Marmelade aux 2 fruits

Une marmelade triplement meilleure que celle achetée! Et pas compliquée pour deux sous à réaliser! Délicieuse sur les rôties et en tartines! Elle peut se congeler.
Un pur délice:))
Ce n'est pas une nouvelle recette, je l'avais déjà publiée mais il y a eu un bris de lien et on ne pouvait plus y accéder, j'en ai profité pour faire de nouvelles photos:)


Portions: 2 tasses (500 ml)

Ingrédients

1/2 tasse (30 gr) de zeste d'orange râpé
1/4 tasse (15 gr) de zeste de citron
1 sachet (7 gr) de gélatine neutre Knox
3/4 tasse (180 ml) de jus d'orange
1/4 tasse (60 ml) de jus de citron
1 tasse (200 gr) de sucre granulé
1 tasse (250 ml) d'eau
 

1) Couvrir les zestes d'eau et bouillir 2 minutes.
2) Passer dans un tamis et remettre les zestes dans l'eau. Répéter 2 à 3 fois l'opération. Prendre une nouvelle eau à chaque fois qu'on fait bouillir les zestes.
3) Dans la même casserole, saupoudrer la gélatine, les jus et la tasse d'eau. Faire chauffer et dissoudre.
4) Remettre les zestes dans la casserole et ajouter le sucre et chauffer quelques minutes.
5) Mettre dans des bocaux stériles et réfrigérer tout de suite.
6) Brasser souvent jusqu'à ce que la marmelade soit mi-prise, sinon les zestes vont se retrouver dans le fond du bocal.
7) Elle se congèle très bien.

P.S.: Pour exécuter la recette, ça prend environ 4 citrons et 5-6 oranges



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Pouding aux carottes et sauce à l'orange (à la vapeur)

Voici un bon dessert que je mangeais durant ma jeunesse! Le pouding est d'une extrême légèreté et la sauce à l'orange qui l'accompagne se marie très bien avec les carottes.

Portions: 5-6

Ingrédients

1/3 tasse (80 gr) de beurre

3/4 tasse (135 gr) de cassonade

1 oeuf

1 tasse (140 gr) de farine + 2 c. à soupe

1½ c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)

½ c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)

1 c. à thé (cc) de chaque: cannelle, muscade, sel

3 c. à soupe d'eau froide

1 tasse (115 gr) de carottes râpées

Défaire le beurre en crème, ajouter la cassonade à la mixette et bien mélanger.

Ajouter l'oeuf défait à la fourchette.

Tamiser ensemble les ingrédients secs, ajouter au premier mélange en alternant avec l'eau avec une cuillère de bois. Ajouter les carottes râpées.

Verser la pâte dans un moule rond ou carré (Corning, métal ou pyrex) d'environ 8 tasses (2 litres) bien graissé, recouvert d'une pellicule plastique, couvrir et cuire à la vapeur sur le rond de la cuisinière environ 35 minutes.

Sauce à l'orange:

Faire fondre:

½ tasse (100 gr) de sucre dans

1 tasse (250 ml) d'eau bouillante

Ajouter:

½ tasse (125 ml) de jus d'orange frais

1 c. à soupe de zeste d'orange

2 c. à soupe de beurre

Épaissir avec:

2 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena) diluée dans

¼ tasse (60 ml) d'eau froide

pincée de sel

Bouillir quelques minutes.

Servir chaud avec le pouding aux carottes.

Cuisson à la vapeur:

Utiliser un grand faitout, y mettre dans le fond une petite grille (ou 2 couteaux), verser de l'eau bouillante environ au quart et y déposer plat à cuisson, mettre le couvercle et laisser mijoter le temps de cuisson requis. Ajouter un peu d'eau bouillante au besoin vers la fin.

Recette à imprimer