Macaroni à la viande

Le fameux macaroni à la viande, un incontournable de la cuisine québécoise! C'est réconfortant lors de la saison froide. Ça ressemble beaucoup à ma casserole italienne que j'ai cuisinée à maintes reprises. Ce macaroni est savoureux! 😋

Portions: 6

Ingrédients

1¾ tasse (240 gr) de macaroni non cuit

1 c. à soupe d'huile de canola

1 tasse (140 gr) d'oignon jaune haché
¼ tasse (35 gr) de céleri en dés
2 c. à thé (cc) d'ail haché
1 lb (454 gr) de bœuf haché maigre
2 c. à thé (cc) de sauce Worcestershire 
1 conserve de 398 ml de tomates en dés
1 conserve de 284 ml de soupe aux tomates (de type Aylmer's)
1 tasse (250 ml) de sauce tomate
1 c. à soupe d'épices italiennes

Sel de table -Au goût
Poivre noir moulu -Au goût

Fromage mozzarella ou cheddar râpé (facultatif)

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les macaronis à moitié seulement (la cuisson se poursuivra au four), égoutter et réserver.
Ensuite, dans une grande casserole pouvant aller au four, chauffer l’huile et cuire l’oignon, le céleri et l’ail 3 minutes.
Par après, ajouter la viande hachée à la casserole et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien brune, soit environ 5 minutes. Au besoin, égoutter le surplus de gras du bœuf.
À la cuillère de bois, incorporer le reste des ingrédients sauf le fromage au mélange de viande. Ajouter également les macaronis à moitié cuits à la casserole.
Selon la préférence, mélanger le fromage  à la préparation, ajouter ce dernier sur le dessus du macaroni avant sa cuisson au four ou le réserver à titre de garniture après la cuisson.
Finalement, couvrir et cuire le tout 15 minutes au four. Si le fromage a été parsemé sur le dessus du macaroni, il est possible de retirer le couvercle et de terminer la cuisson à broil pour un effet gratiné.

Source: Bon pour toi

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Sauce rosée à Élyne

Voici une sauce qui avait fait fureur il y a longtemps quand il y avait un forum sur les Recettes du Québec, elle avait été partagée par beaucoup d'internautes. Je l'ai retrouvée sur le site de celui-ci.

La sauce est onctueuse au bon goût de tomate et légèrement épicée. Une sauce polyvalente qui s'adapte très bien dans des fruits de mer ou sur des pâtes. Un vrai régal!

Portions: 4

Ingrédients

1 c. à soupe de beurre
1 oignon hachée très fin
1 gousse d'ail émincée
1 boîte de sauce tomate (14 onces/398 ml)
1 boîte de soupe aux tomates Campbell's (10 oz/284 ml)

1½ c. a thé (cc) de basilic

1½ c. à thé  (cc) d'origan

1 tasse (250 ml) d'eau
1/2 c. à thé (cc) de sucre
1/4 tasse (30 gr) de fromage parmesan (frais)
3/4 tasse (180 ml) de crème (15% à cuisson ou 35 %)
sel et poivre au besoin

Dans le beurre, faire revenir l'oignon quelques minutes, ajouter l'ail et remuer.
Ajouter la sauce, la soupe aux tomates et l'eau et mijoter quelques minutes.
Ajouter le fromage en brassant. À la fin, ajouter la crème en filet, en quantité voulue, en brassant bien. Ne pas trop bouillir après avoir mis la crème.
Servir sur vos pâtes préférées (moi tortiglionis).

Note(s) de l'auteur Élyne : J'utilise la sauce tomate de marque Hunt's. Cette sauce se fait très rapidement et est très savoureuse, on l'adore sur des pâtes fraîches comme des tortellini, c'est un vrai délice. On peut rajouter des crevettes fraîches, pétoncles ou chair de crabe juste revenus dans un peu de beurre à l'ail. Pour une sauce plus rosée, mettre un peu plus de crème.

Source: Recettes du Québec     

 

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Sauce sucrée pour brochette de poulet

Une bonne sauce pour accompagner les brochettes de poulet, ça fait différent d'une sauce brune, celle-ci est un peu sucrée donc moins acre au goût.

Ingrédients

¼ tasse (60 ml) d'huile
1 boîte (10 oz/284 ml) de soupe aux tomates (de type Aylmer's)
4 gousses d'ail hachées
½ tasse (100 gr) de sucre
½ tasse (125 ml) de vinaigre
½ c. à thé (cc) de poivre
1 c. à thé (cc) de sel
1 c. à soupe de moutarde sèche

Chauffer l'huile et faire revenir l'ail. Ajouter les autres ingrédients et laisser mijoter quelques minutes.
Servir avec des brochettes de poulet. 

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Pâtes au boeuf et à l'oignon

 

  

 Vous êtes à court d'idée pour les soirs de semaine? Voici une recette toute simple et très bonne que j'ai découvert sur le blogue de Passion cuisine... de mère en fille.

Comme ça donne une bonne quantité, ça vous permettra de faire quelques lunches!

Ingrédients

5 tasses (454 gr) de pâtes courtes au choix (rotinis, penne, boucles) (moi fusillis)
1 lb (454 gr) de bœuf haché
1 oignon haché finement
3 gousses d'ail hachées
1 c. à soupe de beurre
1 enveloppe de soupe à l'oignon
2 tasses (500 ml) de bouillon de bœuf
2 boîtes (10 oz/284 ml) de soupe aux tomates
Épices italiennes au goût (moi 1 c. à thé/cc de fines herbes italiennes)
Sel et poivre au goût
Basilic frais ciselés en garniture (moi persil)

Dans un grand chaudron, cuire les pâtes 3 minutes de moins que recommandé sur l'emballage.
Dans une grande poêle profonde avec couvercle, faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre. Ajouter la viande hachée et bien défaire en morceaux. Cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée un peu.
Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter quelques minutes. Égoutter les pâtes mi-cuites et les ajouter dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pâtes soient cuites, environ 5-7 minutes. Saler et poivrer au goût (attention déjà salé par le bouillon et la soupe)
À la toute fin, ajouter le basilic frais ciselé au goût.

Source: Manon Lambert, sur groupe de recettes "De bonnes recettes de chez nous" sur FB

 
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Soupe aux tomates

Je l'apppelle ma tite soupe vite fait et c'est une de mes préférées!! Je la prépare quand je suis à la dernière minute et elle donne un bon goût tomaté!


Ingrédients

1 oignon haché fin
2 c. à soupe de beurre
10 tasses (2 .5 litres) d'eau
1 c. à soupe de concentré de poulet (liquide ou en poudre)
1 boîte de 19 onces de tomates étuvées (540 ml) (de type Aylmer)
1 boîte de 10 on/284 ml de soupe aux tomates Aylmer
1 sachet de soupe poulet et nouilles de Lipton
½ tasse (80 gr) de céleri haché fin
1 c. à thé (cc) de sel
½ c. à thé (cc) de poivre
½ à ¾ tasse (50 à 75 gr) de nouilles à soupe (alphabet, étoiles, tubes, vermicelle…)

Faire fondre le beurre et faire dorer l'oignon. Ajouter l’eau et au point d’ébullition ajouter le concentré de poulet, les tomates étuvées, crème de tomate, céleri, sel et poivre.
Faire bouillir environ 1 heure à feu moyen.
Ajouter le sachet de soupe Lipton et les nouilles, cuire environ ½ heure.
Rajouter de l’eau au besoin si trop épaisse.



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Boulettes orientales

Une belle recette qui relève de mon enfance! Ça donne un mets de semaine très rapide et simple à faire. C’est très pratique pour les lunchs!
J'ai rajouté un peu de cassonade pour enlever l'acidité de la soupe aux tomates.

Portions: 3-4 (environ 17 boulettes)

Ingrédients

1 livre (454 gr) de bœuf haché
1/3 tasse (45 gr) d'oignon haché très fin
½ branche de céleri, hachée fine
1/3 tasse (45 gr) de  poivron vert ou/ et rouge haché fin
Sel ~ poivre
1 c. à soupe d'huile
1½ c. à thé (cc) de beurre
1 boîte (10 on/284 ml) de  soupe aux tomates (Aylmer)
½ boîte (5 on/155 ml) d’eau
2 c. à soupe de cassonade

Mélanger les 5 premiers ingrédients, façonner en boulettes et faire saisir dans une poêle dans l’huile et le beurre de tous les côtés.
Pendant ce temps, dans un petit bol, ajouter la crème aux tomates, l’eau et la cassonade. Faire chauffer quelques minutes.
Égoutter les boulettes, les mettre dans une cocotte au four et ajouter le mélange liquide.
Couvrir et cuire au four à 350 °F (180 °C) préchauffé environ 45 minutes.
Servir avec un riz blanc ou purée de pommes de terre.

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Pain de viandes

Ça ne fait pas si longtemps que j'ai appris à apprécier le pain de viande. J'ai toujours trouvé que c'était sec, jamais assez de sauce...Mais celui-ci est le meilleur à vie!!! Il est bien tendre, savoureux et le secret du goût est justement la fameuse sauce!! Ici ça été un franc succès!! L'essayer c'est l'adopter:))
Merci à tante Céline de m'avoir donné gentiment sa divine recette: lors d'une rencontre cet été elle nous avais cuisiné ce merveilleux pain de viandes!

Ingrédients

2 lbs (1 kg) de bœuf haché maigre
1 lb (454 gr) de porc haché maigre
1 oignon haché finement
1/3 tasse (80 ml) de Bovril au poulet (non dilué)
Poivre
1 boite de (10 oz/284 ml) soupe aux tomates Aylmer
1 boite de (10oz/284 ml) de sauce hot chicken Esta
3 c à soupe de beurre

Badigeonner généreusement le fond de votre plat de cuisson avec une partie du beurre.
Dans un petit bol, faire tremper 1 tranche de pain (croûte enlevée) dans du lait (environ 1/3 tasse/80 ml) et 1 œuf; bien briser le pain avec une fourchette
Dans un grand bol, mélanger le bœuf, le porc, l’oignon, le Bovril au poulet, le poivre, le pain trempé dans le lait et l`œuf. 
Verser le tout sur un papier aluminium afin de former le pain avec les mains. Soulever le papier et rouler doucement dans le plat de cuisson.
Verser la soupe aux tomates sur le pain de viande, parsemer de noisettes de beurre.

Faire un petit chapeau d’aluminium qui couvrira seulement le pain et laissera circulait l’air autour.
Cuire au four 350 °F (180 °C) pendant 1 ½ heure. 
1/2 heure avant la fin de cuisson, faire chauffer la sauce  hot chicken Esta, la mélanger avec le fond de cuisson et arroser le pain de viande.

Trancher et servir avec une purée de pommes de terre et une bonne salade verte!



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Macaroni long aux tomates

Le macaroni long est mon plat de pâtes préféré, habituellement je fais toujours la même recette (ici) mais celui-ci est à mon avis meilleur au goût! Le plat se réchauffe très bien et il se congèle aussi.


Portions: 6

Ingrédients

1 c. à soupe de beurre
1 oignon haché
1 boîte de 284 ml (10 oz) de soupe aux tomates concentrée + 1 boîte d'eau (moi Aylmer's)
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates entières
1 c. à thé (cc) de sucre
1 c. à thé de (cc) de paprika
1 c. à thé (cc) de sel
½ c. à thé (cc) de poivre
½ c. à thé (cc) de moutarde sèche
½ c. à thé (cc) de sel à l'ail
1 paquet de 500 gr (1 lb) de macaronis longs
350 gr(12 oz) de fromage cheddar fort ou extra-fort, en petites dés
½ tasse  (60 gr) de fromage parmesan râpé


Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et faire suer l'oignon 1 minute. Ajouter la soupe aux tomates et l'eau.
Dans un bol, défaire les tomates avec les mains, les ajouter dans la casserole avec le sucre, le paprika, le sel, le poivre, la moutarde sèche et le sel à l'ail. Laisser mijoter 20 minutes à découvert.
Entre-temps, faire cuire les macaronis dans de l'eau bouillante salée 5 minutes. Égoutter les pâtes, les ajouter à la sauce et bien mélanger.
Déposer la préparation dans un plat en pyrex de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po). Ajouter le tiers du cheddar et mélanger.
Couvrir du reste de cheddar et parmesan. Faire cuire au four 30 minutes. Terminer la cuisson sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.

Source: TV-Hebdo

 
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Pot au feu à la suédoise (stew)

Une recette qui me fait penser à mon enfance, rien de gastronomique mais parfait pour un plat réconfortant lors d'un soir de semaine! Allez-y à votre goût pour insérer vos légumes préférés!

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre
1/4 tasse (35 gr) d'oignon haché
1 tasse (115 gr) de champignon frais tranchés
1 livre (454 gr) de bœuf haché
1 c. à thé (cc) de sel 
1/4 c. à thé (cc) de poudre ail
1/4 c. à thé (cc) de poivre
1 boîte de soupe aux tomates Aylmer (10 on/284 ml)
1/2 boîte (5 onces/150 ml) d'eau
2 c. à soupe de ketchup
2 c. à soupe de sauce chili
1 tasse (140 gr) de carottes en rondelles
1 tasse (140 gr) de navet en dés

Dans une cocotte, faire fondre le beurre, ajouter les oignons et les champignons frais tranchés, faire reluire quelques minutes et ajouter le bœuf haché, cuire jusqu'à ce que le bœuf perde sa couleur rosée.  Ajouter le reste des ingrédients et cuire sur le rond de la cuisinière à feux moyen jusqu'à ce que les légumes soient cuits environ 40-45 minutes. Brasser régulièrement.
Servir avec une purée de pommes de terre et une salade verte.

 

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Cigares au chou

 J'ai découvert que ce plat est très connu dans le monde! Il existe plusieurs versions semblables mais sous différentes appellations. Cette version québécoise est pas mal la plus traditionnelle. Vraiment bon avec sa petite touche sucrée pour la sauce et la viande fond dans la bouche!

Portions: 6

Ingrédients 

1 petit chou, ébouillanté

Sauce :

 

1 conserve (28 oz/796 ml) de tomates en dés, étuvées
1 conserve (10 oz/284 ml) de soupe aux tomates (moi Aylmer's)
5 c. à soupe de cassonade
1 pincée thym, séché
Sel ~ poivre

Garniture :

1 lb (454 gr) de boeuf haché
1 petit oignon, haché
3 c. à soupe  de bouillon de boeuf concentré, de marque Bovril
1 oeuf
1/2 conserve (10 oz/284 ml) de soupe aux tomates
Poivre au goût
1 pincée de poudre d'oignon
1 pincée d'épices à steak
1 tasse (100 gr) de riz instantané (facultatif)

 

1) Ébouillanter le chou dans une grande casserole. Détacher les feuilles sans les briser. Réserver.
2) Mélanger ensemble tous les ingrédients avec la garniture. Le riz n'a pas besoin d'avoir été préalablement cuit.
3) Déposer la garniture dans les feuilles de chou. Rouler en forme de cigare et maintenir à l'aide d'un cure-dents. Déposer dans une grande cocotte.
4) Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la sauce. Verser sur les cigares au chou.
5) Cuire au four pendant environ 2 heures à 350 °F (180 °C).
6) Servir accompagnés d'une purée de pommes de terre et d'un légume vert. Le rendement de cette recette est d'environ 6 gros cigares. On peut congeler les cigares au chou.



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