Hot-dogs aux oignons caramélisés, champignons et Le Migneron de Charlevoix

Cette sorte de hot dog n'a rien à voir avec les hots dog réguliers! Cette recette s'avère une version plus luxueuse et tellement meilleure! Le Migneron apporte un savoureux goût! J'ai servi avec une salade verte à la crème de mon jardin.
À refaire!!


Portions: 4

Ingrédients

4 saucisses polonaises (moi italiennes douces)
4 pains briochés à hot-dog
Moutarde à l’ancienne, au goût
1 tasse (110 gr) de fromage Le Migneron de Charlevoix, râpé

Garniture aux champignons et oignons caramélisés

2 c. à soupe de beurre, divisées
2 c. à soupe d’huile d’olive, divisées
Une barquette de 227 gr de champignons de Paris, tranchés
2 gros oignons espagnols, finement tranchés à la mandoline
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de cidre


Préparer la garniture aux champignons et oignons caramélisés:
Dans une grande poêle, à feu moyen-doux, faire fondre 1 c. à soupe de beurre avec 1 c. à soupe d’huile. Ajouter les champignons tranchés. Saler et poivrer. Cuire les champignons environ 5 minutes. Retirer du feu et transférer dans un bol. Réserver.
Remettre la poêle à feu moyen-doux et faire fondre le reste de beurre et d’huile. Ajouter les oignons tranchés et cuire en remuant pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les oignons caramélisent. Ajuster le feu pendant la cuisson pour éviter de brûler les oignons.
Ajouter les champignons à la poêle, puis le vinaigre de cidre. Saler et poivrer. Chauffer le mélange jusqu’à ce que le liquide s’évapore. Retirer du feu et réserver la garniture dans un bol.

Griller les saucisses:
Préchauffer le barbecue ou une poêle en fonte cannelée à feu élevé. Huiler la grille ou la poêle. Griller les saucisses en les retournant souvent pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Griller légèrement les pains à hot-dog, si désiré.
Garnir les pains de saucisses grillées, de moutarde, de garniture aux champignons et oignons caramélisés, et de fromage Le Migneron de Charlevoix râpé. Placer sur une plaque de cuisson et chauffer au barbecue ou au four à grill (broil), pendant 5 minutes, pour fondre le fromage. Servir aussitôt.

Suggestion:
On peut remplacer les saucisses polonaises par des saucisses italiennes douces.

Source: Recettes d'ici




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Tacos au bœuf

Une recette tout-aller pour un soir de semaine trouvée chez la sympa et drôle: Nancy de Légende d'automne!
Si vous aimez épicé, vous allez sûrement aimer!! Moi j'ai diminué un peu les épices et oups que ça chauffait! Hi! Alors allez-y avec parcimonie:) Ça fait différent des fajitas au poulet!


Ingrédients

 4 petits tortillas
1/2 lb (227 gr) de bœuf haché maigre
1 c. à soupe  de poudre de chili (moi un peu moins)
1/2 c. à thé (cc) de cumin (moi un peu moins)
1/2 c. à thé (cc) de poudre d'ail
1/2 c. à thé (cc) de poivre noir
1/4 tasse (60 ml) de bouillon de bœuf ou d'eau
1/2 tasse (55 gr) de cheddar, râpé
1/2 tasse (30 gr) de laitue iceberg
1/2 tasse (80 gr) de tomates, coupées en dés
1/4 tasse (35 gr) d'oignon rouge,  coupés en dés  

 Chauffer une poêle à feu moyen vif. Faire cuire le bœuf avec les épices jusqu'à ce qu'il n'ai plus sa teinte rosée en défaisant la viande avec le dos d'une cuillère en bois.
Incorporer le bouillon de bœuf et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide ait été absorbé, environ 10 minutes.
Répartir le mélange de bœuf entre les tortillas chaudes. Garnir de fromage, laitue, tomates et d'oignon.
Servir avec de la salsa, du guacamole, de la crème sure, selon vos préférences. 

Source : Pain Pom 



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Philly cheesesteak

Pas nécessaire d'attendre d'avoir un reste de viande à fondue chinoise pour cuisiner ces sous-marins; ça vaut la peine d'acheter un paquet de viande spécialement. C'est trop bon, c'est juteux et bien goûteux! Vous pouvez aussi le garnir un peu plus selon votre goût!
À faire et refaire:)

Portions: 4

Ingrédients

1 1/2 lb (675 gr) de fines tranches de boeuf à fondue
2 c. à soupe d'huile d'olive
8 oz (227 gr) de champignons blancs, tranchés finement
1 gros oignon, émincé
1/4 tasse (60 ml) de bouillon de poulet
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 tasse ((110 gr) de fromage provolone ou mozzarella râpé
4 pains à sous-marins de 9 po (23 cm)
Laitue iceberg, émincée au goût
sel et poivre               

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil).
Dans une grande poêle antiadhésive à feu vif, dorer la viande dans l'huile en la défaisant à la cuillère de bois. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
Dans la même poêle, dorer les champignons et l'oignon. Ajouter de l'huile au besoin. Saler et poivrer. Remettre la viande dans la poêle. Ajouter le bouillon, la sauce et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Parsemer de fromage et le laisser fondre. Retirer la poêle du feu.
Ouvrir les pains et les déposer à plat sur une plaque de cuisson. Griller les pains au four de chaque côté.
Déposer chaque pain sur une assiette. Garnir de laitue et y répartir le mélange de viande. Napper de jus de cuisson.

Source: Ricardo cuisine



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Pizza-pochette

 

 Voici mon coup de cœur de la semaine! Rien d'extraordinaire mais une petite recette simple à faire et très bon! Des mini pizza-pochettes qui sauront ravir les enfants autant que les adultes:)
Ça n'a rien à voir avec les pizza-pochettes du commerce.
Comme je ne suis pas tellement végé j'ai substitué le simili-pepperoni végétarien par du pepperoni et du salami traditionnel.
J'ai servi avec une salade césar .

Sur le site de Cuisine futée, parents futés, vous trouverez beaucoup de belles recettes pratiques, elles sont je pense toutes sur vidéo.

Ingrédients

12 pains ciabattas miniatures (moi 8 petits pains)
1/2 poivron jaune (moi à plusieurs couleurs)
5 champignons
5 tranches de pepperoni tranché mince
5 tranches de salami tranché mince
1/3 tasse (80 ml) de sauce à pizza (moi maison)
1/2 tasse (55 gr)  de fromage mozzarella
2 c. à thé (cc) d’huile végétale (facultatif, pour badigeonner les pochettes)

 

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four.
Couper une mince calotte sous chaque petit pain. La conserver. Creuser le pain en retirant une partie de la mie.
Couper finement le poivron, les champignons et le peperonni. Râper le fromage.
Dans un bol, mélanger le poivron, les champignons, le simili-pepperoni, la sauce et le fromage.
Garnir les boules d’environ 30 ml (2 c. à soupe) de garniture.
Mouiller le contour de la calotte avec quelques gouttes d’eau pour qu’elle colle au reste du pain pendant la cuisson. Replacer la calotte sous chaque boule pour la refermer. Cette étape est facultative, mais permet au pain de mieux sceller à la cuisson.
Placer les pains sur la plaque de cuisson. Presser légèrement pour sceller. Badigeonner d’un peu d’huile à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que les pizza-pochettes soient dorées.
Laisser refroidir 5 minutes avant de servir.

Source: Cuisine futée, parents pressés (déclinaison)




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Hamburgers César garnis d'oignons grillés

Qui ne fait pas de hamburgers durant le camping? ça doit être assez rare! C'est le mets traditionnel par excellence, c'est vite fait et quand il fait chaud, on sort le petit B.B.Q. pour les cuire!
Ils sont vraiment bons, ça fait différent!
Si vous êtes des fans finies de salade César comme moi vous aimerez sûrement ces hamburgers)
J'ai pris cette recette chez Vivre délicieusement un beau site de recettes faciles à faire!


Portions: 4

Ingrédients

1 lb (500 gr) de bœuf haché maigre

2 c. à soupe de persil frais, haché

½ tasse (125 mL) de vinaigrette César

½ c. à thé (cc) de sel assaisonné au poivre

1 petit oignon doux, coupé en tranches de ¼ à ½ po (6 mm à 2,5 cm)

1 ½ tasse (80 gr) de laitue romaine, déchiquetée

2 c. à soupe  de parmesan, fraîchement râpé

4 pains à hamburger, ouverts

Allumer le barbecue au gaz ou au charbon de bois. Dans un bol moyen, mélanger le bœuf, le persil, 2 c. à soupe de vinaigrette et le sel assaisonné au poivre. Façonner 4 galettes d'environ ½ po (1,25 cm) d'épaisseur.
Placer les galettes sur la grille du barbecue à feu moyen. Fermer le couvercle du barbecue ; faire cuire de 12 à 15 minutes, en tournant une fois, jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre des galettes indique 160 °F (70 °C). Ajouter les tranches d'oignon sur le barbecue durant les 8 à 10 dernières minutes de cuisson, en les badigeonnant de 2 c. à soupe de vinaigrette et en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Dans un petit bol, mélanger la laitue, le ¼ tasse (60 ml) de vinaigrette restante et le fromage. Disposer par couches la laitue, la galette de bœuf et les oignons dans chaque petit pain.
 

Source: Vivre délicieusement

 « Divulgation : je fais partie d’un programme Vivre délicieusement pour les blogueuses et, à ce titre, j’en retire quelques avantages. Les opinions émises sont les miennes. »

Divulgation : je fais partie d’un programme Vivre délicieusement pour les blogueuses et, à ce titre, j’en retire quelques avantages. Les opinions émises sont les miennes.  - See more at: http://www.etreradieuse.com/2013/07/pina-colada-drink-glace-et-autres.html#sthash.W4wHfhB5.dpuf

Divulgation : je fais partie d’un programme Vivre délicieusement pour les blogueuses et, à ce titre, j’en retire quelques avantages. Les opinions émises sont les miennes.  - See more at: http://www.etreradieuse.com/2013/07/pina-colada-drink-glace-et-autres.html#sthash.W4wHfhB5.dpuf

 
Recette à imprimer

Hamburger à Sukie

C’est le temps du B.B.Q., alors autant en profiter pour essayer des nouvelles recettes de hamburger.
Les galettes de boeuf haché sont très tendres et bien savoureuses!

Ingrédients

1 lb (454 gr) de boeuf haché
1/2 c. à thé (cc) d'épices à steak
2 rondelles d'oignon émincées finement
4 c. à soupe de biscuits soda broyés (en fine poudre) (j’ai utilisé 8 biscuits sodas)
2 c. à soupe de lait

Bien mêler le tout et cuire soit sur le B.B.Q. ou encore au poêlon sur chaleur moyenne en ajoutant du beurre au besoin.
L’important pour que la viande soit juteuse, on ne doit jamais la piquer et la retourner très souvent.
Servir dans des pains hamburger et garnir à votre goût!

Source: Sukie sur Recettes du Québec



Recette à imprimer

Pain garni au bœuf haché, gratiné

C’est un mets que j’aime bien faire quand je suis un peu pressée. Vite fait et très bon :)

Portions: 2 
 
Ingrédients

Baguette de pain
1 lb (454 gr) de bœuf haché
½ tasse (80 gr) de céleri en petits dés
½ tasse (80 gr) d'oignon haché
3 c. à soupe de beurre
½ c. à thé (cc) d'origan
½ c. à thé (cc) de thym
½ c. à thé (cc) d'épices à sauce spaghetti
1 boîte de crème de champignon Campbell’s (10 oz/284 ml)
½ c. à thé (cc) de sel
¼ c. à thé (cc) de poivre
½ tasse (55 gr) de fromage mozzarella (ou +)

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir quelques minutes le céleri et l’oignon. Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu’à la cuisson de la viande. Ajouter les épices et assaisonnements ainsi que la crème de champignons. Réchauffer quelques minutes.
Prendre un pain baguette, trancher sur le sens de la longueur le haut de la baguette et y enlever la mie de moitié à l’intérieur.
Déposer le mélange de la viande dans la baguette et saupoudrer de fromage.
Faire cuire au four à 350 °F (180 °C) sur une tôle environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.
 

Recette à imprimer