Crêpes croustillantes

 Dernièrement j'ai découvert un nouveau livre de recettes sur l'érable de Micheline Mongrain-Dontigny, moi qui n'en achète plus depuis longtemps mais cette fois-ci j'ai eu trop de tentation:)) C'est un livre qui contient plus de 100 recettes à base de sirop d'érable, les photos sont plus alléchantes les unes que les autres, ce sont des recettes très faciles à faire. Il est sorti en 2016 (ici). Pour la première recette j'ai choisi de belles crêpes croustillantes. Pas bon pour la ligne mais super bon pour les papilles!!


Portions: 4 grosses crêpes

Ingrédients

2 oeufs
1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
½ c. à thé de bicarbonate de soude (soda)
1 pincée de sel
¾ tasse (180 ml) de lait
huile végétale pour cuisson
Sirop d'érable

  Dans un bol, battre les oeufs jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda et le sel. Incorporer peu à peu les ingrédients secs aux oeufs battus.
Ajouter le lait peu à peu et bien mélanger jusqu'à consistance homogène.
Dans une poêle de 8 pouces (20 cm) de diamètre profonde, chauffer environ 1/3 de pouce (8 mm) d'huile végétale à feu moyen-vif.
Verser ¼ tasse (60 ml) de pâte et l'étaler avec le dos de la cuillère. Cuire jusqu'à ce que le dessous de la crêpe soit doré. Retourner pour faire dorer l'autre côté.
Retirer la crêpe de la poêle et l'éponger avec du papier absorbant. Réserver au four à 250 °F (120 °C) jusqu'au moment de servir. Cuire les autres crêpes de la même façon.
Arroser de sirop d'érable au moment de servir.

Source: Tiré du livre de recettes L'érable c'est bon en sirop




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Crêpes russes

Ça fait une éternité que j'ai pas mangé des crêpes,  aujourd'hui c'est la journée de la  Chandeleur et ça m'a donné l'idée de les cuisiner pour mon souper! Les crêpes étaient très fines, légères, un brin sucrées et excellentes au goût, le tout arrosé d'un bon sirop au thé! 


Ingrédients

10 c. à soupe de farine
3 c. à soupe de sucre
2 œufs
1 tasse (250 ml) de lait
1 c. à thé (cc) de vanille
Moins de 1/4 tasse (60 ml) d’huile  (moi 2 c. à soupe)
Grosse pincée de sel
Beurre (ou margarine) (moi saindoux)

Mélanger tous les ingrédients.
Préchauffer la poêle à médium.
Étendre le beurre ou le saindoux dans la poêle
Répandre le mélange à crêpes dans la poêle.
Lorsque le rebord se décolle facilement et commence à dorer, retourner la crêpe. Poursuivre la cuisson environ 30 secondes puis retirer de la poêle.
Une fois la crêpe prête, déposer dans une assiette. Étendre un peu de beurre sur la crêpe et saupoudrer de sucre.
Servir les crêpes chaudes ou tièdes avec ou sans sirop ou cassonade.
J'ai servi avec un sirop au thé:

½ tasse (125 ml) de thé nature bien chaud
4 à 5 c. à soupe de cassonade

Servir chaud avec les crêpes

Source des crêpes:  Les soupers de jujube




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Crêpes aux fruits de mer

Vous ne pouvez pas savoir comment on s'est régalé, on est tombé sous le charme de ces belles crêpes trouvées chez la belle Kat .
J'ai préparé ce plat à l'occasion du souper de la St-Valentin la semaine dernière.
Par contre ça ne fait pas beaucoup de sauce, ça m'en a donné pour 3 crêpes. À vous de doubler si ça vous convient.
J'ai accompagné le tout d'une bonne coupe de vin blanc et d'une salade césar
Une divine recette à conserver:))

Portions: 7 crêpes de 9 pces (23 cm)

Ingrédients

Crêpes:

4 œufs
1 tasse (250 ml) de lait
1 tasse (250 ml) d'eau
2 c. à soupe d'huile végétale
1/2 c. à thé (cc) de sel
2 tasses (280 gr) de farine tout-usage

Sauce:

20 (environ) crevettes moyennes crues et décortiquées
20 (environ) petits pétoncles
2 oignons verts hachés
1 tasse (115 gr) de champignons blancs tranchés
2 c. à soupe de beurre
1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
2 c. à soupe de farine
3/4 tasse (180 ml) de lait
3 c. à soupe de crème 15% à cuisson
1 c. à thé (cc) de bouillon de poulet déshydraté
1/2 c. à thé (cc) de thym moulu
Sel et poivre

Crêpes:
Mélanger ensemble les œufs, le lait et l'eau. Ajouter les ingrédients secs en petite quantité, puis l'huile végétale. Cuire les crêpes en étalant une mince couche de ce mélange dans un poêlon.

Sauce:
Fondre le beurre dans un grand chaudron. Cuire à feu doux les échalotes et les champignons quelques minutes. Ajouter les fruits de mer et cuire jusqu'à ce que les crevettes commencent à colorer.
Déglacer avec le vin blanc. Ajouter la farine et mélanger pour bien enrober le tout. Ajouter graduellement le lait tout en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une béchamel crémeuse. Ajouter la crème, le thym, le bouillon de poulet, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Montage:
Placer la crêpe dans une assiette et verser de la sauce. Enrouler et verser un peu de sauce aux fruits de mer supplémentaires.

Source: Douceurs au palais



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Crêpe Magic Puff

Je connaissais bien cette sorte de crêpe (recette de mon enfance) ça ressemble à la
crêpe allemande mais ce qui m'intriguait c'est qu'elle était cuite dans une petite cocotte et non dans une grande poêle en fonte comme j'ai toujours vu.
Elle a terriblement gonflé à la cuisson et s'est affaissée en la coupant (ce qui est normal!).
Une crêpe que j'ai adorée et dévorée:))

Portions: 2

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre ou margarine
3 œufs
1/2 tasse (125 ml) de lait
1/2 tasse (70 gr) de farine tout-usage
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/4 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
sucre à glacer
sirop d'érable

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Ajouter les œufs, le lait, la farine, le sel , l'extrait de vanille au beurre fondu.
Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.
Enduire un plat bien beurré allant au four.(moi petite cocotte de 1.5 L en pyrex)
Mettre le mélange et cuire la crêpe 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et bien dorée.
Saupoudrer de sucre a glacer et couper en 4 pointes.
Mettre le sirop d'érable.

J'ai plutôt servi avec mon sirop fétiche:

½ tasse (125 ml) de thé nature bien chaud
4 à 5 c. à soupe de cassonade

Servir chaud avec la crêpe

Source : Dans la cuisine d'Hada



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Crêpes au babeurre, sauce caramel à l’érable et aux pacanes

Vous connaissez mon goût pour les crêpes et bien celles-ci ne font pas exception, elles sont tendres et la petite sauce aux noix les accompagne fort bien:)


Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) de sel
2 c. à thé (cc) de sucre
2 œufs
2 tasses (500 ml) de babeurre (lait ribot)
2 c. à thé (cc) de beurre fondu

Sauce:
 
1 tasse (250 ml) de sirop d’érable foncé
½ tasse (60 gr) de pacanes hachées (noix de Pécan)
¼ tasse (60 gr) de beurre demi-sel froid, coupé en dés

Préparation crêpes:
Dans un bol, tamiser la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, battre les œufs et le babeurre. Incorporer les ingrédients secs à la préparation. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Couvrir et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Dans un poêlon, chauffer le beurre à feu moyen. Verser environ ½ tasse (125 ml) de pâte. Cuire les crêpes 3 minutes de chaque côté. Réserver au four à 200 °F (95 °C).

Préparation sauce:
Dans une petite casserole, porter le sirop d’érable à ébullition et laisser réduire du quart. Ajouter le beurre et à l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajouter les pacanes, mélanger.
Au moment de servir, napper les crêpes de sauce au caramel à l’érable et aux pacanes

Source : Tout simplement Clôdine
 


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Crêpes légères

Des crêpes ce sont un de mes plats favoris, et celles-ci sont vraiment à mon goût, en effet très légères et un peu sucrées!


Ingrédients

1 1/2 tasse (210 gr) de farine
1 pincée de sel
1 c. à soupe de sucre vanillé
2 c. à soupe de sucre
1 tasse (250 ml) d'eau
1 tasse (250 ml) de lait
3 c. à soupe d'huile
3 oeufs


Dans un bol, mélanger les 4 premiers ingrédients.
Ajouter les oeufs et l'huile et mélanger au fouet manuel.
Ajouter l'eau et le lait un peu à la fois et bien mélanger au fouet pour avoir une pâte lisse.
Laisser reposer 20 minutes environ.
Graisser une poêle et faire cuire les crêpes.

Source: Viviane

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Crêpes frites comme la cabane à sucre

Un petit bijou comme goût !! J'ai adoré le petit croustillant et le secret c'est de mettre beaucoup d'huile dans le fond de la poêle. Donc oublions un petit instant la diète:))

Portions: 8 grosses crêpes

Ingrédients

1 ½ tasse (210 gr) de farine
1 ½ tasse (375 ml) de lait
1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
2 oeufs
1 pincée de sel

Mélanger ensemble tous les ingrédients, pour avoir un mélange lisse, si trop épais ajouter un peu de lait.
Dans une grande poêle en fonte, faire fondre de la graisse Tenderflakes (ou autre), pour couvrir le fond environ 1½ pouce (3,75 cm) de graisse fondue.
Une fois que ça fume, verser un peu de mélange.
Après 1 minute de cuisson environ retourner la crêpe et
Servir avec du bon sirop d'érable!

Source: L'assiette de kokie



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Crêpes au babeurre (pancakes ) de l'étranger

Aimant beaucoup les recettes de crêpes cette recette-ci m'a beaucoup plu! Elles sont très moelleuses et j'aime bien les déguster avec de la mélasse!

Portions: 24

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine

2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

1/2 tasse (100 gr)  de sucre ou splenda

1 c. à thé (cc) de sel

2 tasses (500 ml) de babeurre (lait ribot)

2 c. à soupe d’huile

2 oeufs

Verser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sucre et le sel dans un bol et mélanger

Ajouter le babeurre, l’huile et les oeufs. Remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Laisser reposer au moins 30 minutes.

Chauffer la poêle et huiler légèrement avant de cuire les premières crêpes.

Lorsque le dessus de la crêpe gonfle, la retourner pour dorer l’autre côté.

Servir les crêpes chaudes avec du beurre et du sirop.

Source: Recettes du Québec

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