Croûte à tarte Philadelphia

 

Quand j'ai reçu le magazine Qu'est-ce qui mijote, j'ai vu une recette qui a attiré mon attention celle de la croûte à tarte, moi qui justement me restait ½ paquet de fromage Philadelphia, ça tombait pile!!
D'une simplicité à réaliser, ça comprend juste 3 ingrédients. Est-ce si bon que ça la question que je me posais?!! Oui c'est très bon, la croûte est très tendre avec un petit rebord croustillant!
On peut s'en servir pour faire des tartes (comme j'ai fait) ou pour faire des pâtés de viande.


Ingrédients


1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
125 gr (1/2 paquet de 250 gr) de fromage à la crème Philadelphia en brique, ramolli
1/2 tasse (120 gr) de beurre, ramolli

Mettre la farine dans un grand bol. Incorporer le fromage à la crème et le beurre à l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou de 2 couteaux jusqu'à ce que la préparation ressemble à de la chapelure grossière. Façonner la pâte en une boule; aplatir en forme de disque. Envelopper serré dans de la pellicule plastique. Réfrigérer 1 h.
Mettre la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé légèrement farinées; abaisser en un disque de 10 po de diamètre. Jeter la feuille de papier sulfurisé du dessus. Vaporiser un moule à tarte de 9 po (23 cm)  d'un enduit à cuisson; déposer le moule à l'envers sur la pâte. Retourner le moule en tenant bien la pâte. Jeter l'autre feuille de papier sulfurisé.
Presser délicatement la pâte au fond et sur les côtés d’un moule à tarte. Canneler les bords de la pâte, au besoin, avant de l'utiliser.

conseils des cuisines kraft:

Cette recette facile à préparer permet d'obtenir assez de pâte pour réaliser une tarte de 9 po (23 cm) avec une seule croûte. Elle s'utilise aussi parfaitement en guise de croûte du dessus de votre pâté préféré. Si vous préparez une tarte à deux croûtes, vous devez doubler la quantité de tous les ingrédients et façonner la pâte en deux boules avant de l'abaisser.

Source: Philadelphia



Recette à publier



J'ai utilisé cette croûte pour faire une tarte aux bleutes et à la crème (voir recette ici )

Brioches au caramel et au fromage (MAP)

Il y a quelques jours je vous avais offert le fameux caramel Eagle Brand en vous promettant une recette « écoeurante » et bien la voici, toute qu’une gourmandise ces brioches, un vrai péché mignon, un immense coup de coeur mais attention il ne faut pas être à la diète pour les déguster !! J’avais adoré cette recette-ci (clic) mais celle que je vous offre aujourd’hui est encore meilleure à mon humble avis! Je dirais que c’est peut-être le babeurre qui fait que la mie est souple, tendre, fondante! La garniture est divinement « cochonne », sucrée et le goût du caramel est très présent! Et pour compléter comme si ce n’était pas assez sucré (lol!) une belle glace au caramel, par contre j’ai pas tout mis afin de réduire quand même un peu les calories! Juste une petite suggestion, si vous voulez manger un peu plus léger, il suffira de faire juste la pâte et de mettre comme garniture un peu de cassonade et de beurre et mettre un peu de glace sur le dessus comme ça vous aurez moins de remord à savourer !!

Portions : 16

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de babeurre (lait ribot)
2 œufs
½ c. à thé (cc) de sel
4 c. à soupe de beurre
4 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de farine de gluten
4 tasses (560 gr) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de levure

Garniture

¾ tasse (180 ml) de caramel Eagle Brand 
¾ tasse (195 gr) de fromage à la crème (style Philadelphia)
2 c. à soupe de beurre mou

Glaçage

¼ tasse (60 ml) de caramel Eagle Brand
¼ tasse (65 gr) de fromage à la crème (style Philadelphia)
¾ tasse (75 gr) de sucre à glacer
1 c. à soupe de beurre mou
Un peu de lait pour rendre le glaçage crémeux et coulant 

Placer tous les ingrédients dans le robot selon l’ordre indiqué par le fabriquant. Régler le robot à « dough ».
À la fin du cycle, sortir la pâte, laisser reposer 10 minutes environ pour lui enlever son élasticité, abaisser sur une surface légèrement farinée, un rectangle de 24 x 12 pouces (60 x 30  cm).

Garniture :
Dans un bol fouetter le fromage à la crème qui devrait être à la température pièce, ajouter le caramel et le beurre, étendre sur le rectangle. Il est conseillé de fouetter le fromage, le caramel et le beurre et de remettre au réfrigérateur pour que la préparation durcisse avant de l’étendre.
Rouler comme un gâteau roulé, pincer les bouts et couper en tranches de 1¼ pouce (3 cm) d’épaisseur.
Placer les rondelles sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin (moi 2 moules à charnières), mettre au four avec la lumière allumée et laisser doubler de volume environ 45-60 minutes. Cuire à 350 °F (180 °C) environ 18-22 minutes ou jusqu’à ce que la brioche soit d’une belle couleur dorée. Ne pas trop cuire. Refroidir sur des grilles.
Glaçage:Mélanger les ingrédients du glaçage, ajouter un peu de lait pour obtenir un glaçage coulant.
Étendre sur les brioches.
Ces brioches se congèlent très bien!

Source: Nougat



Recette à imprimer

Biscuits chocolat délice

C'est fou comme c'est bon ces biscuits et en plus ils sont irrésistibles!
Une recette que j'ai déniché sur le blog de Sara, une accro de chocolat tout comme moi:)))

Portions : 24 biscuits

Ingrédients

1 pqt (250 gr) de fromage à la crème (style Philadelphia)
1/2 tasse (120 gr) de beurre ramolli
1 œuf
1 1/2 tasse (300 gr) de sucre
1 tasse (180 gr) de pépites de chocolat, fondues
2 1/4 tasses (315 gr) de farine
1 1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/2 tasse (50 gr) de noix ou de (85 gr) de pépites de chocolat (facultatif)

Mettre en crème le beurre, le fromage, l’œuf et le sucre au malaxeur. Mélanger la tasse de pépites de chocolat et faire fondre. Incorporer au mélange de fromage. Ajouter finalement la farine et le bicarbonate de soude ainsi que les noix ou les pépites de chocolat. Faire cuire à 350 °F (180 °C) sur la grille en haut du four de 8 à 10 minutes.

Source: Ma cuisine de tout les jours



Recette à imprimer

Meulettes au chocolat et à la guimauve

Des petites gourmandises qui se laissent facilement déguster:)
J'en ai fait à la noix de coco et quelques-unes aux noix de Grenoble.
Mais attention c'est sucré et un peu calorique !!
Se congèle très bien!

Portions : 21

Ingrédients

4 onces (125 gr) de fromage à la crème Philadelphia, ramolli
2 c. à soupe de lait
2 tasses (200 gr) de sucre à glacer, tamisé
2 carrés de 1 once (28 gr chaque) de chocolat non sucré, fondu
¼ c. à thé (cc) de vanille
Pincée de sel
3 tasses (160 gr) de guimauves miniatures
Noix de coco, râpée fin
Noix de Grenoble émiettées (facultatif)

 Bien mêler le fromage ramolli et le lait. Ajouter graduellement le sucre puis le chocolat, la vanille et le sel en brassant. Incorporer les guimauves. Déposer des cuillères à thé combles du mélange dans la noix de coco. Tourner pour bien enrober. Mettre sur une plaque à biscuits et réfrigérer jusqu'à fermeté.
Suggestion : quand ils sont fermes vous pouvez faire une pyramide cela fait une belle présentation et quel délice.

Source : Catounette 



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Tartinade fondante aux légumes

J'allais faire du camping et je me cherchais une petite recette sans flafla pour grignotter, alors je l'ai déniché sur le blog du palais gourmand , c'était parfait, pas trop long à faire et en plus on peut la conserver 5 jours. Cette tartinade a été beaucoup appréciée. Assurément que je vais la refaire, c'est trop bon!

Ingrédients

1 tasse (115 gr) de fromage râpé (moi, Mozzarella)
8 oz (250 gr) de fromage à la crème en brique, ramolli (Philadelphia)
1/2 tasse (70 gr) de chaque: brocoli, poivron rouge et carottes, haché fin
1/4 tasse (35 gr) d'oignons verts, hachés fin
1/4 tasse (60 ml) de vinaigrette légère de style Ranch
Canapé ou Toast Melba, ou toutes autres craquelins
 

Combiner tous les ingrédients de la tartinade dans un grand bol et bien mélanger avec une spatule. Transférer dans une terrine ou petit plat.
Servir la tartinade froide sur les craquelins. Donne 2 1/4 tasses (560 ml) de mélange, soit suffisamment pour 1 boîte de Canapé ou Toast Melba. Se conserve hermétiquement jusqu'à 5 jours.

Source: Livret de Grissol

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Carrés au fromage et aux framboises

J'adore les recettes avec du fromage Philadelphia! Particulièrement celle-ci, le mélange du centre est divinement bon:))) C'est léger mais assez sucré, mais une fois n'est pas coutume de déguster ce merveilleux dessert!!

Ingrédients

2 tasses (285 gr) de chapelure Graham
½ tasse (120 gr) de beurre fondu
2 tasses (500 ml) de crème à fouetter 35%
1 paquet (250 gr) de fromage à la crème (de type Philadelphia)
1 tasse (200 gr) de sucre
1 boîte (19 oz/540 ml) de confiture de framboises Vachon ou
2 tasses (500 ml) de confiture de framboises maison , si trop claire, bouillir un peu la confiture et épaissir avec de la fécule de maïs (maïzena), refroidir et verser sur la préparation de fromage.
(J’ai utilisé ma confiture maison, bien meilleur!)

Mélanger la chapelure et le beurre fondu, presser dans un moule carré de 9 pouces (23 cm).
Fouetter la crème.
Battre le fromage et le sucre à la mixette et ajouter la crème fouettée délicatement à cette préparation de fromage.
Verser sur la chapelure et étendre la confiture de framboises.
C’est préférable de refroidir environ 24 heures et découper en carrés.
Un délice assuré!!!

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Bouchées sucrées-salées

De bien bonnes petites bouchées qui se font en un clin d'œil ! Une fois cuites, elles sont très croustillantes et bien caramélisées!

Ingrédients

Tranches de pain blanc, la croûte enlevée
Fromage à la crème  Philadelphia (à tartiner pour moi)
Tranches de bacon coupées en deux (sens de la longueur)
Cassonade

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Beurrer les tranches de pain avec le fromage, rouler et coupez-les en deux, enrouler une demie-tranche de bacon autour du pain et rouler dans la cassonade.
Disposer sur une plaque graissée allant au four.
Cuire pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le tout commence à rôtir, tourner les petites bouchées et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées à votre goût. (moi, 3 minutes).

Source: Maki



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