Sauce tartare à 5 ingrédients

•  
  
La sauce tatare est un beau classique pour accompagner le poisson et celle-ci vous comblera pour le goût! Crémeuse à souhait, elle tombera vite dans vos favoris!

   
• Portions: 4

Ingrédients                                      

• 
  1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
  1 c. à soupe de jus de citron
  1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  1 c. à soupe de relish
  1 c. à soupe de cornichons sucrés hachés finement

Dans un bol, mélange tous les ingrédients. Conserve la sauce au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
J'ai servi avec des filets de poisson panés.

Source:  Ricardo cuisine




Recette à imprimer

Sauce à hot chicken

 Les sachets de sauce du commerce sont très chimiques et contiennent beaucoup de sodium! En voici une fait maison un peu plus santé et bien meilleur qu'achetée! Une belle recette de Marilou.


Portions: 500 ml

Ingrédients


5 c. à soupe de beurre
1 tasse (140 gr) d'oignon, haché finement
1 gousse d'ail, émincée
5 c. à soupe de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de moutarde moulue
2 c. à soupe de sauce HP (voir photo: ici)
2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de bœuf
1/2 c. à soupe de ketchup
Sel et poivre, au goût

Dans une casserole, faire dorer l'oignon dans le beurre pendant 3 à 4 minutes puis ajouter l'ail.
Ajouter la farine puis bien brasser à l'aide d'une cuillère en bois pendant quelques minutes.
Ajouter la moutarde, la sauce HP, le bouillon et le ketchup puis bien mélanger. Laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes en fouettant régulièrement à l'aide d'un fouet.
Passer la sauce au mélangeur afin d'obtenir une texture lisse et homogène. Rectifier l'assaisonnement.

Source: Trois fois par jour




Recette à imprimer

Sauce ranch

Vive les vinaigrettes maison, celles du commerce sont moins bonnes pour la santé.
Celle-ci est tellement simple à faire, c'est tout frais et très bon:)


Ingrédients

1 tasse (250 ml) de babeurre (lait ribot)
1 tasse (250 ml) de mayonnaise ou de crème sure ou de yogourt nature (moi mayo)
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe d'ail émincé
2 c. à soupe d'oignon émincé
2 c. à soupe de ciboulette
sel et poivre

Dans un grand pot Masson (946 ml), incorporer le babeurre, la mayonnaise (ou la crème sure, ou le yogourt) et la moutarde de Dijon. Fermer le pot et bien mélanger le tout en secouant fermement.
Ajouter au mélange l'ail, l'oignon, la ciboulette, le sel et le poivre. Fermer et secouer à nouveau puis servir.
Se conserve au réfrigérateur une semaine maximum.

Source: Émission l'épicerie Radio-canada

Recette à imprimer

Sauce chaude à l’aneth (pour poisson et fruits de mer)

Voici la sauce que j'ai accompagné avec les brochettes de fruits de mer.
Ça faisait longtemps que je m'en cherchais une et je l'ai trouvé, elle est très bonne et toute simple à faire. Le goût de l'aneth se marie très bien au poisson (surtout le saumon ) et les fruits de mer.

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre ou margarine
1 c. à soupe d’oignon vert haché finement
2 c. à soupe de farine
1 c. à thé (cc) de sel
2 c. à thé (cc) d’aneth fraîche (ou plus)
¼ c. à thé (cc) de poivre
1½ tasse (375 ml) de lait ou de crème 15% ou moitié-moitié

Faire sauter l’oignon vert dans le beurre. Incorporer ensuite le lait ou la crème en brassant bien jusqu’au point d’ébullition. Ajouter ensuite la farine, le sel et l’aneth et faire cuire à feu moyen jusqu’à consistance désirée.




Recette à imprimer

Sauce brune à poutine et à hot chicken

J'ai été agréablement surprise de cette sauce qui se fait rapidement. Le goût est excellent!
C'est bien meilleur que la sauce en boîte de conserve!

Portions : 4 tasses (1 litre)

Ingrédients

2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
2 c. à soupe d’eau
6 c. à soupe de beurre non salé
¼ tasse (30 gr) de farine tout-usage non blanchie
2 gousses d’ail, hachées finement
2 boîtes de 284 ml (10 oz) de bouillon de boeuf concentré non dilué
1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet concentré non dilué
Poivre

Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans l’eau. Réserver.
Dans une casserole, fondre le beurre. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant jusqu’à ce que le mélange prenne une teinte bien dorée. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson environ 30 secondes.
Ajouter le bouillon et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Incorporer le mélange de fécule et laisser mijoter de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Poivrer.

Source: Livre de recettes choco extrême de Ricardo



Recette à imprimer

Sauce à lasagne

 

Un coup de cœur pour cette petite sauce à lasagne qui est simple à faire avec pas trop d'ingrédients et qui est très bonne au goût! On peut l'utiliser aussi pour servir avec des spaghettis.

Portions: 4 pots Mason de 2 tasses (500 ml)

Ingrédients

2 lbs (1 kg) de bœuf haché

2 c. à soupe de margarine

1 boîte de tomates 28 onces (796 ml)

1 boîte de jus de tomate de 19 onces (540 ml)

1 boîte de soupe aux tomates Aylmer (10 oz/284 ml)

½ boîte de pâte de tomate de 156 ml

Quelques gouttes de tabasco

1 oignon haché

1 gousse d’ail hachée

½ tasse (80 gr) de céleri en dés

1 poivron vert en dés

1 poivron rouge en dés

1 sachet de 60 gr d'assaisonnement  pour sauce à lasagne El-Ma-Mia

1 feuille de laurier

1 c. à soupe de sucre

 

Faire fondre le beurre dans une grande casserole, y ajouter l’oignon, l’ail, le céleri et les poivrons, cuire quelques minutes et y ajouter le bœuf haché. Cuire jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et ajouter le reste des ingrédients.
Cuire au four couvert environ 2h à 2h30 à 325 °F (165 °C).

Recette à imprimer

 

 

Sauce béchamel

Une excellente sauce passe-partout et rapide à faire qui s'apprête à bien des mets ayant besoin d'une sauce blanche. Je m'en sers régulièrement pour faire des vol-au-vent, sauce aux œufs, aux carottes, pizza aux fruits de mer, etc...

Ingrédients

2 tasses (500 ml) de lait
2 c. à soupe d’oignon haché fin
3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
½ c. à thé (cc) de sel
¼ c. à thé (cc) de poivre

Faire fondre le beurre et reluire l’oignon. Ajouter la farine et mélanger avec un fouet.
Verser le lait en gros filets, fouetter jusqu’à épaississement sur feu doux.
Assaisonner avec le sel et le poivre.


Recette à imprimer

 Sauce aux carottes:

Sauce sucrée (pour brochettes de poulet)

Une petite sauce sans prétention et rapide à faire! Si vous aimez le sucré, alors elle vous conviendra!

Ingrédients

2 c. à soupe de beurre mou
½ tasse (90 gr) de cassonade
1 tasse (250 ml) de ketchup
½ tasse (125 ml) d'eau
1 oignon haché fin
1 petit poivron vert en dés
2 gouttes de sauce anglaise (Worcestershire)
sel, sarriette, thym (au goût)

Mélanger tous les ingrédients et faire chauffer sans faire bouillir.
Servir avec des brochettes de poulet.

Recette à imprimer

Sauce à la moutarde (pour jambon)

Cette sauce aurait un peu plus de potentiel si elle avait été épaissie avec de la fécule de maïs. J'ai trouvé que ça goûtait un peu trop la farine. Quand même pas méchante.

Ingrédients

3 c. à soupe de beurre
soupçon d'huile
1 oignon haché finement
3 c. à soupe de farine
2 tasses (500 ml) de jus de cuisson de jambon passé au tamis
1 c. à soupe de moutarde sèche
1 c. à soupe de vinaigre
1 c. à soupe de cassonade
sel ~ poivre

Faire revenir l'oignon haché dans le beurre et l'huile. Ajouter la farine en tournant au fouet et rajouter le jus de cuisson.
Porter à ébullition et laisser mijoter pendant quelques minutes. Toujours en fouettant, ajouter la moutarde, le vinaigre et la cassonade.
Saler et poivrer et servir avec le jambon.



Recette à imprimer

 

Sauce brune sucrée pour poulet

C'est une recette de ma belle-soeur, elle est délicieuse avec son petit goût sucré et ça accompagne très bien les brochettes de poulet ou des tournedos de poulet.

Portions: 6

Ingrédients

1 boîte de consommé de boeuf (10 onces/284 ml)
1 boîte d'eau
1 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de concentré bovril au boeuf
1 c. à soupe de sauce Heinz 57
1 gousse ail émincée
¼ tasse (45 gr) cassonade
2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
2 c. à thé (cc) de sauce B.B.Q. en sachet
1 à 2 c. à soupe de sauce brune en sachet (style sauce à roastbeef)

Faire chauffer les 6 premiers ingrédients jusqu'à ébullition.
Délayer dans un peu d'eau la fécule et les sauces en sachet.
Bouillir plusieurs minutes et servir avec le poulet avec brochettes de poulet ou tournedos de poulet.



Recette à imprimer