Sirop de bleuets

 

Avec 4 ingrédients simples je ne m'attendais pas à avoir un sirop de bleuets aussi bon! Ça pris à peine 5 minutes à faire! Une belle recette à cuisiner pour passer vos bleuets, moi j'ai utilisé des congelés. J'ai testé avec des gaufres et e la crème glacée, c'est succulent:)

Ingrédients

1/2 tasse (100 gr) de sucre
1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
1/3 tasse (80 ml) d’eau
2 tasses (300 gr) de bleuets (frais ou congelés)

Dans le fond d’un chaudron, ajouter le sucre et la fécule de maïs. Ajouter l’eau et fouetter.
Ajouter les bleuets et porter à ébullition.
Laisser bouillir pendant 1 minute en mélangeant constamment.
Retirer du feu, laissez refroidir un peu.
Servir avec les crêpes, gaufres, rôties ou la crème glacée.

Source: Chef Cuisto 

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Confiture aux bleuets et au chia

 Les confitures sont souvent très sucrées mais celle-ci est santé, juste un peu de miel pas d'autre sucre et pour permettre de l'épaissir on y ajoute des graines de chia; ça donne un beau croquant à la confiture! Une belle recette à retenir!


Portions: 1 pot de 1 tasse (250 ml)

Ingrédients

2 tasses (300 gr) de bleuets frais (myrtilles)
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de graines de chia

1. Dans un bol, enrober les bleuets de miel.
2. Transférer les bleuets dans une casserole et ajouter le jus de citron
3. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que les bleuets soient mous et bouillonnants, environ 5 minutes.
4. Écrasez légèrement les bleuets et réduisez légèrement la chaleur
5. Ajouter des graines de chia et mélanger pour bien combiner.
6. Continuer la cuisson environ 5 minutes.
7. Éteignez le feu et laissez refroidir la confiture pendant 5 à 10 minutes.
8. Transférer dans des pots et conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines

Source: Ma fourchette



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Compotes de pommes variées

La compote un dessert tellement simplissime à faire! En plus c'est santé et ça termine bien un repas un peu lourd! On peut la déguster le matin sur des rôties, à la cuillère ou même en collation. Voici  5 sortes de compote qu'on peut varier à son goût. Comme je ne suis pas très épices pour les fruits en desserts, j'ai seulement essayé la nature et la vanillée.


Portions: environ 3 pots de ½ tasse (125 ml) pour chaque variante

Ingrédients

Compote non sucrée

4 tasses (600 gr) de pommes pelées, épépinées et coupées en cubes (moi McIntosh)
½ tasse (125 ml) d'eau

Compote vanillée

4 tasses (600 gr) de pommes pelées, épépinées et coupées en cubes
½ tasse (125 ml) d'eau
¼ tasse (50 gr) de sucre
1 c. à thé (cc) de vanille

Compote aux épices

4 tasses (600 gr) de pommes pelées, épépinées et coupées en cubes
½ tasse (125 ml) d'eau
¼ tasse (50 gr) de sucre
½ c. à thé (cc) de cannelle moulue
½ c. à thé (cc) de muscade moulue

Compote pimpante

4 tasses (600 gr) de pommes pelées, épépinées et coupées en cubes
½ tasse (125 ml) de jus d'orange
¼ tasse (50 gr) de sucre
¼ tasse (60 ml) de menthe fraîche hachée

Compote au gingembre

4 tasses (600 gr) de pommes pelées, épépinées et coupées en cubes
½ tasse (125 ml) de jus d'orange
¼ tasse (60 ml) de miel
2 c. à thé (cc) de gingembre frais haché

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la compote choisie. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à tendreté
Verser dans des pots préalablement stérilisés et sceller.
Conserver jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.
(moi j'ai congelé) 

Source: Livre de recettes: le meilleur des pommes




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Confiture de petites fraises des champs sans cuisson

Les petites fraises des champs sont enfin arrivées, il y en a pas beaucoup mais celles que j'ai ramassées à la sueur de mon front en ce début de canicule m'ont permis de me faire une petite recette de confiture! Elles sont sans cuisson et à mon avis c'est la version que j'aime le plus! Excellent sur les rôties, tartines ou crème glacée!!


Portions: 3 pots de 1 tasse (250 ml)

Ingrédients

3 tasses (600 gr) de petites fraises des champs
2 tasses (400 gr) sucre
1 c. à soupe de jus de citron

Laver les petites fraises et laisser égoutter. Déposer dans un bol,  ajouter les fraises, le sucre et le jus de citron, brasser régulièrement et délicatement pour faire fondre le sucre. Laisser reposer sur le comptoir environ 1 journée. Verser dans des petits pots. Mettre au réfrigérateur et/ou au congélateur.


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Confiture à la rhubarbe

Une confiture toute simple, délicieuse mais assez sucrée!! À déguster sur des rôties ou pain de ménage bien frais!


Portions: 2 ½ pots de 1 tasse (250 ml)

Ingrédients


6 tasses (780 gr) de rhubarbe, lavée, pelée et coupée en morceaux de 1 pouce ( 2 à 3 cm)
2½ tasses (500 gr) de sucre
1 citron

Dans un grand bol, mettez vos morceaux de rhubarbe.
Arrosez votre rhubarbe avec le jus de citron.
Déposez le sucre sur la rhubarbe.
Mettre un papier Saran sur le bol et laisser macérer au réfrigérateur pendant toute une nuit. Cela permettra au jus de la rhubarbe de sortir et au mélange de confire.
Le lendemain, portez votre mélange à ébullition dans une grande casserole. Puis, diminuer à feu moyen pour laisser mijoter pendant 30 minutes.
Brasser très régulièrement.
Verser dans des pots Mason stérilisés.

Source: Chef Cuisto




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Confiture aux bleuets et à l'orange

Voici une belle confiture savoureuse et facile à faire, pas besoin de cuire!  On voit souvent la combinaison bleuets-citron mais cette fois-ci bleuets et orange donne vraiment un bon goût!! Je n'avais plus de bleuets frais j'ai utilisé des bleuets surgelés.


Portions: 3 pots de 1 tasse/250 ml (moi 4 pots)

Ingrédients


1 orange
2 tasses (280 gr) de bleuets écrasés ou 1 litre (4 tasses) de bleuets frais ou surgelés (moi surgelés)
 1 1/2 tasse (300 gr) de sucre
1 sachet de pectine liquide pour confiture de 85 ml (de type Certo)
1 c. à soupe de jus de citron

Prélever le zeste et les suprêmes de l'orange. Couper les suprêmes en petits dés.
Mélanger les dés d'orange avec les bleuets écrasés et le sucre (j'ai rajouté le zeste). Laisser reposer environ 15 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
Verser la pectine et le jus de citron sur les fruits en remuant à l'aide d'une cuillère de bois. Remuer sans arrêt pendant 3 minutes. Laisser reposer 5 minutes.
Transvider la préparation dans 3 bocaux hermétiques d'une capacité de 250 ml (1 tasse). Remplir les bocaux jusqu'à 1 cm (1/2 po) du rebord. Au besoin, nettoyer le rebord à l'aide d'un chiffon humide afin que les contenants soient bien scellés. Visser les couvercles. Laisser reposer à température ambiante pendant 24 heures puis congeler. Se conserve six mois au congélateur (ou trois semaines au réfrigérateur).

Source: Pratico pratiques  




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Confiture de rhubarbe et de fraises (pas trop sucrée)

Enfin les fraises du Québec sont arrivées et voici l'accord parfait pour marier  la rhubarbe avec les fraises pour en faire une divine confiture! C'est légèrement acidulé et moyennement sucré. Le goût est super! À faire et refaire:)


Portions: 4 pots de 250 ml (1 tasse)

Ingrédients


900 gr (7 tasses) de rhubarbe fraîche, coupée en tronçons de 1 po (1.5 cm)
500 gr (3½ tasses) de fraises, coupées en 2 ou en 4
1/2 tasse (125 ml) d'eau
600 gr (3 tasses) de sucre
Le jus d'1 citron

1. Dans une grande cocotte, déposer la rhubarbe, les fraises, l'eau et le sucre. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que les fruits aient relâché leur eau.
2. À ce moment, à l'aide d'une cuillère à trous, sortir les fruits du bouillon et les réserver.
3. Sur un feu moyen-élevé, chauffer le jus et le cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié. Écumer. (j'ai mijoté environ 20 minutes)
4. Remettre les fruits dans le jus réduit, ajouter le jus de citron et cuire jusqu'à ce que la confiture ait la bonne texture (sur assiette très froide, la confiture figera).
5. Verser dans des pots stérilisés jusqu'à 1/4 po (6 mm) du rebord, mettre les couvercles  et laisser refroidir à la température de la pièce.

Source: Les aventures de kiki




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Confiture de fraises sans cuisson

Les fraises sont toujours propices à essayer de nouvelles recettes, ça se ressemble pas mal mais cette fois-ci j'ai utilisé le Certo, une pectine pour l'épaissir légèrement, ça n'altère pas le goût de la confiture.
J'avais déjà utilisé le Certo dans une autre sorte de confiture (ici) et j'avais beaucoup aimé le résultat, ça se tient très bien quand on la tartine! 
Une recette très facile à préparer et bien bonne!!!


Portions: 5 bocaux de 1 tasse (250 ml)

Ingrédients

1 3/4 tasse (450 gr) de fraises, écrasées (j'ai utilisé le panier de 1.5 L)

4 tasses (800 gr) de sucre

1 sachet (85 ml) de pectine liquideCerto

2 c. à soupe de jus de citron


 MÉLANGER les fraises et le sucre jusqu'à homogénéité. Laisser reposer 10 minutes, en remuant de temps à autre

INCORPORER la pectine et le jus de citron; remuer 3 minutes ou jusqu'à ce que le sucre soit presque tout dissous

 VERSER le mélange dans des bocaux stérilisés ou des récipients en plastique; fermer hermétiquement avec des couvercles. Laisser reposer la confiture à la température ambiante 24 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit prise. Conserver au congélateur jusqu'à 1 an ou au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines.

conseils des cuisines kraft:

Une touche d'éclat

Ajoutez 1 cuillerée à soupe de zeste d'orange ou de citron aux fraises écrasées avant de les incorporer aux autres ingrédients comme indiqué.

Trucs de cuisine

Vous devrez commencer avec environ 4 tasses de fraises fraîches entières pour obtenir 1 3/4 tasse de fraises écrasées.

Savoir-faire Écraser des fraises

Utilisez un presse-purée pour écraser des fraises, et ce, une couche à la fois. Pour obtenir de meilleurs résultats, ne les passez pas au robot culinaire

Source: Qu'est-ce qui mijote (Kraft)



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Confiture de bleuets et de chocolat noir

Aussitôt que j’ai reçu mes bleuets frais je me suis empressée d’essayer cette confiture divine !! Si vous aimez la combinaison chocolat et bleuets, vous serez ravis de celle-ci ! Le chocolat est bien présent, et ça se mange quasiment à la tite cuillère !! La consistance est onctueuse, un pur délice pour le palais !
J’ai trouvé cette merveille chez Kim (la pro des confitures !!) et ensuite chez Maya.
Comme ça donnait une grosse quantité j'ai fait la moitié de la recette (j'ai respecté le même degré de cuisson) je vous transmet la recette originale:

Portions : 22 pots de 125 ml

Ingrédients

8 tasses (environ 1,2 kg) de bleuets du Lac St-Jean
1 tasse (250 ml) d'eau
7 tasses (1.4 kg) de sucre
2 tasses (360 gr) de chocolat noir (70%), en pistoles ou haché
2 c. à soupe de jus de lime (environ 1 lime)
2 sachets (de 85 ml chacun) de pectine liquide Certo
1/4 tasse (60 ml) de Brandy ( j’ai omis, j’en avais pas !)

1. Nettoyer et égoutter les bleuets.
2. Déposer les bleuets dans une grande casserole à fond épais (ou une cocotte) et les écraser (idéalement en plusieurs étapes).
3. Ajouter l'eau et porter ce mélange à ébullition. Baisser le feu (moyen) et laisser mijoter, à découvert, pendant 10 minutes en brassant de temps à autre.
4. Ajouter le sucre doucement et bien mélanger pour le dissoudre rapidement.
5. Ajouter le chocolat et le jus de lime et bien brasser pour faire fondre le chocolat.
6. Cuire jusqu'à ce que le thermomètre indique 104 °C (220 °F) en remuant constamment.
7. Ajouter rapidement la pectine liquide, bien remuer et reporter à ébullition vive pendant une minute exactement sans cesser de brasser.
8. Retirer du feu, ajouter le brandy et bien mélanger (ça bouillonnera fort, ne vous inquiétez pas).
9. Mettre en pots en laissant 1/4 po (6 mm) sous le goulot.
10. Traiter pendant 10 minutes.

Source: Recettes de conserve maison
 


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Confiture de fraises ou framboises au micro-ondes

Dimanche dernier je suis allée cueillir des fraises à l'Île d'Orléans, il y avait de la fraise mes amies, c'était beau et il faisait chaud!
Donc aujourd'hui lundi ça été une journée "popottons les fraises"!! Cette semaine je vais vous présenter quelques recettes cuisinées avec ce fruit tant convoité:))

Ces confitures se font très rapidement, elles sont très bonnes, et demandent moins d'attention que cuit sur la cuisinière sauf dans les dernières minutes, c'est plus à surveiller pour que ça ne déborde pas!
J'en ai profité pour décliner avec des framboises fraîches qui sont en vente chez Maxi!

Portions: 6 pots de 1 tasse/250 ml

Ingrédients


7 tasses (1 kg) de fraises lavées, équeutées et coupées en deux (ou framboises que j’ai pilées)
3 ½ tasses (700 gr) de sucre
1 c. à soupe de jus de citron

Mettre les fraises (ou framboises) et le jus de citron dans une cocotte profonde allant au four micro-ondes. Couvrir et faire cuire 5 minutes à 900 watts. Incorporer le sucre, bien mélanger. Cuire sans couvrir 15 minutes, par tranches de 5 minutes en tournant à chaque fois. Surveiller pour éviter les débordements.
Laisser refroidir un peu pour tester la consistance, une goutte de confiture se figeant sur une surface froide. (je mets une cuillère au congélateur)
Pour la mise en pot, réchauffer la confiture et la verser dans un pot ébouillanté, refermer et placer la tête en bas jusqu’à refroidissement.
Conserver au réfrigérateur.
* Mon micro-ondes est de 1100 watts, j’ai cuit 4 minutes au début et cuit ensuite 13 minutes.

Source: latortue



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Confiture de kiwis

Comme mes kiwis étaient sur le bord de rendre l'âme, en fait ils étaient molasses, j'ai déniché cette excellente confiture pour les passer!

Celle-ci était assez sucrée mais quand même très bon sur des rôties ou pain nature

Portion : environ 1 pot de 1 tasse/250 ml

Ingrédients

400 gr chair de kiwi (env. 6)
200 gr (1 tasse) de sucre
½ citron

Pelez les kiwis et coupez-les en morceaux.
Mettez-les dans une terrine avec le sucre.
Lavez le demi-citron en le brossant. Râpez les zestes et extrayez le jus.
Ajoutez le zeste et le jus au contenu de la terrine et laissez reposer 3 heures.
Au bout de ce temps, versez le tout dans une casserole à fond épais et faites cuire à feu doux pendant 18-20 minutes en brassant régulièrement (sinon ça tendance à coller).
Au terme de la cuisson les fruits doivent être bien confits.
Pendant ce temps, ébouillantez le pot à confiture puis séchez-le soigneusement.
Versez la confiture puis fermez le pot hermétiquement.

Source: Déclinaison-Cuisine Az.com



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Confiture de pommes

L'automne s’est déjà installé et qui dit automne dit saison des pommes, et qui saison des pommes dit recettes avec des pommes, alors cuisinons ce beau fruit !
J’ai déjà fait le beurre de pommes, confiture de rhubarbe et de pommes, compote de pommes au caramel, compote de pommes rosée, gelée de pommes, tartinade de pommes (clic) et là je viens de découvrir la confiture de pommes. Je ne connaissais pas cette merveilleuse recette. Je l’ai déniché sur le blog de Au mille et un délices (recette originale) mais je l’ai adapté au micro-ondes sur les recommandations de Marylo des Recettes du Québec.

Portions : 4 pots de 250 ml (environ)

Ingrédients

Une douzaine de pommes moyennes (moi, McIntosh) ou environ 3 livres (1.5 kg) (pesées une fois que les pommes sont pelées et épépinées)
le jus de ½ citron
3 ¼ tasses (650 gr) de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1/2 c. à thé (cc) de cannelle moulue
 

Peler les pommes, les épépiner puis les couper en petits morceaux.
Placer les pommes dans un plat assez grand (La grosse tasse de 2 litres n’est pas suffisante, j'ai utilisé un plat Corning de 4 litres) et ajouter le sucre et le sucre vanillé. Bien mélanger avec la cuillère de bois.
Finalement, ajouter la cannelle et mélanger une nouvelle fois.
Faire cuire au four m.o. (1100 watts) pendant 15 minutes en brassant 2 fois.
Après cette période de cuisson, mélanger légèrement avec la mixette. J’ai gardé des morceaux de pommes dans la confiture.
Poursuivre la cuisson pendant 8 minutes au four m.o. en brassant 2 fois.
Avec la mixette, mélanger encore légèrement.
Cuire à nouveau au m.o. pendant 2 minutes (moi, 6 minutes).
Mettre aussitôt en pots stérilisés et chauds.

Source: Marylo-déclinaison, blog de Au mille et un délices

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Confiture de prunes au miel

Dernièrement j'ai reçu en cadeau des belles prunes violettes et des jaunes et j'en ai profité pour faire des confitures. C'est la première fois que je goûtais à ça! C'est délicieux sur des rôties!
Sur la recette originale, il y avais un peu moins de sucre, j'ai augmenté un peu la dose et c'était parfait au goût! Voici la recette telle que j'ai fait:


Portions : 2 tasses (250 ml)

Ingrédients

2 tasses (environ 1 lb/450 gr) de prunes violettes ou jaunes, dénoyautées, hachées grossièrement
1/2 tasse (100 gr ) de sucre granulé
1/3 tasse (80 ml) d'eau
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de miel liquide


Dans une casserole moyenne épaisse, combiner ensemble les prunes, le sucre, l'eau et le jus de citron.
Amener à ébullition sur un feu moyen-élevé.
Baisser le feu et laisser bouillir en brassant et en écrasant de temps en temps avec le dos d'une cuillère pendant 15 minutes (moi 20 minutes) ou jusqu'à épaississement.
Retirer du feu.
Incorporer le miel. Laisser refroidir.

Source: Déclinaison-Madeleine



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Même recette (ci-haut) mais avec des prunes jaunes.

Confiture de pêches

Je n’aime pas beaucoup les pêches à leur état nature mais je me suis laissée tenter par cette recette de confiture très simple. Elle est excellente et elle accompagne très bien les croissants bien chauds!

On peut la servir aussi avec des rôties, crème glacée, gâteau des anges…

Portions : 4 pots de 1 tasse/250 ml (moi 5 pots)

Ingrédients

2 tasses (400 gr) de sucre
1 tasse (250 ml) d'eau
1 panier de 3 litres (4 lbs/1.8 kg) de pêches

Dans une grande casserole mettre le sucre et l’eau à bouillir environ 30-35 minutes (J’ai mis le feu entre low et medium). Il faut que le liquide diminue un peu plus de moitié et commence légèrement à changer de couleur. À ce stade-ci j’ai fait cuire à 215 °F/100 °C mais au prochain essai je vais monter aux alentours de 220 °F/105 °C, la confiture sera un peu plus en gelée.
Entre-temps, jeter un bouillon sur vos pêches ainsi elles seront plus faciles à peler.
Tranchez-les en petits quartiers.
Une fois le bouillon diminué retirer la casserole et ajouter les pêches.
Remettre sur le feu et calculer environ 10 minutes de cuisson à partir des premiers bouillons.
Verser dans des pots stérilisés.



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