Marinade pour boeuf (Casa Grecque)

J'avais des tournedos de boeuf à passer et je me cherchais une marinade et j'ai trouvé celle-ci dans mes fiches recettes. C'est à savoir si c'est la vraie recette du resto populaire J'ai bien aimé mais j'ai rajouté un peu plus d'épices à steak pour faire plus goûteux. J'ai servi avec une sauce au poivre

Ingrédients

½ tasse (125 ml) d'huile
½ oignon haché fin
¼ c. à thé (cc) (moi 1 c. à soupe d'épices à steak)
1 c. à soupe de bovril au poulet
1 c. à soupe de sauce soya
¼ c. à thé (cc) de sauge
1½ c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé (cc) de moutarde préparée
2 feuilles de laurier
2 gousses d'ail écrasées
1 c. à soupe de vinaigre de vin.

 Bien mélanger et laisser mariner les pièces de boeuf de 20 à 24 heures.


 
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Côtes courtes barbecue

Ces côtes levées sont absolument délicieuses !! J'ai utilisé des côtes de dos et j'ai servi avec les fameuses frites à la Sylvain.

Portions: 4

Ingrédients

Marinade

¼ tasse (60 ml) de sauce soya
3 c. à soupe de sirop d'érable
2 c. à soupe d'huile végétale
2 c. à soupe de vinaigre de vin
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de gingembre frais râpé (1 c. à thé (cc) en poudre pour moi)
2 gousses d'ail, réduites en purée (1 c. à thé (cc) en petit pot)
quelques gouttes de sauce Tabasco
4 côtes courtes de porc épaisses de 2.5 cm (1 po)

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade et y mettre la viande. Couvrir et réfrigérer 3 heures (8 hrs pour moi). Retourner les côtes de temps à autre.
Huiler la grille du B.B.Q. et le préchauffer à intensité moyenne.
Égoutter les côtes de porc et les faire cuire sur la grille chaude du B.B.Q. de 35 à 40 minutes. Badigeonner souvent de marinade durant la cuisson.

Source: La cuisine Barbecue au bout des doigts

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Bavette savoureuse

La bavette est une partie de boeuf que je goûtais pour la première fois ce soir. Elle a mariné environ 6 heures et c'était quand même assez tendre. J'ai bien aimé. Je l'ai servi avec purée de pommes de terre douce, des légumes, une bonne salade de brocoli et chou-fleur et de la sauce au poivre!

Portions: 4

Ingrédients

Marinade

1½ tasse (375 ml) d'huile végétale
½ tasse (125 ml) sauce soya
¼ tasse (50 ml) de sauce Worcestershire
½ tasse (125 ml) de vinaigre de vin
½ tasse (125 ml) de jus de citron
2 c. à soupe de moutarde sèche
sel ~ poivre
1 c. à soupe de persil haché
2 gousses ail, hachées
4 tranches de bavettes, dégraissées
 

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade et verser sur la viande. Réfrigérer 4 heures.
Préchauffer le B.B.Q. à intensité élevée.
Égoutter les tranches et les faire cuire sur la grille chaude de B.B.Q. de 3 à 4 minutes de chaque côté., ou selon le degré de cuisson désiré.
Saler et poivrer; badigeonner de marinade durant la cuisson.

Source: La cuisine B.B.Q. au bout des doigts

 


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