Biscuits double chocolat à la citrouille

Ces mini biscuits sont un petit péché mignon!! Ils sont moelleux et ils ont la texture d'un brownie et c'est très chocolaté. Comme ils sont délicieux et petits vous allez vous surprendre à en reprendre un deuxième, troisième etc..

J'ai fait dernièrement les muffins à la citrouille et fromage, maintenant ces biscuits, il m'est restée de la citrouille en conserve, j'ai utilisé le reste pour faire ma sauce à egg rolls.

Portions: 18 

Ingrédients

1 tasse (140 gr) de farine tout-usage

1/2 tasse (40 gr) de cacao

1/2 tasse (100 gr) de sucre

1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

1 c. à thé (cc) de cannelle moulue

1 tasse (250 ml) de purée de citrouille du commerce

1/4 tasse (60 gr) de beurre tempéré

1 c. à thé (cc) d' essence de vanille

1/3 tasse (60 gr) de brisures de chocolat

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter les ingrédients liquides et bien mélanger.

Sur une plaque à cuisson tapissée d'un tapis en silicone, à l'aide d'une cuillère à crème glacée, façonner 18 boules et les aplatir légèrement.

Cuire au four de 12 à 14 minutes. (moi 12 minutes)

Se congèle.

Source; Katherine-Roxanne Veilleux

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Muffins à la citrouille et au fromage à la crème

 Pour la période d'automne, je cuisine régulièrement la citrouille.  J'ai découvert cette belle recette de muffins légèrement parfumés, à date ce sont les meilleurs que j'ai fait jusqu'à maintenant. Ils sont trop bons avec leur petit coeur fromagé. À refaire sans faute.:)

Portions: 8

Ingrédients 

1 1 /2 tasse (210 gr) de farine tout-usage

1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

1/2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

1 c. à thé (cc) de cannelle moulue

1/2 c. à thé (cc) de muscade moulue

1/2 c. à thé (cc) de gingembre moulu

1/2 c. à thé (cc) de sel

1 tasse (250 ml) de purée de citrouille en conserve

1/3 tasse (65 gr) de sucre 

1/3 tasse (60 gr) de cassonade tassée

1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale

2 gros œufs

1 c. à thé (cc) d’extrait de vanille

1/2 tasse (120 gr) de fromage à la crème, ramolli (de type Philadelphia)

1/4 tasse (25 gr) de sucre à glacer

1 c. à soupe de lait

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) Chemiser un moule à muffins de caissettes en papier ou le graisser légèrement.

Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel. Réserver.

Dans un grand saladier, mélanger Mélanger la purée de citrouille, le sucre, la cassonade, l'huile végétale, les œufs et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

Incorporer progressivement les ingrédients secs à la préparation à la citrouille, en remuant délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène. Attention à ne pas trop mélanger.

Dans un autre bol, mélanger le fromage frais ramolli, le sucre à glacer  jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Remplir chaque moule à muffins à moitié avec la pâte à la citrouille. Déposer ensuite environ une cuillère à café de préparation au fromage frais au centre de chaque muffin. Enfin, garnir chaque moule avec le reste de pâte à la citrouille, en recouvrant la couche de fromage frais.

Cuire au four préchauffé pendant 18 à 22 minutes (moi 25 minutes pour 8 muffins) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Une fois cuits, sortir les muffins du four et les laisser refroidir 5 minutes dans le moule avant de les transférer sur une grille pour un refroidissement complet. Bon appétit !

Conseils et variantes :

Pour plus de texture, incorporer des noix hachées ou des pépites de chocolat à la pâte à la citrouille avant la cuisson.

Ces muffins se conservent jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante ou au congélateur pour une conservation plus longue. Il suffit de les réchauffer quelques secondes au micro-ondes avant de les déguster

Source: FB

 

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Muffins à la citrouille

Quel régal ces muffins! Ils sont tout simplement divins même si j'ai omis la fameuse cannelle! Avec la muscade et le zeste d'orange, ça leur donne un un bon petit goût! La prochaine fois je vais doubler la recette, ça donne juste 8 muffins. À faire et refaire:)

Portions: 8

Ingrédients

1 œuf battu
1 tasse (250 ml) de purée de citrouille
¼ tasse (60 ml) d'huile
2 c. à soupe de zeste d'orange
1½ tasse (210 gr) de farine
2/3 tasse (120 gr) de cassonade (moi ½ tasse/90 gr)
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte
½ c. à thé (cc) de sel
½ c. à thé (cc) de cannelle
½ c. à thé (cc) de muscade
¼ tasse (30 gr) de noix (moi noix de Grenoble)
¼ tasse (35 gr) de raisins secs

Mélanger l’œuf, la citrouille, l'huile et le zeste d'orange
Tamiser ensemble les ingrédients secs, ajouter les noix, et les raisins secs, bien les enfariner.
Joindre les 2 mélanges et brasser délicatement.
Cuire dans des moules à muffins à 350 °F (180 °C) de 20 à 25 minutes

Source: Revue St-Anne

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Muffins à la citrouille

Quand j'ai vu la recette de ces muffins chez Brigitte du blog Bedon gourmand, je me suis dit qu'il fallait que j'essaie ça absolument vu que j'avais de la purée de citrouille au congélo! Vous dire qu'ils sont tombés dans ma palette, ils sont divins, moelleux à souhait, pas trop épicés! À faire et refaire absolument:))

Joyeuses Halloween!!


 Portions: 12

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/4 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1/4 c. à thé (cc) de sel
3/4 c. à thé (cc) de cannelle moulue
1/2 c. à thé (cc) de gingembre moulu
1 pincée de muscade râpée
1 pincée de piment de la Jamaïque moulu
1/2 tasse (120 gr) de beurre
1/2 tasse (100 gr) de sucre (moi ¼ tasse/50 gr)
1/4 tasse (45 gr) de cassonade
2 oeufs
1/2 c. à thé (cc) de vanille
3/4 tasse (180 ml) de purée non sucrée de citrouille
1/4 tasse (60 ml) de babeurre (lait ribot)
1/2 tasse (80 gr) de raisins secs
1/2 tasse (55 gr) de noix hachées grossièrement

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et déposer des caissettes en papier dans 12 moules à muffins.
Dans un bol, mélanger les 8 premiers ingrédients secs et réserver.
Crémer le beurre avec les sucres jusqu'à ce que le mélange soit léger et onctueux.
Ajouter les oeufs un à un, en mélangeant 1 minute entre chaque addition.
Baisser la vitesse du batteur, ajouter la purée de citrouille, la vanille et le babeurre.
Ajouter les ingrédients secs en mélangeant à la spatule, juste assez pour humecter.
Ajouter les raisins secs et les noix et mélanger.
Cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dents inséré au milieu en ressorte sec. (moi 23 minutes pour 10 muffins)
Transférer sur une grille et laisser refroidir 5 minutes dans les moules, puis les sortir pour les laisser complètement refroidir sur la grille.

Source:  Fraîchement pressé




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Muffins double chocolat à la citrouille

Voici la dernière recette cuisinée avec ma citrouille en purée. C'est sûr que ça goûte pas la citrouille mais bien le bon chocolat! La purée donne une belle texture aux muffins. Ils sont très bons:))

Portions: 24 (moi 16)

Ingrédients

1 1/2 tasse (210 gr) de farine
1/3 tasse (27 gr) de cacao
2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude
1 c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1 tasse (200 gr) de sucre
2 tasses (500 ml) de purée de citrouille (cuire la citrouille au four et la réduire en purée)
4 œufs
1/3  tasse (80 ml) d'huile végétale
2/3 tasse (160 ml) de lait ou de crème (moi crème 15% champêtre)
1 tasse (180 gr) de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Déposer des caissettes de cuisson dans 24 moules à muffin.
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs et les pépites de chocolat.
Dans un autre bol, mélanger le sucre, la citrouille, la vanille, les œufs,  l'huile et le lait ou la crème.
Mélanger aux ingrédients secs jusqu'à ce que les deux appareils soient tout juste amalgamés
Verser le mélange dans les moules à muffin et cuire de 20 à 30 minutes ou jusqu'à bien cuit.

Source: Chroniques gourmandes

 

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Muffins à la citrouille

Il fallait que je passe une partie de ma purée de citrouille, j'ai découvert ces muffins chez mon amie Josée . Ils sont très bons mais il faut s'attendre à ce qu'ils soient un peu humides du à l'ajout de la purée de citrouille. J'ai préféré les faire nature mais ça serait très bon aussi avec un complément comme des pépites de chocolat, raisins secs, noix etc...


Portions: 12

Ingrédients


1 1/3 tasse (185 gr) de farine tou-usage
2 1/2 c. à thé (cc) de levure chimique (poudre à pâte)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate (soda)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de cannelle
1/4 c. à thé (cc) de muscade et gingembre chacun
2/3 tasse (120 gr) de cassonade (moi 1/2 tasse/90 gr)
1/4 tasse (60 ml) d'huile végétale ou canola
1/2 tasse (125 ml) de lait ou babeurre
(moi, babeurre: 1/2 tasse (125 ml) de lait + 1/2 c. à thé (cc) de jus de citron, laisser reposer 5 minutes)
1/2 tasse (125 ml) de jus d'orange
1 oeuf
2 c. à soupe de mélasse
1 c. à thé (cc) de zeste d'orange
3/4 tasse (180 ml) de purée de citrouille

Notes de l'auteure Josée:
- On peut ajouter 1/2 tasse (125 ml) d'un de ses choix... de la noix de coco, des raisins secs, des noix ou des dattes hachées (trempées 8 minutes dans l'eau chaude et égouttées ).

- Vous n'avez pas de purée de citrouille alors remplacer la par de la compote de pomme non sucrée et le jus d'orange par du jus de pomme pour de bons muffins aux pommes.

- Se congèle 3 mois

1. Dans un grand bol, tamiser les 6 premiers ingrédients, ajouter la cassonade.
Réserver
2. Dans un bol moyen, mélanger les autres ingrédients et bien battre.
Ajouter au mélange de farine.
3. Remplir les moules à muffins (12).
Saupoudrer d'un mélange de 2 c. à thé (cc) de sucre à glacer et 1/2 c. à thé (cc) de cannelle, si désiré.
4. Cuire à 350 °F (180 °C) environ 25 minutes environ selon la grosseur des muffins.

Source: Au plaisir de bien manger




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Barres dorées à la citrouille

Dernièrement je me suis achetée une belle grosse citrouille dans l'intention de faire de la purée et de la cuisiner. J'ai refait mon excellent potage à la citrouille (ici), ainsi que ces belles barres dorées! Très moelleuses, pas vraiment sucrées, elles se  mangent très bien à la fin d'un copieux repas ou en collation. J'ai mis des dattes mais avec des raisins secs ça doit être très bon aussi!

Ingrédients

3/4 tasse (105 gr) de farine tout-usage
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/2 c. à thé (cc) de cannelle
1/2 c. à thé (cc) de muscade
2 c. à thé (cc) de zeste d'orange râpé
2 oeufs
1 tasse (180 gr) de cassonade (tassée) (moi 2/3 tasse/120 gr)
1/2 tasse (125 ml) de purée de citrouille
1/4  tasse (60 ml) d'huile végétale
1/2 c. à thé (cc) de vanille
1/2 tasse (70 gr) de dattes, coupées en petits morceaux *
1/2 tasse (55 gr) de noix hachées 

Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel, les épices et le zeste d'orange râpé. Battre les oeufs, ajouter le sucre, la purée de citrouille, l'huile et la vanille. Battre pour bien mélanger. Mélanger aux ingrédients secs. Ajouter les dattes ou raisins et les noix. Verser dans un moule de 9 pouces (23 cm) graissé et enfariné (moi un moule carré 8 pouces/20 cm). Cuire au four à 350 °F (180 °C) pour 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'une légère pression du doigt ne laisse pas de marque. Bien refroidir avant de glacer ou saupoudrer de sucre à glacer.
Simple glaçage au beurre et saupoudrer de zeste d'orange râpé.
*ou de raisins

Source: Planète Québec


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Sauce à egg rolls

Je n'ai jamais aimé la sauce de l'épicerie mais celle-ci est ressemble beaucoup à celle des restos.

Je ne peux plus m'en passer! On peut l'encanner ou la mettre congeler.

Très bon avec les egg rolls au poulet

 

Ingrédients

1 tasse (200 gr) de sucre
1 tasse (250 ml) d'eau
4 c. à soupe de vinaigre blanc
1/2 tasse (125 ml) de purée de citrouille, en conserve
1 gousse ail, émincée
1 pincée poivre rouge, moulu
 

Pour épaissir :

1/3 tasse (80 ml) d'eau
2 c. à soupe de farine tout-usage

1) Faire bouillir tous les ingrédients (sauf ceux pour épaissir) pendant environ 5 min à feu doux.
2) Pour épaissir, délayer la farine dans l'eau. Ajouter à la sauce en brassant souvent.
On peut facilement doubler ou tripler cette recette.

La sauce peut se congeler.


 

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