samedi 14 juin 2014

Côtes levées du Bâton rouge


Le secret de ces savoureuse côtes levées? C'est le liquide fumée ainsi que le temps de marinage! Ça donne vraiment un goût spécial. Ça goûte fort donc y aller avec parcimonie:)
Ces côtes servies avec une bonne salade de chou, du riz basmati et quelques légumes, ça donne un savoureux mets!!
J'ai fait cuire sur le B.B.Q.!


Ingrédients

 Marinade:

1 tasse (250 ml) de ketchup
1/4  tasse (60 ml) de mélasse
1/4  tasse (60 ml) de vinaigre blanc
1/2 c. à thé (cc) de sel
1/8 c. à thé (cc) de poivre du moulin
1/8 c. à thé (cc) de poudre d'ail
1/8 c. à thé d(cc) e sel d'oignon
2 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de sirop de maïs foncé (glucose)
2 c. à soupe de flocons d'oignon déshydraté
2 c. à thé (cc) de liquide fumée (moi 1 c. à thé/cc)
3 lbs (1.5 kg)de côtes levées de porc de dos
Eau pour couvrir les côtes

Cuisson cuisinière:

1 oignon moyen coupé en six
1 c à thé (cc) de sel
1/4 c à thé (cc) de poivre
1/2 c à thé (cc) de liquide fumée (important)


Préparation Marinade:
Bien mélanger tous les ingrédients de la marinade. Déposer les côtes levées dans un grand sac baggies, sans superposer et bien enrober. Laisser mariner 12 à 24 heures au réfrigérateur.
Déposer les côtes levées sur la grille d'une lèchefrite et recouvert d'un papier d'aluminium. Les cuire au four à 325 °F (165 °C). durant 2h30, en les badigeonnant à la mi-cuisson et vers la fin de la cuisson. Le dernier 30 minutes cuire à découvert.
On peut le cuire aussi sur le barbecue.  (c'est ce que j'a fait)

Cuisson cuisinière:
Faire bouillir les côtes levées dans l'eau avec sel, poivre, un oignon moyen coupé en six et le liquide fumée durant 45 minutes Bien égoutter et laisser tiédir. Bien mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Mettre les côtes levées dans un sac baggie et bien enrober les côtes levées de marinade, Laisser mariner 12 à 24 heures.

*Une fois la marinade faite. Conserver 1/3 tasse (80 ml) pour badigeonner 2
fois durant la cuisson.

Source: Recettes secrètes




Recette à imprimer



 

6 commentaires:

  1. Une assiette que je prendrais avec un énorme plaisir!!!!

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  2. Oh la la que je me délecte en ce moment Esther:)

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  3. je ne trouves pas en France ce "liquide fumée"

    dommage j'aurais bien aimé tester ...

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  4. Un resto...mais à la maison .Ton assiette a l'air savoureuse.
    Bon dimanche!

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  5. J'adore le Bâton rouge, mais avec la famille... c'est dispendieux ! Je vais donc opter pour ta recette... à tester d'urgence !
    bisous x

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  6. cette sauce a l'air superbe
    bonne soirée

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C'est toujours un immense plaisir de vous lire, je vous en remercie beaucoup:)