Macarons pure folie

Une pure folie ces macarons au niveau du goût ! Depuis le temps que je vois passer cette recette sur le forum des recettes du Québec, il fallait bien que je la teste:)
Je décrirais cette merveille comme ceci :
La couche de fond avec une pâte sablée qui est légèrement friable
Celle du milieu, est divinement cochonne avec sa texture crémeuse
Et puis sur le dessus, une garniture chocolatée et caramélisée qui est exquise pour la palais.
Est-ce que je vous ai assez convaincu d’essayer cette douceur?


Portions : 25

Ingrédients

Base :

½ tasse (120 gr) de beurre mou
2 c. à soupe de sucre granulé
1 tasse (140 gr) de farine tout-usage

Centre :

¼ tasse (60 gr) de beurre mou
¾ tasse (135 gr) de cassonade
¼ tasse (60 ml) de sirop de maïs (glucose)
2 œufs
pincée de sel
1 c. à thé (cc) de vanille
2 c. à thé (cc) de jus de citron ou de vinaigre blanc
1 tasse (110 gr) de noix de coco râpée

Glaçage :

1 carré (30 gr) de chocolat mi-sucré
1 carré (30 gr) de chocolat blanc
1 c. à thé (cc) de graisse végétale divisée
2 c. à soupe de caramel écossais à sundae ou à crème glacée


Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Couvrir un moule de 8 x 8 pouces (20 x 20 cm) de papier parchemin.
Pour faire la base, battre le beurre en crème avec le sucre à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce que ce soit grumeleux. Presser dans le fond du moule et cuire 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit très légèrement dorée.
Pour faire la couche centrale, battre le beurre en crème avec la cassonade et le sirop de maïs à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter les œufs et bien battre. Mélanger avec la vanille, le jus de citron et la noix de coco. Verser sur la base. Cuire 20 à 25 minutes au four jusqu’à ce soit assez ferme (la garniture raffermira encore lorsque refroidie). Laisser refroidir à la température ambiante sur une grille.
Dans 2 bols séparés, faire fondre le chocolat mi-sucré et le chocolat blanc avec chacun ½ c. à thé (cc) de graisse végétale. Passer au micro-ondes environ 2 à 3 minutes et bien remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et lisse. Faire couler les 2 chocolats en filets dans des directions opposées. Verser des filets de caramel sur toute la surface (passer au micro-ondes quelques secondes s’il est trop épais pour qu’il puisse être versé aisément). Lorsque le tout est reposé et bien refroidi, couper en carrés.
Se congèle très bien !

Source : tomatecerise




Recette à imprimer