Poutine cabane à sucre

Voici une poutine parfaite pour la cabane à sucre! C'est un peur délice! Un peu bourrative, elle est un tantinet sucrée, on peut la servir en brunch ou tout simplement au petit déjeuner. J'ai préféré la servir en petites portions individuelles au lieu de la grosse poêle. À faire et refaire sans faute! 😋😘

Portions: 6

Ingrédients

2 c. à soupe d’huile d’olive
4 ou 5 pommes de terre pelées et coupées en petits cubes
1 oignon coupé en dés
1/2 c. à thé (cc) d’herbes italiennes séchées
Poivre au goût
225 gr (1/2 lb/env. 2 tasses) de jambon coupé en petits cubes (utilisé jambon forêt-noir)
1 conserve de fèves au lard à l’ancienne de 398 ml (moi fait maison)
1 sac de fromage en grains de 200 gr (env. 1½ tasse)
1 sachet de mélange à sauce hollandaise de 26 gr
1/2 tasse (120 gr) + 2 c. à soupe de beurre
1 + 1/3 tasse (330 ml) de lait 2%
8 œufs
2 c. à soupe de sirop d’érable
1/4 tasse (10 gr) de persil frais haché (moi séché)

 

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans une poêle en fonte de 9 po (23 cm) de diamètre, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les pommes de terre et l’oignon avec les herbes italiennes de 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps. Poivrer.
Poursuivre la cuisson au four de 10 à 12 minutes.
Ajouter le jambon dans la poêle et remuer. Égaliser la surface, puis garnir de fèves au lard et couvrir de fromage en grains. Poursuivre la cuisson au four de 10 à 12 minutes.
Pendant ce temps, préparer la sauce hollandaise avec 1/2 tasse) (120 gr) de beurre et 1 tasse (250 ml) de lait selon les indications de l’emballage.
Dans un bol, fouetter les œufs avec le sirop d’érable et le reste du lait (1/3 tasse/80 ml). Poivrer.
Dans une poêle, faire fondre le reste du beurre à feu moyen. Cuire la préparation aux œufs de 2 à 3 minutes en remuant à l’aide d’une spatule, jusqu’à ce que les œufs soient brouillés.
Garnir la poutine de sauce hollandaise et d’œufs brouillés, puis parsemer de persil.

J'ai servi dans des petites cassolettes en fonte individuelles.

Source: 5/15 

 

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Poutine déjeuner

 

Qui ne connaît la poutine du Québec? Ce fameux classique que l'on retrouve dans les casse-croûtes et les cantines! Maintenant dans les restos on peut retrouver la version déjeuner! Celle-ci est riche avec sa fameuse sauce hollandaise et ses légumes sautés! La recette originale demande des patates rissolées congelées mais j'ai préféré les faire maison dans la friteuse Airfryer, à mon goût c'est meilleur. Pour faire plus complet j'ai décidé de rajouter un œuf au plat sur le dessus. Vraiment un beau coup de 💕! Une belle recette à faire et refaire pour les w-e:)

Portions: 4

Ingrédients

1 sac de 650 gr de pommes de terre rissolées déjeuner McCain (moi fait maison*)
6 tranches de bacon
1 enveloppe de sauce hollandaise du commerce
2 c. à soupe de beurre ou d'huile
1/2 tasse (35 gr) de poireaux coupés en dés
1 tasse (140 gr) d'oignons jaunes coupés en dés
1 tasse (100 gr) de champignons tranchés
1 tasse (115 gr) de cheddar râpé (moi mélange de gruyère suisse et mozzarella)
2 c. à soupe de ciboulette ou de persil finement haché
1 œuf à votre goût (mon ajout)

Cuire les pommes de terre selon les directives sur l'emballage.
*J'ai fait cuire environ 6 tasses/650 gr de pommes de terre en dés dans le Airfryer environ 25 minutes.
Faire cuire le bacon au four à micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Le couper en petits morceaux.
Préparer la sauce hollandaise selon les directives sur l'emballage ou préparer une sauce hollandaise maison.
Faire chauffer le beurre ou l'huile dans une poêle à feu moyen-vif et y faire sauter les poireaux, les oignons et les champignons.
Répartir les pommes de terre dans 4 assiettes.
Déposer les légumes sautés, le bacon et le cheddar sur les pommes de terre.
Verser environ 1/4 tasse (60 ml) de sauce hollandaise sur chaque portion. Parsemer 1 c. à thé (cc) de ciboulette ou de persil sur chaque poutine (facultatif). Déposer sur le dessus si désiré votre œuf cuit à votre goût.

Secret de chef
Essayez diverses combinaisons de légumes sautés; remplacez les poireaux par des poivrons hachés et les oignons jaunes par des oignons rouges.

Source: IGA

 

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Pizza déjeuner

 

Voici une pizza déjeuner très bourrative!! Je me suis inspirée de celle de chez Mike's, le goût se ressemble pas mal mais avec du fromage suisse ça serait encore meilleur (j'en avais pas sous la main). La marche à suivre n'est pas compliquée, ainsi vous aurez une bonne pizza pour le brunch ou au petit déjeuner! J'ai servi avec des patates frites et fruits frais avec crème anglaise maison  (ici)

Portion: 1 pizza de 9 pouces (23 cm)

Ingrédients

1 pâte à pizza de 9 pouces (23 cm) (ici)
œufs brouillés
2 saucisses à déjeuner
¼ tasse (30 gr) de jambon en cubes
3-4 tranches de bacon coupés en morceaux
1/3 tasse (55 gr) d'oignon rouge en lanières
½ sachet de sauce hollandaise (30 gr) préparé
1¼ tasse (235 gr) de fromage mozzarella (ou moitié mozzarella et suisse)

Œufs brouillés:

3 œufs
2 c. à soupe de lait
1 c. à soupe de crème 15% champêtre
sel et poivre

Sauce hollandaise:

2 c. à soupe de mélange du sachet de sauce hollandaise
¼ tasse (60 gr) de beurre
½ tasse (125 ml) de lait

Préparer la pâte à pizza, la précuire 8-10 minutes, retirer du four et réserver.
Faire sauter quelques minutes les saucisses dans un peu d' huile. Couper en rondelles et réserver.
Faire sauter le bacon en morceaux quelques minutes, réserver.
Faire cuire l'oignon dans un peu de beurre quelques minutes, réserver.
Cuire quelques minutes le jambon, réservé.
Préparer les œufs brouillés: dans une petite poêle, faire cuire votre mélange d’œufs dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient un peu baveux.

Préparer la sauce hollandaise:
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter le mélange de sauce en sachet, retirer du feu et ajouter graduellement au fouet  le lait, faire mijoter environ 1 minute ou jusqu'à ce que ça épaississe.
Sur la pâte à pizza, verser la sauce hollandaise, les œufs brouillés, les saucisses, l'oignon, le bacon et le jambon.
Parsemer de fromage. Cuire au four à 375 °F (190 °C) environ 25 minutes.

Recette à imprimer
 

très bon aussi avec petites patates à déjeuner maison (ici).