mercredi 2 janvier 2008

Soupe aux légumes



Par ce temps frisquet et en même temps ma première recette publiée pour l'année 2008, quoi de meilleur qu'une bonne soupe aux légumes maison pour se réchauffer!!


Ingrédients



Un os de boeuf
10-12 tasses (2.5 à 3 litres) d'eau
1 c. à soupe de concentré au boeuf liquide ou en poudre (moi Bovril liquide)
1 boîte de 19 onces (540 ml) de tomates étuvées en dés ou rondes (Aylmer's)
1 tasse (250 ml) jus de tomate
1 oignon haché fin
¾ tasse (175 ml) céleri coupé en dés
1½ tasse (375 ml) carottes en dés
1½ tasse (375 ml) de navet en dés
1 poireau haché
1 c. à thé (cc) sel
½ c. à thé (cc) poivre
¼ tasse (60 ml) nouilles à soupe
Vermicelle (facultatif)

Dans une grande casserole, ajouter l'eau, os à soupe, oignon, jus de tomate, tomates étuvées, bouillon de boeuf et bouillir à feu moyen environ 1½ heure. Ajouter les légumes restants et cuire environ 1 heure.
Rectifier l'assaisonnement.

½ heure avant la fin de cuisson ajouter les nouilles et le vermicelle.

Recette à imprimer

14 commentaires:

  1. ta soupe à l'air bien bonne, j'en prendrais bien un bol en ce matin glacial..Bonne Année 2008

    Julie :)

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  2. salut esther

    oui elle a l'air super bonne ta soupe aux légume

    je crois que tu as pris les tomates en dés n'est-ce pas?

    aussi quand tu dis vers la fin

    rectifier 1/2 heure avant , qu'est-ce qu'il y a à rectifier?

    merci

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  3. Isabelle, oui c'est en dés que j'ai utilisé c'est bien indiqué.
    C'est rectifié l'assaisonnement après 1 heure de cuisson.

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  4. Bonjour Esther,le réconfort fut grand..un pur délice et les enfants en redemandent. Succès assuré, merci!

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  5. Merci Anonyme, c'est toujours plaisant de savoir que la recette a été appréciée!

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  6. salut esther

    je voulais te dire encore comment elle est super bonne cette soupe et je l'avais mise sur mon blog et quelqu'un a fait un commentaire sadressant à toi aussi alors je ne sais pas si tu l'as vu mais je vais te le copier ici sur ton blog et j,ai dis ã cette personne que je te ferais part de ce commentaire.

    le voici:

    Balou1995 a dit…

    Esther , ta soupe est maintenant dans mon top 10 soupe. Tellement bonne je veut déjà en refaire.

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  7. Ça serait plus correct de l'appeler un os de boeuf!
    Demande à ton boucher.

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  8. J'ai passer prendre ta recette de soupe pendant ton absence! :)
    Vraiment bonne!
    Merci ma belle Esther! xx

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  9. Excellente recette. La seule modification que j'ai faite , je n'ai pas mis de vermicelle . Merci d'avoir partager avec les gens, c'est apprécié.

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  10. Merci d'avoir partagé cette excellente recette. Je l'ai fait sans vermicelle et elle est très bonne.

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  11. Pour la recette de soupe aux légumes avec os de bœuf et bien moi jais un os de bœuf avec moelle.

    Je voudrais faire votre recette ce mercredi matin.

    Est ce que l'os avec la moelle fait une différence de cuisson et doit t-on mettre le jus dans un passoire pour enlever la moelle sur le dessus?


    Pour des pate dans la soupe est ce que je peut mettre du macaroni en coude et plus de jus de tomate?

    PS: Il y a 20 ans de cela je faisais une recette semblable mais avec du macaroni et os et jus de tomate et légumes. Mais je ne m'en souviens plus.

    Merci.

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    1. Pour ma part je n'utilise pas d'os de moelle, je n'aime pas ça. Tu peux en utiliser mais enlever la moelle avec une passoire. Pour le macaroni en code je trouve ça trop gros pour mettre dans une soupe, tu peux prendre d'autre sorte de nouille c'est une question de goût. Oui tu peux rajouter du jus de tomate mais le goût de la tomate sera plus fort.

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  12. Bonjour Esther,
    Vous m'avez déjà répondu a ce sujet, mais j'ai perdu votre réponse.

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C'est toujours un immense plaisir de vous lire, je vous en remercie beaucoup:)