Hot dog au smoked meat, cheddar et confiture de bleuets

Si vous aimez le smoked meat vous allez adorer cette recette! L'association confiture de bleuets et smoked meat est plutôt inusitée mais curieusement ça va très bien ensemble. C'est plus raffiné et ça change du fameux hot dog relish moutarde!!  Une belle recette à refaire:)


Portions : 4 

Ingrédients

1 tasse (170 gr) de smoked meat, haché
1 oignon, haché fin
1 gousse d’ail, hachée fin
1 c. à soupe de moutarde forte
4 pains à hot dog briochés

¼ tasse (60 ml) de confiture de bleuets
1 tasse (115 gr) de cheddar, râpé (moi suisse)
4 saucisses à hot-dog (moi BBQ)
Huile pour cuisson
Sel et poivre au goût

Préchauffer le barbecue ou le four à 400 °F (200°C)
Dans une poêle, faire revenir le smoked meat, l’oignon et l’ail dans un filet d’huile, le temps que le tout soit doré.
Ajouter la moutarde forte, mélanger et assaisonner de sel et de poivre. Réserver.
Tartiner l’intérieur de chaque pain brioché, de confiture de bleuets, puis répartir le cheddar râpé.
Sur une plaque allant au four ou directement sur la grille du barbecue, disposer les pains ouverts pour faire fondre le fromage, environ 2 à 3 minutes.
Faire griller les saucisses à hot-dog.
Garnir chaque pain d’une saucisse, puis répartir le mélange de smoked meat sur le dessus.
Servir immédiatement.

Source: Jonathan Garnier ((Salut Bonjour)

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Wrap au smoked meat

 Je suis une adepte de smoked meat (pastrami), on peut le cuisiner dans des sous-marins, pizza, sandwichs, bagel, natchos et maintenant dans ces wraps. Ceux-ci sont vraiment bons, une savoureuse garniture enrobée d’une tortillas bien croustillante. C’est très simple à réaliser et parfait pour un soir de semaine.

Portions: 2

Dans une poêle faire revenir :

1 c. à soupe de beurre fondu
1 petit oignon rouge, émincé
250 gr de smoked meat coupé en petite chiffonnade (utilisé 2 sachets scellés sous-vide de 125 gr chaque)

Retirer du feu et ajouter :

2 gros cornichons à l'ail et aneth, coupés en petits dés
1/2 grosse tasse (55 gr) de mozzarella râpée
Remuer légèrement.

Entretemps, préparer la sauce et mélanger dans un petit bol:

1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise 
2 c. à soupe de sauce BBQ à la moutarde (ou moutarde régulière) (moi régulière) (prochaine fois, un peu moins)
1 1/2 c. à thé (cc) de miel

Sur 2 grandes tortillas, répartir la sauce, répartir le mélange de garniture et bien refermer les tortillas.
Vaporiser légèrement les wraps d'huile et les faire rôtir à la friteuse à air en les retournant quelques fois. J’ai cuit environ 3-4 minutes chaque bord à air fryer (390 °F/198 °C), jusqu’à légèrement doré.
Débuter la cuisson avec le joint vers le bas pour éviter que les wraps se déroulent. Cette étape peut aussi être exécutée au poêlon.
Servir avec des frites ou des croustilles et accompagner de cornichon.

Source: Geneviève Lapierre ( transmis pas Isabelle Groleau du blogue Chic et simple) 

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