.
Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Ajouter la pomme, la carotte râpée et les noix. Remuer.
Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la pâte.
Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. (moi 25 minutes pour 10 muffins)
Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Transférer les muffins dans un sac hermétique. Retirer l’air du sac et sceller. Placer au congélateur.

Source:  Je cuisine

 
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Muffins aux carottes (style Tim Horton)

 

Il existe des tonnes de recettes de muffins aux carottes, j'en ai testés beaucoup car c'est un de mes muffins préférés! Ceux-ci sont moelleux, bien dodus avec un petit goût d'agrume! À faire et refaire!!💓

Portions: 7

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
¼ tasse (50 gr) de sucre
¾ tasse (85 gr) de carottes râpées
1 œuf battu
¼ tasse (50 gr) de sucre
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) de sel
½ tasse (120 gr) de beurre fondu
2/3 tasse (160 ml) de babeurre (lait ribot)
zeste d'1 orange

 Mélanger le premier ¼ tasse (50 gr) de sucre sur les carottes râpées et mettre de côté.
Dans un grand bol, mélanger ensemble tous les autres ingrédients secs et former au centre un puits pour y verser le mélange de liquide.
Dans un bol, verser l’œuf battu, ajouter le babeurre et le zeste d'orange. Bien mélanger.
Verser ce mélange dans le puits de farine et remuer simplement pour imprégner la farine. Ne pas mélanger.
Y incorporer les carottes râpées en pliant les ingrédients sur eux-même. Ne pas mélanger.
Laisser reposer, à couvert d'un linge humide pendant 10 minutes.
Déposer dans des moules à muffins au ¾ plein et cuire dans le four préchauffé à 350 °F (180 °C) environ 20 minutes.

 

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Pancakes façon gâteau aux carottes

Aujourd’hui le 2 février c’est la journée de la Chandeleur! Pourquoi pas de bonnes crêpes! Étonnant et bluffant ces pancakes au goût de gâteau aux carottes! Si vous adorez celui-ci comme moi vous allez sûrement aimer ces pancakes! C'est consistant, moelleux et tellement bon! C'est comme manger ce divin gâteau mais au petit déjeuner!!
Merci à Josée du blog Le coin recettes de Jos d'avoir partagée cette belle recette! 

Portions: 12

Ingrédients

Pour la pâte:

2 ½ tasses (350 gr) de farine tout-usage
¼ tasse (45 gr) de cassonade
1/2 c. à thé (cc) de sel  
1 ¾ c. à thé (cc) de piment de la Jamaïque
½ c. à thé (cc) de muscade moulue
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
2 tasses (500 ml) de babeurre (lait ribot)
1/2 tasse (120 gr) de beurre non salé, fondu
2 gros œufs
1 ½ tasse (170 gr) de carottes râpées

Pour la cuisson:
 
5 c. à soupe de beurre non salé

Pour servir:
 
¼ tasse (30 gr) de noix, hachées (moi Grenoble)
10 c. à soupe de fromage à la crème
10 c. à thé (cc) de sirop d'érable (ou plus)

Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la cassonade, le sel, le piment de Jamaïque, poudre à pâte et le bicarbonate de soude.
Dans un bol moyen ou une tasse à mesurer liquide, fouetter le babeurre avec le
beurre fondu et les œufs.
Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et plier avec une spatule en caoutchouc jusqu'à  ce que le tout soit homogène.
Incorporer délicatement les carottes râpées.
Laisser reposer la pâte pendant 15 à 30 minutes à température ambiante.
Faire fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle moyenne à feu moyen-doux. 
Une fois que le beurre bouillonne, ajouter 1/3 tasse (80 ml) de pâte dans la poêle. Cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que des bulles commencent à apparaître à la surface. Retourner le pancake et cuire un autre 1-2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Répéter avec le reste de la pâte, en ajoutant plus de beurre au besoin. Pendant que vous faites cuire les pancakes, gardez-les au chaud dans un four bas et couvrir de papier d'aluminium.
Servir les pancakes avec une noisette de fromage à la crème, un filet de sirop d'érable et
saupoudrer de noix.

Source: Tasty 

 

  

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Muffins aux carottes et pommes

Ici les muffins aux carottes sont très en demande! Ceux-ci sont tout légers et bien moelleux!
À refaire certainement:)
 

Portions: 9

Ingrédients


1/2 tasse (95 gr) de graisse
1 tasse (200 gr)  de sucre (moi 2/3 tasse/130 gr)
2 oeufs
1 tasse (115 gr) de carottes râpées
jus de citron
1 tasse (170 gr) de pommes râpées
1 1/2 tasse (210 gr) de farine
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée sel

Chauffer le four à 350 °F (180 °C).
Défaire la graisse en crème.
Ajouter la moitié du sucre (1/3 tasse/65 gr). Bien mélanger.
Ajouter les oeufs un à la fois et le reste du sucre (1/3 tasse/65 gr). Battre pour rendre le mélange léger.
Dans un autre bol, mesurer et mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Ajouter ce mélange sec au premier mélange.
Mélanger les carottes, les pommes et un peu de jus de citron. Ajouter les fruits et légumes au mélange.
Déposer la pâte dans un moule à muffins.
Cuire au four de 25 à 30 minutes. (moi 25 mn.)

Source:  M-Pi sur Recettes du Québec




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