Petites crêpes au babeurre, sauce aux bleuets et aux pommes

J’avais une folle envie de crêpes, j’ai cuisiné ces petits pancakes, réellement savoureux et bien moelleux !

Je les ai accompagnés d’une divine sauce aux bleuets et aux pommes, la recette de celle-ci vient de Ricardo. 
À essayer sans faute:)

Portions: 24

Ingrédients

2 tasses (280 gr) de farine
¼ tasse (50 gr) de sucre
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
1 c. à thé (cc) de sel
2 oeufs
2 tasses (500 ml) de babeurre (lait ribot)
½ tasse (125 ml) d'huile

Mélangez les 5 premiers ingrédients au fouet dans un grand bol jusqu’à homogénéité.
Dans un autre bol, fouettez les œufs, le babeurre et l’huile jusqu’à consistance lisse.
Incorporez aux ingrédients secs en remuant, sans trop mélanger. (la pâte peut contenir quelques grumeaux).
Chauffer une grande poêle antiadhésive sur feu mi-vif et versez un peu de pâte. Faites cuire la crêpe 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que des bulles se forment sur la surface et que l’autre face soit dorée.
Retournez la pâte et cuire 1 à 2 minutes de plus.
Mettez 2 crêpes par assiette et ajoutez votre garniture préférée. (moi sauce aux bleuets):

Sauce aux bleuets et aux pommes

Ingrédients

4 pommes Cortland, pelées, épépinées et tranchées (moi 2 pommes)
1 c. à soupe de jus de citron
2 tasses (300 gr) de bleuets surgelés
1 tasse (200 gr) de sucre
Fécule de maïs (maïzena) dilué dans un peu d’eau (mon ajout)

Dans une casserole, mélanger les pommes avec le jus de citron, les bleuets et le sucre. Porter à ébullition à feu moyen en remuant. Laisser mijoter de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit légèrement sirupeux. J’ai trouvé la sauce trop claire j’ai épaissi un peu avec de la fécule de maïs.
Laisser tiédir.

Source de la sauce: Ricardo


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