Crème de poivrons

Non non ce n'est pas le temps des fêtes! lol! Mais cette recette m'intriguait pour ses 2 couleurs:)
J' étais septique pour le goût prononcé des piments (poivrons) et bien non, le goût était assez doux et bien bon! Pour le prochain essai j'utiliserai une pomme de terre dans la cuisson à la place des ingrédients pour lier, ça sera un peu moins calorique.
Sur la photo, le rouge paraît orangé mais il était bien rouge: c'est du à l'éclairage de la photo.
Mais il faut pas se le cacher j'ai mis plusieurs gouttes de colorant rouge afin d'atteindre cette couleur…

Ingrédients

Crème de poivron verts

2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
1 oignon haché
2 gousses d ail
2 gros poivrons verts en morceaux (j’ajoute un
peu de colorant alimentaire vert)

Mijoter le tout 30 minutes et passer au mélangeur
Lier ensemble:

2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de farine

et ajouter à la soupe. Juste avant de servir ajouter environ 2 c. à soupe de crème 35%.

Crème de poivrons rouges

Même recette que la crème de poivron vert mais avec des poivron rouge. (J’ai ajouté plusieurs gouttes de colorant rouge)

Pour servir, prendre 2 contenants genre grosse tasse à mesurer ou 2 louches et verser dans les bol les deux en même temps . Les deux couleurs ne se mélange pas dans le bol vous aurez donc des bols avec de la crème moitié rouge et moitié verte (les couleurs de Noël) c’est vraiment une très belle présentation et elle fait fureur à chaque fois .

Source : Timide00




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Velouté de poireaux

J'ai trouvé cette belle recette sur le blog de Sara.

Ce velouté est excellent, doux, crémeux, à refaire c'est certain!
 

Ingrédients

1 c. à soupe d'huile végétale
3 poireaux, les parties blanche et vert pâle seulement,coupés en deux sur la longueur, puis en tranches
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé (cc) de thym séché
1/4 c. à thé (cc) de sel
1/4 c. à thé (cc) de poivre noir du moulin
1/4 tasse (35 gr) de farine
4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes ou de poulet chaud
1 tasse (250 ml) d'eau
1 grosse pomme de terre pelée et coupée en dés
1 tasse (250 ml) de lait


Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les poireaux, l'ail, le thym, le sel et le poivre et cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les poireaux aient ramolli. Parsemer de la farine et cuire, en brassant,pendant 1 minute. Ajouter petit à petit le bouillon et l'eau, en raclant le fond de la casserole pour en détacher les particules. Ajouter la pomme de terre.
Porter à ébullition. Réduire le feu,,couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre. Ajouter le lait et mélanger. Au robot culinaire ou au mélangeur,réduire la préparation en purée lisse.
(Vous pouvez préparer la crème de poireaux à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.)

Source: Coup de pouce



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Crème de courgettes

Légèrement épicée cette crème est fabuleuse tant au goût qu'à la texture!

Portions: 6 à 8

Ingrédients

6 courgettes (environ 1.6 kg) (environ 7 tasses)
2 pommes de terre, pelées
2 oignons
2 branches de céleri
2 c. à thé (cc) d'huile
3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
1 ½ tasse (375 ml) de lait
¼ tasse (60 ml) de persil frais haché
½ c. à thé (cc)  de basilic séché
½ c. à thé (cc)  de thym séché
Sel et poivre au goût


Couper les légumes en gros morceaux.
Dans une grande casserole, chauffer l'huile et y faire revenir les légumes pendant environ 5 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et cuire environ 15 minutes, jusqu'à tendreté.
Passer au mélangeur jusqu'à consistance homogène.
Verser dans la casserole. Ajouter tous les autres ingrédients et réchauffer.

Source: Université de Montréal




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Crème de chou-fleur

Très bonne crème sauf que le goût du chou-fleur est masqué par les carottes. Ça ressemble plus à une crème de légumes.

Portions: 4

Ingrédients

1 brocoli ou 1 chou-fleur
2 pommes de terre
2 carottes
2 ou 3 branches de céleri
1 gros oignon
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût
1/4 tasse (60 ml) de lait ou de crème

1) Couper en morceaux les légumes.
2) Cuire tous les ingrédients sauf le lait jusqu'à tendreté des légumes.
3) Passer les légumes cuits au mélangeur avec le lait, réchauffer et servir.

Source: Recettes du Québec




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