Pizza aux fruits de mer et au chou-fleur

Si vous aimez les fruits de mer vous allez adorez cette pizza croquante avec du chou-fleur comme rajout! La combinaison est parfaite! Très gustative, vous allez sûrement en refaire:)

Portions: 4

Ingrédients

1 boule de pâte à pizza de 12 pouces (30 cm) , maison ou du commerce (moi ici)
2 tasses (220 gr) de fromage mozzarella, râpé

Pour la sauce

1 c. à soupe de beurre
1 oignon, haché
1 c. à thé (cc) d’herbes italiennes séchées
3 c. à soupe de farine tout-usage
1 tasse (250 ml) de lait
1 c. à thé (cc) de moutarde de Dijon
Le jus de ½ citron
Sel et poivre, au goût

Pour la garniture

1 c. à soupe de beurre
3 tasses (360 gr) de chou-fleur, haché
2 gousses d’ail, hachées (ou 2 c. à thé (cc) de fleur d’ail, hachée)
Le jus de ½ citron
1 tasse (215 gr) de petits pétoncles, décongelés et égouttés
1 tasse (170 gr) de crevettes de Matane, égouttées (moi nordiques)
Sel et poivre, au goût

Pour la sauce
Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre, puis faire revenir l’oignon pendant 2 minutes.
Ajouter les herbes italiennes et la farine, puis remuer quelques secondes. Verser le lait graduellement en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. Porter à ébullition, puis ajouter la moutarde et le jus de citron. Assaisonner, retirer du feu et réserver.
Préchauffer le four à 450 °F (230 °C) et placer la grille en bas.

Pour la garniture
Dans une poêle, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre, puis faire revenir le chou-fleur de 4 à 5 minutes afin de le dorer.
Ajouter l’ail, le jus de citron, les pétoncles et les crevettes, puis poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes à feu vif. (Les fruits de mer doivent cuire, sinon ils recracheront trop d’eau lors de la cuisson au four.) Assaisonner, puis réserver.
Abaisser la pâte sur une plaque à pizza préalablement huilée.
Badigeonner toute la pâte avec la sauce, étaler la garniture de chou-fleur et de fruits de mer, puis couvrir de fromage râpé.
Cuire au four pendant 15 minutes, puis terminer la cuisson sous le gril afin d’obtenir une belle croûte dorée.

Trucs et astuces
Si les fruits de mer recrachent de l’eau à la cuisson, attention de ne pas la mettre sur la pizza au moment de la garnir.

Source:  Trois fois par jour

 

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Pizza poulet barbecue

 

Une belle et bonne pizza trouvée chez mon amie Marie de La fille de l'anse aux coques. J'ai déjà cuisiné à quelques reprises des sortes de pizzas au poulet, ça fait différent des charcuteries que l'on retrouve dans les traditionnelles, celle-ci est délicieuse, le petit goût fumé de la sauce barbecue est parfumé et divin!

Portion: 1 pizza de 12 pouces (30 cm)

Ingrédients

Pour la pâte

1 boule de pâte à pizza classique (ici)

Garniture pour 1 pizza

2 c. à soupe d' huile d'olive
4 tranches (100 gr) bacon, émincé (lardons)
8 champignons de Paris, coupés en 4
1/2 oignon rouge, coupé en dés
1 poitrine de poulet (8 on/225 gr) coupée en petits dés
1/2 tasse (125 ml) de sauce barbecue du commerce (utilisé celle au  poulet et côtes levées fumées-doux Bull's-Eye)
2 branches de thym frais, effeuillées
1 tasse (115 gr) mozzarella, râpée

Dans une poêle, chauffer la moitié de l'huile et saisir le bacon et les champignons pour 2 à 3 minutes afin de les colorer. Réserver.
Dans la même poêle, chauffer le reste de l'huile, puis saisir l'oignon et le poulet pendant 2 minutes.
Ajouter la sauce barbecue et le thym. Laisser mijoter 3 minutes.
Abaisser la pâte à pizza afin de former un disque de 12 po (30 cm).
Garnir du mélange de poulet barbecue, des champignons et du bacon. Couvrir le tout de mozzarella.
Cuire au four sur la grille inférieure à 500 °F (250 °C) pendant 9 minutes.
Découper et servir.

Source:  Cuisinez

 

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Pizza à la poêle

 Que dire de plus pour cette pizza?! Elle est excellente, pas longue à préparer, la pâte un peu croustillante et la sauce divine! À défaut d'avoir du salami j'ai utilisé du pepperoni et j'ai cuit un peu plus longtemps! À refaire assurément même si c'est pas trop diététique!


Ingrédients

Pâte

1 tasse (140 gr) + 2 c. à soupe de farine tout-usage non blanchie
1 c. à thé (cc) de sucre
1 c. à thé (cc) de levure instantanée
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (125 ml) d’eau tiède
3 c. à soupe d’huile d’olive

Sauce tomate

2 gousses d’ail, hachées
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates italiennes en dés

Garniture

1/2 tasse (90 gr) de petit salami coupé en fines rondelles (moi pepperoni)
1 tasse (115 gr) de fromage mozzarella râpé
1/4 de poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés
1/4 de poivron vert, épépiné et coupé en petits dés

Pâte
Dans un grand bol, à l’aide d’une cuillère de bois, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter l’eau et mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle devienne lisse. Ajouter un peu de farine si la pâte est collante.
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte pour obtenir un disque de 10 po (25 cm) de diamètre.
Répartir la moitié de l’huile dans une grande poêle ou dans un plat de cuisson rond* de 11 po (28 cm) de diamètre. Y placer la pâte. À l’aide d’un pinceau, badigeonner la surface de la pâte du reste de l’huile. Couvrir de pellicule plastique et laisser lever dans un endroit tiède et humide 1 h 30 ou jusqu’à ce que la pâte double de volume. 

Sauce tomate
Entre-temps, dans une petite casserole à feu moyen-élevé, dorer l’ail dans l’huile. Ajouter les tomates. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Hors du feu, à l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser les tomates pour avoir une sauce lisse. Laisser tiédir. 

Garniture
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Avec les doigts, presser le centre de la pâte afin d’avoir un centre plat et une bordure encore gonflée.
Étaler la sauce tomate au centre de la pâte tout en conservant la bordure intacte. 

Répartir la moitié du salami. Couvrir du fromage. Répartir les poivrons et le reste du salami.
Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu.
Démouler la pizza sur une planche à découper en la faisant glisser hors de la poêle. Couper en pointes.
*J'ai utilisé ma poêle en fonte Le Creuset

Source: Ricardo cuisine




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Pizza fajitas au poulet

Vous aimez les fajitas servis dans une tortillas? Retrouvez le bon goût mais dans une pâte à pizza! C'est légèrement épicé et ça fait changement de la pizza traditionnelle.
J'ai utilisé ma pâte à pizza maison!

Portion: 1 pizza de 12 pouces (30 cm)

Ingrédients

2  suprêmes de poulet (environ 1 lb/454 gr)

2 c. à soupe d' huile végétale
1 gros oignon rouge tranché
1 poivron vert tranché, ( moi ½ vert et ½ rouge)
2 c. à thé (cc) poudre de chili
1 c. à thé (cc) poudre d'ail
1 tasse (250 ml) de salsa (moi maison: ici)
2 tasses (220 gr) de fromage râpé mélangé (moi mozzarella)

Trancher la viande en lanières minces.
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu mi-élevé. Ajouter la viande et faites cuire jusqu'à bien cuit, ajouter l'oignon et les poivrons, poudre de chili et poudre d'ail. Faire sauter environ 10 minutes.
Étendre la pâte sur une tôle graissée et piquer partout avec une fourchette.
Cuire au four préchauffé à 425 °F (220 °C), 10 minutes. Sortir du four et étendre la sauce salsa sur la croûte; Couvrir de la viande et de légumes.
Parsemer les deux fromages sur le dessus et cuire au four environ 10 à 15 minutes, jusqu'à le fromage soit fondu et que la croûte ait dorée un peu.

Source: Fatiquante sur Recettes du Québec

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Pizza aux oignons caramélisés, poulet barbecue et chorizo

Encore une belle recette tirée du nouveau livre de Marilou! La pizza est tout à fait goûteuse! Le chorizo (dont c'est la première fois que je goûte) donne le ton à cette excellente pizza!
À faire et refaire:)


Portions: 1 pizza de 12 pouces (30 cm)  ou 2 de 9 pouces (23 cm)

Ingrédients


1 c. à soupe de beurre
4 tasses (480 gr) d'oignons rouges, émincés
2 c. à thé (cc) de miel
2 c. à thé (cc) de vinaigre balsamique
sel et poivre au goût
1 tasse (120 gr) de poulet, effiloché
¼ tasse (60 ml) de sauce barbecue, du commerce (moi Kraft)
1 abaisse de pâte à pizza maison ou du commerce (ma recette ici)
100 gr (env. 1 tasse) de chorizo, coupé en fines rondelles
1½ tasse (165 gr) de fromage cheddar, râpé
1 c. à soupe d'huile d'olive

Dans une casserole, faire fondre le beurre et caraméliser les oignons pendant 15 minutes. à l'obtention d'une belle coloration, ajouter le miel et le vinaigre balsamique. Assaisonner et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes. Réserver.
Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).
Dans un bol, mélanger le poulet avec la sauce barbecue. Réserver.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à pizza de manière à former un cercle de 12 pouces (30 cm) de diamètre. Déposer sur une pierre à pizza ou une plaque de cuisson.
Étendre les oignons caramélisés sur toute la surface de la pâte, répartir les rondelles de chorizo et le poulet, puis couvrir le tout e fromage cheddar.
Badigeonner la croûte d'huile d'olive et enfournez pendant 10 minutes.

Source: Livre de Marilou et Alexandre Champagne, TOME 1 (3 fois par jour)




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Pizza calzone

Depuis quelque temps on voit de plus en plus des pizzas calzone sur la blogosphère culinaire. C’est une pizza qui ressemble à un gros chausson ou si vous aimez mieux à une pizza pochette mais en plus gros.
J’ai bien aimé ce style de pizza et ça m’a permis en même temps d’essayer pour la première fois le fameux salami calabrese. C’est une charcuterie qui a un goût très prononcé mais pas mauvais du tout et qui donne le ton à ce calzone.
On peut décliner avec d'autres charcuteries ces calzones et selon votre goût!

Ingrédients

Pâte à pizza (moi maison)
1/3 tasse (80 ml) de sauce à pizza (moi maison)
8 tranches (env. 75 gr) de capicollo doux
8 tranches (25 gr) de salami calabrese tranché très mince
½ tasse (55 gr) de fromage mozzarella
½ tasse (55 gr) de fromage émmental

Préparer la pâte à pizza (ou celle du commerce) et l’étendre sur la tôle à pizza de 12 pces (30 cm). Sur la moité de la pâte, mettre la sauce, le capicolle et le salami calabrese. Ajouter les fromages sur le dessus.
Rabattre l’autre moitié de la pâte sur ceux-ci et former en demi-lune.
Bien sceller les bords et piquer le dessus de la pâte avec une fourchette et badigeonner un peu d’huile. Saupoudrer de sel d’ail légèrement.
Cuire au four sur la grille du bas à 350 °F (180 °C), environ 35 minutes ou jusqu’à doré.
*Comme la pâte gonfle pas mal au cours de la cuisson, on peut rouler la pâte à pizza plus mince.



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Pizza au poulet B.B.Q.

Une autre belle façon de déguster de la pizza sans que ça soit trop salé:) La petite sauce est exquise et s'associe très bien avec le poulet.
Par contre je dois vous avouez que la faire avec du poulet déjà cuit j'ai trouvé que ça donnait un goût un peu plus sec, donc la prochaine fois je vais l'essayer avec du poulet non cuit que j'aurai fait revenir dans un peu d'huile.

Ingrédients

Sauce B.B.Q.

½ tasse (125 ml) de ketchup
1 c. à soupe de sauce Worcestershire (sauce anglaise)
1½ c. à soupe de sauce HP Originale
3 c. à soupe de cassonade
½ tasse (125 ml) d'eau
1 c. à soupe d'huile
1 c. à thé (cc) de marjolaine

Pizza

pita, tortillas ou de la vraie pâte à pizza (moi 9 pouces /23 cm)
1 tasse (160 gr) de poulet cuit coupé en cubes
¼ tasse (40 gr) oignon rouge coupé en cubes
1 tasse (110 gr) fromage Mozzarella

Pour la sauce BBQ, mélanger tous les ingrédients et laisser mijoter 15 minutes. Si vous préférez plus épaisse, mélanger 1 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena) dans un peu d'eau et ajouter à la fin de la cuisson de la sauce. Étendre la sauce sur la pâte ou tortillas, ajoutez le poulet, les oignons et le fromage. Cuire à 350 °F (180 °C) jusqu'à ce que le fromage commence à brunir(environ 25 minutes).
*Pour la sauce, ça m'a donné ¾ tasse (180 ml). J'ai utilisé ¼ tasse (60 ml) pour une pizza de 9 pouces (23 cm).

Source: Déclinaison-papilles gustatives



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Pâte à pizza (MAP)

 

 Une bonne recette de pâte que j'avais remarqué sur le blog de Mammcooking
Originalement la recette demandait de l'eau mais a été remplacée par du Seven Up par Mammcooking (ce fût un bon choix!) La croûte est croustillante et elle lève beaucoup !!

Portions: 4 ou 5 pizzas de 9 pouces (23 cm) ou 2 pizzas de 12 pouces (30 cm)

1 canette complète de 7up (355 ml), réchauffée à t° pièce
2 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
3/4 c. à thé (cc) de sucre
1 1/2 c. à thé (cc) de sel
4 tasses (560 gr) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) levure sèche active

Déposer tous les ingrédients selon l'ordre donné dans le bol du robot boulanger et utiliser le cycle de la pâte (dough). Une fois la pâte prête, façonner en boule sur une surface enfarinée et laisser reposer 10 minutes.
Séparer en 4 boules pour faire des pizzas de 9 pouces (23 cm) (vu qu'elle lève beaucoup je dirais 5 boules) ou 2 grosses de 12 pouces (30 cm). Rouler et étendre sur les plaques à pizza puis garnir.
Je laisse reposer la pizza garnie, de 45 à 60 minutes avant de cuire, elle gonfle très bien.
Cuire 10 à 15 minutes à 400 °F (205 °C), ou jusqu'à ce que le fromage soit cuit à votre goût.
P.S.: J'ai congelé le reste des boules séparément.

Source: Shanira (déclinée par Mammcoking)



 

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Pâte à pizza

J'ai pratiquement toujours fait ma pâte à pizza à la main mais depuis le temps que je vois des recettes faites à la MAP, je me suis décidée à en faire l'essai. J'ai beaucoup apprécié celle-ci. Une recette toute simple, légèrement parfumée et elle lève beaucoup!
Je les ai toutes congelées et une fois cuites, aussi fraîches!

Portions: 4 petites pizzas de 6 pouces (15 cm)

Ingrédients

1 tasse (250 ml) d'eau
1 oeuf battu
2 c. à soupe d'huile d'olive
½ c. à thé (cc) de sel
1 c. à soupe de sucre
3 tasses (420 gr) de farine
1 c. à soupe de fines herbes de Provence
2 c. à thé (cc) de levure

Mettre dans le robot boulanger dans l'ordre.
Choisir le cycle dough.
Le cycle terminé, pétrir la pâte 1 minute
Abaisser la pâte dans des assiettes (moi j'ai laissé lever environ 1 heure) et garnir au goût
Cuire à 350 °F (180 °C) environ 30 minutes.
Je congèle les pizzas garnies avant la cuisson. Pour cuire, sortir du congélateur et mettre au four directement.

Source: La cuisine de Kokie



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Pizza aux escargots

 

   

 Une petite pizza toute simple avec des escargots! Simple et vite à préparer, cette pizza saura vous plaire si vous êtes amateurs d'escargots comme moi:)

Portions : 2

Ingrédients

2 boîtes d'escargots de 115 gr chaque
1 boîte de crème de champignons Campbell's (10 onces/284 ml) (non diluée)
2 gousses d'ail émincées
1 c. à soupe de beurre
Pain pita ou 2 pâtes minces de 9 pouces (23 cm)
2 tasses (220 gr) de fromage mozzarella, râpé
Lanières de poivron de couleur
champignons frais tranchés

Faire fondre le beurre, ajouter l'ail et les escargots bien rincés.
Cuire quelques minutes. Mettre en attente.
Verser la crème de champignons sur les 2 pâtes et y ajouter les escargots cuits.
Mettre le fromage sur le dessus ainsi que les poivrons et les champignons.
Cuire au four à 400 °F (200 °C) environ 20 minutes ou jusqu'à doré.

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