Muffins anglais au babeurre

Il y a bien longtemps que je n'avais pas refait des muffins anglais, j'aime bien les manger en rôties et comme j'avais du babeurre frais, il n'en fallait pas plus que je teste cette recette.
Faciles à réaliser je les ai trouvé très bons enfin bien meilleurs que ceux du marché:)
La mie est fine, très tendre!

Portions: 20

Ingrédients

1¼ tasse (310 ml) d'eau
½ tasse (125 ml)  de babeurre (lait ribot) tiède
2 c. à thé (cc) de sel (moi 1½ c. à thé/cc)
¼ tasse (faible) (40 gr) de beurre à t° ambiante
2 c. à thé (cc) de sucre
2 c. à thé (cc) de jus de citron
5 tasses (700 gr) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de levure déshydratée (moi Instaferm)

 
1- Mettre tous les ingrédients (sauf le beurre)  dans le batteur sur socle et mettre en route à faible vitesse. Pétrir jusqu'à ce qu'un pâton se forme puis ajouter le beurre coupé en parcelles et pétrir encore. Laisser la pâte dans le bol, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1h30.  Reprendre le pâton puis l'étaler sur le plan de travail sur 1 pce (2 cm) d'épaisseur.
 2- Découper des ronds de pâte de 3-4 pces (8 à 10 cm), les disposer sur la plaque recouverte du tapis de cuisson puis faire lever 30 mn recouvert d'un torchon.
 3- Enfourner dans le four ventilé préchauffé à 350 °F (180 °C) pendant 8 mn puis les retourner et poursuivre la cuisson pendant 8 mn. Une fois terminé, les sortir et les mettre à refroidir sur une grille à pâtisserie.
 4- Le lendemain, les couper en 2 et les passer dans le grille-pain. Déguster accompagné d'un bon café et de confiture

Source:  Voyage culinaire
 

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