Cordonnier (cobbler) à la rhubarbe

 

La rhubarbe est prête à être cuisinée, voici un divin dessert pour la passer! Simple à faire, ça fera le bonheur des mordus de ce légume acidulé! J'ai quand même diminué la quantité du sucre, surtout avec en plus l'ajout des guimauves. Ce dessert sucré qui se situe entre le gâteau et le pouding se déguste chaud, tiède et même froid, s'il est chaud il ne faut pas oublier la petite boule de crème glacée:) Un coup de 💗!

 

Ingrédients

 

4 tasses (260 gr) de rhubarbe fraîche ou congelée en dés

2 1/2 tasses (500 gr) de sucre, divisé (moi 1¾ tasse/350 gr)

1 tasse (50 gr) de guimauves miniatures

1/2 tasse (120 gr) de beurre ramolli

1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille

1 3/4 tasse (245 gr) de farine

3 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique) 

1/2 c. à thé (cc) de sel

1/2 tasse (125 ml) de lait

 

Dans un grand bol, mélanger la rhubarbe et 1 1/2 tasse (moi 1 tasse/200 gr) de sucre. Transférer dans un plat de cuisson 11 x 7 graissé (28 x 18 cm). Saupoudrer de guimauves.

Dans un petit bol, crémer le beurre, la vanille et le reste du sucre (moi ¾ tasse/150 gr) jusqu'à l'obtention d'une texture légère et mousseuse. Combiner la farine, la levure et le sel; ajouter au mélange en crème en alternance avec le lait. Battre jusqu'à humidifié; déposer à la cuillère sur les guimauves.

Cuire au four à 350 °F (180 °C) jusqu'à ce que la garniture soit dorée, 40-45 minutes.

Note:

Si vous utilisez de la rhubarbe congelée, mesurez-la tout en décongelant, puis décongelez-la complètement. Égoutter dans une passoire, mais ne pas presser le liquide.

Source: Lise Cabana

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Sucre à la crème septième ciel

Oui c'est difficile à faire du sucre à la crème mais pour le réussir c'est préférable d'utiliser un thermomètre à bonbons. Un divin sucre à la crème qui goûte en effet le septième ciel! C'est crémeux, fondant et onctueux! Une parfaite gourmandise pour les fêtes qui arrivent bientôt:)

Portions: 24

Ingrédients

2 1/2 tasses (300 gr) de sucre blanc
1/4 tasse (60 gr) de beurre
1/4 tasse (60 ml) de lait Eagle Brand
1/2 tasse (125 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de sirop de maïs (glucose)
6 grosses guimauves (ou 60 mini)

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole sauf les guimauves.
Faire bouillir à feu moyen doux jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique exactement 239 °F (115 °C).
Retirer du feu, déposer les guimauves sans mélanger dans le mélange et laisser tiédir 4-5 minutes.
Brasser vigoureusement à la cuillère de bois jusqu'à ce que le dessus du mélange devienne plus lustré et que les guimauves soient complètement fondues. (j'ai brassé à la mixette un gros 10 minutes). Ne pas trop gratter les bords de la casserole.
Mettre dans un plat de 11 x 6 pouces (28 x 15 cm) beurré, laisser prendre et couper en petits carrés. Il est préférable de ne pas gratter la cuillère ou la casserole.

Source:  Recettes du Québec

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Sucre à la crème (à l'érable)

Si vous voulez tester une nouvelle recette de sucre à la crème pour les fêtes, faites celui-ci! Il est crémeux et onctueux! Facile à faire mais à condition d'avoir un thermomètre à bonbons. Le lait condensé sucré à l'érable d'au pied de cochon de Martin Picard est délicieux!  On peut l'acheter en ligne mais on le retrouve maintenant au marché IGA.

 Portions: 36

Ingrédients

2 1/2 tasses (500 gr) de sucre blanc
1/4 tasse (60 gr) de beurre
1/4 tasse (60 ml) de lait concentré sucré à l’érable (ici)
1/2 tasse (125 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
6 grosses guimauves ou 60 mini

Mélanger tous les ingrédients ensemble, sauf la guimauve. Faire bouillir à feu moyen-doux jusqu’à ce que la température indique 239 °F (115 °C) sur le thermomètre.
Retirer du feu, déposer les guimauves sans brasser sur le mélange et laisser tiédir 4-5 minutes.
Ensuite, brasser vigoureusement avec une cuillère de bois jusqu’à ce que le mélange devienne plus lustré et que les guimauves soient complètement fondues. (J'ai brassé à la petite mixette à haute vitesse pendant 4-5 minutes).
Attention: Ne pas trop gratter les bords de la casserole.
Mettre dans un plat graissé de 8 pouces (20 cm), laisser prendre et couper en petits carrés.

Source: Au pied de cochon

 
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Fudge chocolat, caramel et guimauves

Qui dit fêtes dit gourmandises et ça vient aussi avec les calories!! C'est simple à faire comme bonjour. Tout comme vous et vos invités seront ravis de déguster cette cochonceté:))


Portions: 36

Ingrédients

1 tasse (180 gr) de brisures de chocolat
1 tasse (180 gr) de brisures au caramel (butterscotch )
1 boîte (300 ml) de lait Eagle Brand®
2 tasses (220 gr) de noix de Grenoble
2 tasses (100 gr) de guimauves miniatures

Faire fondre les brisures de chocolat avec les brisures de butterscotch et le Eagle Brand® au bain-marie.
Éteindre le feu et ajouter les noix et les guimauves; mélanger.
Étendre dans un plat (9x9 pces/23 cm) graissé. Réfrigérer pendant 2 heures

Source: Allrecipes




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Carrés aux Rice Krispies

Qui ne connaît pas cette recette classique et gourmande? C'est une gourmandise passe-partout et qui fait bien estivale! Ça se mange tout seul:)
On peut décliner cette recette avec plein d'autres choses, juste allez voir sur le site de Kellog's!

Portions: 24

Ingrédients

1/4 tasse (60 gr) margarine ou beurre
1 sac de  250 gr de guimauves miniatures

1/2 c. à thé (cc) extrait de vanille
6 tasses (150 gr)  de céréales Rice Krispies* (moi un peu moins pour avoir des carrés moelleux)

Chauffer la margarine à feu doux dans une grande casserole. Ajouter les guimauves; remuer jusqu’à ce qu’elles soient fondues et homogènes. Retirer du feu.
Ajouter la vanille. Ajouter les céréales en remuant pour bien enrober.
À l’aide d’une spatule légèrement beurrée, presser dans un moule beurré de 3,5 L (13 x 9 po). Laisser refroidir. Couper en carrés.

Source: Kellog's



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Fudge à la guimauve et aux noix

Voici une petite gâterie qui ne passera pas inaperçue pour le temps des fêtes qui s'en vient à grand pas!!
C'est fondant et bien chocolaté, un pur délice!!

Ingrédients

1 ½ tasse (165 gr) de moitiés de pacanes rôties ou de noix de Grenoble hachées (noix de pécan ou cerneaux de noix)
1 tasse (250 ml) de crème 35% (crème fraîche)
1 tasse (200 gr) de sucre
8 oz (225 gr) de chocolat mi-sucré, haché (ou 50-60 % de cacao)
2 tasses (125 gr) de guimauves miniatures

Dans une casserole, porter à ébullition la crème et le sucre. Réduire la chaleur et ajouter le chocolat en remuant. Fondre complètement. Laisser mijoter jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 112 °C (230 °F). Retirer du feu et verser le fudge dans un bol. Ajouter les guimauves, les pacanes et remuer à la cuillère de bois de 10 à 15 minutes. Répartir le fudge dans un moule de 5 x 9 po (13 x 23 cm) tapissé de papier parchemin. Laisser refroidir, puis couper en cubes.

Source: Ricardo



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Nids d'abeille

C'est une recette qui traîne depuis bien des années dans mon cartable et je me suis décidée à la faire! Une gourmandise à 2 ingrédients, facile, facile à faire:) Ça goûte les petits balais à la guimauve, c'est incroyablement bon!!


Ingrédients

1 sac de pépites de chocolat mi-sucré (chipits) (moi 2 tasses/375 gr)
1 sac de 250 gr de guimauves (minis)

Mettre les chipits de chocolat dans un grand bol pour micro-ondes et faire fondre les chipits
Ensuite retirer du micro-ondes et ajouter les guimauves mélanger délicatement pour ne pas trop mélanger les guimauves, il faut qu'il en reste des complètes.

Ensuite graisser légèrement un grand morceaux de papier ciré ou parchemin mettre votre préparation dessus et ensuite travailler avec le papier de façon à former un rouleau (un cylindre) de la grosseur désirée.
Et réfrigérer le tout quelques heures.
Et ensuite enlever le papier et couper en tranches.
Se congèle très bien

PS: Variante, dans le temps de Pâques prendre des guimauves de couleur et on peut aussi mettre de la noix de coco

Source: Brindilles 



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Carrés aux céréales

Une bonne et petite gourmandise que j'ai dénichée sur le beau blog du Palais gourmand.Une belle façon de passer les céréales Rice Krispies.

Ingrédients

1/4 tasse (60 gr) de beurre
4 tasses (215 gr) de guimauves miniatures
1 tasse (90 gr) de flocons d'avoine (gruau)
1 tasse (100 gr) de noix hachées (noix de Grenoble pour moi)
1 tasse (110 gr) de noix de coco non sucrée
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 1/2 tasse (150 gr) de céréales Rice Krispies
1 c. à thé (cc) essence de vanille (mon ajout)

Faire fondre le beurre dans une grande casserole et ajouter les guimauves. Faire fondre le tout à feu doux, en remuant constamment pour obtenir un mélange homogène.
Retirer et ajouter le reste des ingrédients, remuer pour bien les enrober. Verser le tout dans un moule rectangulaire graissé de 9 x 13 (23 x 32.5 cm) et mettre au froid.
Découper en carrés et conserver au frigo dans un plat couvert.

Remarques de cammu:

Pas de Rice krispies? Qu'à cela ne tienne, prenez donc des Spécial K.

Source: Jacqueline, amie de cammu

 
 

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Poupounes au caramel

C’est toujours un plaisir de refaire ces gourmandises sucrées et c'est grâce au
  palais gourmand qui m'a redonné le goût! Ces poupounes feront sûrement le bonheur de tout le monde durant les fêtes !!
 
Portions : 47

Ingrédients

1/2 tasse (120 gr) de beurre
24 caramels Kraft (ou autre marque)
1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré Eagle Brand
1 sac (400 gr) de grosses guimauves (moi 47 guimauves ou ¾ du sac)
Beaucoup de Rice Krispies (moi 5 tasses/150 gr de céréales environ)

Faire fondre au micro-onde le beurre, les caramels et le lait sucré. Prendre une fourchette à fondue et piquer une grosse guimauve.

Tremper ainsi la guimauve dans la préparation et ensuite dans les Rice Krispies. Réfrigérer au frigo au moins 2 heures.

Les poupounes se congèlent très bien!

Source : Lisa-Rose

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