Wrap au smoked meat

 Je suis une adepte de smoked meat (pastrami), on peut le cuisiner dans des sous-marins, pizza, sandwichs, bagel, natchos et maintenant dans ces wraps. Ceux-ci sont vraiment bons, une savoureuse garniture enrobée d’une tortillas bien croustillante. C’est très simple à réaliser et parfait pour un soir de semaine.

Portions: 2

Dans une poêle faire revenir :

1 c. à soupe de beurre fondu
1 petit oignon rouge, émincé
250 gr de smoked meat coupé en petite chiffonnade (utilisé 2 sachets scellés sous-vide de 125 gr chaque)

Retirer du feu et ajouter :

2 gros cornichons à l'ail et aneth, coupés en petits dés
1/2 grosse tasse (55 gr) de mozzarella râpée
Remuer légèrement.

Entretemps, préparer la sauce et mélanger dans un petit bol:

1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise 
2 c. à soupe de sauce BBQ à la moutarde (ou moutarde régulière) (moi régulière) (prochaine fois, un peu moins)
1 1/2 c. à thé (cc) de miel

Sur 2 grandes tortillas, répartir la sauce, répartir le mélange de garniture et bien refermer les tortillas.
Vaporiser légèrement les wraps d'huile et les faire rôtir à la friteuse à air en les retournant quelques fois. J’ai cuit environ 3-4 minutes chaque bord à air fryer (390 °F/198 °C), jusqu’à légèrement doré.
Débuter la cuisson avec le joint vers le bas pour éviter que les wraps se déroulent. Cette étape peut aussi être exécutée au poêlon.
Servir avec des frites ou des croustilles et accompagner de cornichon.

Source: Geneviève Lapierre ( transmis pas Isabelle Groleau du blogue Chic et simple) 

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Sauce tartare à 5 ingrédients

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La sauce tatare est un beau classique pour accompagner le poisson et celle-ci vous comblera pour le goût! Crémeuse à souhait, elle tombera vite dans vos favoris!

   
• Portions: 4

Ingrédients                                      

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  1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
  1 c. à soupe de jus de citron
  1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  1 c. à soupe de relish
  1 c. à soupe de cornichons sucrés hachés finement

Dans un bol, mélange tous les ingrédients. Conserve la sauce au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
J'ai servi avec des filets de poisson panés.

Source:  Ricardo cuisine




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Fish and chips de Ricardo

 Vous êtes amateurs de fish and chips? Découvrez cette recette de Ricardo!! Ils sont croustillants et que dire de la sauce tartare, un vrai délice: la crème sure mélangée à la mayo donne une sauce légère tout à fait divine!
J'ai pas fait les frites maison de la recette, étant trop à la dernière minute j'ai plutôt opté des frites congelées. J'ai utilisé aussi de la morue (c'est ce que j'avais sous la main) mais tellement meilleur avec de l'aiglefin!!
Je vous laisse avec la recette originale de Ricardo!


Ingrédients

sauce tartare

1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise
1/4 tasse (60 ml) de crème sure (crème aigre)
2 c. à soupe de cornichons sucrés, hachés
2 c. à thé (cc) de câpres, hachées
1/2 échalote française, hachée finement
Sel et poivre

Fish and chips

4 à 6 pommes de terre Yukon Gold ou Idaho, coupées en bâtonnets
1/4 tasse (35 gr) de fécule de maïs (maïzena)
1 3/4 tasse (245 gr) de farine tout-usage
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/2 tasse (125 ml) d'eau
1 1/4 tasse (310 ml) de bière blonde
1 1/2 lb (675 gr) de filets d'aiglefin (moi morue)
Sel et poivre
Fleur de sel 

Sauce tartare 
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver au froid.

 Fish and chips
Plonger les pommes de terre dans de l'eau tiède et les laisser tremper pendant au moins 30 minutes.
Préchauffer l'huile de la friteuse à 325 °F (170 °C). Déposer une grille sur une plaque. Préchauffer le four à 200 °F (100 °C)  pour réserver les frites au four pendant la cuisson du poisson.
Égoutter et assécher les pommes de terre dans un linge propre.
Plonger les frites dans la friteuse et cuire environ 2 minutes. Égoutter les frites et les déposer sur la grille. Laisser tiédir. Augmenter la température de l'huile à 350 °F (180 °C).
Dans un bol, mélanger la fécule de maïs, 1 1/4 tasse (175 gr) de farine et le sel. Ajouter l'eau et la bière. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Réserver à la température ambiante.
Couper chaque filet en deux dans le sens de la longueur. Réserver.
Remettre les pommes de terre dans la friteuse et cuire de 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les frites soient dorées. Retirer de la friteuse et égoutter sur du papier absorbant. Saler et réserver au chaud.
Saler et poivrer les morceaux de poisson et les plonger dans le reste de la farine; secouer pour en retirer l'excédent. Tremper ensuite chaque morceau dans la pâte à frire et bien les enrober. Égoutter et frire, quelques morceaux à la fois, en secouant le panier de la friteuse pour éviter qu'ils ne collent au fond. Cuire environ 4 minutes. Retirer le poisson et laisser égoutter sur la grille. Saupoudrer de fleur de sel. Réserver au four pendant la cuisson des autres morceaux de poisson. Servir avec la sauce.

Source:  Ricardo cuisine





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