Pain gâteau à la mélasse

 J'apprécie beaucoup les desserts à base de mélasse. Ces gâteaux sont délicieux, moelleux à souhait! La recette donne 2 petits gâteaux mais on pourrait facilement en faire un gros et cuire plus longtemps soit environ 55-60 minutes. Une belle recette à refaire:)

Portions: 2 petits

Ingrédients

2 1/4 tasses ( 315 gr) de farine tout-usage

1/2 tasse (100 gr) de sucre (ou moins)

1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude (soda)

1 c. à thé (cc) de sel

1 c. thé (cc) de gingembre moulu

1/2 tasse (95 gr) de shortening

3/4 tasse (180 ml) de mélasse

2 œufs

1 c. à thé (cc) de vanille

1/2 tasse (125 ml) de lait

 

Dans un bol, mélanger la farine, sucre, poudre à pâte, soda à pâte, gingembre et sel.

Incorporer le shortening, mélasse, œufs et vanille.

Battre 2 minutes au batteur électrique.

Ajouter le lait et battre encore jusqu'à onctueux

Verser dans deux moules à cake de 8 x 4 pouces (20 x 10 cm) bien graissés.

Cuire 25 minutes à 375 °F (190 °C) sur la grille du centre. (moi 30 minutes)

 

Source: Manon Lambert sur groupe De bonnes recettes de chez-nous (FB) 

 

 

 

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Muffins gloire du matin

Vous avez envie d'un muffin gourmand et nourrissant? Ceux-ci le sont totalement! Ils sont moelleux à souhait, on peut les déguster au petit déjeuner, collation ou même en dessert! Un beau coup de 💓 à faire et refaire:)

 

Portions: 12 

 

Ingrédients

 

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage

2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

2 c. à thé (cc) de cannelle moulue

1/2 c. à thé (cc) de gingembre moulu

1/8 c. à thé (cc) de noix de muscade

1/4 c. à thé (cc) de sel

3 œufs

3/4 tasse (180 ml) d'huile végétale

1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille

3/4 tasse (135 gr) de cassonade

2 tasses (230 gr) de carottes râpées

1 tasse (170 gr) de pomme pelée et râpée

1/2 tasse (75 gr) de raisins secs

1/2 tasse (65 gr) de noix hachées

1/2 tasse (50 gr) de noix de coco en flocons

 

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser un moule à muffins de moules en papier.

Fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel dans un grand bol. Dans un bol moyen, mélanger les œufs, l'huile, l'extrait de vanille, la cassonade, les carottes et la pomme. Incorporer les ingrédients humides dans l'ingrédient sec en remuant jusqu'à ce qu'ils soient à peine incorporés.

Incorporer les raisins secs, les noix et la noix de coco. Évitez de trop remuer ou de trop mélanger pour que la pâte ne devienne pas dure.

Verser la pâte dans les moules à muffins en les remplissant jusqu'en haut. Cuire au four pendant 10 minutes. Ensuite, réduire le four à 350 °F (180 °C). Cuire 10 à 12 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Source: Lise Cabana sur groupe Les recettes de grand-maman/mamie (FB)

 

 

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Pilons de poulet à l'asiatique

Une autre belle façon d'apprêter des pilons! C'est légèrement piquant avec un bon goût d'orange! J'ai servi avec un riz mais avec du vermicelle de riz serait tout aussi bon!

Ingrédients

1/3 tasse (80 ml) de sauce hoisin
1/4 tasse (60 ml) de ketchup
1/3 tasse (80 ml) de miel liquide
1 c. à thé (cc) de zeste d'orange râpé
2 c. à soupe de jus d'orange
1 c. soupe de moutarde à l'ancienne
2 c. à thé (cc) de sauce Worcestershire
1 c. à thé (cc) de gingembre moulu
3 gousses d'ail hachées finement
1/4 c. à thé (cc) de piment de Cayenne
12 pilons de poulet, peau enlevée (3 lb/1,5 kg en tout)

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Piquer les pilons un peu partout, ajoutez-les à la sauce et les retourner pour bien les enrober et faire mariner une journée. Retirer les pilons de la sauce (réserver la sauce) et les étendre côte à côte sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit caramélisé et qu’il ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur. Badigeonner les pilons de la sauce réservée deux fois en cours de cuisson.

Source: Coup de pouce



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Poulet Général Tao

Quand je vais au resto et que je vois du Général Tao, je suis toujours tentée de choisir ça, c'est trop bon!!! Cette recette-ci est digne du resto, il est parfait au goût et la texture un peu croustillante, tout pour se satisfaire:)

Portions: 4

Ingrédients


3 c. à soupe de vinaigre de riz
3 c. à soupe de sucre
3 c. à soupe de sauce aux huîtres
1 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de ketchup
1/2 c. à thé (cc)  de flocons de piment fort (facultatif)
1/4 tasse  (60 ml) d’ eau
1 c. à soupe + 2 à 3 c. à soupe (45 à 60 ml) de fécule de maïs (maïzena)
1 lb à 1 1/2 lb (500 à 750 gr) de poitrine de poulet désossées, la peau et le gras enlevés, coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
1 oeuf battu
1/4 tasse (35 gr) de mélange de pâte à frire tempura ou farine tout-usage
1/2 c. à thé (cc)  de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de sel
3 c. à soupe d’ huile végétale
1 c. à soupe d’ huile de sésame grillé
1/3 tasse  (25 gr) d’oignon vert coupé en tranches
1 c. à soupe de gingembre frais, haché
1/2 c. à soupe de graine de sésame grillées


1. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le vinaigre, le sucre, la sauce aux huîtres, la sauce soja, le ketchup, les flocons de piment fort, si désiré, l'eau et 1 c. à soupe de  fécule de maïs. Réserver. (Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)

2. Mettre le reste de la fécule dans un bol. Ajouter les morceaux de poulet et mélanger pour bien les enrober. Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger l'oeuf, le mélange de pâte à frire, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les morceaux de poulet et mélanger pour bien les enrober.

3. Dans un wok ou dans un grand poêlon, chauffer l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit fumante. À l'aide de pinces, ajouter les morceaux de poulet, quelques-uns à la fois, et cuire de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés (les retourner souvent en cours de cuisson pour éviter qu'ils ne collent ensemble). Déposer les morceaux de poulet dans une assiette tapissée d'essuie-tout et réserver au chaud.

4. Dégraisser le wok. Ajouter l'huile de sésame et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les oignons verts et le gingembre et cuire, en brassant sans arrêt, pendant 3 minutes. Verser la sauce réservée et poursuivre la cuisson, en raclant le fond du wok, pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'elle ait épaissi. Ajouter le poulet réservé dans le poêlon et remuer pour bien l'enrober. Parsemer des graines de sésame.

Source: Coup de pouce




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Poulet général sirop

 Ça faisait tellement longtemps que je n'avais pas refait du général tao, la première fois on avait beaucoup aimé (recette ici). Cette recette-ci elle diffère un peu car elle contient du sirop d'érable au lieu du sucre. La sauce est un peu sucrée mais savoureuse au goût! J'ai servi avec un riz basmati.


Portions: 4 (je dirais 6 à 8)

Ingrédients

2 lbs (900 gr) de poitrines de poulet désossées, coupées en petits cubes
4 c. à soupe  de fécule de maïs (maïzena)
3 œufs battus
1/2 tasse (70 gr) de farine
2 c. à thé (cc)  de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc)  de sel
1/2 tasse (125 ml)  d’huile végétale

Sauce

2 c. à thé (cc)  d’huile de sésame
2 c. à thé (cc)  de gingembre, râpé
3 oignons verts, coupés en biseau
1/2 tasse (125 ml) d’eau
1/2 tasse (125 ml) de sirop d’érable
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1/4 de tasse (60 ml) de sauce soya
1/2 tasse (125 ml) de sauce chili

Enrober les cubes de poulet de fécule. Dans un bol, mélanger les œufs, la farine, la poudre à pâte et le sel, puis ajouter le poulet et bien l’enrober du mélange.
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu vif et y déposer le poulet.
Laisser frire environ 10 minutes en remuant souvent, ou jusqu’à ce que le poulet soit doré à l’extérieur et qu’il ne soit plus rosé à l’intérieur.
Retirer le poulet du feu et préparer la sauce.
Dans une casserole, mélanger l’huile de sésame, le gingembre et les oignons verts et laisser cuire 3 minutes à feu moyen-vif.
Ajouter l’eau et le sirop d’érable et laisser mijoter 1 minute de plus.
Pendant ce temps, dans un bol, dissoudre la fécule de maïs dans la sauce soya et la sauce chili, puis verser dans la casserole. Cuire encore 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
Ajouter le poulet dans la sauce et servir avec un riz de votre choix.

Source: J'aime l'érable




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Poulet à la sauce hoisin et à l'érable

Ce genre de recette sucrée est toujours gagnant chez moi! Le poulet est tout à fait bien tendre et juteux! La recette originale demande des ailes mais j'ai préféré des hauts de cuisse mais toute autre partie du poulet fait très bien l'affaire!

Ingrédients 1/3 tasse (80 ml) de sauce hoisin  1/4 tasse (60 ml) de ketchup  1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable 2 c. à soupe de jus de citron  2 c. à thé (cc) de moutarde sèche  2 c. à thé (cc) de gingembre frais râpé  * 1/4 c. à thé (cc) de sauce Tabasco  2 gousses d’ail dégermées, hachées 1,2 à 1,5 kg (2½ à 3 lbs) ailes de poulet coupées (moi hauts de cuisses) Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Dans un bol, combiner la sauce hoisin, le ketchup, le sirop d’érable, le jus de citron, la moutarde, le gingembre et la sauce Tabasco.Assaisonner. Mettre les ailes le poulet dans la sauce et les enrober uniformément. Les égoutter dans une passoire et les déposer sur une lèchefrite sans les superposer. Cuire au four environ 1 heure pour les plus grosses parties du poulet et 20 à 25 minutes pour les ailes c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F). Les retourner et les arroser régulièrement durant la cuisson. * moulu : 3/4 c. à thé (cc). Source:  Planète Québec

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Pilons de poulet teriyaki cuits au four

Une petite recette tellement simple à faire pour les soirs de semaine!
C'est excellent au goût même si c'est un peu gommant pour les doigts, hi:)

Ingrédients

10 pilons de poulet ( moi avec peau)
40 ml de sauce soya
50 ml de miel
2 c. à soupe de beurre non salé
2 gousses d’ail émincées
1 c. à thé (cc) de gingembre frais râpé
Bouillon de poulet (si nécessaire, au goût)

Préchauffez le four à 375°F (190°C);
Disposez les pilons de poulet dans une grand plat allant au four
Dans une tasse en verre, mettez ensemble la sauce soya, le miel et le beurre, faites fondre le tout au micro-ondes à intensité moyenne et mélangez bien;
Ajoutez l’ail et le gingembre, puis versez sur les pilons de poulet;
Mettez à cuire au four (non couvert) une quarantaine de minutes, en tournant les pilons quelques fois et en ajoutant un peu de bouillon de poulet si la sauce caramélise trop rapidement. (moi pas eu besoin)

Source: Camille cuisine



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