Pain au chocolat/chocolatines maison (MAP)

Attention de devenir accroc à ces petits pains !! Ils sont trop bons !!

Dommage que ça ne fasse pas une grosse quantité sinon j’en ferais très souvent!
C’est que cette recette demande beaucoup de temps de pliage, de temps de repos…on dirait que j’ai passé pas loin de 18 heures après celle-ci! Lol!
Ces chocolatines sont assez feuilletées (ben oui ça demande beaucoup de beurre!!). Je trouve qu’ils sont meilleurs qu’à la pâtisserie!
Et je dois dire un gros merci à Isa qui m’avait fait parvenir des petites barres de chocolat il y a trop longtemps afin que je puisse les utiliser pour faire ces petits pains (d’où vient la recette en question)! Mais j'avais prévu le coup, elles étaient bien enveloppée au congélo:)
Comme j’avais pas de mélangeur avec crochet pour faire la pâte, j’ai utilisé la machine à pain.

Portions: 8

Ingrédients

Pour la pâte:

200 ml de lait
2 gros œufs battus
1½ c. à thé (cc) d'extrait de vanille
1/2 tasse (100 gr) de sucre
3¼ tasses (455 gr) de farine
1 c. à thé (cc) de sel
1 c. à soupe de levure sèche active

Pour le pliage :

1/2 lb (240 gr) de beurre
1/4 tasse (35 gr) de farine

Pour dorer :

1 œuf battu avec un peu de lait

Pour la pâte :
(N'ayant pas de batteur sur socle, j'ai tout mis les ingrédients en suivant l'ordre dans la MAP et utilisé le cycle "Dough"):

(Faire chauffer le lait au micro-ondes, 30 secondes.
Ajouter la levure et délayer, puis ajouter 2 c. à soupe de sucre, prélevées sur la quantité initiale, puis ajouter 1 tasse (140 gr) de farine et bien mélanger.
Dans le bol du mélangeur équipé du crochet, combiner le reste de farine, le reste de sucre et le sel.
Ajouter les œufs, la vanille et la préparation de levure.
Malaxer 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit douce et élastique.)

Transférer la pâte dans un bol légèrement huilé, puis recouvrir de film alimentaire.
Laisser lever 2 heures à température ambiante, puis réfrigérer la pâte toute la nuit.

Pour le pliage :
Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, en un grand rectangle de 18" x 13 "x 1/4 " ( 35 cm x 30,5 cm x 0.5 cm ).
Étendre le beurre sur les 2/3 de la pâte et replier en 3 ( La partie non beurrée sur le milieu, puis le dernier 1/3 par dessus.
Réfrigérer 30 minutes.
Tourner la pâte d'un 1/4 de tour et abaisser de nouveau.
La replier en 3 et réfrigérer de nouveau 30 minutes.
Renouveler l'opération 3 fois.

Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, en un grand rectangle de 36" x 12 "x 1/4 " ( 70 cm x 30 cm x 0.5 cm )(moi j'ai pu étirer jusqu'à 22 pces/55 cm).
Couper la pâte en 8 rectangles de taille égale.
Déposer une (ou 2) barre(s) au bord de chaque rectangle et enrouler la pâte tout autour, sans trop serrer.
Déposer les chocolatines sur deux plaques de cuisson, tapissées de tapis de silicone ou de papier parchemin, en faisant attention de positionner la pliure de la pâte au dessous des chocolatines.

Dorer un peu avec l’œuf fouetté avec un peu de lait et laisser pousser à température ambiante environ 2h.

Préchauffez le four à 350 °F (180 °C).
Dorer une deuxième fois et faites cuire les chocolatines 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Dès la sortie du four et laissez refroidir sur grille.

Source: Les gourmandise d'Isa (déclinaison)



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