Pancakes à l'avoine

Ces pancakes sont délicieux et nutritifs! On peut même doubler les quantités et faire une réserve au congélo! Ne pas oublier de les servir avec du sirop d’érable ou de la mélasse!

Portions: 10

Ingrédients 

1 tasse (140 gr) de farine tout-usage

1 tasse (100 gr) de flocons d’avoine (gruau)

2 c. à soupe de sucre

2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

1/2 c. à thé (cc) de sel

1 tasse (250 ml) de lait

1 gros œuf

1/4 tasse (60 gr) de beurre fondu ou d’huile végétale

1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille

Beurre ou huile supplémentaire pour la cuisson

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, les flocons d’avoine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

2. Dans un autre bol, fouettez le lait, l’œuf, le beurre fondu (ou l’huile) et l’extrait de vanille.

3. Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez juste assez pour combiner. Évitez de trop mélanger, sinon les pancakes seront durs.

4. Faites chauffer une poêle ou une plaque à feu moyen. Faites fondre une petite quantité de beurre ou ajoutez un peu d’huile.

5. À l’aide d’une louche ou d’un verre doseur (environ ¼ tasse/60 ml), versez la pâte dans la poêle. Faites cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à se raffermir, environ 2 à 3 minutes. Retournez les pancakes et faites cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

6. Répétez l’opération avec le reste de la pâte, en ajoutant du beurre ou de l’huile au besoin.

7. Servez les pancakes à l’avoine bien chauds avec les garnitures de votre choix, comme du sirop d’érable, du beurre ou des fruits frais. 

Source:  One million Recipe (FB)

 

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Scones aux pommes et aux pacanes

J'ai toujours eu un faible pour les scones, facile et rapide à préparer, ça fait bien changement des rôties ou muffins pour le matin. Ceux-ci sont délicieux, moelleux à l'intérieur et bien croustillants à l'extérieur!

Portions 8

 

Ingrédients

 

Pour les scones

 

2 1/3 tasses (325 gr) de farine tout-usage

1/3 tasse (65 gr) de sucre

2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

1/4 c. à thé (cc) de sel

1/2 tasse (120 gr) de beurre, coupé en petits morceaux

1 pomme Granny Smith, coupée en petits morceaux

1/2 tasse (60 gr) de pacanes, hachées

1/2 tasse (125 ml) de lait 

2 c. à thé (cc) de sucre

1/2 c. à thé (cc) de cannelle

 

Pour la garniture

 

 1/2 tasse (50 gr) de sucre à glacer

 2 c. à soupe de lait ou moins

 

 

 

Préchauffer le four à 425 °F (218 °C).

 

Pour les scones

Dans un grand bol à mélanger, fouetter ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Ajouter le beurre froid dans le mélange de farine et à l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou d'une fourchette, mélanger jusqu'à consistance grumeleuse.

Ajouter la pomme hachée et les noix de pacanes, remuer.

Verser le lait et remuer jusqu'à ce qu'il soit incorporé.

Retirer du bol et placer sur une surface recouverte de farine et pétrir environ 8 fois.

Former un rectangle, saupoudrer de cannelle et de sucre, puis couper en 8 morceaux en diagonale et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mettre au four et cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 

 

 Pour la garniture

 Mélanger le sucre à glacer avec le lait pour faire un glaçage, puis arroser chaque scone.

 

Source: Great grub delicious treats

 

 

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Crêpes simplement à l’érable

Comme je suis encore dans le thème de l'érable et que j'ai découvert cette belle recette chez mon amie Nancy de Légendes d'automne, il me fallait absolument tester ces crêpes sucrées! Elles sont fines et moelleuses à souhait! Ça donne une très grosse quantité, j'ai fait juste la demi recette et j'ai congelé le reste de la pâte. J'ai servi avec du bon sirop d'érable tout frais!!
Voici la recette originale:


Ingrédients

2 tasses (280 gr)  de farine
Zeste d’une orange
1/2 tasse (125 ml)  de sirop d’érable
4 oeufs
3 tasses (750 ml) de lait
4 c. à soupe de beurre fondu


Dans un bol, mélanger graduellement la farine, le zeste d’orange, le sirop, les oeufs et le lait.
Pour obtenir une pâte à crêpes lisse et sans grumeaux, verser dans un mélangeur. Émulsionner de 2 à 3 minutes.
Laisser reposer une heure au frais.
Cuire les crêpes en utilisant une poêle antiadhésive chaude et un peu de beurre.
Verser un peu de pâte et laisser cuire une minute de chaque côté.  

Source: Les recettes de Caty




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Pizza déjeuner

 

Voici une pizza déjeuner très bourrative!! Je me suis inspirée de celle de chez Mike's, le goût se ressemble pas mal mais avec du fromage suisse ça serait encore meilleur (j'en avais pas sous la main). La marche à suivre n'est pas compliquée, ainsi vous aurez une bonne pizza pour le brunch ou au petit déjeuner! J'ai servi avec des patates frites et fruits frais avec crème anglaise maison  (ici)

Portion: 1 pizza de 9 pouces (23 cm)

Ingrédients

1 pâte à pizza de 9 pouces (23 cm) (ici)
œufs brouillés
2 saucisses à déjeuner
¼ tasse (30 gr) de jambon en cubes
3-4 tranches de bacon coupés en morceaux
1/3 tasse (55 gr) d'oignon rouge en lanières
½ sachet de sauce hollandaise (30 gr) préparé
1¼ tasse (235 gr) de fromage mozzarella (ou moitié mozzarella et suisse)

Œufs brouillés:

3 œufs
2 c. à soupe de lait
1 c. à soupe de crème 15% champêtre
sel et poivre

Sauce hollandaise:

2 c. à soupe de mélange du sachet de sauce hollandaise
¼ tasse (60 gr) de beurre
½ tasse (125 ml) de lait

Préparer la pâte à pizza, la précuire 8-10 minutes, retirer du four et réserver.
Faire sauter quelques minutes les saucisses dans un peu d' huile. Couper en rondelles et réserver.
Faire sauter le bacon en morceaux quelques minutes, réserver.
Faire cuire l'oignon dans un peu de beurre quelques minutes, réserver.
Cuire quelques minutes le jambon, réservé.
Préparer les œufs brouillés: dans une petite poêle, faire cuire votre mélange d’œufs dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient un peu baveux.

Préparer la sauce hollandaise:
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter le mélange de sauce en sachet, retirer du feu et ajouter graduellement au fouet  le lait, faire mijoter environ 1 minute ou jusqu'à ce que ça épaississe.
Sur la pâte à pizza, verser la sauce hollandaise, les œufs brouillés, les saucisses, l'oignon, le bacon et le jambon.
Parsemer de fromage. Cuire au four à 375 °F (190 °C) environ 25 minutes.

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très bon aussi avec petites patates à déjeuner maison (ici).

Pain doré de Jehane Benoît

Il y a une éternité que je n'avais pas fait de pain doré! Et voici une recette à mon goût (que j'avais complètement oubliée), le tout bien arrosé de sirop d'érable, un vrai délice!


Ingrédients

8 tranches de pain ( préférence de ménage)
3 oeufs
Une pincée de sel
Une pincée de muscade
½ tasse (125 ml) de sirop d'érable
1 tasse (250 ml) de lait
¼ tasse (60 ml) de crème 35% (moi 15% champêtre)
Beurre, pour la cuisson

Dans un bol, fouetter les œufs avec le sel, la muscade et le sirop, puis ajouter le lait et la crème.
Dans un poêlon, faire fondre du beurre, assez pour bien recouvrir tout le fond. Attention, le beurre ne doit pas brunir.
Plonger rapidement le pain dans le mélange d’œufs, puis frire des deux côtés.
Servir avec du sirop d'érable ou du caramel à la fleur de sel et un coulis de fraise.

Source: Marmite de Mary




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Crêpes croustillantes

 Dernièrement j'ai découvert un nouveau livre de recettes sur l'érable de Micheline Mongrain-Dontigny, moi qui n'en achète plus depuis longtemps mais cette fois-ci j'ai eu trop de tentation:)) C'est un livre qui contient plus de 100 recettes à base de sirop d'érable, les photos sont plus alléchantes les unes que les autres, ce sont des recettes très faciles à faire. Il est sorti en 2016 (ici). Pour la première recette j'ai choisi de belles crêpes croustillantes. Pas bon pour la ligne mais super bon pour les papilles!!


Portions: 4 grosses crêpes

Ingrédients

2 oeufs
1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé de bicarbonate de soude (soda)
1 pincée de sel
¾ tasse (180 ml) de lait
huile végétale pour cuisson
Sirop d'érable

  Dans un bol, battre les oeufs jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel. Incorporer peu à peu les ingrédients secs aux oeufs battus.
Ajouter le lait peu à peu et bien mélanger jusqu'à consistance homogène.
Dans une poêle de 8 pouces (20 cm) de diamètre profonde, chauffer environ 1/3 de pouce (8 mm) d'huile végétale à feu moyen-vif.
Verser ¼ tasse (60 ml) de pâte et l'étaler avec le dos de la cuillère. Cuire jusqu'à ce que le dessous de la crêpe soit doré. Retourner pour faire dorer l'autre côté.
Retirer la crêpe de la poêle et l'éponger avec du papier absorbant. Réserver au four à 250 °F (120 °C) jusqu'au moment de servir. Cuire les autres crêpes de la même façon.
Arroser de sirop d'érable au moment de servir.

Source: Tiré du livre de recettes L'érable c'est bon en sirop




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Crêpes au beurre d'érable

Rien de mieux qu'un petit déjeuner avec des crêpes maison et agrémentées en plus d'une excellente sauce faite à base d'érable! Les petits et les grands apprécieront ces bonne crêpes!

               

Portions: 4 crêpes de 9 pouces (23 cm)

Ingrédients

Mélange à crêpes

3/4 tasse (105 gr) de farine tout-usage original Robin Hood®

3/4 tasse (180 ml) de lait évaporé Carnation® régulier ou 2 %

2 œufs

2 c. à soupe de beurre fondu

2 c. à soupe de sirop d'érable

1 pincée de sel

               

Sauce

1/4 tasse (60 gr) de beurre

1/4 tasse (60 ml) de sirop d'érable

1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille

Crêpes

 Mélanger complètement tous les ingrédients dans un mélangeur à vitesse élevée. Le mélange contiendra quelques grumeaux. Laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes.

Enduire légèrement d’un corps gras une poêle à frire ou une poêle à crêpes de 10 po (25 cm). Faire chauffer sur feu moyen élevé. Verser environ ¼ tasse (60 ml) de pâte dans la poêle chaude, l’incliner en faisant des mouvements circulaires afin de couvrir la surface. Cuire la crêpe environ 2 minutes, jusqu’à ce que le fond soit doré. Décoller à l’aide d’une spatule, tourner et poursuivre la cuisson de l’autre côté. Faire glisser dans une assiette, laisser refroidir légèrement avant de plier en triangles.

Sauce 

 Faire fondre, dans la même poêle et sur feu moyen, le beurre, le sirop d’érable et la vanille. Cuire en remuant continuellement jusqu’à ce que le mélange commence à peine à bouillonner. Ajouter les crêpes pliées et les faire réchauffer dans la sauce. Servir immédiatement.

Source: Robin Hood

 
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