Pancakes aux graines de pavot et au citron Meyer

Le citron Meyer est un fruit un peu méconnu, c'est le croisement avec la mandarine et le citron régulier d'où la couleur plutôt orangée. Il est beaucoup moins amer et plus parfumé que l'autre sorte. On peut le cuisiner à toute les sauces en remplacement le citron régulier! J'ai découvert ces pancakes sur Pinterest, citron et graines de pavot tellement une bonne combinaison! Ces pancakes sont vraiment bons et tout à fait parfumés à point! La sauce est succulente et accompagne très bien les crêpes!

Portions: 18 pancakes de taille moyenne.

Ingrédients

Crêpes aux graines de pavot au citron Meyer

1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé (cc) de sel 
Zeste de 2 citrons Meyer, environ 1 c. à soupe
1 tasse (250 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de yogourt grec nature non gras
1/4 tasse (60 ml) de jus de citron Meyer
1 oeuf
1 blanc d'oeuf
2 c. à soupe de miel
1/2 c. à thé (cc) d'extrait d'amande
2 c. à soupe de graines de pavot

Sauce au yogourt au citron Meyer

1 tasse (250 ml) de yogourt grec nature non gras
Jus d'un citron Meyer
2 c. à soupe de miel, ou au goût

Crêpes aux graines de pavot au citron Meyer
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le zeste de citron.
Dans un bol plus petit, mélanger le lait, le yogourt, le jus de citron, l'œuf, le blanc d'œuf, le miel et l'extrait d'amande.
Verser les ingrédients humides dans le mélange sec et plier avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que ce soit bien mélangé.
Incorporer les graines de pavot.
Préchauffer une plaque chauffante antiadhésive.
Badigeonner la plaque chauffante d'un peu d'huile ou vaporiser d'un aérosol de cuisson.
Verser environ 3 c. à soupe à 1/4 de tasse (60 ml) de pâte à crêpes sur la plaque chauffante.
Cuire au four sur le premier côté jusqu'à la formation de bulles et le fond soit doré.
Retourner et cuire encore quelques minutes ou jusqu'à ce que les crêpes soient bien cuites.
Servir les crêpes garnies de la sauce au yogourt au citron Meyer.

Sauce au yogourt au citron Meyer
Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la sauce jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Source: Recipe Runner




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Pancakes au chocolat pour la St-Valentin!

Wow! Quelle belle recette trouvée sur le blog de La popotte de Manue!

Juste en voyant la sauce, je me suis dit que ça  serait parfait pour la St-Valentin:) Je connaissais les crêpes au chocolat mais jamais pensé pour les pancakes. Et la sauce est vraiment succulente. On pourrait servir ces pancakes à un brunch ou tout simplement au dessert!
 
Portions : 12

Ingrédients

1 tasse (140 gr) de farine
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à soupe de cacao non sucré
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/3 tasse (60 gr) de pépites de chocolat
3 c. à soupe (30 gr) de cassonade
½ tasse (125 ml) de lait
½ tasse (125 ml) de crème 15% champêtre
1 oeuf
1 c. à soupe d'huile
1 blanc d'œuf

Sauce:

70 gr de chocolat noir (Lindt 85% pour moi)
1 c. à soupe de beurre
¼ tasse (45 gr) de cassonade
1 c. à soupe de sirop d'érable
¼ tasse (60 ml) de crème 15% champêtre

Dans un grand plat creux mettez la farine tamisée avec la poudre à pâte ainsi que le cacao, le bicarbonate, la cassonade et les pépites de chocolat. Dans un second plat mélangez le lait avec la crème, l'oeuf et l'huile. Ajoutez la préparation liquide à la préparation sèche en mélangeant bien avec un fouet. Battez le blanc d'oeuf en neige puis incorporez-le délicatement à la pâte.

Sauce: Mettez tous les ingrédients pour la sauce ensemble dans une petite casserole puis chauffez à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la consistance soit homogène. Faîtes cuire vos pancakes sur une poêle légèrement huilée (par 2 ou par 4 selon votre dextérité). Lorsque la base est dorée et que des trous se forment sur la surface de vos pancakes, il est temps de les retourner. Réchauffez la sauce tout doucement pour en napper le pancake ...

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Pancakes au babeurre

Ces pancakes sont vraiment délicieux et moelleux au goût!

Je les déguste avec de la mélasse et un immense verre de lait bien froid!


Portions: 12

Ingrédients

1 tasse (140 gr) de farine
1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude
2 c. à soupe de sucre
1 tasse (250 ml) de babeurre (lait ribot)
1 oeuf
1 pincée de sel
1 c. à soupe de beurre fondu ou d'huile végétale

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel. Creuser un puits et réserver. Dans un deuxième bol, mélanger le babeurre, l'oeuf et l'huile, puis verser le mélange dans le puits précédemment creusé. Incorporer délicatement le liquide à l'aide d'un fouet ou d'une spatule, en prenant soin de ne pas trop travailler la pâte. Dans une grande poêle anti-adhésive, faire fondre une noix de beurre à feu moyen. Quand la poêle est bien chaude, y verser des petites louchées de pâte, espacées chacune de 1 à 2 cm. Au bout d'une à deux minutes, de petites bulles éclatent à la surface des pancakes : c'est le moment de les retourner. Faire cuire l'autre côté une minute supplémentaire.
Servir aussitôt avec du sirop d'érable tiède.

Source: La hamburger et le croissant




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