Poutine cabane à sucre

Voici une poutine parfaite pour la cabane à sucre! C'est un peur délice! Un peu bourrative, elle est un tantinet sucrée, on peut la servir en brunch ou tout simplement au petit déjeuner. J'ai préféré la servir en petites portions individuelles au lieu de la grosse poêle. À faire et refaire sans faute! 😋😘

Portions: 6

Ingrédients

2 c. à soupe d’huile d’olive
4 ou 5 pommes de terre pelées et coupées en petits cubes
1 oignon coupé en dés
1/2 c. à thé (cc) d’herbes italiennes séchées
Poivre au goût
225 gr (1/2 lb/env. 2 tasses) de jambon coupé en petits cubes (utilisé jambon forêt-noir)
1 conserve de fèves au lard à l’ancienne de 398 ml (moi fait maison)
1 sac de fromage en grains de 200 gr (env. 1½ tasse)
1 sachet de mélange à sauce hollandaise de 26 gr
1/2 tasse (120 gr) + 2 c. à soupe de beurre
1 + 1/3 tasse (330 ml) de lait 2%
8 œufs
2 c. à soupe de sirop d’érable
1/4 tasse (10 gr) de persil frais haché (moi séché)

 

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans une poêle en fonte de 9 po (23 cm) de diamètre, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les pommes de terre et l’oignon avec les herbes italiennes de 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps. Poivrer.
Poursuivre la cuisson au four de 10 à 12 minutes.
Ajouter le jambon dans la poêle et remuer. Égaliser la surface, puis garnir de fèves au lard et couvrir de fromage en grains. Poursuivre la cuisson au four de 10 à 12 minutes.
Pendant ce temps, préparer la sauce hollandaise avec 1/2 tasse) (120 gr) de beurre et 1 tasse (250 ml) de lait selon les indications de l’emballage.
Dans un bol, fouetter les œufs avec le sirop d’érable et le reste du lait (1/3 tasse/80 ml). Poivrer.
Dans une poêle, faire fondre le reste du beurre à feu moyen. Cuire la préparation aux œufs de 2 à 3 minutes en remuant à l’aide d’une spatule, jusqu’à ce que les œufs soient brouillés.
Garnir la poutine de sauce hollandaise et d’œufs brouillés, puis parsemer de persil.

J'ai servi dans des petites cassolettes en fonte individuelles.

Source: 5/15 

 

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Fèves au lard au sirop d'érable

Il y a longtemps que je n'avais pas fait de bonne fèves au lard au four! Celles-ci sont savoureuses, sucrées juste à point et bien juteuses!
Je ne les ai pas congelées (je trouve que ça fait plus pâteux une fois dégelées), je les ai plutôt encannées, donc pas de soucis pour faire dégeler, en surplus c'est bien plus pratique pour le camping!
J'ai trouvé cette belle recette chez les gourmandises d'Isa :)


 Portions: 4 à 6 personnes (je dirais plus!)

Ingrédients


1 lb (ou 2 tasses) (500 gr) de haricots blancs secs
1/4 lb (125 gr) de poitrine fumée, coupée en tranches de 1/4 po (1 cm) (moi lard doux)
1 oignon
1 c. à soupe de concentré de tomate (pâte de tomate)
1 c. à thé (cc) de moutarde en poudre
1 c. à thé (cc) de gros sel
1 c. à thé (cc) de poivre noir moulu
7 onces (200 ml) de sirop d'érable
Eau pour couvrir

Faire tremper les haricots toute la nuit dans un grand saladier d'eau froide.
Les égoutter, puis les rincer.
Couper les tranches de poitrines fumées en lardons.
Éplucher et hacher l'oignon.
Dans un chaudron allant au four, faire revenir l'oignon et la poitrine fumée à feu doux, pendant quelques minutes. L'oignon ne doit pas roussir.
Préchauffer le four à 250 °F (120 °C). Ajouter le reste des ingrédients et recouvrir d'eau à hauteur et porter à ébullition.
Dès que l'eau bout, couvrir le chaudron d'un couvercle.
Enfourner et laisser cuire 4 à 5 heures.

Source:  Livre de recettes: Sirop d'érable, les 30 recettes cultes



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Fèves au lard sucrées

J'ai toujours aimé les fèves au lard sucrées et bien juteuses et celles-ci le sont à mon goût!
Quoi de meilleur que de manger ces "beans" avec un pain croûté!

Ingrédients

1 lb de haricots (454 gr ou 2 tasses)
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
1/4 tasse (45 gr) de cassonade
1/4 tasse (60 ml) de mélasse
1 oignon haché
1/2 lb (250 gr) de lard salé en tranches,
1 c. à thé (cc) de la moutarde sèche
sel ~ du poivre
Eau pour couvrir

Faire tremper les haricots toute la nuit, cuire dans l'eau environ 45 minutes, égoutter.
Mélanger la cassonade, le sirop d'érable, la mélasse, le sel, l'oignon et la moutarde sèche. Déposer la moitié des haricots dans un pot de grès, déposer la moitié du lard salé, remettre le reste des haricots et déposer le lard restant sur le dessus. Verser le mélange de liquide sucré, couvrir d'eau et cuire au four à 250 °F  (120 °C) environ 8 heures.
Ajouter de l'eau au besoin.

Source: recettejgl (déclinaison)



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