Biscuits gâteau aux fruits

Des petits biscuits frigidaire irrésistibles que Alani a donné sur le forum des recettes du Québec a bien voulu nous partager; ils seront sûrement appréciés pour le temps des fêtes. Ils sont légers avec un ti croustillant qui donnent juste le goût d’en reprendre! Le père Noël serait bien heureux d’y goûter !!
J'en profite en même temps pour participer au concours des paniers gourmands de Noël chez Kiki. J'aurai d'autres recettes à lui soumettre très bientôt!

Portions: 4 douzaines (env.)

Ingrédients

2¼ tasses (350 gr) de farine tout-usage
½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
½ c. à thé (cc) de sel
1 tasse (240 gr) de beurre doux à température ambiante
1 tasse (100 gr) de sucre à glacer
½ tasse (100 gr) de sucre
1 oeuf
2 c. à thé (cc) d'essence de vanille
½ tasse (75 gr) de raisins secs
1 tasse (200 gr) de fruits confits
huile végétale

Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger à la fourchette la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un grand bol, déposer le beurre.
Ajouter les sucres et battre au batteur électrique jusqu'à ce que la préparation soit légère, environ 2 minutes.
Y ajouter l'oeuf, puis la vanille, en battant. Incorporer la farine puis les raisins et fruits confits.
Diviser la pâte en 3 parties - si elle est molle, la réfrigérer 10 minutes.
Déposer sur une grande feuille de papier ciré ou de pellicule de plastique.
Former 3 rouleaux de 12 po (30 cm) de longueur.
Envelopper et réfrigérer jusqu'à ce que les rouleaux soient fermes soit environ 4 hrs. Ou congeler au plus 1 mois.
Au moment de cuire, préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Vaporiser d'huile une plaque (moi papier parchemin).
À l'aide d'un couteau dentelé, coupe chaque rouleau en tranches de 1/4 de po (6 mm) d'épaisseur.
Disposer sur la plaque et cuire au centre du four jusqu'à ce que le pourtour des biscuits soit doré (de 7 à 10 minutes).
Retirer de la plaque et laisser refroidir sur une grille.
Conserver dans un contenant fermé hermétiquement, dans un endroit frais, au plus 5 jours. Ou congeler au plus 1 mois.

Source: Site de Châtelaine (déclinaison)



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