Sauce pour dinde succulente

C'est la recette parfaite pour accompagner une dinde! Ça n'a rien à voir avec  la sauce en sachet, elle est super goûteuse, j'ai du par contre épaissir un peu plus que prévu la sauce étant trop liquide: j'ai utilisé de la fécule de maïs et un peu d'eau et le tour était joué!
Ça sera dorénavant ma sauce fétiche:))


Portions : 8

Ingrédients


1 oignon émincé
1 branche céleri avec les feuilles émincées
1 petite carotte râpée
1 gousse d'ail écrasée
1 boîte consommé de boeuf (10 oz/284 ml)
1 boîte consommé de poulet (10 oz/284 ml (moi bouillon de poulet Campbell's)
1 tasse (250 ml) bouillon de dinde (de la dinde qu'on a fait cuire)
1 c. à thé (cc) thym séché
1 feuille de laurier
1 trait huile
2 c. à soupe beurre
2 c. à soupe farine
Sel et poivre au goût

Faire revenir les légumes ainsi que l'ail dans l'huile 2 minutes. Ajouter les fines herbes, la feuille de laurier et le bouillon de dinde. Laisser réduire de moitié, environ 4-5 minutes.
Ajouter les 2 conserves de consommé et porter à ébullition.
Mélanger dans un petit plat la farine et le beurre afin de faire un beurre manié. Avec un fouet, ajouter ce beurre à la sauce. Laisser mijoter un peu pour épaissir. Rectifier l'assaisonnement.
Si désiré, filtrer la sauce afin d'enlever les légumes.

Commentaire de l'auteure:

Cette recette m'a été offerte par un cuisinier de Québec. Elle est obligatoirement sur ma table à chaque fois que je prépare une dinde. C'est vraiment un délice.

Source:  marmitonne sur Recettes du Québec
 


 Recette à imprimer

Gigot d’agneau de Louise

Ça faisait très longtemps que je voulais cuisiner du gigot d'agneau (enfin un petit!) et je me suis arrêtée sur cette recette. Pas compliquée pour 5 sous, ça été un vrai plaisir gustatif!! La viande était très tendre et non ça ne goûte pas la laine:)) Pour la sauce j'ai rajouté un peu de crème à la fin sinon ça aurait été trop salé.
Celle-ci est plus que succulente!

Portions: 4

Ingrédients

3 lbs (1.4 kg) de gigot d'agneau frais du Québec, désossé, gras enlevé, ficelé
2 gousses ail
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe  de moutarde forte (moi Dijon)
1 c. à soupe d'herbes de Provence
1 c. à thé (cc) de  romarin séché (mon ajout)
¼ tasse (60 ml) de vin blanc
1 tasse (250 ml) de consommé de bœuf
¼ tasse (60 ml) de crème 15% champêtre (mon ajout)
 sel
poivre
 
Chauffer le four à 450 °F (230 °C).   
Faire des incisions dans le gigot et y insérer les gousses d'ail pelées et dégermées, coupées en 6.   
Badigeonner le gigot du mélange de beurre, moutarde et herbes.   
Assaisonner de sel et poivre.  
Placer le gigot dans une casserole allant au four et y verser 2 c. à soupe d’eau dans le fond.  
Cuire au four à découvert à 450 °F (230 °C) pendant 10 minutes, puis abaisser la température du four à 325°F (160°C) et continuer la cuisson environ 40 minutes pour une cuisson rosée (15 minutes par livre - saignant, ou 20 minutes par livre - médium). Pour un meilleur résultat, utiliser un thermomètre à viande.  
Lorsque cuit, retirer du four et placer le gigot sur une assiette.   
Envelopper le gigot de papier d’aluminium et laisser reposer 10 à 15 minutes. Il sera plus facile à couper et aura conservé son jus parfumé.  
Pendant ce temps, placer la casserole sur le feu et déglacer avec le vin blanc. Ajouter le consommé et laisser réduire. Rectifier l’assaisonnement. Au goût, ajouter du Bisto (disponible en épicerie) selon l’épaisseur désirée.  (En plus du Bisto j'ai ajouté de la crème sinon ça faisait trop salé.)
Servir ce plat accompagné d’un gratin dauphinois. Utiliser de la moutarde forte de type Dijon. 

  Source: Ail sur Recettes du Québec 


 
 Recette à imprimer

Tourtière du Lac

Une recette de tourtière simplifiée qui m’intriguait parce que c’est fait avec un sachet de soupe à l’oignon, je suis plutôt habituée avec de l’oignon coupé en dés. Le goût est un peu différent de ma recette mais j’ai bien aimé, elle était juteuse et bien de bon goût !

Ingrédients

3/4 lb (340 gr) de bœuf ( (moi en cubes)
3/4 lb (340 gr) de porc (moi en cubes)
10 à 12 pommes de terre de grosseur moyennes, coupées en petits cubes
2 boîtes de consommé de boeuf Campbell's (284 ml/10 oz)
1 sachet de soupe à l'oignon (55 g)
2 tasses (500 ml) d'eau
Poivre
Pâte à tarte

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
Dans un chaudron, réchauffer sans laisser bouillir l'eau ainsi que les boîtes de consommé de bœuf.
Dans un bol, mélanger la viande et la soupe à l'oignon ensemble puis réserver. Abaisser la pâte à tarte pour tapisser le fond et les côtés d'un chaudron, de préférence un creuset.
Ajouter le quart des patates au fond ensuite ajouter le quart de la viande mélangées par dessus, poivrer au goût, puis répéter l'opération.
Lorsqu'il ne reste plus de garniture, couler le bouillon réservé à égalité de celle-ci.
Pour terminer, couvrir le tout d'une abaisse de pâte à tarte (rouler le surplus dessus).
Mettre au four, sur la grille du bas, 30 à 40 minutes à découvert ou jusqu'à ce que la pâte est commencée à brunir.
Ensuite, couvrir et laisser cuire 5h30 minutes à 250 °F (120 °C).

Source: Ma petite vie

Recette à imprimer

Sauce brune sucrée pour poulet

C'est une recette de ma belle-soeur, elle est délicieuse avec son petit goût sucré et ça accompagne très bien les brochettes de poulet ou des tournedos de poulet.

Portions: 6

Ingrédients

1 boîte de consommé de boeuf (10 onces/284 ml)
1 boîte d'eau
1 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de concentré bovril au boeuf
1 c. à soupe de sauce Heinz 57
1 gousse ail émincée
¼ tasse (45 gr) cassonade
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
2 c. à thé (cc) de sauce B.B.Q. en sachet
1 à 2 c. à soupe de sauce brune en sachet (style sauce à roastbeef)

Faire chauffer les 6 premiers ingrédients jusqu'à ébullition.
Délayer dans un peu d'eau la fécule et les sauces en sachet.
Bouillir plusieurs minutes et servir avec le poulet avec brochettes de poulet ou tournedos de poulet.



Recette à imprimer

Soupe à l'oignon gratinée

Quelle bonne soupe! Le bouillon est très goûteux!

Portions: 4

Ingrédients

3 oignons, en tranches fines

3 c. à soupe de beurre

2 1/2 tasses (625 ml) de consommé de boeuf

1 1/2 tasse (375 ml) d'eau

1 c. à thé (cc) de sel

1/8 c. à thé (cc) de poivre

4 tranches de pain croûté

1 1/2 tasse (165 gr) fromage mozzarella

1) Mettre le beurre et les oignons dans une cocotte de 3 pintes (3,3 L). Couvrir. Cuire sur feu vif pendant 10 min en brassant après 5 min.
2)Ajouter le consommé de boeuf, l'eau, le sel et le poivre. Couvrir et cuire sur feu vif pendant 8 à 10 min.
3) Remplir de soupe 4 bols à soupe à l'oignon et recouvrir chaque portion d'une tranche de pain croûté rôti.
4) Saupoudrer de fromage et gratiner au four quelques minutes.

Recette à imprimer