Pain de viandes

Ça ne fait pas si longtemps que j'ai appris à apprécier le pain de viande. J'ai toujours trouvé que c'était sec, jamais assez de sauce...Mais celui-ci est le meilleur à vie!!! Il est bien tendre, savoureux et le secret du goût est justement la fameuse sauce!! Ici ça été un franc succès!! L'essayer c'est l'adopter:))
Merci à tante Céline de m'avoir donné gentiment sa divine recette: lors d'une rencontre cet été elle nous avais cuisiné ce merveilleux pain de viandes!

Ingrédients

2 lbs (1 kg) de bœuf haché maigre
1 lb (454 gr) de porc haché maigre
1 oignon haché finement
1/3 tasse (80 ml) de Bovril au poulet (non dilué)
Poivre
1 boite de (10 oz/284 ml) soupe aux tomates Aylmer
1 boite de (10oz/284 ml) de sauce hot chicken Esta
3 c à soupe de beurre

Badigeonner généreusement le fond de votre plat de cuisson avec une partie du beurre.
Dans un petit bol, faire tremper 1 tranche de pain (croûte enlevée) dans du lait (environ 1/3 tasse/80 ml) et 1 œuf; bien briser le pain avec une fourchette
Dans un grand bol, mélanger le bœuf, le porc, l’oignon, le Bovril au poulet, le poivre, le pain trempé dans le lait et l`œuf. 
Verser le tout sur un papier aluminium afin de former le pain avec les mains. Soulever le papier et rouler doucement dans le plat de cuisson.
Verser la soupe aux tomates sur le pain de viande, parsemer de noisettes de beurre.

Faire un petit chapeau d’aluminium qui couvrira seulement le pain et laissera circulait l’air autour.
Cuire au four 350 °F (180 °C) pendant 1 ½ heure. 
1/2 heure avant la fin de cuisson, faire chauffer la sauce  hot chicken Esta, la mélanger avec le fond de cuisson et arroser le pain de viande.

Trancher et servir avec une purée de pommes de terre et une bonne salade verte!



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Poulet au jus de carottes

Les hauts de cuisse est une des parties de poulet que j'aime beaucoup! Quand j'ai mis la main sur cette recette, j'étais sûre de l'aimer! La sauce est crémeuse avec un excellent goût sans être trop sucré!
C'est le genre de plat tout en un qu'on peut préparer le matin et le faire cuire en arrivant du travail.


Ingrédients


9 hauts de cuisse, peau enlevée
1 gros oignon émincé
4 pommes de terre en tranches épaisses
2 carottes en rondelles

Sauce:

2 tasses (500 ml) de jus de carotte
1/2 tasse (125 ml) d'eau
1 sachet (57 gr) de sauce hot chicken
2 gousses d'ail hachées
2 c. à soupe de sirop d'érable
1 à 2 c. à soupe de bovril au poulet (concentré)
zeste de 1 petite orange
sel~poivre

Déposer les légumes dans le fond d'une cocotte.
Ajouter les hauts de cuisse.
Réserver.
Bien mélanger tous les ingrédients de la sauce.
Verser sur le poulet.
Couvrir.
Cuire dans un four préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 1h30 (ou moins) à couvert.
Servir.

Source:  Les douceurs de Genny




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Fricassée de côtelettes de porc

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Une petite fricassée tout en saveur et que j'ai adoré:) Un mets complet qui se cuit tout dans le même plat! La petite sauce est bien exquise et accompagne très bien les côtelettes qui sont d'une belle tendreté après cuisson!

Ingrédients

6 médaillons de porc ou côtelettes désossées (moi 4 côtelettes)
4 grosses pommes de terre tranchées minces
1 oignon en petits cubes
1 boîte de soupe crème de champignons (284ml/10 onces) +
1 boîte d'eau
2 c. à soupe de concentré de poulet bovril
4 c. soupe d'huile de canola ou au choix + 1 c. à soupe de beurre ou margarine (divisée)
Paprika, sel, poivre, ciboulette

Marinade

1 gousse d'ail écrasée
1/4 tasse (60 ml) d'huile de canola ou au choix
1 c. à thé (cc) de paprika
1 c. à soupe de jus de citron

Dans un grand sac Glad ou un plat à mariner, ajouter les ingrédients de la marinade. Y mettre les morceaux de viande et faire mariner pour une heure.
Réserver.
Dans une grande poêle anti-adhésive faire revenir l'oignon dans huile et margarine (2 c. à soupe d'huile + ½ c. à soupe beurre), ajouter les pommes de terre, un peu de sel, poivre et du paprika. Cuire environ 5 minutes.

Mettre la moitié des pommes de terre et oignons dans un grand pyrex et réserver l'autre moitié.
Dans la même poêle rajouter le reste de l'huile et margarine et faire revenir vos morceaux de viande, assaisonner de poivre et ajouter la viande par-dessus les pommes de terre.

Sauce:

Dans la même poêle ajouter la crème de champignons, l'eau, le concentré de poulet et déglacer votre poêle en brassant doucement pour récupérer les sucs de votre cuisson de viande. Goûter pour rectifier l'assaisonnement.
Mettre les pommes de terre sur les morceaux de viande et ajouter délicatement la sauce.

Ajouter ciboulette + paprika si nécessaire.
Mettre une grande feuille de papier d'aluminium sur le pyrex et mettre au four à 325 °F (165 °C) pour 2 heures.

Source : Déclinaison-mamibis sur Recettes du Québec

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Marinade pour boeuf (Casa Grecque)

J'avais des tournedos de boeuf à passer et je me cherchais une marinade et j'ai trouvé celle-ci dans mes fiches recettes. C'est à savoir si c'est la vraie recette du resto populaire J'ai bien aimé mais j'ai rajouté un peu plus d'épices à steak pour faire plus goûteux. J'ai servi avec une sauce au poivre

Ingrédients

½ tasse (125 ml) d'huile
½ oignon haché fin
¼ c. à thé (cc) (moi 1 c. à soupe d'épices à steak)
1 c. à soupe de bovril au poulet
1 c. à soupe de sauce soya
¼ c. à thé (cc) de sauge
1½ c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé (cc) de moutarde préparée
2 feuilles de laurier
2 gousses d'ail écrasées
1 c. à soupe de vinaigre de vin.

 Bien mélanger et laisser mariner les pièces de boeuf de 20 à 24 heures.


 
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Poulet Chasseur

Une autre belle façon de cuisiner le poulet pour un soir de semaine! La sauce tomatée est très goûteuse.

Ingrédients

1 poitrine de poulet désossée (environ 12 oz/340 gr)
2 c. à soupe de farine
1 c. à soupe d'huile + 1 autre c. à soupe d’huile
1/3 tasse (47 gr) d'oignon haché fin
1 petite gousse d'ail hachée fin
1 tasse (250 ml) de tomates étuvées en conserve (Aylmer Accent, coupées petit)
¾ tasse (180 ml) de sauce tomate
¼ tasse (60 ml) d'eau
1 c. à thé (cc) de concentré de poulet (Bovril liquide)
½ tasse (55 gr) de champignons tranchées en 2

1 poivron coupé en lanière (moi rouge et vert)

1 c. à soupe de sucre
½ c. à thé (cc) de sel
1/8 c. à thé (cc) de poivre
1/8 c. à thé (cc) d'origan
1 c. à thé (cc) de persil séché

Couper le poulet en cubes, enrober de farine et faire cuire de tous les côtés dans l’huile.
Dans une autre casserole, ajouter l’autre c. à soupe d’huile et faire dorer l’oignon, l’ail, les champignons et le poivron sans brunir.
Ajouter les tomates, l’eau, le concentré de poulet et les assaisonnements puis amener à ébullition.
Ajouter le poulet à la sauce préparée.
Laisser mijoter doucement 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
On peut aussi la faire cuire au four à 350 °F (180 °C) environ 40 minutes.
Servir sur un lit de riz ou de pâtes (moi capelli d'angélo)

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