Gratin de pommes de terre et boeuf haché

J'essaie toujours de diversifier les mets avec du bœuf haché et cette recette m'intriguait un peu avec l'alliance de la viande hachée et de la sauce style béchamel. J'ai bien aimé ce plat tout en un! C'est un peu bourratif et c'est parfait pour les soirs de semaine et qu'on peut même préparer la veille et cuire le lendemain.

Portions: 6

Ingrédients

1½ lb (675 gr) de bœuf haché ou de veau maigre
2 lbs (1 kg) de pommes de terre jaunes, tranchées (épaisseur de 1/8 ‘‘), env. 5-6 pommes de terre (utilisé la mandoline)
1 oignon coupé en petits dés
2 gousses d'ail, hachées finement
1 c. à thé (cc) de thym séché
sel et poivre au besoin

Sauce 

¼ tasse (60 gr) de beurre
6 c. à soupe de farine tout-usage
3 tasses (375 ml) de crème 15% à cuisson (ou moitié-moitié)
sel et poivre au besoin

Garniture

1 tasse (115 gr) de fromage cheddar râpé (moi mozzarella)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)
Vaporiser une casserole de 9 x 13 pouces (23 x 32,5 cm) d’un enduit à cuisson antiadhésif (ou de beurre).
Placer la moitié des tranches de pommes de terre au fond de la casserole et assaisonner avec sel et poivre. Réserver.
Vaporiser un grand poêlon d'un enduit de cuisson antiadhésif (ou de beurre) et le placer sur un feu moyen-élevé
Ajouter la viande et l'oignon
Faire sauter pendant 7-8 minutes, défaisant la viande à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la viande soit dorée et que l'oignon soit ramolli.
Ajouter l'ail haché, le thym, le sel et poivre.
Retirer la poêle du feu.
Répartir le mélange de viande sur les tranches de pommes de terre dans la casserole.
Remettre la poêle sur le feu et ajouter le beurre
Une fois le beurre fondu, ajouter la farine et mélanger pour former une pâte.
Chauffer pendant 30 à 60 secondes et ajouter lentement la crème (ou moitié-moitié) en fouettant pour dissoudre la farine.
Continuer de chauffer la sauce en fouettant jusqu'à ébullition.
Une fois la sauce épaissie, éteindre le feu et réserver.
Ajouter du sel et poivre au besoin.
Verser la moitié de la sauce sur le mélange de viande hachée.
Placer les tranches de pommes de terre restantes en une couche uniforme sur le dessus et assaisonner avec du sel et poivre.
Verser le reste de la sauce sur les pommes de terre et répandre uniformément le fromage râpé sur le tout.
Couvrir pendant 35 minutes sur la grille centrale du four.
Retirer le papier d'alu et poursuivre la cuisson pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette et que le fromage soit légèrement bruni sur le dessus.
Laisser reposer pendant 10-15 minutes avant de servir.
Garnir de romarin frais si désiré.
Servir avec une salade verte!

Trucs et astuces
Pour une version allégée, vous pouvez remplacer la moitié de la crème avec du lait. (c'est ce que j'ai fait)

Source: Famille Fontaine

 

Recette à imprimer

 

 

Filets de saumon, sauce aux champignons, vin blanc et aneth

Une très bonne recette simplissime de saumon qui se laisse manger! La sauce aux champignons accompagne fort bien ce poisson! Vite fait quand on est un peu à la dernière minute!


Portions: 4

Ingrédients

4 filets de saumon de 1/3 livre (150 gr) chacun, la peau enlevée
1 barquette (227 gr) de champignons frais, émincés
½ tasse (125 ml) de vin blanc
2/3 tasse (160 ml) de crème à cuisson
2 c. à soupe d'aneth haché
1 oignon haché
2 c. à thé (cc) d’ail haché

Préchauffer le four à 400 °F (205 °C).
Dans une grande poêle allant au four, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les filets de saumon de 1 à 2 minutes de chaque côté.
Poursuivre la cuisson du saumon au four de 8 à 12 minutes, jusqu’à ce que la chair se défasse à la fourchette.
Pendant ce temps, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen dans une casserole. Cuire les champignons, l’oignon et l’ail de 6 à 8 minutes.
Ajouter le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à évaporation complète du liquide.
Ajouter la crème et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 3 à 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre du moulin.
Répartir les filets de saumon dans les assiettes. Napper de sauce aux champignons, puis garnir d’aneth.

Source:  5 ingrédients 15 minutes



 Recette à imprimer

Pâtes à la crème et au saumon

 

Quel bon mets de pâtes au saumon! Simple à cuisiner, vos papilles en redemanderont! C'est frais, goûteux avec de belles herbes fraîches parfumées! J'ai mis moins de pâtes ou sinon doublez la recette de sauce. À refaire:))
  

Portions: 4

Ingrédients

3 tasses (375 gr) de gemellis ou autre pâtes courtes (moi pennettes) (ou moins)
1 échalote française hachée finement
1 gousse d'ail hachée finement
2 c. à soupe de beurre
2 c. à thé (cc) de farine
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
1 tasse (250 ml) de crème 15% à cuisson ou 35%
1 tasse (40 gr) d'épinards hachés grossièrement
1/2 tasse (60 gr) de fromage parmigiano reggiano râpé
1/2 tasse (25 gr) d'herbes fraîches variées ciselées (ciboulette, basilic, origan)
2 tasses (340 gr) de morceaux de saumon confit cuit vapeur (moi cuit au four)

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Conserver 1/2 tasse (125 ml) d'eau de cuisson. Égoutter et huiler légèrement. Réserver.
Dans la même casserole, attendrir l'échalote et l'ail dans le beurre. Saupoudrer la farine et poursuivre la cuisson environ 1 minute en remuant. Ajouter le vin blanc et porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet. Ajouter la crème et porter à ébullition.
Incorporer les épinards, le fromage et les herbes. Remettre les pâtes dans la casserole et bien les enrober. Réchauffer et ajouter de l'eau de cuisson ou de la crème au besoin. Rectifier l'assaisonnement. Garnir avec les morceaux de saumon confit cuit à la vapeur et de roquette au goût (facultatif).

 Source: Ricardo cuisine

 

      Recette à imprimer

 

Bûche chocolatée (Bonne et Heureuse année!)

Une bûche spécialement pour les addicts au chocolat! Elle est tendre et super bonne! On peut même détecter le bon goût de la confiture.


Ingrédients

Gâteau

¾ tasse (105 gr) de farine
1/3 tasse (27 gr) de cacao
¼ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 pincée de sel
4 gros oeufs
¾ tasse (150 gr) de sucre
¼ c. à thé (cc) de vanille
2 c. à soupe d 'huile de canola

Garniture

¾ tasse (180 ml) de crème à cuisson 35%
150 gr de chocolat noir 70% coupé en morceaux
¾ tasse (180 ml) de confiture de fraises (si possible du commerce)

Glaçage au chocolat

1 tasse (250 ml) de crème à cuisson 15%
170 gr de chocolat noir 70% coupé en morceaux
 
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao, la poudre à pâte et le sel.
À l'aide du batteur électrique, fouetter les œufs avec le sucre de 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la préparation devienne crémeuse et forme un ruban. Incorporer la vanille et l'huile
Incorporer graduellement les ingrédients secs en pliant délicatement la préparation à l'aide d'une spatule.
Tapisser une plaque de 15 x 10 pouces (38 x 25 cm) de papier parchemin, puis y étaler la pâte. Égaliser la surface.
Cuire au four de 13 à 15 minutes et retourner le gâteau sur un linge. Laisser tiédir.
Dans une casserole, porter la crème 35% pour la garniture à ébullition a feu moyen. Hors du feu, ajouter le chocolat pour la garniture et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter la confiture et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et crémeuse. Réserver au frais 30 minutes.
Retirer le papier parchemin du gâteau. Étaler la préparation à la confiture sut toute la surface du gâteau. Rouler le gâteau sur la largeur en serrant. Couvrir et réfrigérer de 1 à 2 heures.
Pendant ce temps, porter la crème 15% pour le glaçage à ébullition à feu moyen dans une casserole. Hors du feu, ajouter le chocolat et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Réserver au frais 1 heure.
À l'aide d'une spatule, couvrir la bûche de glaçage. Réfrigérer 1 heure.
Au moment de servir, décorer au goût de fruits et de copeaux de chocolat.

Source: Magazine 5/15



Recette à imprimer

Pâtes à la sauce rosée

Le dimanche soir c'est l'ultime question: qu'est-ce qu'on mange?? J'avais le goût de pâte et je suis tombée sur cette belle recette de Louis-François Marcotte! Des pâtes rosées!! Ici on a  adoré!! Rien de compliqué et vraiment goûteux!! À faire et refaire:))

Portions : 4

Ingrédients

1 lb (454 gr) de pennine (moi boucles)
1 c. à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail finement hachées
2 échalotes françaises ciselées
1/3 tasse (80 ml) de vodka
1 boite de 398 ml (14 oz) de sauce tomate
1 tasse  (250 ml) de crème 15 % à cuisson
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe de ciboulette fraîche émincée
Parmesan râpé, au goût
Sel et poivre, au goût

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage. Égouttez-les en réservant 80 ml (1/3 tasse) d'eau de cuisson. Réservez.
Dans une grande sauteuse, à feu moyen, faites revenir dans l'huile l'ail et les échalotes de 1 à 2 minutes. Déglacez et flambez à la vodka puis laissez réduire 2 à 3 minutes. Versez la sauce tomate. Laissez réduire quelques minutes, puis ajoutez la crème et l'huile. Salez, poivrez.
Incorporez les pâtes et mélangez-les bien à la sauce. Répartissez dans des assiettes creuses, parsemez de ciboulette et de parmesan.

Source:  Signé M



Recette à imprimer

Pennes alfredo au poulet

 À la demande de mon conjoint qui voulait absolument manger des pennes au poulet je lui ai concocté cette recette dont j'ai trouvé la base sur les recettes du Québec.
Un mets de pâte savoureux, bien crémeux et qui fait bon de déguster en tout moment de semaine :)

Ingrédients

2 tasses (180 gr) de penne
2 c. à soupe d’huile, divisée
2 gousses d'ail hachées
2 oignons verts, hachés finement
1 tasse (80 gr) de champignons frais, tranchés
½ tasse (80 gr) de poivron vert
½ tasse (80 gr) de poivron rouge
1 poitrine de poulet (500 gr) en lanières
½ tasse (125 ml) de vin blanc sec
1½ tasse (375 ml) de crème 15% à cuisson
2 c. à soupe de fromage parmesan
Sel~poivre du moulin

Cuire les pennes et réserver.
Dans une poêle, chauffer 1 c. à soupe d’huile et dorer les lanières de poulet.
Réserver.
Dans une sauteuse, chauffer l’autre cuillère à soupe d’huile et faire dorer les légumes quelques minutes. Retirer les légumes et les déglacer avec le vin.
Ajouter la crème et le fromage parmesan. Remettre les légumes et le poulet dans la sauce, ajouter le sel et le poivre. Chauffer quelques minutes et ajouter les pâtes.
Déguster!


Recette à imprimer