Pain aux carottes et ananas (cake)

Je fais régulièrement des muffins aux carottes mais un cake , je pense que c'est la première fois que j'expérimente ça! C'est tout à fait délicieux, il est un peu  humide et dense, malgré tout il est assez moelleux!
Idéal au petit déjeuner ou à la collation:)


Ingrédients

1/2 tasse (100 gr) de sucre
1/2 tasse (125 ml) de compote de pommes
1/2 tasse (125 ml) d'huile végétale
2 oeufs
1/2 c. à thé (cc) de vanille
1 tasse )125 gr) de carottes râpées
1/2 tasse (125 gr) d'ananas broyé en conserve, égoutté
1 tasse (140 gr) de farine
1/4 c. à thé (cc) de sel
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé de bicarbonate de sodium (soda)
1 c. à thé (cc) de cannelle
1/2 tasse (55 gr) de noix (moi Grenoble)
1/3 tasse (35 gr) de noix de coco (si désiré)

Battre le sucre, la compote, l'huile et les oeufs 10 minutes au batteur et ajouter la vanille, les carottes et les ananas et brasser 10 minutes de plus. (moi au batteur sur socle à vitesse 2)
Dans un autre plat mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte, le soda, la cannelle et les noix et ajouter au mélange crémeux et mélanger et verser dans un moule à pain et cuire à 350 °F (180 °C) pendant 40 minutes à 1 heure. (moi 50 minutes)
Vérifier si le pain est cuit avec un cure-dent s'il en ressort sec, il est cuit.

Source: Gisèle Lavoie (zet) 


 
Recette à imprimer

Gâteau au PIÑA COLADA

Ce gâteau est vraiment d'une tendreté fondante!! Chaque bouchée est un délice et ce qui fait la différence je pense c'est le goût du rhum dans le gâteau.
Moi qui n'aime pas beaucoup cette boisson, j'avais bien peur que ça goûte mais je n'ai pas trouvé que goûtait tant que ça mais ça donne une saveur particulière!!
À vous de l'essayer pour découvrir ce merveilleux goût! La sauce qui n'est pas trop sucrée est excellente et ça accompagnait très bien ce gâteau des îles!
Par contre j'ai trouvé qu'à la découpe, il s'égrenait pas mal, j'ai donc utilisé le couteau électrique pour une belle coupe.
Allez découvrir les autres commentaires chez ces bloggeuses sympathiques d'où j'ai pris la recette, soit chez Julie et Blanc-manger .

Ingrédients

Gâteau:

2 tasses (280 gr) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
¼ c. à thé (cc) de sel
½ tasse (120 gr) de beurre non salé, ramolli
1 tasse (200 gr) de sucre
2 œufs
1 boîte de 14 oz (398 ml) d’ananas broyés, égouttés
¼ tasse (60 ml) de rhum brun

Sauce au lait de coco

1 boîte de 14 oz (398 ml) de lait de coco
¼ de tasse (50 gr) de sucre

Gâteau: 
Placer la grille au centre du four. Préchauffer à 350 °F (180 °C).
Beurrer un moule à charnière de 20 cm de diamètre (8 pces). Tapisser le fond de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
Réserver.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec l’ananas et le rhum.
Verser la pâte dans le moule et cuire au four environ 1h ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Sauce au lait de coco: 
Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco et le sucre.
Laisser réduire environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il en reste environ 1 ¼ tasse (310 ml) . Transvider dans un bol et laisser tiédir.
Couvrir et réfrigérer environ 1h ou jusqu’à refroidissement complet.
Au moment de servir, napper chaque portion de gâteau de sauce au lait de coco.

Source: Ricardo



Recette à imprimer

Muffins au pina colada

De merveilleux muffins au léger goût exotique! Je n'avais pas en main de l'extrait de rhum mais j'ai plutôt ajouté du rhum pur. Ils sont à refaire:)

Portions: 12

Ingrédients

1/2 tasse (100 gr) de sucre
1 oeuf
1/4 tasse (60 gr) de beurre
1 tasse (250 ml) de crème sure (crème aigre)
1 c. à thé (cc) d'extrait de rhum (moi 2 c. à thé/cc de rhum pur)
1 1/2 tasse (210 gr) de farine
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc)  de bicarbonate de soude (soda)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 conserve (14 oz/ 398 ml) d'ananas broyés, égouttés
1/2 tasse (50 gr) noix de coco

Mélanger le sucre, l'oeuf, la margarine ou le beurre, la crème sure et l'extrait de rhum.
Mélanger tous les ingrédients secs et remuer pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter l'ananas et la noix de coco. Cuire au four à 375 °F (190 °C) pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre et que le dessus soit bien doré.
*Le beurre peut être remplacé par de la margarine.

Source: Toutie sur Recettes du Québec



Recette à imprimer
 

Muffins carottes et ananas

Les muffins aux carottes sont toujours un must ici! Et ceux-ci sont vraiment bons et bien moelleux! La combinaison ananas-carottes est parfaite!

Portions: 12 moyens (moi 6 gros)

Ingrédients

1 1/2 tasse (210 gr)  de farine tout-usage

1/2 tasse (100 gr) de sucre

1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

1/2 c. à thé (cc) de sel

1 c. à thé (cc) de cannelle

1 pincée de muscade

1/2 tasse (125 ml) d'huile

2 œufs

1 tasse (115 gr) de carottes râpées

1 c. à thé (cc) de vanille

1/2 tasse (125 ml)  d'ananas broyés avec jus

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Mêler ensemble , farine, sucre, poudre à pâte, soda, sel, cannelle et muscade. Faire un puits au centre. Dans un autre plat, mêler huile, œufs, carottes, vanille et ananas. Ajouter aux ingrédients secs. Ne pas trop mêler. Verser dans les moules à muffins et cuire environ 25 minutes.(J'ai fait 6 gros muffins et cuit environ 28 minutes).

Source: mari12

 

Recette à imprimer