Cretons de veau

J'ai été surprise du résultat de ces cretons par l'absence de gras dans cette recette.

La texture est très belle, bien tartinable et crémeuse. Le goût est délicieux !!

Si vous êtes à la diète c'est la recette parfaite et en plus ça ne donne pas une grosse quantité et elle n'est pas longue à faire!

Ingrédients

1 lb (454 gr) de veau haché
1 boîte (10 oz/284 ml) de crème de champignons non diluée (moi Campbell's)
½ oignon haché fin
1 c. à soupe persil séché
1 c. à thé (cc) moutarde de Dijon
sel ~ poivre
Pincées de sel d'oignon et sel d'ail

Mélanger tous les ingrédients ensemble et faire cuire à feu lent environ 45 minutes à 1 heure. (brasser souvent).
Peut se congeler.


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Ragoût de veau aux légumes

Un bon petit ragoût très goûteux et la viande devient très tendre! Je l'ai fait avec des cubes de porc mais les autres fois c'était avec du veau (encore meilleur!!)

Portions: 4

Ingrédients

2 c. à soupe d'huile
4 c. à soupe de beurre
2 livres (1 kg) de veau en cubes de 1 pouce (moi porc)
3 oignons moyens hachés
2 gousses d'ail hachées
2 carottes moyennes tranchées
3 tasses (340 gr) de champignons frais en lamelles
¼ tasse (60 ml) de persil frais haché
1 bouquet garni (j'en avais pas, j'ai mis un peu de thym et 2 c. à soupe de bovril liquide au boeuf)
sel ~ poivre au goût
2 tasses (500 ml) de bouillon poulet
3 c. à soupe de beurre manié: moitié beurre, moitié farine (juste 1½ c. à soupe de chaque)
½ tasse (125 ml) de crème 35% ou crème 15%

Chauffer l'huile et la moitié du beurre dans une marmite épaisse, y faire dorer les cubes de veau, mettre de côté.
Ajouter le reste du beurre dans la marmite et y faire sauter les légumes, 4-5 minutes, sur un feu assez vif. Remettre le veau avec les légumes et ajouter les assaisonnements; brasser pour bien mélanger.
Verser le bouillon et faire chauffer jusqu'à ébullition; gratter le fond de la marmite pour bien déglacer. Baisser la chaleur, couvrir et laisser mijoter 1h15 minutes ou jusqu'à ce que le veau soit tendre.
Préparer la beurre manié et l'ajouter à la sauce. Cuire en brassant pour épaissir le ragoût.
Ajouter la crème chaude au moment de servir, rectifier l'assaisonnement.

Source: Veau de grain du Québec


 
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