Gâteau aux fruits et caramel

 

Cette recette de gâteau au fruits qui contient du caramel a vraiment piqué ma curiosité! Franchement j'ai été surprise du résultat, j'ai adoré:) Une belle recette à refaire pour les prochaines fêtes à venir! J'ai utilisé du caramel maison et il était un peu plus liquide que celui du commerce, j'ai du augmenté le temps de cuisson. À faire et refaire:) Merci  mon amie Josée du partage!

Portion: 1

Ingrédients

2  1/4 tasses (325 gr) de dattes hachées

1/2 tasse (90 gr) de cerises glacées

1/2 tasse (90 gr) fruits confits ou d'ananas

2 tasses (200 gr) de pacanes

4 œufs battus

1 tasse (250 ml) de caramel (moi maison ici)

3/4 tasse (105 gr) de farine

1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

 

Mélanger les fruits et les noix avec la farine et la poudre à pâte.

Dans un autre bol, mélanger les œufs et le caramel. Ajouter au mélange de fruits.

Cuire à 325 °F (160 °C) environ 50 minutes dans un grand moule beurré de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm) ou 30 minutes dans 4 petits moules.

Envelopper dans un papier d'aluminium et garder au froid.

Mon caramel maison était plus liquide que celui du commerce, j'ai fait la moitié de cette recette et cuit dans un moule de 8 x 4 pouces (20 x 10 cm), environ 45-50 minutes .

 

Source: Le coin recette de Jos

 

 

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Pain de mie aux pommes et caramel (à la Map)

Voici un beau et super bon pain automnal! Vous remarquerez la couleur du pain due au caramel utilisé! Une belle mie filante et bien souple! Par contre le goût de la pomme est très subtil!



Ingrédients

200 ml d'eau tiède
3 c. à soupe de caramel au beurre salé (j'ai utilisé celui-ci)
1 pomme pelée et râpée
1 c. à thé (cc) de sel
2 c. à soupe de beurre fondu
400 gr de farine (3 tasses) (j'ai rajouté quelques cuillères de plus)
1 c. à soupe de lait en poudre
10 gr de levure fraiche (moi 1½ c. à thé de levure déshydratée)

  Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre indiqué et lancer le programme de "dough".
Sortir le pâton et le façonner en pain dans un moule de 5x9 pces (13x23 cm) graissé. Laisser lever au four éteint avec lumière allumée et un bol d'eau chaude à côté environ 60 minutes ou au double du volume.
Cuire à 350 °F (180 °C), environ 28-30 minutes.
 Laisser refroidir avant de découper en tranches.

Source: Une toquée en cuisine


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Muffins gourmands chocolat-caramel-vanille

Tout à fait gourmands ces bons muffins!!

Portions: 6 

Ingrédients

225 gr (1 2/3 tasse) de farine
70 gr (1/3 tasse) de sucre semoule (sucre à fruits)
1/2 sachet (1 c. à thé) de levure chimique (poudre à pâte)
½ c. à thé (cc) d'essence de vanille
2 gr de sel
60 gr de beurre
125 ml (½ tasse) de lait ribot (babeurre)
 1 œuf
 1 grosse c. à soupe de caramel au beurre salé
 40 gr (¼ tasse) de pépites de chocolat

Dans un saladier mettre tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure, vanille, sel) et le beurre.
Sabler la pâte avec les mains de manière à avoir une texture qui ressemble à du sable.
Dans un seconde saladier, mettre le lait ribot, le caramel et l’œuf. Bien mélanger.
Verser le mélange liquide sur le mélange sec sans chercher à trop bien mélanger. Rappelez vous, la pâte doit rester grumeleuse. Utilisez une cuillère en bois pour mélanger plutôt qu’un fouet.
Ajouter les pépites de chocolat, et mélanger une dernière fois.
Répartir la pâte dans des caissettes ou moules à muffins et enfourner 10 à 15 minutes pour qu’ils soient dorés sur le dessus. (moi 20 minutes pour 6 muffins). Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
Laisser refroidir avant dégustation.

Source: C'est moi le chef

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Brownies au caramel et aux pacanes

Quand j’avais vu cette recette dite « cochonne » et ses photos (encore cochonnes) dans la revue Coup de pouce, je me suis empressée de l’essayer, j’ai pas pu résister!! J’avais quasiment des remords à vous présenter cette recette vu que c’est tenter le diable par la queue (oups le ventre lol!) pour les personnes diabétiques ou au régime!!
Je dois vous avouer que c’est une des meilleures recettes de brownies que j’ai fait à date! Le caramel dégouline, le chocolat dégouline…quand ils sont encore tièdes…
Une vraie tuerie mes amies!!!
Comme ça coûte un bras faire cette gourmandise et qu’il y a beaucoup de calories , j’ai fait juste la moitié de cette recette.

Portions : 24

Ingrédients

¾ tasse (180 gr) de beurre non salé
4 oz (carrés) (125 gr) de chocolat non sucré haché grossièrement (style Baker’s)
4 œufs
2 tasses (400 gr) de sucre
1¼ tasse (175 gr) de farine
2 c. à thé (cc) de vanille
1 tasse (110 gr) de pacanes hachées
12 oz (375 gr) de chocolat mi-amer haché grossièrement
14 oz ( ou 52) de caramels mous (de type Kraft) (environ 1½ paquet de 269 gr chacun)
¼ tasse (60 ml) de crème 35%

Dans un grand bol allant au four micro-ondes, mélanger le beurre et le chocolat non sucré.
Cuire au m-o à intensité pendant 1 minute. Mélanger et poursuivre la cuisson pendant 20 secondes.
Mélanger de nouveau jusqu’à ce que la préparation soit lisse et laisser refroidir légèrement.
À l’aide d’un fouet, incorporer les œufs, le sucre, la farine et la vanille.
Ajouter les pacanes et mélanger à l’aide d’une cuillère de bois. Étendre la moitié de la préparation dans un moule de 13 x 9 pces (33 x 23 cm) tapissé de papier d’aluminium beurré (bien lisser le papier d’alu et laisser dépasser un excédent de 1 po/2.5 cm) sur deux des côtés du moule). Parsemer de la moitié du chocolat mi-amer.
Dans une casserole, mélanger les caramels et la crème. Chauffer à feu moyen-doux, en brassant pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les caramels aient fondu et que la préparation soit lisse. Étendre uniformément sur la pâte dans le moule. Couvrir du reste de pâte au chocolat. Parsemer du reste du chocolat mi-amer.
Cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte avec quelques miettes humides (ne pas trop cuire).
Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir. Démouler en soulevant les bordures de papier d’alu. Couper en carrés.
(Vous pouvez préparer les brownies à l’avance et les mettre dans un contenant hermétique en séparant chaque étage d’une feuille de papier ciré. Ils se conservent jusqu’à 3 jours à la température ambiante ou 3 mois au congélateur.)
Se congèle très bien!!

*Pour ½ recette j'ai utilisé un moule carré de 8 pces (20 cm), ça m’a donné 16 carrés et j’ai cuit le même temps, soit 30 minutes.

Source: Revue Coup de pouce



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Poupounes au caramel

C’est toujours un plaisir de refaire ces gourmandises sucrées et c'est grâce au
  palais gourmand qui m'a redonné le goût! Ces poupounes feront sûrement le bonheur de tout le monde durant les fêtes !!
 
Portions : 47

Ingrédients

1/2 tasse (120 gr) de beurre
24 caramels Kraft (ou autre marque)
1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré Eagle Brand
1 sac (400 gr) de grosses guimauves (moi 47 guimauves ou ¾ du sac)
Beaucoup de Rice Krispies (moi 5 tasses/150 gr de céréales environ)

Faire fondre au micro-onde le beurre, les caramels et le lait sucré. Prendre une fourchette à fondue et piquer une grosse guimauve.

Tremper ainsi la guimauve dans la préparation et ensuite dans les Rice Krispies. Réfrigérer au frigo au moins 2 heures.

Les poupounes se congèlent très bien!

Source : Lisa-Rose

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Fudge 2 couleurs

Ces gourmandises sont délicieuses, crémeuses, fondantes et sucrées:)) Tout pour satisfaire une dent sucrée!

Comme je n’aime pas le beurre d'arachide je l'ai substitué par des brisures de caramel.

Portions: 24

Ingrédients

Première couche:

¾ tasse (150 gr) de sucre
1/3 tasse (80 ml) de lait évaporé (style Carnation)
¼ c. à thé (cc) de sel
2 c. à soupe de beurre ou margarine
¾ tasse (135 gr) de brisures au beurre d'arachide (moi, brisures de caramel) 
1 tasse (50 gr) de guimauves miniatures (soit 80 ou 8 grosses)

Deuxième couche:

¾ tasse (150 gr) de sucre
1/3 tasse (80 ml) de lait évaporé (Carnation)
¼ c. à thé (cc) de sel
2 c. à soupe de beurre ou margarine
¾ tasse (135 gr) de brisures de chocolat mi-sucrées
1 tasse (50 gr) de guimauves miniatures (80 ou 8 grosses)

Beurrer et chemiser un moule carré de 8 pouces (20 cm) de papier parchemin. (moi, pellicule plastique Saran).
Dans une casserole à fond épais, mettre le sucre, le lait évaporé, le sel et le beurre sur feu moyen-doux et amener à ébullition en remuant très souvent. Lorsque le mélange de sucre commence à bouillonner, brasser sans arrêt pendant 5 minutes. Baisser un peu le feu si nécessaire. retirer du feu et ajouter les brisures de beurre arachides ou caramel et les guimauves en brassant bien jusqu'à ce que le tout soit bien fondu. Verser dans le moule préparé et presser dans le moule. Mettre au réfrigérateur.
Pendant que la première couche prend au réfrigérateur, faire la deuxième couche en répétant les mêmes étapes que ci-dessus. verser par-dessus la couche beige et presser. Réfrigérer pour faire prendre.
Renverser le moule, retirer le papier parchemin du fudge et couper en petits carrés.




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