Biscuits double chocolat à la citrouille

Ces mini biscuits sont un petit péché mignon!! Ils sont moelleux et ils ont la texture d'un brownie et c'est très chocolaté. Comme ils sont délicieux et petits vous allez vous surprendre à en reprendre un deuxième, troisième etc..

J'ai fait dernièrement les muffins à la citrouille et fromage, maintenant ces biscuits, il m'est restée de la citrouille en conserve, j'ai utilisé le reste pour faire ma sauce à egg rolls.

Portions: 18 

Ingrédients

1 tasse (140 gr) de farine tout-usage

1/2 tasse (40 gr) de cacao

1/2 tasse (100 gr) de sucre

1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

1 c. à thé (cc) de cannelle moulue

1 tasse (250 ml) de purée de citrouille du commerce

1/4 tasse (60 gr) de beurre tempéré

1 c. à thé (cc) d' essence de vanille

1/3 tasse (60 gr) de brisures de chocolat

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter les ingrédients liquides et bien mélanger.

Sur une plaque à cuisson tapissée d'un tapis en silicone, à l'aide d'une cuillère à crème glacée, façonner 18 boules et les aplatir légèrement.

Cuire au four de 12 à 14 minutes. (moi 12 minutes)

Se congèle.

Source; Katherine-Roxanne Veilleux

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Biscuits/galettes au gruau et aux dattes

Les fameuses galettes au gruau de la polyvalente sont toujours très populaires! Ici le goût se ressemble pas mal, mais j'hésite à dire si c'est un biscuit ou une galette, donc les 2 noms sont dans le titre! C'est moelleux et la garniture aux dattes apportent un petit "kick" au goût:)
Si vous n'aimez pas les dattes simplement rajouter votre garniture préférée telle que décrite dans la liste des ingrédients.

Portions: 18

Ingrédients

2/3 tasse (160 gr) de beurre
2/3 tasse (120 gr) de cassonade
2 œufs
1 1/2 tasse (150 gr) de gruau (flocons d’avoine)
1 1/2 tasse (210 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 pincée de sel
1 1/2 tasse (375 ml) de garniture (noix, raisins secs, brisures de chocolat, etc) (moi garniture aux dattes, recette plus bas)

Battre la cassonade et le beurre au batteur électrique quelques minutes, ajouter les œufs, bien mélanger. Avec la cuillère de bois, ajouter le gruau, la farine, le soda et le sel. Vous pouvez ajouter à ce stade-ci la garniture désirée, c’est facultatif. Moi j’ai utilisé une garniture aux dattes. Faire des boules en utilisant 2 c. à soupe de mélange, écraser légèrement les biscuits/galettes et mettre une c. à thé (cc) de garniture aux dattes au centre. Déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin, cuire à 375 °F (190 °C) environ 9-10 minutes sur la grille au milieu mais 1 étage plus haut.

Source: Claudine Langlois, Recettes d’antan (groupe FB)

Purée de dattes pour galettes au gruau

3/4 tasse (105 gr) de dattes en morceaux
100 ml d’eau

Cuire quelques minutes à feu doux et broyer avec un pied mélangeur.

 

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Biscuits style Pop-Tarts aux fraises

Qui ne connaît pas ces fameuses Pop-Tarts? Une gourmandise que j'ai tant savourée dans mon enfance!
Ces biscuits peuvent être cuisinés à tout évènement de l'année parce qu'ils sont festifs, ultra gourmands, et savoureux, ils seront sûrement appréciés aux fêtes surtout le père Noël:) À noter que cette recette de biscuits est juste pour les becs très sucrés:))😉😋

Portions: 12

Ingrédients

2 1/2 tasses (350 gr) de farine tout-usage
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 tasse (225 gr) de beurre non salé ramolli
2/3 tasse (130 gr) de sucre 
2/3 tasse (120 gr) de cassonade
1 œuf
1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille
1/4 tasse (60 ml) de gelée de fraise (de type Smucker’s)
2 c. à soupe de mini-bonbons décoratifs au choix

Pour le crémage:

1 1/2 tasse (150 gr) de sucre à glacer
2 1/2 c. à soupe de lait 2%

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Dans un bol, mélanger la farine avec le sel et le bicarbonate de soude.
Dans un deuxième bol, fouetter le beurre avec le sucre et la cassonade 3 minutes à l’aide du batteur électrique, jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse. Ajouter l’œuf et la vanille, puis fouetter de nouveau 30 secondes.
Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène.
Façonner douze boules en utilisant environ 1/4 tasse (60 ml) de pâte pour chacune d’elles.
Au centre de chaque boule, former une cavité. Garnir la cavité de 1 c. à thé  (cc) de gelée de fraise. Ramener délicatement la pâte sur la gelée afin de refermer la cavité.
Sur deux grandes plaques de cuisson tapissées de papier parchemin, déposer les boules, joint dessous, en les espaçant de 2 po (5 cm) les unes des autres. (à cette étape-ci j'ai réfrigéré un gros 10 minutes afin qu'ils ne s'étendent pas trop suite à quelques commentaires que j'ai lus).
Cuire au four de 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que la pâte commence à se fissurer. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.
Dans un troisième bol, fouetter les ingrédients du crémage.
Napper les biscuits de crémage et parsemer de mini-bonbons.

Source: 5/15

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Biscuits aux brisures de chocolat à l'ancienne

De très bons biscuits qui feront l'unanimité dans votre chaumière! Ils sont délectables et si vous aimez ceux du resto Subway, et bien ils sont semblables!

Portions: environ 2 douzaines (moi 18 biscuits)

Ingrédients

2/3 tasse (160 gr) de shortening et  de beurre mélangés (½ tasse/120 gr) de beurre, combler la différence par du shortening)
½ tasse (100 gr) de sucre granulé
½ tasse (90 gr) de cassonade tassée
1 gros œuf
1¼ c. à thé (cc) de vanille
½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) de sel
1 2/3 tasse (230 gr) de farine tout-usage
1 tasse (180 gr) de brisures de chocolat

Facultatif

½ tasse (55 gr) de noix de noix hachées

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Dans un bol de taille moyenne, combiner le shortening, le beurre, les sucres, l'œuf et la vanille. Bien mélanger en utilisant un mélangeur à vitesse moyenne. Ajouter le soda, et le sel.
Ajouter lentement la farine jusqu'à ce que le tout soit bien mêlé.
Arrêter le mélangeur et incorporer les brisures de chocolat avec une spatule. Ajouter les noix si désiré.
Déposer à la cuillère sur des plaques de cuisson tapissé de papier parchemin.
Cuire de 8 à 10 minutes. Pour un biscuit plus moelleux, cuire jusqu'à ce que les rebords et les pointes soient légèrement dorés.

Source: Recette prise sur le sac de brisures de chocolat Kirkland Signature (Costco)



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Biscuits au yogourt et aux pépites de chocolat

J’avais une grosse rage de biscuits et en même temps je voulais passer mon reste de yogourt nature et je suis tombée sur cette recette que je vous offre aujourd’hui.
Mais surprise, elle ne contenait pas d'œuf, ce qui est rare!
Finalement ces biscuits sont complètement irrésistibles, ils me font penser un peu à ceux de la chaîne de resto Subway, ils sont d’une tendreté incroyable !!
En plus c’est la recette idéale pour les personnes qui sont allergiques aux œufs !
À faire et refaire !!

Portions : 16 biscuits

Ingrédients

1/2 tasse (90 gr) de cassonade tassée
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1/4 tasse (60 gr) de margarine ou de beurre
1/4 tasse (48 gr) de shortening
1/2 tasse (125 ml) de yogourt nature léger
2 c. à thé (cc) de vanille
1 3/4 tasse (225 gr) de farine tout-usage
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (cc) de sel
1½ tasse (260 gr) de pépites de chocolat mi-sucré (moi 1 tasse/175 gr)

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Graisser une tôle à biscuits.
Dans un bol moyen, défaire en crème la cassonade, le sucre, la margarine et le shortening jusqu’à obtention d’un mélange léger et aéré. Incorporer le yogourt et la vanille. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel et incorporer graduellement ce mélange au mélange de sucre. Ajouter les pépites de chocolat. Déposer la pâte par cuillerées sur la tôle préparée.
Cuire au four 8-10 minutes (moi 10 minutes), jusqu’à ce que le bord des biscuits soit légèrement doré. Laisser refroidir 1 minute sur la tôle avant de transférer sur une grille de refroidissement.

Source: Allrecipes



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Biscuits à l'avoine et pépites de chocolat

Ces biscuits sont excellents, ils sont tendres à l'intérieur et légèrement croustillant à l'extérieur, ils sont partis vite, vite!! Ils sont assez sucrés malgré que j'ai coupé dans les sucres et un peu le gras.
On pourrait les rendre un peu plus santé en substituant les pépites de chocolat par des canneberges séchées ou de raisins secs.
Je vous donne la recette telle que j'ai faite avec mes changements.

Portions: 20

Ingrédients

¾ tasse (135 gr) de cassonade
¾ tasse (180 gr) de margarine ou beurre
¼ tasse (50 gr) de sucre
2 oeufs
2 c. à soupe de lait
2 c. à thé (cc) de vanille
1 3/4 tasse (245 gr) de farine
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
2 1/2 tasses (225 gr) d'avoine (gruau)
1½ tasse (320 gr) de pépites de chocolat

Mélanger cassonade, margarine, sucre, œufs, lait et vanille.
Ajouter la farine, sel, et bicarbonate et bien mélanger.
Finalement y incorporer l'avoine et les pépites de chocolat.
Déposer par cuillerée sur une plaque à biscuit (j'ai mis du papier parchemin) et cuire à 350 °F (180 °C), 9 à 10 minutes, en surveillant la cuisson.

Source: Déclinaison-nossib sur recettes du Québec



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Biscuits aux pépites de caramel Skor

D'excellents biscuits au goût caramélisé à déguster avec un bon verre de lait extra froid! On peut sentir le léger croustillant des pépites sous la dent!


Portions: 36

Ingrédients

2¼ tasses (315 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) de sel
½ tasse (120 gr) de beurre ou de margarine, ramolli(e)
¾ tasse (150 gr) de sucre
¾ tasse (135 gr) de cassonade dorée tassée
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
2 oeufs
1 1/3 tasse (200 gr/1 sac) de pépites de caramel Skor de Hershey


Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser légèrement une plaque à biscuits ou couvrir de papier parchemin.
Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel, réserver.
Battre le beurre, le sucre granulé, la cassonade et la vanille dans un grand bol jusqu'à consistance homogène. Ajouter les oeufs et bien battre. Ajouter graduellement la farine au mélange en battant jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Incorporer les pépites de caramel.
Former à la cuillère des boules de pâte et déposer sur une plaque à biscuits préparée.
Cuire 9 à 11 minutes (moi 10 minutes) ou jusqu'à ce que le dessus ait bruni légèrement. Refroidir légèrement, retirer les biscuits de la plaque et déposer sur une grille. Laisser refroidir complètement.
P.S.: Attention les biscuits s'étendent en cuisant

Source: Déclinaison-Hershey's




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Biscuits aux carottes

J'ai pris la recette chez Kokie. Ces biscuits sont tellement bons et tendres, on se contente pas d'en manger juste un; ça faisait une éternité que j'en avais pas refait, j'avais presqu'oublié le goût:). Contrairement à Kokie, j'ai fait le glaçage, vu ma dent sucrée!


Portions: 2 douzaines

Ingrédients

1 tasse (240 gr) de beurre mou ou margarine
3/4 tasse (150 gr) de sucre
1 oeuf battu
1 c. à thé (cc) de vanille
2 tasses (280 gr) de farine
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 tasse (250 ml) de carottes cuites, pilées

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
Dans un bol, défaire le beurre (margarine) en crème avec le sucre.
Ajouter l'oeuf battu et la vanille. Bien battre.
Tamiser la farine avec la poudre à pâte. Incorporer à la préparation précédente, en alternant avec les carottes.
Déposer par cuillerées sur une tôle graissée ( moi j'ai mis un papier parchemin)
Faire cuire de 8 à 10 minutes. Laisser refroidir les biscuits. 

Glace:

1 tasse (100 gr) de sucre à glacer
1 c. à soupe de beurre
zeste râpé et jus de l'orange

Mélanger le sucre, le beurre, le zeste et le jus d'orange jusqu'à consistance homogène.
Glacer les biscuits.

Source: fiche taillefer 




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Biscuits du Père Noël

J'ai puisé cette recette sur le blog de Mamimone. 
Ce sont des bons petits biscuits légèrement croustillants. La prochaine fois j'essaierai avec des cerises confites, celles au marasquin ont comme déteindues sur la pâte à biscuits.
 
Portions: 48

Ingrédients

1 tasse (240 gr) de beurre mou
1/2 tasse (100 gr) de sucre
1/2 tasse (50 gr) de sucre à glacer
1 oeuf
1 c. à thé (cc) de vanille
2 1/4 tasses (315 gr) de farine
1 tasse (150 gr) de cerises rouges et vertes mélangées confites, coupées en morceaux (utilisé des cerises rouges au marasquin)
1 c. à soupe de farine (pour enrober les cerises )
3/4 tasse (85 gr) de pacanes hachées grossièrement (noix de Pécan)
1 tasse de (100 gr) noix de coco

Battre le beurre, les sucres, oeuf et vanille ensemble.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Ajouter les pacanes et cerises et mélanger.
Séparer la pâte en 3 et faire 3 rouleaux, passer les rouleaux dans la noix de coco, peser pour bien les faire tenir.
Mettre sur papier plastique (Saran) et rouler serré .Mettre au frigo pour 1 heure ou toute la nuit.
Couper en tranches d'environ 1/4 pouce (6 mm). Mettre sur plaque non graissée et cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) pour environ 10 à 13 minutes selon votre four, bien dorer. (moi, 14 minutes j'ai fait des biscuits plus épais)


 

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