Ailes de poulet (air fryer)

 Quel régal ces ailes de poulet!! La peau est très croustillante à souhait! À refaire sans faute! 😋 J'ai servi avec les excellentes frites au four à la Sylvain, une salade de chou maison et du miel! Ça serait très bon aussi avec des hauts de cuisse.

Portions: 2

 

Ingrédients

1 livre (454 gr) d'ailes de poulet

3 c. à soupe d'huile végétale

1/2 tasse (70 gr) de farine tout-usage

1/2 c. à thé (cc) de paprika fumé

1/2 c. à thé (cc) de poudre d'ail

1/2 c. à thé (cc) de sel casher

1/2 c. à thé (cc) de poivre concassé

 

Placez les ailes de poulet dans un grand bol. Versez l'huile végétale. Mélangez bien pour bien enrober. Mettez de côté.

Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients secs. Bien mélanger.

Trempez les ailes huilées dans le mélange sec, puis placez-les en une seule couche dans le panier de l'air fryer.

Préchauffez votre air fryer 400 °F (200 °C).

Cuisez dans l'air fryer préchauffé pendant 20 minutes, en retournant une fois pendant la cuisson. Vérifiez la cuisson avec un thermomètre à viande (la température interne doit être de 165 °F (82 °C).

 

Source: Recettes Air Fryer du Québec

 

 

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Ailes de poulet Général Tao

 Ah moi tout ce qui est Général Tao, j'adore!  J'ai déjà fait à date 5 recettes de poulet Général Tao (ici), pour vous dire que c'est bon!! La sauce sucrée quoique un peu salée à mon goût mais très bonne et légèrement épicée ce qui lui donne un très bon goût à ces ailes.
Une belle chinoiserie à refaire:)


Ingrédients 

24 ailes de poulet, rincées et égouttées

Épices

2 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à soupe de gingembre moulu
1 c. à thé (cc) de sel
1 c. à thé (cc) de poudre d’oignon
1 c. à thé (cc) de poudre d'ail
1/2 c. à thé (cc) de poivre
1/4 c. à thé de poivre de cayenne

Sauce

1/3 tasse (80 ml) de sauce soya faible en sodium
1/3 tasse (80 ml) de sauce Mirin
1/3 tasse (80 ml) d’eau
1 c. à soupe d’huile de sésame
1/2 c. à thé (cc) de sauce Sriracha
1 1/2 c. à soupe de gingembre râpé
3 gousses d’ail émincées
1/4 c. à thé (cc) de sel
Une pincée de poivre
1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)

Sauce au caramel

1/2 tasse (100 gr) de sucre
2 c. à soupe d’eau

 

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque à cuisson d’une feuille de papier d’aluminium. Vaporiser légèrement d’huile. (moi ça tout collé,..préférable de prendre du papier parchemin).
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des épices ensemble. Ajouter la moitié du mélange dans un grand sac ziplock et la moitié des ailes. Bien secouer le sac.
Étendre les ailes sur la plaque à cuisson. Répéter le processus pour le restant des épices et des ailes.
Faire cuire pendant 45 à 50 minutes. Finir la cuisson à broil et faire rôtir des deux côtés.
Dans un bol de taille moyenne, mélanger tous les ingrédients de la sauce et mettre de côté.
Dans un petit chaudron, mélanger les ingrédients de la sauce au caramel et porter à ébullition pendant 1 minute.
Ajouter la sauce réservée et faire chauffer pendant 2 minutes.
Transférer les ailes dans un grand bol et verser la sauce par dessus. Bien mélanger.
Garnir d’oignon vert et servir avec du riz basmati et salade de chou!

Source: Chef Cuisto

 
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Ailes de poulet au sirop d’érable

Je ne sais pas la dernière fois que j'ai cuisiné des ailes de poulet maison. Je me suis laissée tenter par cette recette au sirop d'érable. N'oubliez pas les napkins parce que ces ailes sont hyper collantes, elles sont croustillantes, sucrées-salées, bref elles sont savoureuses!! Le secret pour le goût est la fumée liquide qui lui donne une saveur hors-pair! Pour finir c'est bon à s'en lécher les doigts!!
J'ai servi avec des frites maison et une bonne salade de chou sucrée (ici).


Ingrédients

Ailes

1 paquet de 24 ailes de poulet fraîches (environ 1 kg)

1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive (ou autre)

1/3 tasse (47 gr) de farine blanche

1/2 c. à thé (cc) de poivre noir fraîchement moulu

1/2 c. à thé (cc) de sel

Sauce

1/4 tasse (60 gr) de beurre

1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable

1 c. à soupe de moutarde de Dijon

1 c. à thé (cc) de fumée liquide à saveur d'Hickory

2 c. à soupe de cassonade

1 c. à thé (cc) de sel (ou moins)

1/2 c. à thé (cc) de poivre

1/2 c. à thé (cc) de jus de citron

1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)

 

Préchauffer le four à 475 °F (245 °C)

Sécher les ailes avec un papier essuie-tout. Placer les ailes dans un bol et ajouter l'huile d'olive. Bien mélanger.

Transférer les ailes dans un sac en plastique de type ziploc. Ajouter la farine, le sel et le poivre. Mélanger le tout.

Placer du papier parchemin sur une plaque à cuisson, déposer les ailes et enfourner pour 15 minutes.

Pour la sauce:
Placer tous les ingrédients dans une casserole et bien mélanger. Faire mijoter (petite bulles) et laisser réduire légèrement environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce que ça épaississe. Garder au chaud pour que la sauce soit prête pour la fin de la recette.

Tourner les ailes et remettre au four pour un autre 15 minutes.

Retourner les ailes de nouveau pour un dernier 15 minutes (oui, 45 minutes en tout!)

Placer les ailes dans un bol recouvert de papier essuie-tout. Bien sécher les ailes. Retirer le papier essuie-tout mais laisser les ailes dans le bol.

Vider la sauce sur les ailes et mélanger doucement avec une cuillère.

Servir!

Utilisez uniquement du papier parchemin pour faire cuire les ailes de poulet. Ça ne fonctionnera pas avec du papier d'aluminium.
Servir avec beaucoup de serviettes de table!

Source: Recettes maison


 

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