Pâte à pizza ordinaire de base

Croyez-vous à ça une pizza prête en 30 minutes et sans temps de levée? Et oui ça se peut !
La Cie Fleishmann's a commercialisé la levure à pizza celle que les pizzérias ont toujours employée !
Le beau Ricardo en a parlé à son émission et a suggéré aussi qu’on pouvait la faire lever un peu afin que la pâte soit plus goûteuse. J’ai pris son opinion à profit je l’ai fait lever environ 40 minutes. La pâte se travaille à merveille. La croûte reste plat au milieu et gonfle un peu sur les rebords et devient croustillant, c’est vraiment ce que je recherchais !!
Malgré le temps de levée supplémentaire, c’est rapide à faire pour un souper de dernière minute!
Je pense bien que ça sera ma pâte fétiche à l’avenir!

Portions : 1 pizza (12 po/30 cm) ou 2 de 9 pces/23 cm (moi 4 petites de 6 pces/15 cm)

Ingrédients

Pâte:

1¾ à 2¼ tasses (245 gr à 315 gr ) de farine tout-usage (moi farine à pizza tipo  00)

2¼ c. à thé (cc) de levure pour pizza Fleischmann's
1½ c. à thé (cc) de sucre
¾ c. à thé (cc) de sel                                                                        
2/3 tasse (160 mL) d’eau chaude (120 ° à 130 °F/50 ° à 55 °C)*
3 c. à soupe d’huile Mazola VEGPLUS! (Mélange d'huiles végétale et de canola)
½ à 1 tasse (125 à 250 mL) de sauce à pizza
Autres garnitures, au goût (moi pepperoni et salami)
1 à 2 tasses (110 à 220 gr) de mozzarella râpé


 

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
Dans un grand bol, mélanger 1 tasse (140 gr) de farine avec la levure non dissoute, le sucre et le sel. Ajouter l’eau chaude et l’huile ; mélanger pendant environ 1 minute.

Ajouter graduellement suffisamment du reste de farine pour faire une pâte molle. La pâte devrait former une boule et elle sera légèrement collante. Pétrir** sur une surface farinée, en ajoutant de la farine additionnelle au besoin, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, environ 4 minutes.
(je laisse lever la pâte environ de 30 à 40 minutes)

À l’aide des mains farinées, étendre la pâte sur une assiette à pizza ou une plaque à pâtisserie graissée OU abaisser la pâte sur le comptoir fariné pour former un disque de 12 po (30 cm) ; déposer sur l’assiette à pizza ou la plaque à pâtisserie graissée. Façonner un rebord, en pinçant le bord de la pâte.

Étendre la sauce à pizza. Garnir les garnitures désirées et saupoudrer le fromage.

Cuire, sur la grille inférieure du four, de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage bouillonne et que la croûte soit brunie.

*Si vous n’avez pas de thermomètre, l’eau devrait être très chaude au toucher.

**Pour pétrir la pâte et éviter que la pâte ne colle, ajouter tout juste suffisamment de farine à la pâte et aux mains. Aplatir la pâte, la plier vers soi. À l’aide de la base des mains, pousser la pâte vers l’extérieur en un mouvement de va-et-vient. Donner un quart de tour à la pâte et répéter les étapes « plier, pousser et tourner ». Continuer à pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Utiliser un peu plus de farine si la pâte devient trop collante, toujours faire absorber la farine dans la boule de pâte.

Note sur la recette : Utiliser cette pâte pour faire une croûte à pizza épaisse de 9 po (23 cm). Augmenter le temps de cuisson jusqu’à 20 minutes.

* ne pas utiliser cette levure pour faire du pain!

Source: Site de Fleischmann's
 


Recette à imprimer
 


La pâte une fois levée après 40 minutes: