Une merveilleuse crème tout en saveur, c'est une de mes soupes préférées!Elle est bien crémeuse et onctueuse.
Ingrédients
3 c. à soupe d’huile
4 poireaux lavés, tranchés
3 pommes de terre en cubes
3 c. à soupe de farine
Sel~poivre
½ c. à thé (cc) de basilic
½ c. à thé (cc) d'estragon
½ c. à thé (cc) de sarriette
5 tasses (1.2 L) de bouillon de poulet
1 tasse (250 ml) lait ou ½ tasse (125 ml) crème 35% ou 15% champêtre
fines herbes fraîches
Dans une casserole, faite chauffer l’huile ; faite revenir les poireaux 3 minutes, ajouter les pommes de terre, laissez cuire 5 minutes.
Incorporez la farine, mélangez. Assaisonner de sel et de poivre, de basilic, d’estragon et de sarriette. Arroser de bouillon, faite cuire 40 minutes.
Passer au mélangeur, incorporer le lait ou la crème.
Décorer de fines herbes.
Servez.
Source : Livre de recettes: Qu’est-ce qu’on mange, cercle des fermières
