Filet de porc grillé à la moutarde et au miel

Un filet tout en saveur et cuit à point! La viande est tendre à souhait! Je n'étais pas sûre de la petite sauce mais finalement elle était exquise et accompagnait très bien ce bon filet! Une belle recette à ajouter sur votre menu:)

Ingrédients

 

Marinade 

 

1/2 tasse (125 ml) de vinaigre de cidre de pomme

1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive

1/4 tasse (60 ml) de miel

3 c. à soupe de moutarde de Dijon

2 gousses d'ail émincées

1 c. à soupe de sel

1 c. à thé (cc) de flocons de piment rouge broyés

1 1/2 c. à thé (cc) de poivre grossièrement moulu

2 lbs (1 kg) de filet de porc

Sauce au miel et à la moutarde pour servir 

1/4 tasse (60 ml) de miel

3 c. à soupe de moutarde de Dijon

 

Dans un grand bol, fouetter ensemble le vinaigre de cidre de pomme, l'huile d'olive, le miel, la moutarde, l'ail, le sel, les flocons de piment rouge et le poivre. Verser le mélange dans un grand sac de congélation en plastique à fermeture éclair. Ajouter le filet de porc. Scellez le sac et assurez-vous que le porc est recouvert de marinade. Réfrigérer au réfrigérateur pendant la nuit, en tournant de temps en temps.

Retirez le porc du réfrigérateur et laissez revenir à température ambiante avant de le faire griller. Jeter la marinade. Préchauffer le gril (BBQ) à feu moyen-élevé. Faire griller le filet, recouvert du couvercle du grill, de 8 à 10 minutes de tous les côtés ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la portion la plus épaisse enregistre entre 300 °F (150 °C) et 310 °F (155 °C). Retirer le filet du gril et laisser reposer 10 minutes avant de trancher.

Pour faire la sauce à la moutarde au miel, fouetter ensemble le miel et la moutarde de Dijon. Trancher le porc et servir chaud avec de la sauce moutarde au miel, si désiré.

 

Source: Lise Cabana sur groupe Les recettes de Grand-Maman / Mamie (FB)

 

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Poulet piri-piri

Miam!!😋 Quel délice ce poulet!! Le piri-piri une recette qui est originaire du Portugal avec des saveurs légèrement épicées! Je l'ai fait seulement avec des pilons mais la prochaine fois je vais tester avec des cuisses.

Comme dirait mon amie Josée où j'ai pris la recette, ce fût une belle découverte pour moi aussi:)

Portions: 6

Ingrédients

Marinade

3 gousses d'ail (émincées)
1 citron (jus et zeste)
2 c. à soupe de jus d'orange
1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
1/2 c. à thé (cc) de sel de mer
2 c. à thé (cc) de paprika doux
1/4 c. à thé (cc) de poivre noir
1/2 c. à thé (cc) de flocons de piment rouge
1 c. à thé (cc) d'origan (ou d'assaisonnement italien)

Poulet

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre
1 c. à thé (cc) de paprika
2 lbs (1 kg) de cuisses et de pilons de poulet (avec la peau, avec les os) (moi juste pilons)
Persil (pour la garniture)

Marinade:
-Préparez la marinade en mélangeant l'ail émincé, le jus de citron, le jus d'orange et l'huile d'olive avec un fouet. Ajouter le zeste de citron, le sel de mer, le paprika doux, le poivre noir, les flocons de piment rouge et l'origan sec (ou utiliser l'assaisonnement italien à la place) . Fouettez le tout ensemble.

-Versez la marinade dans un bol en plastique ou un grand sac ziplock. Ajouter les cuisses et les pilons de poulet dans le sac avec la marinade. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou de préférence toute la nuit

Cuisson du poulet:
-Préchauffer le four à 400º F (200 °C). Saupoudrer de paprika sur la peau du poulet (cela créera une belle couleur sur la peau).

-Préchauffer une poêle allant au four, comme la fonte et ajouter l'huile d'olive et le beurre. Une fois que le beurre est fondu et que la poêle est chaude, ajoutez le poulet côté peau vers le bas et faites cuire sans être dérangé à feu moyen-élevé pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien doré.

-Retourner le poulet (côté peau vers le haut) et mettre la poêle au four. Cuire à découvert pendant 30 minutes. Retirer du four, s'assurer que le poulet est bien cuit. Garnir de persil.

Source:  Le coin recettes de Jos

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