Poisson sauce aigre-douce

 

On voit souvent du poulet, porc ou bœuf associé avec une sauce aigre-douce, mais avec le poisson frit j'ai bien aimé! Ça donne un bon mélange de saveurs exotiques! Comme c'est assez sucré j'ai diminué un peu la quantité dans la sauce. Merci à Caro du blog La bonne fourchette de Caro  de l'avoir partagée!

 

Portions: 2

Ingrédients

Panure

1/2 lb (225 gr) de filet poisson blanc coupé en morceaux de 2-3 cm (moi aiglefin)
1/2 tasse (70 gr) de farine tout-usage
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de sel
1 c. à soupe d'huile végétale
1/2 tasse (125ml) d'eau

Sauce

1/2 tasse (125ml) d'eau
1/2 tasse (100 gr) de sucre (moi 1/3 tasse)
1/3 tasse (80 ml) de vinaigre blanc
2 c. à soupe de ketchup
2 c. à thé (cc) de sambal olek (moi 1 c. à thé/cc)
2 c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena)  + 2 c. à soupe d'eau (à utiliser à la fin seulement)
1/4 c. à thé (cc) de sel

Légumes

1 gousse d'ail hachée
1/3 tasse (50 gr) de poivron rouge coupé en morceaux de 2 cm
1/3 tasse (50 gr) de poivron vert  coupé en morceaux de 2 cm
15 morceaux d'ananas d'environ 2-3 cm
1/2 oignon jaune coupé en morceaux de 2 cm

Mélanger tous les ingrédients de la panure (sauf le poisson) et remuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux de farine. Mettre de côté le temps de préparer la sauce et couper les légumes.
Pour la sauce, mélanger simplement tous les ingrédients de la section ''sauce'', puis mettre de côté.
Couper les légumes et l'ananas, mettre de côté.
Chauffer l'huile de la friteuse à 375 °F (190 °C)
Tremper les morceaux de poisson dans le panure puis les déposer dans l'huile. Frire environ 4 à 5 minutes, retirer lorsqu'ils sont dorés. Mettre sur un papier essuie-tout pour absorber le surplus d'huile.
Mettre un peu d'huile végétale dans le wok et faire revenir l'ail. Quand l'ail commence à brunir, ajouter les oignons, poivrons et ananas et cuire quelques minute jusqu'à ce que les légumes soient tendres selon vos goûts.
Ajouter la sauce et amener à ébullition.
Mélanger 2 c. à thé (cc) de fécule de maïs avec 2 c. à soupe d'eau, puis ajouter au wok. Bien mélanger jusqu'à épaississement de la sauce. Ajouter le poisson frit dans le wok, bien mélanger et fermer le feu.
Servir sur du riz jasmin (moi basmati)

Source:  Christina Potvin Hop dans le wok

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Filet de saumon farçi

Vous dire comment ce saumon est délicieux !! J'ai utilisé un saumon bien frais et ça fondait dans la bouche, je pense que ça fait la différence dans le goût! La farce est succulente!

J'ai servi le saumon avec un riz blanc et une salade césar.

Cette recette s'adapte aussi pur un filet de truite.

À faire et refaire:)

Portions: 6

Ingrédients

Filet saumon, environ 2.5 lbs (1.2 kg) sans la peau
 
Farce:

8 tranches de bacon coupées en dés
1 oignon coupé en dés
3 oignons verts hachés
3 à 4 (400 gr) de pommes de terre coupées en petits dés  
½ poivron vert en dés
½ poivron rouge en dés
1 tasse (115 gr) de champignons frais en dés
2 branches de céleri en dés
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1 c. à thé (cc) d'herbes de Provence
sel ~ poivre
 

Faire cuire le bacon, légèrement croustillant. Enlever et réserver dans un plat. Garder le gras de bacon et ajouter dans la poêle l'oignon, les oignons verts, les champignons, le céleri, sel et poivre au goût. Rôtir quelque minutes.
Ajouter le bouillon de poulet, le bacon, les pommes de terre les herbes de Provence. Faire mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres environ 10 minutes.
Déposer le filet sur un grand papier d'aluminium sur une tôle et verser la farce sur toute la surface et rouler le filet. 
*Il m'est resté un peu de farce et j'ai mis cuire à côté avec le saumon dans le papier alu.

Sceller le papier d'aluminium et cuire au four à 375 °F (190 °C) environ 60 minutes.

Couper en tranches pour le service.
Servir avec une sauce blanche de votre choix. (moi j'ai utilisé la sauce aneth et citron en sachet).

Farce:

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Côtelettes de porc en sauce

Les soirs de semaine sont souvent priorisés par des repas rapides à faire, les pâtes sont tout à fait de mises pour l'occasion. Le spaghettini est la pâte que je cuisine le plus et c'est la marque Catelli que j'emploie et ça depuis longtemps:) J'ai déjà essayé d'autres marques soit maison ou autres sur le marché et je suis toujours revenue au Catelli!
Je me suis arrêtée sur cette petite recette simple à réaliser, le duo pâtes et côtelettes de porc! Une alliance qui était très bonne et qui fait changement du riz comme accompagnement!
On peut décliner avec d'autres sortes de sauce Catelli!
Vous pouvez trouvez d'autres recettes intéressantes sur le site de Catelli ainsi que leur page Facebook  qui regorge plein d'idées et d'infos sur les pâtes Catelli.

Portions: 4

Ingrédients


3/4 emballage (375 gr) spaghetti Catelli®
1 pot (680 ml) sauce pour pâtes (moi ail et oignons)
4 côtelettes de porc, épaisses (1 po / 2,5 cm)
3 c. à soupe huile d'olive
2 gousses d'ail, hachées
1 chacun poivron vert et poivron rouge, coupés en lanières
1 oignon, coupé en quartiers

1- Saler et poivrer les côtelettes et les enrober légèrement de farine.
2- Faire rissoler les côtelettes dans l'huile, les retirer de la casserole et les réserver. Ajouter l'ail, les poivrons et l'oignon; faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer la sauce pour pâtes et bien chauffer le tout.
3- Ajouter les côtelettes réservées, couvrir et laisser mijoter de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les côtelettes soient cuites.
4- Cuire le spaghetti selon les instructions figurant sur l'emballage. Servir les côtelettes en sauce sur le spaghetti.

Source: Catelli




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Pizza-pochette

 

 Voici mon coup de cœur de la semaine! Rien d'extraordinaire mais une petite recette simple à faire et très bon! Des mini pizza-pochettes qui sauront ravir les enfants autant que les adultes:)
Ça n'a rien à voir avec les pizza-pochettes du commerce.
Comme je ne suis pas tellement végé j'ai substitué le simili-pepperoni végétarien par du pepperoni et du salami traditionnel.
J'ai servi avec une salade césar .

Sur le site de Cuisine futée, parents futés, vous trouverez beaucoup de belles recettes pratiques, elles sont je pense toutes sur vidéo.

Ingrédients

12 pains ciabattas miniatures (moi 8 petits pains)
1/2 poivron jaune (moi à plusieurs couleurs)
5 champignons
5 tranches de pepperoni tranché mince
5 tranches de salami tranché mince
1/3 tasse (80 ml) de sauce à pizza (moi maison)
1/2 tasse (55 gr)  de fromage mozzarella
2 c. à thé (cc) d’huile végétale (facultatif, pour badigeonner les pochettes)

 

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four.
Couper une mince calotte sous chaque petit pain. La conserver. Creuser le pain en retirant une partie de la mie.
Couper finement le poivron, les champignons et le peperonni. Râper le fromage.
Dans un bol, mélanger le poivron, les champignons, le simili-pepperoni, la sauce et le fromage.
Garnir les boules d’environ 30 ml (2 c. à soupe) de garniture.
Mouiller le contour de la calotte avec quelques gouttes d’eau pour qu’elle colle au reste du pain pendant la cuisson. Replacer la calotte sous chaque boule pour la refermer. Cette étape est facultative, mais permet au pain de mieux sceller à la cuisson.
Placer les pains sur la plaque de cuisson. Presser légèrement pour sceller. Badigeonner d’un peu d’huile à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que les pizza-pochettes soient dorées.
Laisser refroidir 5 minutes avant de servir.

Source: Cuisine futée, parents pressés (déclinaison)




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Salade de macaroni, style PFK

Je pensais détenir la meilleure salade de nouilles mais celle-ci l'emporte amplement!
Le goût est sans pareil, bien crémeuse et c'est sûrement l'ajout des petits cornichons qui fait la différence, ce qui donne la meilleure salade de macaroni:)
Ce n'est pas pour rien que cette salade a passé sur bien des blogs dernièrement!


Ingrédients

1½ tasse (190 gr) de macaroni non cuit
2 branches de céleri hachées, très fin
1/2 poivron rouge haché très fin (moi de couleurs)
1 c. à soupe d'oignon déshydraté
1/3 tasse (80 ml) de petits cornichons sucrés haché finement
1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
1 c. à soupe de lait
1/4 c. à thé (cc) de poivre
1/4 c. à thé (cc) de moutarde sèche
1 c. à thé (cc) de sucre
Sel au goût

Cuire les pâtes, bien les égoutter et faire refroidir. Quand c'est bien refroidi, ajoutez le reste des ingrédients, mélangez et réfrigérez quelques heures le temps que les saveurs se mêlent bien.

Source: Le palais gourmand



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