Bouchées d'épinard

Des petits canapés qui font bien envie:) Simple de réalisation, ils feront la joie de vos invités!

Par contre j'ai trouvé que les bouchées étaient un peu plus massives avec les muffins anglais, c'était doublement meilleur avec du pain baguette!


Ingrédients

1 paquet (300 gr) d'épinards, cuits et bien égouttés
1 paquet (environ 250 gr) de fromage cheddar blanc fort râpé fin (moi Mozzarella)
1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise
3 gousses d'ail en petits morceaux
2 c. à soupe de jus de citron
6 muffins anglais coupés en deux (ou pain baguette)

Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger le tout.
Étendre la préparation sur les 6 muffins anglais.
Mettre au four 13 minutes à 350 °F (180 °C). (J'ai mis quelques secondes à Broil pour griller)
Couper les demi-muffins en quatre quartiers.
Servir chaud.
Peut se congeler non cuit (alors le temps de cuisson sera un peu plus long).

Source: Déclinaison-Annie sur Recettes du Québec
 

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Tartinade fondante aux légumes

J'allais faire du camping et je me cherchais une petite recette sans flafla pour grignotter, alors je l'ai déniché sur le blog du palais gourmand , c'était parfait, pas trop long à faire et en plus on peut la conserver 5 jours. Cette tartinade a été beaucoup appréciée. Assurément que je vais la refaire, c'est trop bon!

Ingrédients

1 tasse (115 gr) de fromage râpé (moi, Mozzarella)
8 oz (250 gr) de fromage à la crème en brique, ramolli (Philadelphia)
1/2 tasse (70 gr) de chaque: brocoli, poivron rouge et carottes, haché fin
1/4 tasse (35 gr) d'oignons verts, hachés fin
1/4 tasse (60 ml) de vinaigrette légère de style Ranch
Canapé ou Toast Melba, ou toutes autres craquelins
 

Combiner tous les ingrédients de la tartinade dans un grand bol et bien mélanger avec une spatule. Transférer dans une terrine ou petit plat.
Servir la tartinade froide sur les craquelins. Donne 2 1/4 tasses (560 ml) de mélange, soit suffisamment pour 1 boîte de Canapé ou Toast Melba. Se conserve hermétiquement jusqu'à 5 jours.

Source: Livret de Grissol

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Petits roulés au bacon et fromage de Noël

Noël est passé et je n'ai pas eu l'occasion d'essayer ces merveilleux petits roulés en cette belle fête! Mais on peut les faire à longueur d'année sans remords! Pour le goût je peux dire que ça s'apparente pas mal à mes bouchées au bacon.
Comme je n’aime pas le fromage jaune j'ai plutôt opté pour du Mozzarella. Par contre attention c'est un brin salé! À essayer sans faute:)
  
Portions: 32

Ingrédients

1 tasse (110 gr) de cheddar jaune râpé (Mozzarella pour moi)
1/2 tasse (40 gr) de bacon, cuit, croustillant, émietté finement (pas de simili) (env. 4 tranches)
1/4 tasse (60 gr) de beurre ou margarine, ramolli
3 c. à soupe  d'oignons verts tranchés minces
8 tranches de pain blanc ou de blé ou un mélange des deux

Mélanger tous les ingrédients, sauf le pain.
Enlever les croûtes et aplatir chaque tranche avec le rouleau à pâte.
Tartiner chaque tranche de pain de ce mélange (déposer environ 1 1/2 c. à soupe).
Rouler comme un gâteau roulé.
Avec un couteau à pain, trancher chaque tranche en 4 rouleaux, fixer avec un cure-dents.
Déposer sur une tôle à biscuits à plat, graissé et mettre au four à 400 °F (200 °C) jusqu'à ce que le fromage soit fondu (10 minutes environ).

Source: Recettes du Québec




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Croûtons à l'ail

 Ces croûtons sont délicieux! Superbe idée avec la vinaigrette César. J'utilise souvent une baguette de pain maison. 
Je congèle la préparation de beurre à l'ail pour en avoir sous la main en tout temps.

Ingrédients

1/4 tasse (60 gr) de beurre mou
1 grosse gousse d'ail hachée finement
1 c. à soupe de persil séché
2 c. à soupe de vinaigrette César crémeuse commerciale
3 pains à sous marin de 10 pouces (25 cm) environ blanc ou brun ou les deux.

1) Mélanger tous les ingrédients sauf les pains.
2) Couper les pains en tranches fines d'un peu plus d'1/4 de po. (0,5 cm). Un pain devrait vous donner 12 à 14 tranches.
3) Tartiner légèrement sur toute la grandeur des 2 côtés avec votre mélange.
4) Déposer sur la tôle à biscuits et mettre au four à 350 °F (180 °C) de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré pâle.
5) Les retourner et faire de même de ce côté. Attention car cela brûle rapidement! Ils se congèlent très bien. Si on les garde au réfrigérateur, il faut les refroidir auparavant

Source: Recettes du Québec
 


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Roulés aux champignons

Petites bouchées passe-partout qui feront fureur! Ce n’est pas pire de doubler ou tripler la recette pour congeler et en avoir sous la main en tout moment.

Portions: 6-7

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre
1 tasse (115 gr) de champignons frais, coupés minces
1 échalote émincée
1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzéna)
½ c. à thé (cc) de sel
pincée de thym
½ tasse (125 ml) de crème 15% (champêtre pour moi)
6 à 7 tranches de pain au lait, aplaties au rouleau à pâte

Faire fondre le beurre . Ajouter les champignons et l’échalote, laisser cuire 3 minutes et brasser. Saupoudrer la fécule de maïs en brassant avec le sel et le thym.
Ajouter la crème petit à petit et brasser jusqu’à épaississement.
Beurrer les tranches de pain et enlever les croûtes.
Badigeonner avec la préparation.
Rouler dans un linge humide et attacher avec 2 cure-dents.
Cuire au four à 425 °F (220 °C) de 8 à 10 minutes (jusqu’à doré).
Couper en 2 les roulés et servir en apéro!
Peut se congeler. Les sortir du congélateur et les mettre au four à 350 °F (180 °C) environ 15 minutes. 

 

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Mousse au poulet

Très surprenante cette mousse! Elle est crémeuse et ne goûte pratiquement pas le fromage Philadelphia. Délicieux sur des petits craquelins!  

Ingrédients

2 tasses (320 gr) de poulet cuit déchiqueté (robot)

2 échalotes hachées finement

1 petite carotte râpée finement

1 boîte de crème de poulet (284 ml/10 on) Cambell's

2 enveloppes de gélatine (7 gr chaque) dissoutes dans 1/2 tasse (125 ml) d'eau froide

8 onces (250 gr) de fromage à la crème (léger pour moi)

1 c. à soupe de mayonnaise

Chauffer la soupe (de préférence dans un bain-marie). Ajouter le fromage à la crème et faire fondre celui-ci. Ajouter la gélatine et bien mélanger. Ajouter le poulet, l'échalote, la carotte et la mayonnaise. Vider dans un moule huilé (légèrement) Réfrigérer plusieurs heures. J'utilise souvent les contenants de plastique de fromage fouetté Philadelphia comme moule. Ça fait une belle présentation. Servir avec pain, craquelins, légumes....

Vous pouvez aussi congeler cette mousse.

Source: Malilouis

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Bouchées pur délice au bacon

Servies en apéro, ces bouchées feront fureur! Elles portent bien le nom, un pur délice pour le palais!  Les gens vont en redemander:)

Portions: 30 bouchées environ

Ingrédients

6 à 8 tranches de bacon cru haché finement
½ tasse (70 gr) d'oignon haché finement
½ tasse (70 gr) de poivron vert et rouge hachés finement
¾ c. à thé (cc) de sauce Worcestershire
¾ c. à thé (cc) de moutarde sèche
2 tasses (220 gr) de fromage râpé Mozzarella
2 c. à soupe de persil haché

Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Couper 2 grands morceaux de Saran Wrap. Étendre la moitié de la préparation sur chaque pellicule, en faire 2 rouleaux. Bien serrer comme un gros saucisson dans la pellicule.
Congeler.
Couper une baguette de pain en tranches minces. Beurrer chaque morceau et mettre une tranche mince de la préparation congelée sur chaque croûton. Faire griller au four à Broil assez loin de l’élément jusqu’à ce que le croûton soit doré et que la préparation soit fondue environ 6 à 7 minutes.
Pour faire de belles tranches c'est préférable de laisser dégeler à moitié les rouleaux.



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