Velouté de tomates

Une petite soupe vite fait, très santé et bien onctueuse!


Portions: 6

Ingrédients

½ c. à thé (cc) de margarine non hydrogénée
1 oignon moyen haché grossièrement
½ branche de céleri en dés
½ carotte en dés
1 pomme de terre de ½ livre (225 gr) en dés
1 ½ tasse (375 ml) de bouillon de poulet
2 tasses (500 ml) de tomates en dés (j'ai utilisé une boîte de tomates en conserve de 796 ml) 
1 tasse (250 ml) de lait
Sel et poivre frais moulu au goût


Faire fondre la margarine dans une casserole moyenne sur feu moyen. Ajouter tous les légumes et faire tomber 5 minutes en brassant souvent car les pommes de terre ont tendance à coller.
Ajouter le bouillon de poulet, amener à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à tendreté des légumes.
Ajouter les tomates et passer au pied mélangeur ou au « blender » .
Ajouter le lait en brassant vigoureusement.
Saler et poivrer au goût.

Source: Tomatecerise




Recette à imprimer

Velouté de poireaux

J'ai trouvé cette belle recette sur le blog de Sara.

Ce velouté est excellent, doux, crémeux, à refaire c'est certain!
 

Ingrédients

1 c. à soupe d'huile végétale
3 poireaux, les parties blanche et vert pâle seulement,coupés en deux sur la longueur, puis en tranches
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé (cc) de thym séché
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/4 c. à thé (cc) de poivre noir du moulin
1/4 tasse (35 gr) de farine
4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes ou de poulet chaud
1 tasse (250 ml) d'eau
1 grosse pomme de terre pelée et coupée en dés
1 tasse (250 ml) de lait


Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les poireaux, l'ail, le thym, le sel et le poivre et cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les poireaux aient ramolli. Parsemer de la farine et cuire, en brassant,pendant 1 minute. Ajouter petit à petit le bouillon et l'eau, en raclant le fond de la casserole pour en détacher les particules. Ajouter la pomme de terre.
Porter à ébullition. Réduire le feu,,couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre. Ajouter le lait et mélanger. Au robot culinaire ou au mélangeur,réduire la préparation en purée lisse.
(Vous pouvez préparer la crème de poireaux à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.)

Source: Coup de pouce



Recette à imprimer

Velouté au coeur de palmier

Une belle recette que Sakya nous a fait découvrir! C'est vrai que c'est difficile à deviner pour le goût. C'est vraiment doux au palais.. La prochaine fois je doublerai je trouve que ça fait pas une grosse recette. J'ai pris du bouillon maison et utilisé de la crème 15% champêtre (½tasse/125 ml) + ½ tasse /125 ml) de lait.

Portions: 4

Ingrédients

1 c. à soupe de beurre

1 boîte de coeur de palmier tranchés

1 petit oignon

1 gousse d’ail hachée fin

1 pomme de terre

Sel et poivre au goût

1 c. à thé (cc) de farine

3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet

1 tasse (250 ml) de crème 15 %

1) Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les oignons, l’ail coeur de palmier en tranche et la pomme de terre.

2) Faire suer et doré quelques minutes et ajouter le sel et poivre au goût.

3) Incorporer la farine et faire cuire encore 1 ou 2 minutes.

4) Ajouter le bouillon de poulet, amener à l’ébullition, cuire 15 à 20 minutes.

5) Retirer du feu et passer au robot (Blender)

6) Ajouter la crème, amener à l’ébullition sans laisser bouillir.

7) Décorer avec quelques brins de persil au goût et servir.

Source: Jean-François Plante